Loorberileht (üllas loorber), rahvapärased retseptid. Vürtsikas töötlus Ei väljasta loorberilehtpipart

Loorberileht: koostise ja kalorisisalduse omadused, tervendav toime, väidetav kahju kuritarvitamise korral. Millistele toitudele sa vürtse lisad?

Artikli sisu:

Loorberileht on üsna tuntud vürts, mida valmistatakse lähistroopilise kliimaga riikides kasvava loorberi perekonda kuuluva loorberi lehtedest. Tema kodumaa on Vahemeri. Puud kasvavad kuni 18 meetri kõrguseks ja põõsad - kuni 3 meetrit. Seda üllast taime võite kohata nii Krimmis kui ka Krasnodari territooriumil. Praegu on loorberileht üks nõutumaid vürtse maailmas. Nii Venemaal kui ka Ukrainas on see pipra järel populaarsuselt teine ​​vürts, lisaks on tal imelised raviomadused.

Loorberilehe koostis ja kalorisisaldus

Loorberileht on üsna kõrge kalorsusega, sisaldab suur hulk mitmesugused rasvad. Kuid siin on vähe vitamiine, kuid need, mis on selle osa, on väga kasulikud. Sarnane pilt on mikro- ja makroelementidega.

Loorberilehe kalorisisaldus - 313 kcal 100 grammi toote kohta, millest:

• Valgud - 7,6 g;
• Rasvad - 8,4 g;
• Süsivesikud - 75 g;
• Kiudained - 26,3 g;
• Vesi - 5,44 g;
• tuhk - 3,62 g.

Loorberilehe vitamiinide koostis 100 g kohta:

• A-vitamiin, RE - 309 mcg;
• B1-vitamiin, tiamiin - 0,009 mg;
• B2-vitamiin, riboflaviin - 0,421 mg;
• B6-vitamiin, püridoksiin - 1,74 mg;
• Vitamiin B9, folaadid - 180 mcg;
• C-vitamiin, askorbiinhape - 46,5 mg;
• Vitamiin PP, NE - 2,005 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium, K - 529 mg;
• Kaltsium, Ca - 834 mg;
• Magneesium, Mg - 120 mg;
• Naatrium, Na - 23 mg;
• Fosfor, Ph - 113 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Raud, Fe - 43 mg;
• mangaan, Mn - 8,167 mg;
• Vask, Cu - 416 mcg;
• Seleen, Se - 2,8 mcg;
• Tsink, Zn - 3,7 mg.

Rasvhapped 100 g kohta:

• Omega-3 - 1,05 g;
• oomega-6 - 1,24 g;
• Kaprüül - 0,01 g;
• Capric - 0,01 g;
• Lauric - 0,53 g;
• müristik - 0,21 g;
• Palmitic - 1,27 g;
• Steariin - 0,16 g;
• Palmitoleiinhape - 0,14 g;
• oleiinhape (oomega-9) - 1,5 g;
• Linoolhape - 1,24 g;
• Linoleen - 1,05 g.

Loorberilehe kasulikud omadused

Loorberilehe koostises sisalduvad arvukad kasulikud ained määravad selle laialdase kasutamise lõhnava vürtsina toiduvalmistamisel.

Mõelge üksikasjalikumalt selle vürtsi eelistele kehale:

1. Immuunsuse tugevdamine. Sel eesmärgil võetakse loorberilehtede infusiooni loomulikult mitte iseseisva vahendina, vaid kombinatsioonis teiste ravimitega.
2. Unehäirete ennetamine. Loorberilehtedega infusioonid aitavad normaliseerida unetust ja tugevdavad ka närvisüsteemi.
3. Võitlus nohu ja gripiga. Nagu ka immuunsüsteemi tugevdamisel, võtke koos teistega ka lehtede keetmist. ravimid. Lauriinhape, mis sisaldub lavrushka koostises, aitab võidelda SARSiga.
4. Diureetiline toime. Loorberilehes sisalduvad eeterlikud õlid aitavad kaasa liigse vedeliku eemaldamisele.
5. Liigsest kaalust vabanemine. Juba mainitud õlid kiirendavad ainevahetusprotsesse organismis. Ja nagu teate, on see võti edukaks võitluseks vihatud lisakilode vastu.
6. Abi diabeediga. Selle haiguse puhul soovitatakse võtta loorberitõmmiseid, et alandada vere glükoosisisaldust ja normaliseerida süsivesikute tasakaalu. Kuid tuleb märkida, et see võib olla efektiivne ainult diabeedi algstaadiumis.
7. Tuberkuloosi arengu pärssimine. See efekt on võimalik tänu selles vürtsis sisalduvatele arvukatele vitamiinidele ja mineraalidele.
8. Seedimise parandamine. Selle toime eest vastutab võihape. See kaitseb käärsoole toksiinide eest, samuti normaliseerib ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab selle taime lehtede keetmine lahtist väljaheidet "parandavate" komponentide tõttu kõhulahtisuse vastu võidelda.
9. Vererõhu langus. Loorberilehtede infusioon alandab veidi kõrgenenud rõhku, kuid tonomeetri kõrgete numbrite korral ei tohiks te sellele vahendile loota. Sellise raviga peate siiski olema ettevaatlik, sest loorberi koostises on kamper. See suurendab südame löögisagedust.
10. Allergia tagajärgede kõrvaldamine. Sel eesmärgil võetakse selle vürtsi vesilahuse infusioon, mis neutraliseerib negatiivse reaktsiooni allergeenile.
11. Vabanemine soolaladestustest liigestes. Loorberi keetmine koos spetsiaalse dieediga aitab eemaldada liigseid sooli, mis põhjustavad liigesevalu. Sarnast ravi kasutatakse ka reuma korral.
12. Söögiisu tõus. See efekt on võimalik loorberilehe terava maitse tõttu.
13. Võitleb lämbumisega. Selle sümptomi olemasolul on soovitatav võtta loorberi keetmine, piisab mõnest lusikast.
14. Kõrvaldage halb hingeõhk. Selleks on tavaks närida kuivi loorberilehti.
15. Keha puhastamine toksiinidest. Seda soodustavad arvukad loorberilehes leiduvad kasulikud ained.

Loorberilehtede keetmine põhjustab emaka kokkutõmbeid, nii et saate hakkama väikese viivitusega " kriitilised päevad» enesekindlalt, et rasedust pole.

Loorberilehe kahjustus ja vastunäidustused

Ebaõige kasutamise korral võivad loorberilehed kahjustada. Kuritarvitamine on täis tõsist kõhukinnisust või mürgistust. Mõne haiguse puhul on see spetsiifilise koostisega vürts väga ebasoovitav.

Kes võib loorberilehte kahjustada:

• Rasedad ja imetavad naised. Juba mainitud, et loorberilehed võivad põhjustada emaka kokkutõmbeid ja aidata tõsta selle toonust. See võib omakorda põhjustada raseduse katkemist ja on samuti täis loote ebanormaalset arengut. Seetõttu on raseduse ja imetamise ajal absoluutselt võimatu lisada toidule maitseaineid.
• Väikestele lastele. Tegelikult ei soovitata lastele erinevaid vürtse ja maitseaineid, erandiks pole ka loorberilehed.
• Patsiendid, kellel on soolesulgus, maohaavand ja kaksteistsõrmiksool . Vürtse ja maitseaineid ei soovitata selliste haiguste korral tarbida. Nimetatud haiguste all kannatavate patsientide võetavaid ravimeid ei kombineerita loorberilehtede koostises olevate komponentidega. Lisaks võivad nii lavrushka keetmised kui ka infusioonid põhjustada seedetrakti haiguste ägenemist.
• Inimesed, kellel on kalduvus kõhukinnisusele. Sellel elanikkonnarühmal soovitatakse kasutada loorberilehti ainult koos suure hulga jämedate kiudude ja veega.
• Südame-veresoonkonna haigustega patsiendid. Kuna loorberileht on võimeline kas vererõhku langetama või tõstma, samuti stimuleerima südant, ei ole soovitatav seda kuritarvitada.
• Neeru- ja maksahaigusega patsiendid. Nende haiguste ägenemise korral tuleks järgida dieeti ja piirata mis tahes vürtside kasutamist, see kehtib ka loorberilehtede kohta. Lisaks on maitseainel diureetiline toime. Selle tulemusena võib see kõik põhjustada neerukivide liikumist.
• Raske diabeediga patsiendid. Oleme selle taime kasulikkusest haiguse varases staadiumis juba maininud, kuid raskematel juhtudel on maitseainete lisamine menüüsse vastunäidustatud.
• Individuaalse sallimatusega inimesed. Oleme juba kirjutanud maitsestamise eelistest erineva iseloomuga allergiliste reaktsioonide korral. Kui aga olete loorberilehe komponentide suhtes allergiline, peaksite selle kasutamisest eemale hoidma.

Loorberilehtede retseptid

Loorberilehed on toiduvalmistamisel asendamatu maitseaine. Kõige sagedamini kasutatakse seda puljongides, suppides ja hapukurkides. Lavrushka lisab teisele käigule kahtlemata ebatavalise maitse ja aroomi. Loorberilehe suureks plussiks on see, et see sobib hästi kokku teiste maitseainetega, nimelt nelgi, salvei, rosmariini, pipra, tilli ja peterselliga.

Seda vürtsi saab osta igast poest lehtede, graanulite ja jahvatatud kujul. Muidugi, parim viis- need on ühtlased ja purustamata oliivivärvi lehed, säilivusaeg - 1 aasta.

Loorberilehte kasutavate roogade retseptid

1. Küpsetusvarrukas keedetud sealiha. Koostis: 800 g sealiha, sool (2 tl), küüslauk (2 nelki), 2 loorberilehte, 1 liiter vett, samuti must pipar ja muud maitseained. Esmalt pane vette vürtsid, sool ja pipar, keeda ja jahuta. Seejärel paneme liha sellesse soolveesse (vesi peaks selle täielikult katma), katma kilega ja pane vähemalt 3 tunniks külmkappi. Võtame liha välja, kuivatame ja hõõrume kergelt soola ja vürtsidega. Tehke väikesed lõiked ja asetage nendesse küüslauk. Seejärel paneme liha varrukasse, paneme sinna soolveest lavrushka ja küpsetame ahjus tund aega, 190 kraadi juures.
2. Makrell purgis. Vajame 2 värsket kala, porgandit, sibulat, taimeõli (3 supilusikatäit), 2 hernest pipart, 1-2 peterselli, soola, mille võtame maitse järgi. Sulata kala, eemalda sisemus ja lõika tükkideks. Puhastame ja riivime porgandid. Puhastame sibula ja lõikame poolrõngasteks. Panime tooted purki kihiti: porgand, kala, sibul jne. Soola, pane pipar ja lavrushka, vala taimeõli. Suleme nõud kaane või fooliumiga ja küpsetame roogi külmas ahjus umbes 1 tund.
3. Kanahautis aeglases pliidis. Võtke 1,5 kg kanaliha, 1 sibul, 1 tl soola, 4 tera musta pipart ja 1-2 peterselli. Kõigepealt peate kanaliha loputama ja kuivatama, seejärel lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Aga linnunahk? See sõltub roogi valmistava inimese maitsest. Panime liha multikookeri kaussi, valame vajaliku koguse vett ja lülitame 2 tunniks sisse režiimi “Kustutamine”. Seejärel lisa kooritud ja tükeldatud sibul, sool, pipar ja petersell. Lülitame sama režiimi sisse veel 1 tund. Selle aja jooksul steriliseerime purgid, paneme neisse hautise ja korgime anuma.
4. sibula kotletid. Koostis: 150 ml vett, 100 g kartulit, 200 g sibulat, 3 spl manna, 1 kanakollane, 2 sl tomatipastat, 1-2 peterselli, päevalilleõli ja hapukoor (4 supilusikatäit), sool ja pipar maitse järgi. Kõigepealt tükelda blenderi kaussi sibul. Seejärel lisa sinna kartulid ja tükelda ka see. On selge, et nii sibul kui kartul pestakse esmalt, kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Saadud massile lisa munakollane, sool, pipar ja manna. Sega kõik ained kokku ja jäta 20 minutiks manna paisuma. Me levitame kotletid lusikaga eelsoojendatud pannil päevalilleõliga. Prae kuni kuldpruunini. Seejärel valmistame hapukoore täidise nii: lahjendage vees tomatipasta ja hapukoor, lisa soola. Vala kotletid, pane peale lavrushka ja hauta 10 minutit. Serveeri kuumalt. See on iseseisev roog, selle kõrvale ei pea serveerima.
5. Marineeritud punane kapsas kiire tee . Võtame 1,2 kapsast, 1 porgand, 0,5 l vett ja 120 ml õunasiidri äädikat. See pole muidugi kõik komponendid. Vajame ka suhkrut (2 supilusikatäit), soola (1 spl), küüslauku (3 nelki), 2 loorberilehte, 0,5 sl musta pipart, 1 spl koriandrit ja pool supilusikatäit köömneid. Kõigepealt valmistame ette köögiviljad: tükeldame kapsa ja riivime porgandi Korea köögiviljade jaoks riivis. Sega potis tükeldatud tooted, lisa samal ajal hakitud küüslauk ja sool. Valage vesi teise kastrulisse ja lisage kõik muud koostisosad peale äädika. Kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Ja siis vala sisse äädikas. Valame kapsa ja porgandi kuuma soolveega ja läbi sõela, vürtsid tuleks ära visata. Kata toode kaanega, jahuta ja tõmba 4 tundi.

Loorberipuud ja -põõsad õitsevad varakevadel. Õied on kollased või rohekasvalged, kuid marjadel on erinevaid toone – tumerohelisest lillakani. Lehtede pikkus on 7,5–10 cm, kuju on elliptiline, tumeroheline, läikiv. Väga kasuliku eeterliku õli valmistamiseks kasutatakse nii lehti, õisi kui ka vilju.

V Vana-Kreeka seda taime peeti pühaks ja võitjate pead kaunistati pärgadega, need olid preemiaks muusikutele ja poeetidele. Nii loorberileht kui ka oks on võidu, hiilguse ja ülevuse sümbol.

Loorberi pühadust mainitakse müüdis Apollost ja Daphnest, kes ei võtnud tema armastust vastu. Pärast seda muutsid jumalad selle loorberipuuks, mida on sellest ajast alates peetud pühaks ning mis kehastab puhtust ja pahede puudumist.

Ja sisse Vana-Rooma umbes 5. sajandil eKr. loorberist pärg oli sõdalaste ja keisrite kõrgeima tunnustuse märk, samuti vaenlaste üle võidu sümbol.

Keskajal kasutati loorberilehti palaviku raviks.

Varakristluse päevil isikustasid meie käsitletava taime lehed igavest elu. Selle pärg sümboliseeris märtrisurma.

1789. aastal, pärast revolutsiooni Prantsusmaal, kaunistasid loorberioksad Prantsuse Vabariigi vappi.

Praegu on loorberioksad Alžeeria, Brasiilia, Kreeka, Iisraeli, Kuuba, Mehhiko ja teiste riikide embleemidel. Sümboliseerib loorberite paremust selliste embleemidel autotööstuse ettevõtted nagu Alfa Romeo, Fiat ja Mercedes.

Tänapäeval tähistab loorber võimu, edu ja võitu. Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel ja toiduvalmistamisel. Selle tugev aroom tõrjub paljusid putukaid, nii et loorberilehed võivad aedades ja suvilates asendada tavapäraseid putukamürke.

Vaadake videot loorberilehe kohta:

Keegi ei kahtle loorberilehtede kasulikes omadustes ja selles, et see on paljudes riikides suurepärane vürts erinevate roogade valmistamiseks. Seetõttu peaks igal perenaisel köögikapis olema pakk loorberit. Kahjuks pole meil võimalust ise loorberilehti valmistada, seega peame neid ostma supermarketitest. Samal ajal pöörake tähelepanu välimus vürtsid: oliivivärv ja terved lehed.

Inimene avastas vürtsid antiikajal – umbes viis tuhat aastat tagasi. Seni on iga riigi köögis oma maitseained, mis annavad roogadele ja jookidele individuaalse maitse. Igas rahvuses on teatud vürtsid - need ravivad paljusid haigusi.

Vürtside ajalugu

Vürtside ajalugu ulatub tagasi Sumeri ajastusse, kuna nende mainimine avastati iidsetest käsikirjadest. Neid kasutati rohkem kui lihtsalt toiduvalmistamiseks. Vana-Egiptuses palsameerisid nad surnud vaaraod. Egiptusest sai alguse ka maailmamajanduse arengus tohutut rolli mänginud vürtside massikaubandus. Keskajast saadik on Euroopa neist õppinud.

Sinna toodi neid haagissuvilatega Aasiast ja Aafrikast. Tee oli raske ja sellega kaasnesid tohutud riskid, mistõttu maksavad need seal kohati rohkem kui kuld. Kõige populaarsemad olid sel ajal näiteks ingver, must pipar, köömned, nelk. Võib kindlalt väita, et vürtsid on muutnud inimkonna ajaloo poliitilist arengusuunda peaaegu kõigis planeedi riikides.

Omal ajal võitlesid Portugal, Hispaania, Inglismaa, Holland domineerimise pärast India, Malukki saarte, Tseiloni ja teiste osariikide üle, kus nii väärtuslikud vürtsid kasvasid. Õigus kontrollida vürtsikaubandust andis riigile võimu, prestiiži ja võimu. Lisaks ei saa iidse Hiina meditsiini arengut tänapäevani ette kujutada ilma vürtside kasutamiseta. Hiinas hoitakse iidseid almanahhe nende raviomaduste kohta.

Siiani on mõnede vürtside baasil valmistatud Hiina ravimite saladused veel paljastamata. Vürtside raviomadused aitasid kuulsal Hippokratesel ravida paljusid haigusi. Vürtside kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on kunst, mida on uuritud antiikajast peale. Paljud maailma rahvad on sellele õpetusele pühendunud. Paljudes riikides peetakse vürtse endiselt kohustuslikuks igal pidustustel.

Enne poest vürtside ostmist peaksite hoolikalt uurima koostist, mis on pakendil kirjutatud. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad tänapäeval luua kunstlikke toidulisandid, mille maitse ja lõhn on täiesti identsed looduslike vürtsidega.

Vürtsid

Vürtsid on kas taimsed või mitteköögiviljad. Mitteköögiviljade hulka kuuluvad sooda, suhkur, pärm, äädikas. Sool on toiduvalmistamisel domineerival kohal – ilma selleta oleks inimtoit mahe ja maitsetu. Taimset päritolu vürtsidel, mis võivad olla nii lehed, seemned, varred kui ka taimede juured, on teine ​​nimi "vürtsid".

Paljusid neist kasutatakse ainult kuivatatud kujul ja mõnda kasutatakse värskelt. Kuivatamisel osa taimi intensiivistub kasulikud omadused või muutused lõhnas ja maitses. Vürtse on vähetuntud ja neid oskavad kasutada vaid teadlikud inimesed. Kui need on õiges vahekorras kasulikud, võib nende üleannustamine põhjustada kehale tõsist kahju.

Ja on tuntud, populaarseid, ilma milleta ei saa köögis hakkama ükski koduperenaine. Allpool on toodud vürtside kuulsaimad nimetused, samuti nende kasulikud omadused ja omadused. Muidugi on võimatu neid kõiki siin kirjeldada, kuna maailmas on tohutult erinevaid vürtse. Eksootilisemate liikide kohta - järgmises artiklis, kus räägitakse nende kasulikest ja mõne liigi puhul isegi maagilistest omadustest. Niisiis, populaarsed vürtsid:

Indias ei valmistata ühtki rooga ilma vürtse lisamata. India kultuuris peetakse neid pühaks. India filmitegijad tegid isegi vürtside maagilistele omadustele pühendatud filmi – "Vürtside printsess". Film saavutas populaarsuse tänu värvikale ja informatiivsele süžeele isegi meie riigis.

Vürtside nimetused ja nende omadused. Küüslauk on üks iidsetest vürtside esindajatest. Seda kasutati viis tuhat aastat tagasi. Vanad egiptlased sõid seda ja uskusid, et see annab jõudu. Tutanhamoni hauast leidsid arheoloogid tema killud. Tema kodumaaks peetakse Kesk-Aasiat. Sellel on antibakteriaalsed omadused, see tugevdab immuunsüsteemi. Küüslaugus sisalduv allitsiin aitab alandada vere kolesteroolitaset. Sellel on võime veresooni laiendada ja seeläbi survet vähendada.

Kuni tänapäevani on seda laialdaselt kasutatud toiduvalmistamiseks. Punane pipar on legendaarne taim. Hispaania daamid kaunistasid sellega oma peakatteid, indiaanihõimud alistasid sellega konkistadoorid. Tema kodumaa on Mehhiko. Ja Euroopa avastas selle tänu laevaarstile Columbusele. Punane pipar on terava maitsega.

Sellel on võime puhastada veresooni, stimuleerib ainevahetust ja on vähivastased omadused. Paljud kasutavad seda värskelt ja näiteks Korea köögis jahvatatud punast pipart. Nelk - see vürts saadakse nelgipuust, kasutades selle avamata pungasid. Indoneesiat peetakse tema kodumaaks.

Praegu kasvatatakse seda Indias, Hiinas, Guineas, Madagaskaril ja Filipiinidel. Sellest valmistatakse nelgiõli, mida kasutatakse kosmetoloogias, külmetuse, bronhiidi ja teiste külmetushaiguste ravis. See sisaldab suures koguses eeterlikku õli. Need tilgad lisatakse kuuma vette ja hingatakse sisse. Nelki kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel – marineerimisel, küpsetamisel.

Sellel on tugev meeldiv aroom ja see sisaldab ka tanniine. Mustad pipraterad on igihalja viinapuu küpsed kuivatatud viljad, mis kasvavad ainult troopikas. Indiat peetakse musta pipra sünnikohaks. See on tänapäeval üks populaarsemaid vürtse, mida leidub majas igal laual. Sellel on vürtsikas maitse, kuid mitte nii terav kui punane pipar. Sellel on tugev aroom.

Tavaliselt kasutatakse seda liha- ja kalaroogade valmistamisel. Seda lisatakse erinevatele salatitele ja marinaadidele. Must pipar tõstab söögiisu, alandab mao happesust ja parandab immuunsust. Selle õli kasutatakse tselluliidivastaseks massaažiks. Muskaatpähkel on hiiglaslike troopiliste puude vili. Tema kodumaa on Moluccad ja Indoneesia. See on ka populaarne vürts ja seda kasutatakse kõikjal maailmas. See on väga lõhnav, kuid kui seda jahvatada, kaotab muskaatpähkel kiiresti oma lõhna. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiin.

Selle abil ravitakse impotentsust, sellel on ergutavad ja toniseerivad omadused. Loorberileht - seda tüüpi vürtse saadakse igihaljast subtroopilisest põõsast. Aasiat peetakse tema kodumaaks. See on vanim vürts, mida on tuntud alates esimesest sajandist pKr. Vanad kreeklased valmistasid loorberist pärgi ja panid need Olümpia kangelaste pähe.

Usuti, et loorberilehel on maagilised omadused. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Konserveerimine on ilma selleta mõeldamatu. Sellel on diureetikum, tugevdab immuunsüsteemi, eemaldab kehast vabu radikaale. Kosmetoloogias kasutatakse seda keetjana juuste loputamiseks, naha noorendamiseks.

Teadmisi iga üksiku vürtsi omaduste ja raviomaduste kohta saab kasutada mitte ainult maitsvate roogade valmistamiseks, vaid ka teatud haiguste raviks. Pealegi, erinevalt ravimitest, vürtsidega töötlemine seda ei tee kõrvalmõjud ei kahjusta keha. Kuid enne kui hakkate neid meditsiinilistel eesmärkidel kasutama, peaksite üksikasjalikult uurima nende omadusi. Nende kasutamisel kehtib sama põhimõte, mis mujalgi - mõõdukalt on kõike head!

Vürtsid ei ole ainult vajalik toidulisand, mis muudab meie eine maitsvamaks ja aromaatsemaks. Vürtsid võivad olla mitte ainult, vaid ka loodusliku vahendina.

Kõik mõjuvad soodsalt seedetraktile – ergutavad seedimist, soodustavad toidu seedimist.

Igal vürtsil on ka oma erilised omadused, mida saame kasutada erinevate vaevuste vastu võitlemiseks.

Loorberileht

Ainulaadne omadus on hoida kõiki kasulikke omadusi kuivatatud kujul.

Loorberileht parandab immuunsust ja on toniseeriva toimega.

Loorberileht aitab liigesevalude korral.

Loorberileht pärsib tuberkuloosibatsilli arengut.

Keha tugevdamiseks ja liigeste põletiku leevendamiseks võite läbi viia järgmise profülaktilise kuuri: keetke 15 loorberilehte 5 minutit 300 g vees ja hoidke termoses 3-4 tundi. Võtke tõmmis supilusikatäis umbes poole tunni jooksul päeva jooksul. Päeva jooksul peate jooma kogu ettevalmistatud loorberilehtede infusiooni. Vastuvõtukursus on kolm päeva. Siis paus - kaks nädalat. Seejärel korrake kolmepäevast kursust.

Loorberileht võib päästa teid jalgade liigsest higistamisest. Selleks võite enne magamaminekut teha loorberilehtede infusioonist soojad öövannid.

Koid ja prussakad kardavad loorberilehtede lõhna.

Loorberilehe kasutamise vastunäidustused - kalduvus kõhukinnisusele.

Must pipar.

Seda on pikka aega peetud ravimtaimeks.

Must pipar on hea profülaktika südame-veresoonkonna haiguste vastu, kuna aitab vedeldada verd, parandada vereringet.

Must pipar stimuleerib ainevahetust, soodustab kalorite põletamist.

Must pipar on diaphoreetilise toimega, seda soovitatakse kasutada külmetuse, palaviku korral.

Must pipar avaldab positiivset mõju hingamissüsteem, on rögalahtistava toimega.

Must pipar on organismile üldtugevdava toimega.

Paprika, tšillipipar.

Vürtsikaid sorte, eriti tšillit, võiks oma menüüsse võtta mõõdukalt, sest neil on tervendav toime.

Tšillipipar on suurepärane vahend unetuse vastu.

Tšillipipar parandab und, tugevdades seeläbi südame-veresoonkonna süsteemi.

Tšilli tarbimine ei mõjuta insuliini ja vere glükoosisisaldust. Tšillipipart kasutatakse teatud diabeedi tüsistuste raviks.

Tšillipipra söömine stimuleerib endorfiinide vabanemist, mis aitab vähendada stressi ja vähendada valu.

Tšillipipar parandab immuunsust ja normaliseerib vereringet.

Tšilli kasutamise vastunäidustused - seedetrakti haigused.

Lõhnav pipar.

- iidsete indiaanlaste afrodisiaakum, kes kasutasid seda koos kakaos.

Tee, millele on lisatud piment, aitab mao nõrkuse ja kõhupuhituse korral.

Vürtspipart kasutatakse reuma raviks, olles osa ravimitest.

Vürtsil on antiseptilised omadused.

Kaneel

Kasutatakse dieettoit soolaasendajana.

Pool teelusikatäit jahvatatud kaneeli aitab normaliseerida veresuhkru taset, mida saab kasutada söögiisu vähendamise ja kaalu langetamise vahendina.

Kaneelil on kasulik mõju neerude, maksa, sapipõie tööle.

Kaneel on kasulik ateroskleroosi profülaktikana, kuna stimuleerib vereringet ja takistab trombide teket.

Kaneeli kasutamine tugevdab närvisüsteemi, aitab jagu saada depressioonist. Kaneeli aroom stimuleerib ajutegevust, aktiveerib mälu ja tähelepanu.

Kaneeli eeterlik õli on antimikroobse toimega.

Tee kaneeli ja ingveriga on suurepärane soojendav vahend külmetuse korral.

Nelk

- hea valuvaigisti ja antiseptik.

Nelgi närimine värskendab hingeõhku ja aitab hambavalu vastu.

Nelgi närimine aitab ka kuiva köha ja kurguvalu korral.

Kuristamiseks võite kasutada järgmist lahust - soolakristallid ja jahvatatud nelk lahjendada soojas vees.

Nelk aitab peavalu vastu.

Vastunäidustused - vanus kuni kaks aastat, hüpertensioon.

Vürtside kasutamisel tuleb meeles pidada, et need sisaldavad tugevatoimelisi aineid. Vürtse tuleks tarbida piiratud koguses. Vürtsidega töötlemiseks peate konsulteerima arstiga.

Isabella Likharev.

Mida me vürtsidest teame? Ärge ajage segamini vürtsidega. Siin on sool vürtsid. Ja ma räägin vürtsidest. Noh, muidugi, ütlete - vürtsid - just see annab keedetud roale erilise maitse ja parandab selle maitset. Jah, ma ei saa, ma ei ole sinuga nõus. Kuid ennekõike on paljud vürtsid tuntud oma raviomaduste poolest.

Kas teadsite, et enamikul meile tuntud vürtsidest on väljendunud bakteritsiidsed omadused, tõrjudes lagunemist põhjustavaid baktereid, mõned vürtsid aitavad kaasa toidu pikemale säilivusele. Mõned vürtsid vabastavad meie keha toksiinidest. Seega on vürtsid leidnud oma rakenduse mitte ainult "köögis", vaid ka meditsiinis.

Muide, enam kui sajast viiekümnest tuntud vürtsist eelistame reeglina mitte rohkem kui tosinat. Õpime neid lähemalt tundma. Alustame võib-olla kõige tavalisemast ja lemmikumast - vürtsist "Pipar".

Vürtside omadused - pipar

Tema Majesteet on Pepper. Selle vürtsi sorte on palju, näiteks must pipar, punane pipar, valge ja piment - need on ehk kõige kuulsamad. Selle toote täiuslik kombinatsioon võimaldab teil lisada seda peaaegu kõikidele roogadele. Nii lisatakse näiteks musta pipart isegi teatud tüüpi piparkookidele. Ta on ka suurepärane antiseptik, Indias - seda vahendit kasutatakse mäluprotsessi "stimuleerimiseks". Punane kuum pipar on populaarne Mehhiko ja Brasiilia köögis, kuid paljud teised maailma köögid eelistavad selle vürtsi kombineerimist riisi, liha või isegi juustudega. Punane pipar sisaldab tervet rühma vitamiine, näiteks C- ja E-vitamiini, B-rühma vitamiine (B2, B6). Arvatakse, et punane pipar mõjub meestel potentsile hästi, lisaks kasutatakse punase pipra tinktuuri soojendava vahendina, hõõrumisena. Pipart on hämmastava aroomiga ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, sealhulgas küpsetamisel.

Vürtsiomadused - loorberileht

Teine koht - anna loorberileht. Väga mitmekülgne vürts, rafineeritud aroomiga, õrna järelmaitsega. Toiduvalmistamisel kasutatakse loorberilehte suppides, marinaadides, liha- ja kalaroogades.

Loorberilehel on palju raviomadusi:

• Loorberileht sisaldab phütontsiide, palju mikroelemente, tanniine.
• Loorberileht parandab immuunsust.
• Loorberilehe aromaatsed ained pärsivad tuberkuloosibatsilli arengut.
• Loorberilehe infusioon eemaldab kehast toksiine, leevendab väsimust.
• Loorberilehe infusioon aitab diabeedi ja liigesevalude korral.
• Loorberiõli - vahend sinusiidi vastu.
• Vannid loorberilehe infusiooniga leevendavad higistamist.
• Loorberilehe aroom on kaitseks ööliblikate, prussakate ja muude kahjulike putukate eest.
• Loorberileht säilitab kuivatamisel täielikult oma omadused, see on selle eelis teiste taimede ees.

Vürtside omadused - sinep

Lubage mul tutvustada – sinep. Sellel on meeldiv pähkline maitse ja teravus, sellest vürtsist valmistatakse palju erinevaid maitseaineid. Mitte igaüks ei tea, et seda vürtsi on kahte tüüpi: kollane ja must. Enamik meist on esimesega tuttav. Lisaks kulinaarsetele omadustele on kollane sinep meile tuntud kui " kiirabi«Külmade perioodil teavad kõik asendamatuid «sinepiplaastreid», aga mäletan, et lapsepõlves valas ema mulle sokidesse veidi kuiva sinepit, nii et jalad ei külmunud isegi kummikutes, nemad teevad seda. sama, kui väikesed lapsed "ei talu "tavalisi sinepiplaastreid", võib selliseid "sinepisokke" panna lapsele öösel köhides. Kuid must sinep on kuulus oma "saavutuste" poolest ainevahetuse normaliseerimise valdkonnas.

Vürtside omadused - nelk

Nelk. Võib-olla ei tea kõik, et meile tuntud maitseaine on nelgipuu kuivanud pungad. Nelki kasutatakse magusates roogades nagu pudingid ja küpsetised, aga ka kastmetes ja marinaadides. Nelgi pungadel on muide väljendunud antiseptiline toime, muide, Hiinas ja Inglismaal (Elizabeth ajal) süüdistati "kuninglike" isikutega ümbritsetud õukondlast selle vürtsi närimises, et kaitsta neid mitmesuguste nakkuste eest. .

Vürtside omadused - kaneel

Kaneel. Lõhnav vürts, ilma milleta ei kujuta paljud meist ette erinevat tüüpi küpsetiste valmistamist, mõni lisab kaneeli kompottidele ja moosidele, aga ka riisiroogadele, selle vürtsi maitse sobib imehästi õunte ja muuseas ka rasvase lihaga. Lisaks kasutatakse seda meditsiinilistel eesmärkidel toonikuna südamehaiguste korral, samuti põletikuvastase vahendina urogenitaaltrakti haiguste korral. Kaneel on Hiinas ja Indias kasvatatava "kaneeli" puu sisemine koor.

Vürtsiomadused - vanill

Vanill. Selle vürtsi jumalik aroom annab magusatele roogadele teatud rafineerituse. Hangi see aromaatne vürts troopiliste orhideede kaunadest. Muide, ärge ajage vanilli ja vanilliini segamini, vanilliin on loodusliku vanilli sünteetiline asendaja. Vanill jahvatatakse tavaliselt suhkruga ja lisatakse sellisel kujul nõusse.

Rahvameditsiinis kasutatakse vanilli palaviku, düspepsia, kloroosi, närvisüsteemi häirete, vaimuhaiguste, unisuse, reuma korral. Seda hinnatakse kui põnevat ja stimuleerivat lihastegevust vahendit. Aroomiteraapias kasutatakse vanilli aroomi. See aitab taastada söögiisu. Kogenud õngitsejad ütlevad, et isegi kala näksib vaniljega šokolaadi. Selle vürtsi aroom leevendab ärritust ja rahustab, tuues hingelise mugavustunde. Vanilli kasutatakse ka parfümeerias – idamaised lõhnad on ilma selleta võimatud.

Vürtside omadused - rosmariin

Rosmariin on kergelt okaspuulõhnaga vürts, mis on linnu- või ulukiliharoogade valmistamisel asendamatu. Rosmariini ei tohiks kalale lisada - see mitte ainult ei lisa maitsele pikantsust, vaid rikub roa lihtsalt ära. Mitte igaüks ei tea, et rosmariin ja loorber on üksteist välistavad vürtsid ehk teisisõnu kas rosmariin või loorberileht. Rahvameditsiinis kasutatakse lehtede tõmmist (õitsemise ajal). See on hea toonikuna jõukaotuse ja neuroosi korral, kolereetilise vahendina. Vanade kreeklaste ja roomlaste seas peeti rosmariini jumalanna Veenuse lilleks, hiljem kaunistasid nad sellega kodujumalaid, keskajal - praetud kuldipead, mida jõulupühal lauas serveeriti. Rosmariiniga on seostatud palju uskumusi. Näiteks usuti, et ta suudab vabaneda kurjadest vaimudest, säilitada noorust, muuta inimese õnnelikuks ja rõõmsaks.

Vürtside omadused - ingver

Ingver - vürtsikas lõhn ja kergelt kõrvetav maitse, teeb sellest meeldiva "lisandi" lihale, kuid ingver on kondiitriäris väga populaarne. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse ingveri teed külmetuse korral.

Vürtsiomadused – kurkum

Erkkollane pulber – kurkum. Kurkum on väga rikas eeterlike õlide poolest ning lisaks kulinaarsetele omadustele (lisatakse riisiroogadele, köögiviljadele, salatitele ja kastmetele) on ta kosmetoloogias laialt tuntud. Teadaolevalt on kurkumil väljendunud antibakteriaalne toime ja see aitab ka verd “puhastada”, seda lisatakse antibakteriaalsetele ja puhastavatele maskidele ning kasutatakse maohaavandite ravis.

Vürtsiomadused - muskaatpähkel

Muskaatpähkel on tuntud maitseaine, mida kasutavad kondiitrid ja kokad. Kasutatakse lihast ja seentest valmistatud roogade valmistamisel. See eelnevalt riivitud tihe õline pähkel, kui seda mõnda aega närida, eemaldab hästi alkoholi ja tubaka lõhna ning sissehingamisel. eeterlikud õlid muskaatpähkel, siis saad ninakinnisusest lahti.

Vürtsid tekitavad söögiisu, parandavad roogade maitset, soodustavad toidu seedimist ja omastamist. Head isu!

Tasha Tashireva
naiste veebiajakirjade saidile

Materjali kasutamisel ja kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

Lapsena rõõmustasin alati, kui taldrikusse kukkus loorberileht. "Kirja peale," ütles vanaema hellalt. Kirja saamine oli siis tõeline sündmus. Nüüd, kõikjal leviva Interneti ajastul, ei tea te enam rämpspostist, kuhu minna. Ja tähed olid siis teistsugused. Kuid loorberileht on jäänud samaks ega kavatse oma positsioone taldrikutes loovutada. Ja tema ennustaja omadused, nagu piprateradelgi, jäid samaks.

Foto Gettyimages

Leht õnneks

Loorberilehe ümber on üldiselt palju legende, märke ja ebausku. Kas teadsid näiteks, et kui paned selle padja alla, siis on uni rahulik ja hea? Ja kui riputate kimbu ukse kohale, on majas alati õitseng. Hõõruge seda oma kätes, unistades sel hetkel hinnalisest - kõik saab kindlasti teoks.

See taim on olnud jõu, visaduse ja sihikindluse võidu sümbol juba esimestest olümpiamängudest peale. See oli loorberipärg, mis kaunistas võitjate pead. Seega, kui suurest supipotist loorberileht teie taldrikule satub, siis veenduge, et see tähendab midagi.

Taldrikule sattunud lavrushka tähistab tõesti uudist. See võib teieni jõuda igal võimalikul viisil - e-posti teel, SMS-i, paberkirja, telefonikõne, kuulujuttude, uudiste kujul vestluses kolleegi, sõbranna, emaga.

Ja kui olete ettevaatlikum, saate isegi määrata tulevase sõnumi meeleolu. Kas nägite lehte enne sööma asumist? See on suurepärane. Võtke välja ja visake minema. Sõnum on rõõmustav.

Kas leidsite poole pealt taldrikult? Siis on uudised ehk kerge kurbuse varjundiga või neutraalsed, nii-öelda sissejuhatavad, et saaks teha järeldusi ja oma käitumist korrigeerida.

Aga kui sa lavrushkat ei märganud ja selle suhu saatsid ning isegi närisid, tähendab see, et oled hädas. Seda tulemust on aga väga lihtne vältida: lihtsalt õngitsege loorberileht pannilt välja, kui roog on valmis. Ja siis lähevad kõik uudised ainult teile. Ja need saavad head.

Foto Gettyimages

Pipramaagia

Must pipar on soola järel populaarsuselt teine ​​maitseaine. Ta on kindlasti igas kodus, maas või hernestes. Seda saab lisada peaaegu kõikjale - isegi supi sisse, isegi salatitesse. Kuid musta pipra võimed ei piirdu ainult toidu valmistamisega. Samuti on maagilisi omadusi.

Peamine neist on negatiivse energia neutraliseerimine ja kodu kaitsmine pahatahtlike eest. Nõus, tõeline maagia! Räägitakse, et iidsetel aegadel kasutati seda argpükslikkuse rohuks, kuna oldi kindlad, et see annab julgust igas olukorras, lisaks lisab elule julgust ja põnevust, äratab kirge ja huvi kõige inimest ümbritseva vastu. Kõik, mida vajate, on panna paaritu arv herneid looduslikust kangast kotti ja kaasas kanda.

Kuid nagu igal nähtusel, on "musta pipra maagial" ka teine ​​pool. Nagu sool, ei saa see maha voolata. Ja kui see juhtus nii tahtmatult, siis märkide järgi on see tüli. Kuid nagu kõik sama soolaga, on kõik parandatav. Purustatud pipra peal tuleb nimetissõrm risti tõmmata, kujutledes, et kriipsutad maha tulevase ebameeldivuse.

Isegi kui olete selle vürtsi suur fänn, kasutage seda ettevaatlikult, kuna suur kogus musta pipart toidus võib tekitada peres või paaris konflikte, mille intensiivsus sõltub teie pipraarmastuse tugevusest.

Fakt on see, et astroloogia järgi patroneerib planeet Mars musta pipart, andes sellele tule elementide omadused. Seetõttu, kus must pipar on alati kuum ja isegi kuum.