Mais on traditsiooniline põllukultuur, mida tuntakse maiade indiaanlaste päevilt. Mehhikos ja Brasiilias, mõnes USA ja Lõuna-Ameerika osariigis, Rumeenias, Moldovas ja Lõuna-Ukrainas on maisipõllud maamaastiku lahutamatuks osaks nagu Kesk-Venemaa kaera- või rukkisaak. Loomulikult ei kasutata seda kultuuri mitte ainult koduloomade toiduna, vaid seda kasutatakse ka rahvusköökides.
Mis on maisijahu
Vähesed pole proovinud keedetud või küpsetatud maisitõlvikut. Pehme, magus, soola ja küüslauguga maitsestatud, lõhnav, see lihtsalt sulab suus, äratades tõeliselt hiiglasliku isu ja sundides kätt järgmise portsu järele sirutama. Ja konservube paneme hea meelega suppide ja borši sisse, lisame salatitesse. Ja siis me lihtsalt naudime seda. Toiduvalmistamisel kasutatakse aga maisijahu sageli erinevate roogade valmistamiseks. "Mis toode see on?" - te küsite. Vastame: need on kollase maisi kooritud ja purustatud terad – täpselt nagu nisu jahuks purustatud. Toode võib olla peeneks jahvatatud (premium, ekstra, esimene klass) ja jäme. Mõlemad liigid on paljudes rahvusroogades asendamatud.
Mida me jahust küpsetame
Kvaliteetset maisijahu kasutatakse omatehtud küpsetistes, küpsetistes, banushis ja pudrus. Jämedamaid sorte - teravilja - kasutatakse suppide kastmiseks, täidetud kapsarullide täidiseks, liha, kala, taignatoodete paneerimiseks. Maisijahu on dieettoode, kuna see on äärmiselt rikas kasulike mikroelementide poolest. See imendub organismis väga kergesti, parandab seedeprotsesse, on kõrge energiasisaldusega toode, taastab aktiivselt jõudu ja kaloreid. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid nõrgestatud patsientide menüü koostamisel toitu, mis sisaldab maisijahu. Kuid ka igapäevaste roogadena mitmekesistavad maisitoidud suurepäraselt teie toidulauda!
Tema Majesteet hominy!
Moldovas, Rumeenias ja Ukraina piirialadel on mamalyga olnud umbes 5 sajandit üks populaarsemaid roogasid. See on paks, ühtlane jahe puder, kollane nagu suvepäike, kerge magusa järelmaitsega. Nad söövad seda piima ja suhkruga, soolajuustu ja pragude, praeliha ja kastmetega. Varem ei olnud ükski pidulik pidu ilma selle toiduta. Nüüd on see muidugi linnades koduste kulinaarsete naudingute osas vähem levinud. Kuid maapiirkondades ei kaota see endiselt oma positsiooni. Maiuse põhikoostisosa on seesama maisijahu. Hominy retseptid võivad komponentide koostiselt veidi erineda, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia on alati sama. Milline - saate nüüd teada.
Koostisosad ja proportsioonid
Nagu pannkookide kohta öeldakse, et esimene neist on tükiline, osutub mamalyga harva esimest või teist korda edukaks. Selle küpsetamine nõuab palju oskusi ja osavust. Jahule esitatakse erinõuded - see peaks olema ainult kõrgeima kvaliteediga, hoolikalt sõelutud ja ahjus hästi kuivatatud. Roog valmib malmpotis: ei sobi email- ega õhukeseseinalised potid. Ja see segab pika puulusika või spaatliga, taignarulliga. Koostisosade suhe on umbes 1 kuni 3. Niisiis, alustame selle roa valmistamist maisijahust. Valage malmi poolteist liitrit vett, lisage mittetäielik supilusikatäis soola. Kui see keeb, valage teravili õhukese joana, kogu aeg segades. Või lisa otse sõelalt. Teine võimalus on visata esmalt peotäis ja niipea, kui vesi uuesti keema läheb – minuti pärast – valada ülejäänud osa korraga sisse. Keerake tuli väikeseks ja küpsetage roog, segades seda kogu aeg päripäeva, mööda malmi seinu. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit. Seejärel alanda kuumust ja hauta putru veel 15 minutit.See peaks olema väga paks,et ei jääks mikseri külge kinni.
Mamalyga: toiduvalmistamise lõpp
Nüüd otsustav hetk: leota alumiiniumlusikas vees ja eralda sellega hominy nõude seintest. Lase veel 5 minutit pliidil küpseda, et paremini maha jääks. Ja siis on asi lihtne: raputa paar korda raudpotti ja keera sisu lõikelauale. Kui mamalyga õnnestub, säilitab see oma kuju ja ei lagune. Lõika toit õhukese jämeda niidi või õngenööriga viiludeks, nagu kook. Ja tooge see lauale – üllatage oma perekonda ja sõpru! Lihtsalt ärge unustage koos temaga serveerida värskeid kurke ja tomateid, rohelised sibulad ja küüslauk, till ja petersell. Ja kindlasti sööge juustu! Uskuge mind, saate tõelise jumalate peo.
Tortillad, tortillad, tortillad!
Kuid selles lõigus saate teada, kuidas valmistada maisijahust tortillasid. Kaukaasias Mehhikos asendavad need sageli leiba ja on täisväärtuslik roog või oluline lisakomponent mõne toidu jaoks. Selliseid kooke saab küpsetada ahjus, praadida pannil võiga või ilma. Lihtsaim retsept on: 2 tassi sõelutud jahu, kuuma vett või piima, soola maitse järgi. Sõtku koostisained elastseks tainaks. See ei tohiks olla rabe ega vedel. Järgmisena jagage tainas võrdseteks osadeks, rullige lahti ümmargused koogid (umbes sentimeetri paksused) ja küpsetage pannil. taimeõli... Soovi korral võid tainale sõtkumisel lisada fetajuustu või riivjuustu (siis ära soola!) Tõsta valmis koogid salvrätikutele, et need liiga rasvased ei jääks. Süüa võib niisama, kuumalt, või mässida lihatükke sisse, määrida moosiga jne. Peaasi, et väga-väga maitsev tuleb!
Võiga küpsetised
Kui sa ei teadnud, siis täpsustame: maisijahu on sama terviklik toode kui nisujahu. Ei valmista suurepäraseid küpsetisi ega magustoite. Lisaks ei jää maisijahust küpsetised kaua seisma, neil on kvaliteetne esitlus. Näiteks see maitsev küpsis. Vaja läheb klaasi jahu, 100 g võid või küpsetusmargariini, 150-200 g suhkrut või pulbrit, kümmekond kanamuna, veidi vanilli ja paar teelusikatäit kaneeli. Eraldage munakollased valgetest, hõõruge esimesed hästi suhkru ja võiga valgeks. Ja valkudest klopi tugevaks vahuks. Seejärel ühendage komponendid. Sega kaneel, vanill ja jahu ning lisa veidi ettevalmistatud koostisosadele. Sõtku mass korralikult läbi, laota kihiti võiga määritud ahjuplaadile. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta maisijahuküpsiseid tasasel tulel umbes 10 minutit.Seejärel lõika veel soe tainas ruutudeks ja kata soojendatud meega, torgi pind kahvliga läbi. Lase magustoidul jahtuda ja serveeri teega! Kõik süüakse väga kiiresti!
Maisipirukas
Ja siin on veel üks tõeliselt armas tõelise maisijahupiruka retsept. Täpsemalt selle põhjal valmistatud kookidest. Võtke 200 g keefirit või hapupiima; sobib ka värske vadak. Ja ka 250 grammi kahe sordi jahu - nisu ja mais. 100 grammi manna - taigna õhulisuse jaoks. Sool ja suhkur maitse järgi. Sõtku tainas, rulli palliks, lase seista, et manna paisuks. Seejärel rulli see ühesuurusteks, paarisarvulisteks kookideks. Ühele pange suvaline täidis (nt shawarma või isegi lihtsalt lihatükid, juurviljad, isegi vorstid), katke teine jne. Servad tuleb näpistada. Asetage toode küpsetusplaadile, küpsetage ahjus kuldpruuniks (temperatuur 180 kraadi). Lõika valmis "pirukas" viiludeks ja serveeri lauale. Serveeri ketšupi või lemmikkastmega. Head isu!
Kas olete kunagi mõelnud, kuidas valmistada maisitangud? Kui sul lapsi pole, siis on see ebatõenäoline. Ja ilmselt keetsite lastele putru piimaga ja mitte midagi muud. Ja vaatame, mida saate veel süüa teha ja kui kasulikud on maisitangud üldiselt. see on esitatud allpool.
Alustuseks on maisitangude õige nimetus mais. Tema esivanemate kodu on Lõuna-Ameerika ja see kultuur ise on väga iidne. Maisil on palju kasulikke omadusi ja mis kõige tähtsam, sellel on ainulaadne omadus mitte kaotada toitaineid pärast kuumtöötlemist.
Pudru retseptid
Uskuge mind, sellest teraviljast saab putru ka väga erinevalt keeta. Alustame kõige tavalisema retseptiga.
Maisipuder: klassikaline retsept
Sisse tuleks leotada 4 suurt lusikatäit rosinaid soe vesi minutit 10. Loputage klaas maisitangu, valage peale 2,5 tassi kuuma vett, lisage maitse järgi soola, veidi võid ja rosinaid. Seejärel kata pott ja pane ahju. Valmis puder peaks olema pehme. Sega läbi ja lisa veel veidi õli. Serveerimisel lisa maitse järgi suhkrut.
Puder fetajuustu või fetajuustuga
Väga maitsev on süüa maisiputru soolaga Selleks tuleb keeta klaas teravilja (võib ahjus, nagu eelmises retseptis, või kastrulis, peaasi, et see pehmeks läheb). Pudrule tuleb lisada suhkrut, et see muutuks piisavalt magusaks. Seejärel tuleb hakkida 100 g fetat või fetajuustu ja puistata see juba taldrikul olevale pudrule. Magusa ja soolase kombinatsioon on väga pikantne.
Maisitangud: pajaroogade retseptid
Sellest teraviljast valmistatud puder on väga maitsev, kui teha sellest pajaroog.
Pajaroog maisi ja kodujuustuga
600 g kodujuustu tuleb väga peeneks hõõruda läbi sõela. Lisa 4 munakollast, 100 ml piima, 20 g võid, 60 g suhkrut, veidi vaniljet, 50 g jahu, 30 g rosinaid (või kreeka pähkleid – kuidas eelistad), sega kõik korralikult läbi ja lisa siis õrnalt 4 vahustatud valguvahuks. See lõhnav mass tuleb panna kastrulisse, eelnevalt kreekeritega piserdada ja küpsetada. Serveerimisel vala üle hapukoorega.
Pajaroog maisi, hakkliha ja köögiviljadega
Vala 100 g maisitangud 400 ml keevasse puljongisse ja keeda 15 minutit Leota üks seisnud kukkel vees, pigista ja sõtku käsitsi. Segage see 1 muna ja 1⁄2 naela sealihaga. Maitsesta pipra, soola ja muskaatpähkliga.
Pane puder vormi, pane peale hakkliha ja küpseta umbes pool tundi. Vahepeal lõika 100 g porgandit väikesteks tükkideks ja keeda koos 200 g roheliste hernestega 100 ml. puljong. Tõsta porgandid ja herned hakklihale, puista peale riivitud Gouda juustu (200 g) ja küpseta veel 10 minutit.
Maisitangud: küpsetusretseptid
Mchadi (koogid)
Kaks klaasi maisitangu tuleb pesta, soolata ja järk-järgult, vähehaaval lisada sellele kuum vesi ja sõtkuda. Sega esmalt lusikaga ja kui see muutub plastiliseks, sõtku kätega nagu tavalist tainast. Ideaalne mchadi tainas peaks olema kleepuv. Seejärel tuleb sellest jälle oma kätega eraldada väikesed tükid ja vormida koogid (nende paksus ei tohiks olla suurem kui sentimeeter). Pannil peate soojendama päevalilleõli ja praadima sellel mõlemalt poolt koogid (need peaksid olema kaetud kuldpruuni koorikuga). Et koogid ei läheks rasvaseks, aseta need salvrätikutele, et õli imenduks. Viimase sammuna lõika valmis, veel kuumad tortillad pikuti ja pane sisse õhukesed juustutükid, näiteks suluguni. See sulab kuumadest saiadest kergelt ja saad väga maitsva roa!
Kohupiimapirukas
200 g segada näputäie söögisoodaga. Veel 200 g - lusikatäie suhkru, kahe klaasi jogurti, 3 muna, lusikatäie või ja näpuotsatäie soolaga. Segage kõik hoolikalt ja ühendage mõlemad segud. Pane see tainas ahjuplaadile ja küpseta 40 minutit.Saad maitsva väherasvase piruka. Seda saab serveerida hapukoore või moosiga.
Loodan, et nüüd ei teki teil küsimust, mida maisitangust valmistada!
Maisitangud on energiatoode, mida müüakse kõigis Venemaa toidupoodides. Kahjuks pole see eriti populaarne. Selline suhtumine on täiesti teenimatu, kasulike omaduste massi tõttu väärivad maisitangud rohkem tähelepanu.
Maisitangud valmistatakse kuivatatud maisituumadest.
See teravili, mida peetakse maailma vanimaks teraviljaks, toodi Euroopa mandrile Ameerikast 15. sajandil.
Hispaanias, kus see oli enne teisi Euroopa riike, nimetati seda maisiks. Mais jõudis Venemaale Türgi ja Moldova kaudu umbes 18. sajandil.
Kuidas valmistatakse maisitangud
Mais on levinud kõigil mandritel. Venemaal valmistatakse sellest teravilja, mis jagatakse numbritega: 1, 2, 3, 4, 5. Kolm esimest numbrit on jämejahvatamine, 4 ja 5 on peenjahvatamine. Sõltuvalt suurusest ja värvist on teada selle töötlemise meetodid pärast kestade puhastamist ja embrüote eraldamist. Säilivusaeg alates teravilja valmistamise kuupäevast on olenevalt piirkonnast 6 kuni 10 kuud.
Keemiline koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus
Kuivatatud maisitangude kalorisisaldus on 330–340 kcal 100 g kohta.Pudru puhul, mis peale keetmist suureneb ca 3 korda, ca 100 kcal.
Teravilja koostis sisaldab järgmisi aineid:
- süsivesikud - 55%;
- valgud - 10%;
- rasvad - 2%;
- toidukiud - 24%.
Maisitangud on ebatavaliselt rikkad tervislike elementide poolest.
See sisaldab vitamiine ja mineraalaineid:
- koobalt;
- kaltsium;
- nääre;
- mangaan;
- vask;
- magneesium;
- molübdeen;
- kroom;
- tsink;
- B-vitamiinid;
- retinool;
- vitamiinid E, PP, H, K.
Maisivalgud on ainulaadsed, sisaldavad mitmeid asendamatuid aminohappeid, kuid ei sisalda lüsiini ja trüptofaani.
Maisitangu eelised ja kahju inimestele
Allergiat põhjustavaid valke on maisis palju vähem kui nisus ja rukkis. Mais sisaldab palju mikroelemente. See on haruldase räni allikas, mis on oluline hambaemaili tervise säilitamiseks.
Mais sisaldab A- ja E-vitamiini, mis on antioksüdandid, mis on kasulikud nägemisele ja naha tervisele. Nagu ka B-vitamiinid, mis aitavad kaasa närvisüsteemi normaalsele talitlusele. Maisipuder puhastab keha hästi, eemaldades sellest kahjulikud ained – toksiinid ja radionukliidid. See aitab ennetada vähki.
Maisitangu kasulikkust on Ameerikas empiiriliselt testitud. Üle 65-aastastele pensionäridele anti regulaarselt süüa maisiputru. See vähendas nende Alzheimeri tõve riski.
Mais sisaldab aineid, mis tugevdavad närvikiudude kesta, mis aitab säilitada head mälu, tähelepanu ja õppimisvõimet.
Maisipuder võib regulaarsel kasutamisel alandada halva kolesterooli ja normaliseerida vererõhku, seega on see oluline südame- ja veresoonkonnahaiguste korral.
Nõude koostises olevad maisitangud puhastavad suurepäraselt soolestikku. Selle kasutamine avaldab soodsat mõju seedimisele ja takistab rasvade imendumist teistest toiduainetest. See aitab vabaneda ülekaalust neile, kes soovivad tõhusalt kaalust alla võtta.
Kasulikud omadused lapse kehale
Rikas vitamiinide ja mineraalne koostis muudab maisitangud imikutoidus väärtuslikuks tooteks. Lisaks sisaldavad teraviljad palju looduslikke kiudaineid, mis puhastavad õrnalt soolestikku.
Maisipudru söömine tugevdab beebi immuunsust, muudab ta rahulikuks ja taibukaks.
Putru võib anda alates 9. elukuust.
Raua olemasolu tõttu maisis muutub selle teravilja puder hea ravim aneemia ennetamine. Selle koostises olev räni on kasulik lapse kasvavatele luudele ja hammastele.
Gluteeni puudumise tõttu on maisitangud väärtuslikud dieettoode imikutoidus. Soovitatav on seda valmistada imikutele, kes on selle valgu suhtes allergilised. Gluteeni leidub paljudes teraviljades, eriti nisus.
Maisitangu retseptid
Maisist saab valmistada palju huvitavaid roogasid. Mõned neist on rahvuslikud ja tüüpilised teatud rahvaste köögile.
Maisitangudest valmistatud piimapuder
Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada mittenakkuva kattega panni, maisijahupuder pakseneb kiiresti ja kleepub kergesti nõude seinte külge.
Tooted:
- maisitangud 1 spl;
- 4-5 Art. piim;
- sool, suhkur maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Poole keedetud piima mahust valage õhukese joana maisitangud.
- Sega pidevalt.
- Vähendage kuumust.
- Lisatakse sool ja suhkur.
- Ülejäänud piim, mis on kuumutatud keemiseni, valatakse sisse.
- Kata pann kaanega.
- Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 30 või 40 minutit.
Valmistatud putru maitsestatakse maitse järgi võiga ja nõutakse veel veerand tundi.
Kuidas pannkooke küpsetada
Maisijahust pannkoogitainas valmistatakse jahtunud pudrust.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- maisitangud 0,5 spl;
- 2 spl. piim või vesi;
- nisujahu 60 g;
- granuleeritud suhkur 25 g;
- muna.
Ettevalmistus:
- Tangud keedetakse vähese soolase vee või piimaga pehmeks.
- Jahuta toatemperatuurini.
- Lisa suhkur ja muna.
- Vormi kätega koogid.
- Veereta neid jahus.
- Praetud mõlemalt poolt taimeõlis.
Soovi korral võib maisipannkookidele lisada heledaid rosinaid.
Maisijahust pirukas
Maisijahust piruka valmistamiseks jahvatage teraviljad kohviveski abil.
Tooted:
- muna;
- maisi- ja nisujahu, igaüks 75 g;
- 60 g granuleeritud suhkrut;
- võid 90 g
Ettevalmistus:
- Jahvata või suhkru ja munaga.
- Vala sisse maisi- ja nisujahu, võid lisada veidi vanilliini.
- Segage tainas, laotage see plaadile ja tasandage see kihina.
- Küpseta 180 kraadi juures 10 või 15 minutit.
Valmis kook määritakse mistahes võikreemiga, puistatakse üle šokolaadi ja röstitud pähklitega.
Tervislikud küpsised
Maisijahuküpsiseid valmistatakse samamoodi nagu pannkooke. Kõigepealt keedetakse maisipuder, jahutatakse, sõtkutakse tainas ja küpsetatakse küpsised.
Tooted:
- valmis maisipuder 1,5 spl.;
- muna 1 tk;
- 4 spl. l. Sahara;
- vanilliin.
Ettevalmistus:
- Jahtunud maisipudrule lisatakse suhkur, muna ja vanilliin.
- Vahusta blenderiga.
- Aseta lusikaga määritud ahjuplaadile väikesed küpsised.
- Küpseta 160 kraadi juures 10 minutit.
Küpsetatud maksal lastakse jahtuda ja eemaldada see küpsetusplaadilt.
Väikesed maisitangud hominy
Mamalyga on populaarne Moldovas ja Rumeenias. Klassikalises versioonis valmistatakse see "maisipätsi" kujul - tihe puder, mida saab noaga lõigata.
Tooted:
- 200 g peeneks jahvatatud maisitangud;
- vesi või puljong 600 ml;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 tšillipipart
Ettevalmistus:
- Kuuma vee või puljongiga täidetud teravilja keedetakse 30-40 minutit madalal kuumusel.
- Küpsetamise lõpus lisa murulauk ja pipar.
- Laota hominy taldrikule, jahuta.
Lõika hominy puunoa või niidiga portsjoniteks.
Kuidas teha lastele putru
Lastele mõeldud maisiputru võib valmistada köögiviljade või puuviljadega. Proovige süüa teha tervislik puder porgandiga.
Tooted:
- porgandid 80 g;
- teraviljad, jahvatatud kohviveskis, 50 g;
- puhas vesi 150-200 ml;
- võid 10 g.
Ettevalmistus:
- Pane kooritud ja tükeldatud porgand keevasse vette ning keeda, kuni juurvili muutub pehmeks.
- Lisa porganditele maisitangud, keeda segades pehmeks.
- Valage valmis pudru sisse või, püreestage, segage ja jahutage.
Sellist putru võib anda lapsele alates 9. elukuust.
Polenta retsept autor Hector Jimenez-Bravo
See on traditsiooniline Itaalia maisijahust roog. Itaalias küpsetatakse seda lahtisel tulel, see on vaeste perede põhitoit, kuid Venemaa restoranides on see üsna kallis. Retsepti teadmisel saate polentat ise teha.
Tooted:
- vesi ja puljong 0,5 l;
- oliiviõli 2 spl l .;
- maisitangud 1,5 spl;
- õunasiidri äädikas 1 spl l .;
- kuubikuteks lõigatud tomatid 2 spl .;
- petersell 2 tl;
- võid 3,5 spl. l .;
- 1/3 spl koort;
- noored maisiterad 1 spl;
- Parmesani juust 2 spl l .;
- vürtsid ja sool.
Ettevalmistus:
- Tangud valatakse puljongiga keevasse vette.
- Keeda suletud kaanega potis madalal kuumusel umbes 30 minutit.
- Kastme jaoks praetakse tomatid oliiviõlis.
- Lisa tomatitele 2 spl. l. või, paprika, pune ja küüslauk.
- Kui tomatid on pehmed, purusta need kergelt lusikaga, lisa äädikas ja hakitud petersell.
- Noored maisiterad, mis on lõigatud 4 peakapsast, soolatakse veidi ja praetakse pannil.
- Keedetud maisitangud segatakse maisiteradega, koorega, 1,5 spl. l. võid, parmesani juustu ja basiilikut.
Polentat serveeritakse praetud tomatikastmega üle piserdatuna, jahutatult või soojalt.
Kellele on maisitangud vastunäidustatud?
Mõne tervisehäda puhul ei soovita arstid süüa maisiputru. Düstroofia korral on seda ebasoovitav süüa. Maisitangud, mille kasulikkust ja kahju on toitumisspetsialistid juba pikka aega uurinud, soodustavad rasvapõletust ega lase sul kaalus juurde võtta.
Kõhulahtisuse ja muude seedetrakti probleemidega on parem maisiputru mitte süüa, neil on kerge lahtistav toime ja need sisaldavad palju kiudaineid. Tromboflebiidi ja vere hüübimishäirete korral on ka teravilja kasutamisel vastunäidustusi.
Enamiku inimeste jaoks on maisitangud ainult kasuks, need aitavad kaotada liigseid kilosid, ennetavad paljusid haigusi ja tugevdavad immuunsüsteemi.
See on selle teravilja ainus nimi eelmise sajandi 50ndatel NSV Liidus. Ja kui mais saavutas nendel aastatel meie riigis oma populaarsuse, siis kogu maailmas kasvatati seda väga pikka aega. Ja maisist (maisist) valmistatud teravili on tuntud juba iidsetest aegadest. Miks see on populaarne ja miks maisipuder nii kasulik on?
Maisipudru eelised on hindamatud. Lõppude lõpuks on see teravili väga toitev, rikas mitmesuguste vitamiinide (E, B, A, PP) ja mineraalainete (raud, räni) poolest. Selles pudrus ei ole gluteeni, mis aitab parandada seedimist.
Samuti suudab mais eemaldada kehast raskmetalle. Lisaks on see hüpoallergeenne ja sobib kõigile.
Dieedisõbrad võivad maisi süüa kartmata, sest 100 g teravilja sisaldab 337 kcal ja tavalises lahjas vees pudrus - 141 kcal.
Teravilju saate küpsetada:
- lahtise tule kohal;
- ahjus;
- multikeetjas.
Igal pool valmis tulemus saab lõhnav ja maitsev. Ainult kaasaegseid kodumasinaid kasutades tuleb roog kiiremini välja ja kindlasti ei lähe kõrbema.
Õigluse huvides tasub ära märkida mitte ainult maisipudru kasu, vaid ka kahju. Sest selline roog on madala energiasisaldusega, siis ei soovitata seda ebapiisava kehakaaluga inimestele. Kõik, kes põevad haavandit ja haigust, peaksid sellist putru kasutama äärmise ettevaatusega. kaksteistsõrmiksool... Ja ka see teravili on vastunäidustatud neile, kes on selle toote suhtes allergilised.
Et puder oleks maitsev
Maisitangud nõuavad erilist suhtumist, sest nende keetmine on tülikas. Kuidas sa maisiputru keedad? Mõned väikesed nipid aitavad toiduvalmistamisel ja roog tuleb alati maitsev ja keev.
- Maitse... Tuleb meeles pidada, et maisipudru maitse on spetsiifiline, terades. Paljudele tundub see alaküpsetatud.
- Vesi... Maisi armastab väga vett. Teravilja ja vee minimaalne suhe on 1:2,5/3. Kellele meeldib "lahjem" puder, tuleks vedeliku kogust suurendada.
- Lauanõud... Kui küpsetate lahtisel tulel, peaksid nõud olema paksude külgede ja põhjaga. Ideaalis võib selleks olla pada või malmpott.
- Kokkamine... Lahtisel tulel küpsetamise protsessis on peamine asi sagedane segamine. Parim on segada iga 5-7 minuti järel.
- Aeg... Kui palju keeta maisiputru, et see läbimärjaks ei jääks? Kahjuks pole täpset vastust. kõik oleneb roogade ja ahju omadustest. Kuid ühe portsjoni minimaalne küpsetusaeg on 20 minutit.
- Või... Ainuüksi maisipudru keetmisest ei piisa, ikka tuleb seda õigesti serveerida. Võiga putru rikkuda ei saa – jutt käib maisist. See võtab hästi rasva endasse ja seetõttu võib õli ohutult panna.
- Kasulik nüanss... Tuleb meeles pidada, et kohe pärast küpsetamist osutub roog viskoosseks. Ja pärast jahtumist muutub see homogeenseks massiks. Kui aga putru uuesti kuumutada, muutub see muredaks.
Põhiretseptid - puder vee peal
Kõige tülikam asi köögis on maisi õige küpsetamise õppimine. Ja kuigi maisipudru retsept on lihtne, proovib see seda kogu aeg põletada. Kui söögitegemiseks aega pole, aga putru tahad, siis tuleb tehnik appi. Lõppude lõpuks ei osutu multikookeris olev maisipuder halvemaks kui pliidil.
- Tangud - 100 gr;
- Vesi - 250 gr;
- Suhkur - 40 gr;
- Sool - 5 g;
- Või - 10 gr.
Valage paksu põhjaga kastrulisse vesi. Kui keeb, maitsesta soolaga.
Loputa kruubid, pane keevasse vette ja sega korralikult läbi. Niipea kui see keeb, lisage suhkur, segage uuesti ja vähendage kuumust miinimumini.
Keeda maisiputru vees umbes 20 minutit. Enne serveerimist asetage tükk võid.
Kiire toiduvalmistamine multikookeris
Aeglases pliidis maisipudru retsept võtab minimaalselt aega. Ja köögis valmistamine muutub naudinguks.
- Tangud - 1 klaas;
- Vesi - 2,5 tassi;
- Õli - 80 gr;
- Sool ja suhkur maitse järgi.
Valage multikookeri kaussi hästi pestud teraviljad. Vala peale külm vesi.
Seadke multikookeril režiim “Tranngud”. Kui automaatne küpsetusaeg on umbes 25-30 minutit, siis tuleb arvestada, et selle aja jooksul muutub teravilja murenemiseks, kuid pisut sitkeks. Kruupide pehmendamiseks tuleb seda keeta umbes 10 minutit 150 C juures.
Kui puder on iseseisev roog, lisatakse maitse järgi suhkrut. Kui teravilja on plaanis liha lisandiks, siis lisa soola. Et kõik segada.
Lisa keetmise lõpus või.
Piimamagus puder
Maisipuder piimaga aeglases pliidis, pliidil või ahjus peab olema nii laste toidulaual kui ka täiskasvanute menüüs.
See piimaga maisipudru retsept on hea, sest roog on ahjus ega vaja minutitki kontrolli.
1 portsjoni jaoks läheb vaja:
- Tangud - 2 spl. lusikad;
- Vesi - 100 ml;
- Piim - 100 ml;
- Sool - 1 näputäis;
- Või - 10 gr;
- Rosinad - 20 gr.
Kuumuta ahi 180 C. Vala kuumakindlasse klaasnõusse või potti vett ja piima võrdses vahekorras. Kui soovid saada mitte väga paksu putru, siis võib vedeliku kogust suurendada. Vala sisse teravilja ja soola.
Loputage rosinad ja lisage teraviljadele. Magususe suurendamiseks võib lisada veidi suhkrut. Sega kõik korralikult läbi.
Aseta pott eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast eemaldage puder ja segage õrnalt. Pane ahju veel 15 minutiks tagasi.
Pane valmis roa sisse tükk võid ja serveeri.
Maisipuder õunaga
Maisiputru saab keeta piimas erinevate puuviljadega. Need lisavad roale täiendavat magusust, omapärast aroomi ja värskust.
- Tangud - 1 klaas;
- Piim - 2 klaasi;
- Vesi - 1 klaas;
- Õunad - 2 tk;
- Suhkur - 2 spl. lusikad;
- vanilje suhkur - 12 g;
- Sool - näputäis;
- Õli - 50 gr.
Puhasta kruubid prahist, loputa. Aja piim koos veega keema.
Valage ettevalmistatud teraviljad vedelikku. Keeda putru tasasel tulel pidevalt segades umbes 15 minutit.
Maitsesta soola ja suhkruga: tavaline ja vanilje. Jätkake küpsetamist veel 10-15 minutit.
Sel ajal eemalda õuntelt koor ja riivi need. Kui teravilja on valmis, lisa sellele riivitud õunad ja või. Sega kõik läbi ja lülita tule välja. Lase pudrul veel 20 minutit tõmmata.
Maisi ja banaani hommikusöök lastele
Toitev piimamaisipuder banaaniga on suurepärane päeva algus väikestele.
- Tangud - 3 spl. lusikad;
- Piim - 300 ml;
- Vesi - 100 ml;
- Suhkur, sool - maitse järgi;
- Banaan - 1 tk;
- Õli - 10 gr.
Loputa kruubid. Sega vesi 100 ml piimaga ja kuumuta. Kui vedelik keeb, lisage teravilja. Segage ja keetke pärast keetmist 10 minutit. Seejärel vala õhukese joana sisse ülejäänud piim.
Küpseta pehmeks. Lisa lõpus sool ja suhkur.
Eemaldage keedunõud tulelt. ⅔ Püreesta banaan ja sega pudruga. Mähi nõud teraviljaga ja lase 15 minutit tõmmata.
Pane valmis portsjonile või ja ülejäänud ringiks lõigatud banaan.
Variatsioonid rammusate roogade teemal
Maisi ei kasutata mitte ainult lastele mõeldud dieet- või piimatoodete valmistamiseks. Maisiputru saab keeta nii liha kui ka köögiviljadega. Selline rikkalik õhtusöök rahuldab nii näljast abikaasat kui ka valivat last.
Särav puder juurviljadega
- Tangud - 2,5 tassi;
- Vesi - 1 liiter;
- Kõrvits - 300 gr;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Sool, suhkur, maitseained - 1 tl;
- Rohelised maitse järgi.
Valmista selline puder peeneks jahvatatud maisitangudest. Kui seda pole, siis piisab kohviveski kasutamisest ja olemasoleva teravilja jahvatusest.
Lahjendage saadud peen konsistents kausis väikese koguse veega, kuni saadakse homogeenne segu.
Lase vesi keema. Segades vala sinna lahustunud maisisegu. Keeda madalal kuumusel sageli segades.
Koori kõrvits seemnetest ja nahast. Lõika suurteks tükkideks. Võite kasutada külmutatud kõrvitsat. Lõika pestud ja kooritud porgand tükkideks. Lisa köögiviljad teraviljadele. Sega kõik korralikult läbi.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis. Lisa see pudrule.
Soola roog, suhkur ja lisa maitse järgi ürte ja vürtse. Segage kõik õrnalt ja jätkake küpsetamist, kuni see on pehme. Roa valmimine võtab aega umbes 40 minutit. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad muutuma pehmeks. Serveerimisel puista igale portsjonile ürte ja peeneks hakitud teravat paprikat.
Lihasööja rõõmuks
Lihapuder – kiire, lihtne ja rahuldav. Peaasi, et ei unustaks teravilja küpsetamise ajal segada. Ja sellist putru saab ahjus keeta.
- Tangud - 200 gr;
- Liha - 400 gr;
- Vesi - 600 ml;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Sool ja pipar maitse järgi.
Kõigist lihaliikidest eelistatakse kanafileed. aastast linnuliha küpseb väga kiiresti.
Lõika liha keskmise suurusega tükkideks. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis.
Pane pestud teraviljad kaussi, maitsesta soola ja vürtsidega. Pange liha ja köögiviljad peale. Vala kõige peale vesi.
Keeda putru madalal kuumusel 30-40 minutit.
Maailma maisipudru meistriteosed
Maisi on saanud kõigi maade kulinaarsete retseptide osaks. Ja igal rahval on oma vana maisipudru saladus, millest on saanud nende tunnus.
Banosh - kulesh hutsuli stiilis
Lääne-Ukraina kuulus roog on banosh. Serveeritakse seente ja juustuga.
- Tangud - 250 gr;
- Hapukoor - 850 ml;
- Vesi -200 ml;
- Sool ja suhkur maitse järgi.
Kas soovite midagi huvitavat?
Kastme jaoks:
- Seened (šampinjonid) - 0,5 kg;
- Sibul - 1 tk;
- Hapukoor - 200 ml;
- Jahu - 1 spl. lusikas;
- Soola maitse järgi.
Lahustage hapukoor klaasis vees, valage kastrulisse ja laske keema. Kui see keeb, lisa pidevalt segades maisitangud.
Küpsetamise käigus saadakse paks homogeenne mass. Küpseta madalal kuumusel, teravilja pidevalt lusikaga hõõrudes. See on vajalik selleks, et hapukoorest tekkinud õli pinnale välja tuleks.
Maitsesta soola ja suhkruga maitse järgi. Niipea, kui putru on lihtne panni seintest eemalduda, on banosh valmis.
Kuidas kastet valmistada
Selleks haki sibul peeneks ja prae. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja lisa sibulale. Hauta kõike kaane all 20 minutit.
Kastme paksendamiseks lahjenda jahu hapukoores ja lisa seentele. Sega kõik läbi ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri banoshi portsjonitena, puista pudrule riivjuustuga feta ja vala üle kastmega.
Polenta – talupojaroog Itaaliast
Polenta (maisipuder vee peal) on itaallaste lemmikroog, tõeliste meeste toit. Tänu tehnilistele uuendustele saate hõlpsasti valmistada Itaalia putru.
- Tangud - 1 klaas;
- Vesi - 3,5 tassi;
- Sool - ½ spl. lusikad;
- Või - 20 gr;
- Parmesan - 100 gr.
Määri multikeetja kauss õliga. Loputa kruubid. Lase vesi keema.
Vala teraviljad kaussi, vala peale keev vesi ja sool. Et kõik segada. Valige režiim "Puder".
Peale lõpu piiksu vala riivitud parmesan tangudesse ja sega läbi. Asetage valmis polenta võiga määritud nõusse.
Lõika jahtunud polenta tükkideks ja prae pannil oliiviõlis.
Mamalyga – rumeenlaste kingitud tükike päikest
Mamalyga on Rumeenia-Moldavia paks maisipuder. Selle roa juurde serveeritakse alati hapukoort küüslaugu ja juustuga. Tavaliselt valmistatakse hominyt suurtes kogustes kogu perele.
- Tangud - 500 gr;
- Vesi - 1,5 l;
- Või - 100 gr;
- Soola maitse järgi.
Lase vesi suures kastrulis või pajas keema. Valage sinna õli ja sool. Vala teravili õhukese joana. Segage teravilju pidevalt, et vältida tükkide tekkimist.
Keeda hominyt väga madalal kuumusel 30 minutit. Et teravili ei põleks, tuleb seda pidevalt segada. Valmista hominy ilma kaaneta.
Valmistatud puder keeratakse tagurpidi taldrikule. Lase veidi jahtuda ja lõika portsjoniteks. Hominy lõigatakse traditsiooniliselt paksu riidest niidiga.
Hapukoorekastet serveeritakse pudruga. Selleks murenda juust tükkideks ja aja paar küüslauguküünt läbi pressi. Sega hapukoor fetajuustu ja küüslauguga - vürtsikas kaste on valmis!
1. Kõigepealt tuleb keeta maisipuder hästi soolaga maitsestatud vees, keetmise lõpus lisada või, segada puder korralikult läbi ja lasta tõmmata. Pudru ja vee vahekord 1:2,5. Lihapallide jaoks kasutasin valmisputru.
2. Valmis jahtunud pudrule tuleb lisada 2 muna, hakitud rohelist sibulat, pressi läbi lastud küüslauku ja musta jahvatatud pipart.
3. Järgmiseks sega kõik korralikult läbi ja lisa jahu. Jahu tuleks lisada, kuni tainas on lihapallide tegemiseks piisavalt paks.
4. Sõtku puder jahuga korralikult läbi ja vormi pallikesed, mille seejärel veeretame ülejäänud jahus ja purustame kergelt, moodustades kotleti kuju.
5. Prae iga kotlet päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Selliseid lihapalle võid serveerida ketšupi, hapukoore või hapukoorekastmega küüslaugu ja ürtidega.
VIDEORETSEPT MAJANDUSLIKUD MAISIBATOONID
Head isu!
Materjal kuulub saidile