सामान्य विशेषताएँऔर मिल रहा है
सोर्बिटोल प्रकृति में व्यापक है। यह पदार्थ अल्कोहल के वर्ग से संबंधित है। यह सेब और खुबानी, रोवन बेरीज, डॉगवुड, नागफनी और ब्लैकथॉर्न के गड्ढों में पाया जाता है। यह समुद्री शैवाल में प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन औद्योगिक उत्पादन और उत्पादों के अलावा, E420 रासायनिक रूप से उत्पादित किया जाता है - मकई स्टार्च से पृथक ग्लूकोज उत्प्रेरक की उपस्थिति में हाइड्रोजनीकृत होता है। यह एक महीन, हीड्रोस्कोपिक, गंधहीन सफेद पाउडर निकलता है। पदार्थ का स्वाद मीठा होता है, और जब यह जीभ के संपर्क में आता है, तो इसका हल्का ठंडा प्रभाव पड़ता है।
सॉर्बिटोल सिरप में आमतौर पर लगभग 70% पाउडर होता है, और क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए इसमें हाइड्रोजनीकृत ओलिगोसेकेराइड मिलाया जाता है। सिरप चिपचिपा, रंगहीन, हल्का धात्विक स्वाद के साथ मीठा होता है।
पाउडर और सिरप में अलग-अलग गुण होते हैं। पाउडर अपनी मिठास और हीड्रोस्कोपिसिटी के लिए मूल्यवान है। बल्क सॉलिड्स में इसका जोड़ जमने और क्लंपिंग को रोकता है। एक सिरप उन पदार्थों के कोलाइडल समाधान और फैलाव बना सकता है जो सामान्य परिस्थितियों में मिश्रण नहीं करते हैं। यह कोकोआ मक्खन जैसे उत्पादों के क्रिस्टलीकरण को रोकता है।
मुलाकात
सोर्बिटोल और उसके सिरप के गुणों में अंतर उनके उद्देश्य को निर्धारित करता है। सोर्बिटोल पाउडर एक स्वीटनर है। इसका काम बिना चीनी के बने कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में मिठास जोड़ना है। पदार्थ नमी को अवशोषित और बनाए रखने में सक्षम है। इसलिए, कोकिंग को रोकने के लिए इसे सूखी जेली, पुडिंग में मिलाया जाता है। कन्फेक्शनरी बेकिंग में, E420 पाउडर तेजी से सूखने से रोकता है, उत्पादों को अधिक समय तक नरम रहने देता है।
सोर्बिटोल सिरप का उद्देश्य एक इमल्सीफायर, टेक्सचरर और स्टेबलाइजर होना है। यह सुगंधित पेय पदार्थों के उत्पादन में अपरिहार्य है। आवश्यक तेलक्योंकि E420 फैलाव स्थिरता बनाए रखता है। कोकोआ मक्खन से उत्पादों के निर्माण में पदार्थ आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है और इसे क्रिस्टलाइज करने की अनुमति नहीं देता है। अमिश्रणीय पदार्थों से उत्पाद बनाते समय सिरप महत्वपूर्ण है - उदाहरण के लिए, पानी, वसा, अंडे। E420 मक्खन, सॉस, मार्जरीन के साथ अंडा आधारित डेसर्ट का एक अनिवार्य घटक है।
मानव शरीर के स्वास्थ्य पर प्रभाव: लाभ और हानि
सोर्बिटोल के लाभकारी और हानिकारक गुण पदार्थ में ग्लूकोज कणों के कारण होते हैं, जो इसे मिठास देते हैं। पूरक आहार पर उन लोगों के लिए चीनी की जगह लेता है और अपने मेनू की कैलोरी सामग्री को कम करने की मांग करता है। लेकिन अगर आप बहुत अधिक E420 का सेवन करते हैं, तो मधुमेह मेलिटस जैसे लक्षण विकसित होते हैं।
पदार्थ गैर-एलर्जेनिक, मीठा है और इसके लिए इच्छित उत्पादों में चीनी की जगह ले सकता है आहार खाद्य... यह देखा गया है कि इसकी उपस्थिति में कुछ बी विटामिन बेहतर अवशोषित होते हैं। एडिटिव में एक कोलेरेटिक और रेचक प्रभाव होता है, जो इसे डिटॉक्स कार्यक्रमों में उपयोग करना संभव बनाता है।
सोर्बिटोल के नकारात्मक गुण शरीर में इसके अनुमेय स्तर की अधिकता से जुड़े हैं। यह रेटिना को नुकसान पहुंचा सकता है और रेटिनोपैथी का कारण बन सकता है, जैसा कि मधुमेह में विकसित होता है। कम मिठास के बावजूद, हाइपरग्लेसेमिया के उच्च जोखिम के कारण मधुमेह रोगियों को E420 वाले खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है। पदार्थ पेट फूलना और दस्त को भड़काता है, आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। कोलेलिथियसिस के लिए पूरक निषिद्ध है।
उपयोग और अनुप्रयोग
खाद्य उद्योग में E420 के आवेदन का मुख्य क्षेत्र अनाज, सब्जियों और फलों, दूध और अंडे पर आधारित उत्पादों का निर्माण है, यदि कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए वहां चीनी नहीं डाली जाती है। पदार्थ को चीनी के बजाय आइसक्रीम, मुरब्बा और जैम, मार्शमॉलो और जेली, कैंडी और शीतल पेय में मिलाया जाता है। उसी समय, योजक आपको उनकी बनावट में सुधार करने और उनके आकार को स्थिर करने की अनुमति देता है।
नमी बनाए रखने वाले गुणों ने कन्फेक्शनरी के पके हुए माल के निर्माण में आवेदन पाया है। E420 भोजन को तेजी से सूखने से रोकता है, उन्हें ताजा और मुलायम रखता है। एडिटिव मार्जरीन, विभिन्न सॉस, डेसर्ट, गैर-मादक स्वाद वाले पेय और अन्य उत्पादों की स्थिरता को स्थिर करता है जो अमिश्रणीय अवयवों से बने होते हैं।
दवा उद्योग में, E420 कफ सिरप में पाया जा सकता है, कोलेसिस्टिटिस के उपचार के लिए कुछ दवाएं। पदार्थ के स्थिर गुणों ने औषधीय मलहम, इमल्शन और पेस्ट, तैयारी के कैप्सूल रूपों के गोले के निर्माण में आवेदन पाया है। E420 एस्कॉर्बिक एसिड के फार्मास्यूटिकल रूपों के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
सोर्बिटोल त्वचा के लिए कॉस्मेटिक क्रीम में पाया जा सकता है: यह इसे एक सुखद मखमली बनावट देता है। सोरबिटोल सिरप आफ़्टरशेव लोशन, सनस्क्रीन, तरल पाउडर और मेकअप बेस की संरचना और संरचना को स्थिर करता है।
E420 के दैनिक उपयोग के लिए 20 ग्राम तक की मात्रा शरीर के लिए सुरक्षित मानी जाती है। इस खुराक से अधिक होने पर रेचक प्रभाव होता है।
|
खाने की चीज |
उत्पादों में E420 सामग्री का अधिकतम स्तर |
|
डेसर्ट और इसी तरह के उत्पाद:
|
टीआई . के अनुसार |
|
कम कैलोरी या बिना चीनी वाली आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स |
टीआई . के अनुसार |
|
जैम, मुरब्बा, जेली उत्पाद, चीनी-चमकता हुआ फल, फल उत्पाद (फल-रस के आधार पर पेय के निर्माण के लिए अभिप्रेत को छोड़कर) - कम कैलोरी सामग्री के साथ या बिना चीनी के |
टीआई . के अनुसार |
|
हलवाई की दुकान: मिठाई, सहित। कारमेल, आदि, बिना चीनी के कोको उत्पाद |
टीआई . के अनुसार |
|
सूखे मेवे और स्टार्च पर आधारित उत्पाद जिनमें कैलोरी की मात्रा कम हो या चीनी न मिलाई गई हो |
टीआई . के अनुसार |
|
नरम बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद कम कैलोरी सामग्री के साथ या बिना अतिरिक्त चीनी के |
टीआई . के अनुसार |
|
च्यूइंग गम |
टीआई . के अनुसार |
|
सॉस, सरसों |
टीआई . के अनुसार |
|
भोजन, ठोस और तरल के लिए विशिष्ट उत्पाद और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ |
टीआई . के अनुसार |
विधान
खाद्य उत्पादों के लिए मानकों और विनियमों का अंतर्राष्ट्रीय कोड कोडेक्स एलिमेंटेरियस 5 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में उत्पादों में E420 के उपयोग की अनुमति देता है।
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) E420 को एक खतरनाक पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध करता है क्योंकि एडिटिव ली गई दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर सकता है या उनकी विषाक्तता को बढ़ा सकता है।
रूस में, E420 के उपयोग को 05/26/2008 के SanPin 2.3.2.1293-03 के अनुसार तकनीकी निर्देशों के अनुसार विनियमित किया जाता है:
- पृष्ठ 3.6.46। कंसिस्टेंसी स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, थिकनेसर्स, टेक्सचरर्स और बाइंडिंग एजेंटों के उपयोग के लिए स्वच्छ नियम;
- पृष्ठ 3.15.3। मिठास के उपयोग के लिए स्वच्छ नियम;
- पृष्ठ 3.16.43। भराव वाहक और भराव सॉल्वैंट्स के उपयोग के लिए स्वच्छ नियम;
- पृष्ठ 2.20. परिशिष्ट 2 "खुदरा बिक्री के लिए खाद्य योजक"।
सोर्बिटोल कैसा दिखता है, इसमें कौन से गुण हैं और इसके लिए क्या उपयोगी हो सकता है, नीचे दिया गया वीडियो देखें।
आज सुपरमार्केट में आप उत्पादों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं, जिसमें भ्रमित होना काफी आसान है। उज्ज्वल पैकेजिंग, मोहक चित्र, चमकदार लेबल, साथ ही यह सब प्रचार मूल्य टैग द्वारा पूरक है, और हम खरीदारी करते हैं। रुको, पहले आपको पैकेजिंग, अर्थात् इस उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसमें जितने कम अलग-अलग समझ से बाहर के शब्द हों, उतना अच्छा है। उदाहरण के लिए, गोस्ट संघनित दूध में केवल प्राकृतिक दूध और चीनी होती है, लेकिन एक ही उत्पाद, लेकिन टीयू के अनुसार उत्पादित, की पूरी तरह से अलग संरचना होती है। इसमें स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स, साथ ही ई लेबल वाले विभिन्न पदार्थ शामिल हैं। आज हम उनके बारे में बात करेंगे: हानिकारक खाद्य योजकों की एक तालिका हर किसी को खाने से बचने के लिए हाथ में होनी चाहिए।
विभिन्न खाद्य योजक किसके लिए उपयोग किए जाते हैं?
सबसे पहले, आपको "ई" चिह्नों से सतर्क रहना चाहिए - वे खाद्य योजकों को निरूपित करते हैं जो दुनिया भर में परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, गाढ़ेपन और लेवनिंग एजेंटों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद के पोषण गुणों में सुधार करने के साथ-साथ इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए यह सब आवश्यक है।
आपको हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका की आवश्यकता क्यों है, और क्या "ई" लेबल वाले सभी पदार्थ हानिकारक हैं? नहीं, तटस्थ, हानिकारक और यहां तक कि खतरनाक भी हैं, और इसलिए हम में से प्रत्येक के लिए उन्हें जानना और उनमें अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, हमारे जीवन की गुणवत्ता और अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि हम क्या खाते हैं। आहार में जितने अधिक विटामिन और खनिज और "रसायन विज्ञान" कम हो, उतना अच्छा है।
प्राकृतिक या कृत्रिम
निर्माताओं के आश्वासन के बावजूद, लगभग सभी योजक कृत्रिम हैं, जिसका अर्थ है कि वे संभावित रूप से खतरनाक हैं। ये सिंथेटिक मूल के रसायन हैं। यह देखते हुए कि उनमें से सबसे सुरक्षित भी कभी-कभी विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, यह स्पष्ट है कि हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका सभी को पता होनी चाहिए। हालांकि, यहां एक और सूक्ष्मता है: सभी निर्माता आपको चेतावनी नहीं देते हैं कि उनके उत्पाद में "ई" इंडेक्स के साथ एडिटिव्स हैं। सामान्य वाक्यांश जैसे "कृत्रिम रंग या स्वाद शामिल नहीं हैं" को अक्सर समाप्त कर दिया जाता है। अन्य स्टेबलाइजर्स और थिकनेस की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं, लेकिन यह संकेत नहीं देते हैं कि कौन से एडिटिव्स का उपयोग किया गया था। इस मामले में, केवल एक ही रास्ता है: एक अधिक ईमानदार निर्माता को खरीदने और चुनने से इनकार करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि उत्पाद आयात किया जाता है, क्योंकि कोई भी गारंटी नहीं देगा कि इसकी संरचना में कोई निषिद्ध उत्पाद नहीं हैं। शायद यह आपको सुपरमार्केट में उत्पादों को अलग तरह से देखने की अनुमति देगा, क्योंकि उनकी आकर्षक उपस्थिति के बावजूद, उनमें से लगभग सभी में संरक्षक होते हैं।
"ई" अक्षर के आगे अंकीय कोड का क्या अर्थ है?
नीचे हम देखेंगे कि हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका में क्या शामिल है, लेकिन अभी के लिए, आइए देखें कि इन रहस्यमय संख्याओं का क्या अर्थ है। यदि कोड एक से शुरू होता है, तो आपके सामने एक डाई है। सभी संरक्षक 2 से शुरू होते हैं, और 3 एंटीऑक्सिडेंट के लिए खड़े होते हैं - उनका उपयोग उत्पाद को धीमा करने या खराब होने से रोकने के लिए किया जाता है। सभी 4 स्टेबलाइजर्स, पदार्थ हैं जो आवश्यक रूप में उत्पाद की स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं। नंबर 5 पायसीकारी को दर्शाता है, वे स्टेबलाइजर्स के साथ मिलकर काम करते हैं और उत्पाद की संरचना को संरक्षित करते हैं। स्वाद और सुगंध के बढ़ाने वाले जो नोट और रंग बनाते हैं जो हमें बहुत पसंद हैं 6 से शुरू होते हैं। कुछ उत्पादों को विशेष पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जो झाग को रोकते हैं, उन्हें नंबर 9 के साथ चिह्नित किया जाता है। यदि आपके सामने चार अंकों का सूचकांक है आप, यह रचना में मिठास की उपस्थिति को इंगित करता है। जीवन की वास्तविकताओं से पता चलता है कि आपको हानिकारक खाद्य योजक ("ई") जानने की जरूरत है। तालिका आपको उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करेगी जिनका समय पर सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
ऐसे विभिन्न खाद्य योजक "ई"
इस अंकन के पीछे पूरी तरह से हानिरहित और यहां तक \u200b\u200bकि उपयोगी पदार्थ भी छिपे हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, पौधे के अर्क। यह प्रसिद्ध एसिटिक एसिड (E260) है। अपेक्षाकृत सुरक्षित ई एडिटिव्स में बेकिंग सोडा (E500), या नियमित चाक (E170), और कई अन्य शामिल हैं।
हालांकि, उपयोगी पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक पदार्थ हैं। आप गलत हैं यदि आपको लगता है कि इनमें केवल कृत्रिम योजक शामिल हैं, तो प्राकृतिक भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव के साथ पाप करते हैं। इसके अलावा, जितनी अधिक बार उनका उपयोग किया जाता है, उनका प्रभाव उतना ही मजबूत और अधिक स्पष्ट होगा।
उपयोगी पूरक
आपको उत्पाद को तुरंत शेल्फ पर वापस नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें ई होता है। यह देखना और विश्लेषण करना आवश्यक है कि इसके पीछे कौन सा पदार्थ छिपा है। हानिकारक और लाभकारी खाद्य योजकों की निम्नलिखित तालिका आपको ऐसा करने में मदद करेगी सही पसंद... उदाहरण के लिए, सबसे आम सेब में पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड और राइबोफ्लेविन होता है, यानी E300, E440, E101, लेकिन इसे हानिकारक नहीं कहा जा सकता है।
सबसे आम स्वास्थ्यवर्धक पूरक कर्क्यूमिन, या E100 हैं - ये पदार्थ वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और फिटनेस उत्पादों के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। E101 एक सामान्य है जो हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने और चयापचय में भाग लेने के लिए प्रसिद्ध है। E160d - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। E270 एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसका व्यापक रूप से औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है। आयोडीन के साथ भोजन को समृद्ध करने के लिए, योजक E916 का उपयोग किया जाता है, अर्थात कैल्शियम आयोडेट। हमें E322 लेसिथिन के बारे में नहीं भूलना चाहिए - यह पूरक प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और रक्त निर्माण में सुधार करता है।
अपेक्षाकृत हानिरहित योजक
आज हमारी बातचीत का विषय है "खाद्य योजकों की तालिका" ई। "उपयोगी और हानिकारक, वे सबसे आम भोजन में सर्वव्यापी हैं। इस समूह में सबसे प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी कंपनियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले रंगों का उल्लेख करना आवश्यक है। आकर्षक दिखावटक्रीम और केक। यह क्लोरोफाइरोल, या E140, एक हरा रंग है। इसे बीटानिन भी कहा जाता है, जो कि एक लाल रंग है। यह सबसे आम बीट्स से निकाला जाता है, जिसके रस से वे घर पर क्रीम को पूरी तरह से रंग देते हैं।
इस समूह में कैल्शियम कार्बोनेट (ई 170) और नियमित बेकिंग सोडा शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ये पदार्थ जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, बड़ी मात्रा में वे शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बाधित कर सकते हैं। E290 नियमित कार्बन डाइऑक्साइड है, और सभी कार्बोनेटेड पेय इसके साथ बनाए जाते हैं। प्रत्येक रसोई में खाद्य योजकों की एक तालिका होनी चाहिए। ई। उपयोगी और हानिकारक, उन्हें आज इसमें प्रस्तुत किया गया है एक बड़ी संख्या मेंयह याद रखना बहुत मुश्किल है कि इस या उस पदार्थ का क्या अर्थ है।
बचने के लिए योजक
आज तालिका में योजक के 11 समूह हैं, जिनमें खतरनाक, निषिद्ध, त्वचा के लिए हानिकारक और रक्तचाप का उल्लंघन करने वाले पदार्थ हैं। चूंकि सभी को खतरनाक "ई-शॉट्स" वाले खाद्य पदार्थों से बचने की जरूरत है, इसलिए हम प्रत्येक समूह को अलग से देखेंगे। आपको अपने स्वास्थ्य के प्रति लापरवाही नहीं बरतनी चाहिए और निर्माता पर निर्भर रहना चाहिए। उनमें से कई केवल क्षणिक लाभों से निर्देशित होते हैं और अपनी प्रतिष्ठा के बारे में नहीं सोचते हैं। इसके अलावा, समय-समय पर उत्पादन को बंद करना और एक अलग नाम के तहत इसे फिर से खोलना, नए लेबल वाले उत्पादों को जारी करना बहुत आसान है। यही कारण है कि आपको "ई" हानिकारक खाद्य योजकों को जानना चाहिए। तालिका आपको नेविगेट करने में मदद करेगी और यह नहीं भूलेगी कि इस या उस कोड का क्या अर्थ है। तो चलो शुरू करते है।
खतरनाक योजक
इस समूह में कई रंग शामिल हैं, इसलिए यदि आप पेस्ट्री को चित्रित करते हुए देखते हैं, तो सोचें कि क्या यह आपके बच्चों को ले जाने के लायक है। हानिकारक खाद्य योजक "ई" का अध्ययन करना सुनिश्चित करें: तालिका को समय-समय पर अपडेट किया जाता है, इसलिए आपको प्रिंटआउट को अपडेट करने की आवश्यकता होती है, जो कि रसोई की मेज के पास सबसे अच्छा रखा जाता है।
इसमें E102, अर्थात् टार्ट्राज़िन शामिल है। यह अस्थमा के हमलों का कारण बनता है और कई देशों में प्रतिबंधित है। E110 एक पीला रंग है, जो कई देशों में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया और मतली का कारण बनता है। E120 - कार्मिनिक एसिड (जब तक शोध ने नुकसान साबित नहीं किया है, लेकिन डॉक्टर दृढ़ता से इससे बचने की सलाह देते हैं)। लाल रंग E124, E127 और E129 कई देशों में प्रतिबंधित हैं क्योंकि वे कार्सिनोजेनिक हैं। इसमें E155 (ब्राउन डाई) और E180 (रूबी रायटोल) भी शामिल है।
E220 - सल्फर डायोस्काइड - का उपयोग गुर्दे की विफलता वाले लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 युक्त खाद्य पदार्थों को अलग रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। खतरनाक के रूप में पहचाना गया
बहुत खतरनाक
यदि एडिटिव्स का पिछला समूह खतरनाक या संभावित रूप से खतरनाक है, तो इस श्रेणी के प्रतिनिधियों के साथ अधिक सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि पूरक तालिका आपको केवल कोड पदनाम देती है जिसके पीछे कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित करने वाले पदार्थ छिपे होते हैं। उनके साथ संपर्क से पूरी तरह से बचने के लिए, आपको अधिकांश कन्फेक्शनरी को छोड़ना होगा और आहार के बारे में अपने दृष्टिकोण पर गंभीरता से पुनर्विचार करना होगा। जितना आसान उतना बेहतर, इसलिए चोकर बिस्कुट, अनाज और फल सबसे सुरक्षित विकल्प हैं।
हालाँकि, हमारी बातचीत पर वापस। सबसे खतरनाक योजक "ई" की तालिका में E123 (ऐमारैंथ) जैसे रंग शामिल हैं। यह पूरी दुनिया में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह भ्रूण में विकास संबंधी विकृति का कारण बनता है। इसके अलावा, इस समूह में E510, E513E, E527 शामिल हैं।
निषिद्ध पदार्थ: सबसे हानिकारक खाद्य योजक "ई" की तालिका
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विनिर्माण कंपनियों के लिए रूस के बहुत नरम नियम हैं। केवल 5 पूरक आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित हैं, हालांकि दुनिया भर में यह संख्या बहुत अधिक है। यह E952 है - साइक्लेमिक एसिड और इसके सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण। यह वह है जिसे उत्पादन से बाहर कर दिया गया था, क्योंकि यह पता चला था कि यह एक मजबूत कार्सिनोजेन है। E-216 - प्रोपाइल पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड - रूस के क्षेत्र में भी प्रतिबंधित है। लेकिन यह सभी हानिकारक खाद्य योजक ("ई") नहीं है। तालिका इस समूह के लिए कई रंगों को संदर्भित करती है - ये E152, E130, E125, E126, E121, E111 हैं।
त्वचा पर चकत्ते पैदा करने वाले पदार्थ
हर कोई शरीर पर कार्सिनोजेन्स के प्रभाव की कल्पना करता है, इसलिए आपको सबसे हानिकारक खाद्य योजक वाले मेनू उत्पादों को बाहर करने के लिए आवश्यक सब कुछ करने की आवश्यकता है। हाथ में एक टेबल आपको समय पर रुकने और अनावश्यक खरीदारी नहीं करने में मदद करेगी। खासकर महिलाओं को इस बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि सशर्त रूप से सुरक्षित कई सप्लीमेंट्स त्वचा के खराब होने का कारण बनते हैं। यह E151 (काला, चमकदार बीएन) है - कई देशों में यह आम तौर पर प्रतिबंधित है। सूची में दूसरे स्थान पर E231 (ऑर्थोफेनिलफेनोल) और E232 (कैल्शियम ऑर्थोफेनिलफेनोल) है। Aspartame, या E951, कई लोगों का पसंदीदा चीनी विकल्प है, इसमें भी कई हैं दुष्प्रभावऔर विशिष्ट कारणों के बिना उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।
आइए संक्षेप करें
इस टेबल को आप रोजाना इस्तेमाल कर सकते हैं। एक खाद्य योज्य, जिसके हानिकारक प्रभाव को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इस समूह में कई अलग-अलग "E" शामिल हैं - ये E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 हैं। अपने आहार को अनुकूलित करने और जितना संभव हो उतना कम सिंथेटिक एडिटिव्स खाने के लिए, खरीदने से पहले उत्पाद की पैकेजिंग की समीक्षा करें। विभिन्न घटकों और समझ से बाहर शब्दों की संरचना में कम, बेहतर। अपरिचित उत्पादों को न खरीदें, साथ ही उन पैकेजिंग पर जिनकी कोई रचना नहीं है, और प्रसिद्ध निर्माताओं को वरीयता दें।
चमकीले, अप्राकृतिक रंगों वाले खाद्य पदार्थों से बचें। उनमें बहुत अधिक रंग और संरक्षक हो सकते हैं। प्राकृतिक उत्पादों, अनाज, किण्वित दूध, साथ ही सब्जियों और फलों को वरीयता दें। यह एक ऐसा आहार है जिसमें हानिकारक और खतरनाक पदार्थ नहीं होने की गारंटी है। यथासंभव लंबे समय तक स्वस्थ रहने के लिए, उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें जो हानिकारक खाद्य योजक ("ई") का उपयोग करते हैं। एक तालिका जिसमें मुख्य शामिल हैं, आपका विश्वसनीय सहायक बन जाएगा।
सोरबिटोल एक सुखद स्वाद वाला पदार्थ है। यह पानी में अच्छी तरह घुल जाता है। यह लाल रोवन बेरीज में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह लैटिन नाम है, जिसका अर्थ है इस पेड़ का नाम। हालांकि, इसका उत्पादन मकई आधारित स्टार्च पर आधारित है। औषध विज्ञान में, सोर्बिटोल को ग्लूसाइड कहा जाता है, खाद्य उद्योग के अनुप्रयोग में इसका उपयोग एक योजक ई 420 के रूप में किया जाता है। यह छोटे ठोस क्रिस्टल, गंधहीन जैसा दिखता है। चीनी की तुलना में मिठास में इसका स्वाद 2 गुना ज्यादा होता है।
सोर्बिटोल के लाभ
पदार्थ एक प्राकृतिक स्वीटनर, पायसीकारकों, रंग स्टेबलाइजर से संबंधित है, यह पूरी तरह से नमी बनाए रखता है और इसमें एक फैलाव गुण होता है। यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। जब अन्य मिठास के खिलाफ देखा जाता है, तो यह सबसे अधिक पौष्टिक होता है। सोर्बिटोल की कैलोरी सामग्री कम है, केवल 4 किलो कैलोरी। वैज्ञानिक अनुसंधान ने स्थापित किया है कि इस पूरक के नियमित उपयोग के बाद, अंगों के भीतर चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। यह मीठा होता है, जबकि इसमें चीनी नहीं होती है, जो इसे मधुमेह से ग्रस्त लोगों या इस विकृति वाले रोगियों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है। गर्मी उपचार के बाद यह लाभकारी विशेषताएंसहेजे जाते हैं, जिससे इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना संभव हो जाता है।
यह पदार्थ कन्फेक्शनरी उत्पादों, च्युइंग गम और साथ ही आहार उत्पादों में एक योजक के रूप में उत्कृष्ट है। यह भोजन की नमी को बरकरार रखता है, क्योंकि इसमें लंबे समय तक नमी बनाए रखने का गुण होता है। फार्मास्युटिकल क्षेत्र में, सोर्बिटोल का उपयोग विटामिन की तैयारी, कैप्सूल, मलहम, पेस्ट और क्रीम में भराव के रूप में किया जाता है। यह क्रीम, पाउडर, टूथपेस्ट, शैंपू और डिओडोरेंट्स के उत्पादन के लिए कॉस्मेटिक क्षेत्र में समान रूप से व्यापक रूप से मांग में है। इसके अलावा चमड़े के सामान के निर्माण में, कागज, तंबाकू के उत्पादन के साथ-साथ रासायनिक उत्पादन प्रक्रियाओं में भी।
इसका रेचक प्रभाव होता है, क्योंकि 50 ग्राम से अधिक सेवन करने पर पेट फूलना और अपच हो सकता है। चिकित्सा पद्धति में, इसका उपयोग मल प्रतिधारण के उपचार में भी किया जाता है। शरीर के शराब के नशे से भी पदार्थ का सेवन होता है।
सोर्बिटोल आवेदन निर्देश
पदार्थ में गुण होते हैं: choleretic, antispasmodic और deointoxicant। सोर्बिटोल पूरी तरह से अवशोषित होता है और शरीर को संतृप्त करता है, जबकि बी विटामिन: पाइरिडोक्सिन, बायोटिन और थायमिन की भरपाई करता है। यह आंतों के वनस्पतियों को मजबूत करने में मदद करता है। गर्मी उपचार के बाद भी इसके गुणों को बरकरार रखा जाता है।
इसका उपयोग फलों और सब्जियों, जूस, पेय, डिब्बाबंद मछली और मांस की डिब्बाबंदी में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग पुरानी कोलेसिस्टिटिस, बिगड़ा हुआ पित्त बहिर्वाह, कब्ज, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, हाइपोग्लाइसीमिया और मधुमेह मेलेटस के लिए दवा में किया जाता है। सफाई के लिए जिगर। पित्तशामक के रूप में। उत्पाद का प्रभाव होता है, तो इसका उपयोग गुर्दे, यकृत और पित्त नलिकाओं को साफ करने के लिए किया जा सकता है।
यह प्रक्रिया पित्त स्राव के कार्य को सामान्य करने में मदद करती है, लेकिन अगर आंतरिक अंगों में पथरी है, तो सोर्बिटोल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सफाई के लिए अंदर उपयोग के लिए आंतरिक अंगआपको अतिरिक्त रूप से गुलाब जामुन का उपयोग करना चाहिए, केवल इस रचना में एक अच्छा परिणाम होगा। एक दवा तैयार करने के लिए, आपको सूखे मेवे लेने और उन्हें काटने की जरूरत है, फिर उनके ऊपर उबलते पानी को थर्मस में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में सोर्बिटोल को जलसेक में मिलाएं और इसे खाली पेट पिएं। इस प्रक्रिया को रात में करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शरीर को आराम करना चाहिए, काम नहीं करना चाहिए।
इस तरह के उपचार के साथ एक विशिष्ट आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली होनी चाहिए, जैसे व्यायाम या ताजी हवा में नियमित रूप से टहलना। इस प्रक्रिया का रेचक प्रभाव पड़ता है, इसलिए घर पर छुट्टी के समय ऐसा करना सबसे अच्छा है। इस समय, शरीर से सूक्ष्म तत्वों को अतिरिक्त रूप से धोया जाएगा: कैल्शियम और पोटेशियम, इसलिए, उनके साथ संतृप्त खाद्य पदार्थों को समानांतर में खाया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, ऐसा उपचार शुरू करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ को देखने की जरूरत है। कमजोरी, सिरदर्द, चक्कर आना और दौरे पड़ना संभव है।
मतभेद
आपको अतिसंवेदनशीलता के मामले में या पदार्थ से एलर्जी के मामले में, साथ ही ऐसे मामलों में जहां आंतों में जलन होती है, तीव्र कोलाइटिस, जलोदर और कोलेलिथियसिस और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उपयोग करने से बचना चाहिए। उत्पाद के ओवरडोज के मामले में डायबिटिक रेटिनोपैथी और न्यूरोपैथी की घटना भी संभव है। जब अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, दस्त, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द, गैस बनना और फ्रुक्टोज का अवशोषण खराब हो सकता है। दूसरे के साथ बातचीत करते समय दवाओंकोई साइड इफेक्ट की पहचान नहीं की गई है।
शायद तुम्हे यह भी अच्छा लगे:
E951 (aspartame) - शरीर पर प्रभाव, हानि या लाभ
E-509 (कैल्शियम क्लोराइड) खाद्य योज्य - मानव शरीर पर नुकसान या लाभ
E250 (सोडियम नाइट्राइट) - मानव शरीर के लिए खाद्य योज्य के नुकसान और लाभ
E220 (सल्फर डाइऑक्साइड) - मानव शरीर को नुकसान और लाभ
सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन 2017 की रेटिंग - किसे चुनना है
सौंदर्य प्रसाधनों में प्रोपाइलपरबेन: यह क्या है - लाभ और हानि
लिपोहाइड्रॉक्सी एसिड - उपयोगी गुण और contraindications - आवेदन
भोजन के निर्माण में, कई व्यवसाय खाद्य योजकों का उपयोग करते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। वे आपको लंबे समय तक प्रस्तुति को बनाए रखने, सुगंध को बढ़ाने, अधिक तीव्र रंग देने, उत्पादों की कुछ गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देते हैं।
खाद्य पूरक ई 450: यह क्या है?
यह योजक स्टेबलाइजर्स के अंतर्गत आता है। इस प्रकार के पदार्थ अकार्बनिक यौगिक होते हैं जो आपको उत्पाद की संरचना को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देते हैं। स्टेबलाइजर्स का उपयोग करते समय, उत्पाद कई हफ्तों तक ताजा और खाने के लिए तैयार रहते हैं। इसी समय, उत्पाद समय के साथ चिपचिपे और पतले नहीं होते हैं। वे स्टोर अलमारियों पर लंबे समय तक चलते हैं।
यह घटक सोडियम पाइरोफॉस्फेट विलयन के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रक्रिया हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करके की जाती है। ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, समाधान से तरल हटा दिया जाता है। इसके अलावा, परिणामी पदार्थ नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। खाद्य योज्य ई 450 अधिकांश खाद्य उत्पादों में पाया जाता है।
उपयोग के क्षेत्र
कई उत्पादों के निर्माण में ई 450 एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इस पदार्थ को डिब्बाबंद मांस, पनीर और डेयरी उत्पादों, कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों, जूस और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
इस घटक के गुण इसे एक एंटीऑक्सिडेंट और घटते एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इसलिए, पाइरोफॉस्फेट ई 450 का उपयोग अक्सर घरेलू रसायनों के उत्पादन में किया जाता है, हानिकारक कीड़ों को नष्ट करने के लिए तैयार की जाती है। यह पदार्थ दहनशील निर्माण सामग्री के प्रज्वलन को रोकता है। ई 450 का उपयोग एंटीकोर्सिव यौगिकों और विभिन्न पेंट्स के उत्पादन में किया जाता है।
पदार्थ की विशेषताएं
फूड एडिटिव ई 450 खतरनाक है या नहीं? यदि हम रसायन की दृष्टि से किसी पदार्थ पर विचार करते हैं, तो ये एस्टर हैं, साथ ही पाइरोफॉस्फोरिक एसिड के लवण भी हैं। घटक को निम्न सूत्र द्वारा निर्दिष्ट किया गया है: एच 4 आर 2 ओ 7।
इसी तरह के पदार्थों का उपयोग स्टेबलाइजर्स के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, पाइरोफॉस्फेट का उपयोग humectants, disintegrants, complexing एजेंटों, पायसीकारकों, अम्लता नियामकों के रूप में किया जा सकता है। माइक्रोस्कोप के तहत, E 450 एडिटिव क्रिस्टलीय संरचना या सफेद दानों वाले पाउडर की तरह दिखता है।
मांस प्रसंस्करण उद्योग में, पाइरोफॉस्फेट का उपयोग मांसपेशी फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस वजह से, तैयार उत्पादों का द्रव्यमान बड़ा हो जाता है। Additive E 450 सभी अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह GOST R55054-2012 के अनुसार निषिद्ध नहीं है।
इसका क्या उपयोग है?
मांसपेशी फाइबर के द्रव्यमान को बढ़ाने के अलावा, खाद्य पूरक ई 450 का उपयोग उद्योग में निम्न के लिए किया जाता है:
- उत्पादों को रंग की एकरूपता प्रदान करना;
- स्थिरता में सुधार;
- ऑक्सीडेटिव प्राकृतिक प्रक्रियाओं का जमना;
- खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि;
- उत्पादों के स्वाद में सुधार।
पूरक के ये गुण इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं। ई 450 में विशेष रासायनिक गुण हैं। पोटेशियम और सोडियम पाइरोफॉस्फेट विभिन्न तत्वों को एक साथ बांधते हैं, जिससे एक ही स्थिरता बनती है। इसके अलावा, पदार्थ बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सक्षम होते हैं, साथ ही भोजन को लंबे समय तक ताजा रखते हैं।
यह खतरनाक है?
पाइरोफॉस्फेट रूस और यूक्रेन के साथ-साथ कुछ यूरोपीय संघ के देशों में अनुमोदित खाद्य योजकों की सूची में हैं। अपवाद डाइमैग्नेशियम पाइरोफॉस्फेट है: ई 450 VIII। यूरोपीय देशों में, इस पदार्थ का उपयोग लंबे समय से नहीं किया गया है। हालाँकि, यह हमारे देश में प्रतिबंधित नहीं है। पाइरोफॉस्फोरिक एसिड के सभी लवण और एस्टर में खतरे की एक तिहाई डिग्री होती है। इससे पता चलता है कि पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
ई 450 की छोटी मात्रा नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। हालाँकि, प्रत्येक व्यक्ति की प्रतिक्रिया व्यक्तिगत होती है। पाइरोफॉस्फेट एलर्जी प्रतिक्रियाओं, बिगड़ा हुआ पाचन, रक्तचाप में वृद्धि, और भोजन से उपयोगी घटकों के अवशोषण के स्तर को भी कम कर सकता है।
इसलिए, ऐसे स्टेबलाइजर वाले उत्पादों को खरीदते और उपयोग करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।
कैल्शियम और फ्लोराइड असंतुलन
क्या खाद्य योज्य ई 450 हानिकारक है? यह यौगिक संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ में खाद्य उद्योग में प्रतिबंधित है। हालांकि, रूस में इस परिरक्षक का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। E 450 लेबल लगभग हर खाद्य पैकेजिंग पर पाया जा सकता है। ऐसे पदार्थ का नियमित उपयोग मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
सबसे पहले, यह कैल्शियम और फ्लोराइड के असंतुलन से प्रकट होता है। इससे गंभीर बीमारियां पनपती हैं। फ्लोराइड की अधिकता से कैल्शियम के अवशोषण में समस्या होती है। रक्त में एक पदार्थ की सांद्रता लगातार बढ़ रही है, और दूसरी घट रही है। कैल्शियम आसानी से शरीर से बाहर निकल जाता है। इससे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों का विकास होता है। ऑस्टियोपोरोसिस सबसे आम है। ऐसी बीमारी से हड्डियां अपनी स्थिरता और ताकत खो देती हैं और नाजुक हो जाती हैं। रोग के उपचार में सख्त आहार और पोषण संबंधी नियमों का पालन करना शामिल है। साथ ही, कैल्शियम और विटामिन डी के अधिक सेवन की सलाह दी जाती है।
यह असंतुलन प्रभावित करता है हृदय प्रणाली... कैल्शियम की कमी से हृदय की मांसपेशियों को आराम मिलता है और इसका लयबद्ध संकुचन होता है। इसके अलावा, पदार्थ इंसुलिन के निर्माण के लिए आवश्यक है।
कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का निर्माण
शरीर पर खाद्य योज्य ई 450 का नकारात्मक प्रभाव लंबे समय से साबित हुआ है। इस स्टेबलाइजर वाले खाद्य पदार्थों के निरंतर उपयोग से लुमेन में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनते हैं रक्त वाहिकाएं... हाल के अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि पाइरोफॉस्फेट कार्सिनोजेनिक हैं। दूसरे शब्दों में, ऐसे योजक घातक ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं।
कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक बार होते हैं
ई 450 सप्लीमेंट की खपत को कम करने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि यह किन खाद्य उत्पादों में सबसे अधिक बार निहित है। मांस उद्योग में, इसे कई अर्द्ध-तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है। ये सॉसेज, छोटे सॉसेज, विभिन्न प्रकार के पकौड़े, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस और सभी प्रकार के स्वादिष्ट कट हैं।
डेयरी उद्योग इस एडिटिव के बिना नहीं कर सकता। यहाँ वह बहुत लोकप्रिय है। ई 450 कुछ डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है, साथ ही प्रसंस्कृत चीज... अक्सर यह घटक सस्ते, कम गुणवत्ता वाले पनीर में पाया जाता है।
दुर्भाग्य से, कई बेकरी निर्माताओं ने अपने उत्पादों में पाइरोफॉस्फेट जोड़ना शुरू कर दिया है। यह आपको आटे और अन्य बेकिंग घटकों की खपत को कम करते हुए उत्पाद को भारी बनाने की अनुमति देता है। इसलिए अगर रोटी पूरे हफ्ते बासी न हो तो चौंकिए मत।
खाद्य योज्य ई 450 को कई लोकप्रिय और आम खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है: फल और चॉकलेट आइसक्रीम, जल्दी से जमे हुए आलू, कार्बोनेटेड पेय, मादक पेय, केकड़े की छड़ें, मक्खन, सूखे अनाज, हर्बल चाय, सूप और शोरबा फास्ट फूड, मीठे रोल, सिरप और इतने पर।
समस्याओं से कैसे बचें
स्टेबलाइजर ई 450 के बिना खाद्य उद्योग की कल्पना करना और भी मुश्किल है। आखिरकार, उपभोक्ता स्टोर अलमारियों पर पर्याप्त शेल्फ जीवन वाले उत्पादों को देखना चाहते हैं। आखिरकार, यह आपको भविष्य के उपयोग के लिए स्टॉक करने की अनुमति देता है।
इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, स्टेबलाइजर ई 450 एक खतरनाक योज्य बना हुआ है। इसके अत्यधिक उपयोग से कई गंभीर बीमारियों के उभरने का खतरा होता है, जिनका इलाज बहुत मुश्किल होता है। स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए, आहार में प्रसंस्कृत मांस की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है। प्राकृतिक पोल्ट्री, बीफ और पोर्क खाना बेहतर है।
अक्सर संसाधित और सॉसेज चीज खरीदने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। बेकरी उत्पादों के लिए, उन्हें विश्वसनीय निर्माताओं से खरीदना बेहतर होता है जो अपने उत्पादों में रासायनिक घटक नहीं जोड़ते हैं।
खाद्य पूरक E420 या तो ठीक सफेद क्रिस्टल या स्पष्ट, गंधहीन सिरप है। पदार्थ पानी में आसानी से घुलनशील है, एक सुखद मीठा स्वाद है। सोर्बिटोल को पहली बार 19वीं शताब्दी के मध्य में पहाड़ की राख के फलों और पत्तियों से अलग किया गया था। एडिटिव कृत्रिम रूप से ग्लूकोज के हाइड्रोजनीकरण द्वारा निर्मित होता है। E420 के प्राकृतिक स्रोत नागफनी, खुबानी, समुद्री शैवाल, सेब हैं।
खाद्य उद्योग में सोर्बिटोल का उपयोग
फ़ूड सोर्बिटोल का उपयोग पानी को बनाए रखने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है जो भोजन को तेजी से सूखने से रोकता है। यह पदार्थ पर्यावरण से नमी को अवशोषित करता है, जिससे नमी बनाए रखता है और बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, सूखे मेवे, मांस उत्पादों, कैवियार, स्टार्च और जिलेटिन-आधारित उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।
पदार्थ एक पायसीकारक है, उत्पादों को एक निश्चित स्थिरता देता है। इसका उपयोग मार्जरीन, सॉस, अंडा और वसा आधारित उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।
सोरबिटोल में सूखे सांद्रों (जेली, पुडिंग, पाउडर-आधारित उत्पादों) के क्लंपिंग को रोकने की क्षमता है।
सॉर्बिटोल सिरप किसी भी गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है।
E420 व्यापक रूप से एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। चीनी समान कैलोरी सामग्री के लिए सोर्बिटोल से दोगुना मीठा होता है, लेकिन E420 पूरक मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिरहित है क्योंकि इसमें इंसुलिन को अवशोषित करने की आवश्यकता नहीं होती है। सोर्बिटोल एक कार्बोहाइड्रेट नहीं है, लेकिन यह रक्त में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।
थिकनेस के रूप में, खाद्य सोर्बिटोल का उपयोग शैंपू, हेयर स्प्रे, टूथपेस्ट, सिगरेट के उत्पादन में किया जाता है। दवाई, पूरक आहार। एडिटिव में पेंट और सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में नमी बनाए रखने का गुण होता है, और रोगाणुओं का प्रतिरोध करता है। फार्मास्यूटिकल्स में, सोर्बिटोल जिलेटिन कैप्सूल और गोले में भरा होता है, इसे कफ सिरप, एस्कॉर्बिक एसिड, मलहम की संरचना में जोड़ा जाता है।
सोर्बिटोल: नुकसान और लाभ
बिना किसी प्रतिबंध के सभी देशों में खाद्य उत्पादन में सोर्बिटोल के उपयोग की अनुमति है रोज की खुराक... हालाँकि, सोर्बिटोल को शिशु आहार में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। एक वयस्क शरीर के लिए, पदार्थ को सुरक्षित माना जाता है जब प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं खाया जाता है।
मानव शरीर के लिए सोर्बिटोल के लाभ
- एक शक्तिशाली रेचक है, आंतों को साफ करने में मदद करता है;
- बी विटामिन के नुकसान को कम करता है;
- choleretic गुण है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है;
- जिगर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है;
- मधुमेह और हाइपोग्लाइसीमिया में उपयोगी।
सोर्बिटोल का नुकसान (जब प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक का सेवन किया जाता है)
- पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है;
- गैसों और पेट फूलने के बढ़ते गठन को भड़काता है;
- दृष्टि के अंगों, आंखों की रेटिना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
इसके अलावा, चीनी की तुलना में, सोर्बिटोल सिरपकम मिठास के साथ उच्च कैलोरी सामग्री और संभावित स्वास्थ्य खतरा है। पदार्थ का उपयोग जुलाब के साथ एक साथ नहीं किया जाना चाहिए। पित्ताशय की थैली, पेट के अंगों के पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए खाद्य पूरक ई 420 निषिद्ध है।