मांस व्यंजन का उचित पोषण। आहार मांस: खाद्य रेटिंग और व्यंजनों। वजन कम करने वालों के लिए दुबला आहार भोजन

आहार भोजन केवल स्वस्थ ही नहीं, स्वादिष्ट और रोचक भी हो सकता है। और जो लोग उचित पोषण से परिचित हैं वे इसे निश्चित रूप से जानते हैं। उदाहरण के लिएआहार बीफ़ सूफले, जिसके लिए नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। इस व्यंजन को आत्मविश्वास से उत्तम कहा जा सकता है, जबकि यह व्यावहारिक रूप से बिना वसा के पकाया जाता है, लेकिन यह इतना कोमल हो जाता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं।

आहार उबला हुआ बीफ

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, आप एक बहुत ही रसदार, कोमल खाना बना सकते हैं, जो मांस में निहित अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। किसी भी जानवर का मांस उपयुक्त है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। केवल इस मामले में यह वास्तव में निकलेगाआहार गोमांस।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसे बेकिंग बैग में डालें (सामान्य प्लास्टिक नहीं, बल्कि विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया)। मांस में गाजर, प्याज और लहसुन की एक जोड़ी लौंग के मोटे कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं। उसके बाद बैग को सावधानी से बांध दिया जाता है।
2. इसके बाद, बेकिंग बैग को पानी डालने के बाद, एक विस्तृत सॉस पैन के हैंडल पर एक धागे से बांधना चाहिए। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और किनारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को कम गर्मी पर लगभग तीन घंटे तक पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं। यह बहुत रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में समाप्त होने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भिगोया जाता है।

बीफ सूफले

बेबी फ़ूड के लिए हवादार सूफले एक बेहतरीन विकल्प होगा। यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह दुबले युवा वील से अधिक कोमल होता है। नुस्खा बीफ़ सूफले (आहार) की एक सर्विंग बनाने के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

पकवान के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

1. लीन बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. प्यूरी तक मांस को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक ब्लेंडर में काटा जाता है।
3. कटा हुआ बीफ़ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
5. एक अलग कटोरे में, घने फोम तक प्रोटीन को मिक्सर से हरा दें।
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में धीरे से मिलाया जाता है।
7. बेकिंग डिश ग्रीस्ड है मक्खन, जिसके बाद इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है।
8. सूफले को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, पहले प्याज को मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का स्टू किया जाता है, और फिर मांस (0.5 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। बीफ को 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, फिर पानी के साथ डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिली), पानी (50 मिली) और एक चम्मच आटे से एक सॉस तैयार किया जाता है। तैयार ड्रेसिंग को तैयार मांस के ऊपर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जिस नुस्खा के लिए ऊपर प्रस्तुत किया गया है वह स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है मसले हुए आलू, चावल और विभिन्न अनाज। पकवान बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

बीफ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से कम से कम वसा वाले रसदार और स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू को जोड़ने के लिए धन्यवाद, उत्पाद नरम निकलते हैं, और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और अलग नहीं होने देती है। परिणाम लगभग पूर्ण बीफ़ कटलेट (आहार) है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. मांस की चक्की में लीन बीफ़ (1 किग्रा), प्याज और लहसुन (2 लौंग) कीमा बनाया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे आलू (300 ग्राम), एक अंडा, कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाते हैं।
3. अंत में, ग्राउंड बीफ में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजमोद या डिल मिलाया जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और 2-3 मिनट के लिए एक कटोरे में डाल दिया जाता है। उसके बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. फिर ओवन 220 डिग्री तक गर्म होता है। पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को लाइन करें और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
6. कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है, एक सांचे में बिछाया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे तैयार होने से 3 मिनट पहले नीचे की तरह ऊपर की तरह सुर्ख हो जाएं, तो आपको पंखा (शीर्ष वायु प्रवाह) चालू करना होगा।

ओवन बीफ: स्वस्थ आहार व्यंजनों

रसदार, कोमल और स्वादिष्ट, लहसुन के बड़े हिस्से के लिए धन्यवाद, गोमांस दैनिक आहार के लिए आदर्श है। जब पन्नी में बेक किया जाता है, तो मांस से बहुत सारा रस निकलता है, जिसे पकाने के अंत में बीफ़ के ऊपर डाला जा सकता है ताकि यह एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर ले। मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. पहले नुस्खा के अनुसार गोमांस पकाने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले स्कैपुला के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने की जरूरत है और उनमें लहसुन की आधी लौंग डालें। कुल मिलाकर, आपको 5-8 लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। फिर मांस को नमक, काली मिर्च के साथ मला जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है नींबू का रस(आधा नींबू)। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. आहार बीफ़ बनाने का दूसरा नुस्खा ओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या आंशिक टुकड़ों को सेंकना है। खाना पकाने से पहले, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ मांस को पीस लें। फिर टुकड़ों को पन्नी पर कसकर एक दूसरे से लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

आलू के गार्निश के साथ डाइट बीफ

इस आहार व्यंजन का लाभ यह है कि इसे साइड डिश के साथ ही तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, बीफ़ को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जो कि आहार के सख्त पालन के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है। परिणाम एक वास्तविक आहार बीफ़ है।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण खाना पकाने शामिल हैं:

1. बीफ़ का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मला जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ लिप्त होता है।
2. मांस में गहरी "जेब" बनाएं और उनमें गाजर के स्ट्रिप्स को भर दें।
3. 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन के नीचे आधा प्याज फैलाएं, उसके ऊपर बीफ़ का एक टुकड़ा रखें, और ऊपर से शेष प्याज के छल्ले छिड़कें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं न जले, न ऊपर से और न नीचे से। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप के किनारे पर रखा जाता है (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है (जब तक कि मांस का रस उबल न जाए), और फिर 150 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए।

Dukan . के अनुसार आहार बीफ़ कटलेट

कोई भी जो अपना वजन कम करना चाहता है, उसे ड्यूकन आहार पर कटलेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर गंभीरता से विचार करना चाहिए। इन्हें डबल बॉयलर में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

आहार बीफ़ कटलेट पकाने का क्रम:

1. ग्राउंड बीफ (0.5 किलो) में बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडा मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
3. पैटी बनाकर स्टीमर में डालें।
4. आवश्यक मोड सेट करें। डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो डबल बॉयलर के बजाय, आप स्टीमिंग के लिए एक मल्टी-कुकर या एक ग्रिड के साथ एक पैन का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टीक्यूकर बीफ: आहार व्यंजनों

अगर आपको रसदार मांस बनाने में परेशानी हो रही है, तो एक मल्टी-कुकर लें। इस तकनीक का उपयोग आदर्श आहार बीफ़ भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। एक बड़े चम्मच में शुरुआत के लिए वनस्पति तेलतले हुए प्याज और गाजर, मोटे कटे हुए। फिर टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मल्टी-कुकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "ब्रेजिंग" में बदलना चाहिए। सब्जियों के साथ गोमांस में नमक, काली मिर्च, गर्म पानी (2 बड़े चम्मच), 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। मांस के लिए खाना पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित किया गया है। जब मांस पक रहा होता है, आलू के टुकड़ों के साथ एक स्टीमर कटोरे के ऊपर रखा जाता है (पहले नमक और काली मिर्च)।
2. दूसरी रेसिपी के अनुसार, आप पका सकते हैं। इसके लिए मांस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों से मला जाता है। फिर सहजन को एक बाउल में "फ्राई" मोड पर लगभग आधे घंटे के लिए फ्राई किया जाता है। उसके बाद, मांस को पानी से भर दिया जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक स्टू किया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो खाना पकाने का समय छोटा किया जा सकता है।

आहार बीफ़, जिस नुस्खा के लिए तैयारी में एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना शामिल है, हमेशा बहुत रसदार निकला। अगर वांछित है, तो आप केवल प्याज और गाजर ही नहीं, मांस में कोई भी सब्जियां जोड़ सकते हैं।

किसी भी व्यक्ति के लिए वसा रहित आहार मांस खाना उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। बीफ कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद में उत्कृष्ट पोषण गुण हैं। साथ ही यह मांस बहुत स्वादिष्ट और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

शव के किस अंग को दुबला माना जाता है?

लीन मीट में पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इन उत्पादों को आहार माना जाता है। यदि आप मोटे या एनीमिक हैं तो यह मदद करता है। दुबले मांस की संरचना में अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और कई विटामिन होते हैं। लेकिन अगर आप अक्सर मांस खाते हैं, तो आपको हृदय रोग होने का खतरा रहता है।

विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए गोमांस के विभिन्न टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह दुबला और स्वादिष्ट होता है। छोटे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है क्योंकि यह नरम और अधिक कोमल होता है। आप टेंडरलॉइन या पीठ के पतले किनारे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार के लिए जांघ न लेना बेहतर है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होगा।

सामग्री का चयन

भोजन तैयार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि कुछ व्यंजनों के लिए कौन सा दुबला मांस सबसे अच्छा है।

• बीफ फ्लैंकपसलियों के नीचे शव के पेट में स्थित है और मांस की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक और नसें होती हैं। लेकिन इससे पहले कि आप बीफ फ्लैंक खरीदें, आपको इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता है। संरचना घनी होनी चाहिए, छाया चमकदार लाल है, और रक्त के स्वाद के साथ मांस की गंध बहुत स्पष्ट है। ताजा बीफ दबाने पर जल्दी से अपना आकार प्राप्त कर लेता है और खून के धब्बे से मुक्त हो जाता है। फ्लैंक को सूप या पुलाव बनाने के लिए खरीदा जाता है।
• सिरलोइन- दुबला मांस, जो श्रोणि के पास स्थित होता है। इसका रंग गुलाबी या लाल हो सकता है। गंध साफ होनी चाहिए, रासायनिक योजक के बिना, संरचना को संकुचित किया जाना चाहिए, और फाइबर हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि मांस तंग नहीं है, तो यह बहुत लंबे समय से काउंटर पर है।
• टेंडरलॉइन- आहार रेड मीट, स्टेक, बीफ स्ट्रैगनॉफ, स्टॉज और अन्य जैसे व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। यह गोमांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जो पीठ के निचले हिस्से के कशेरुकाओं के पास गुर्दे के क्षेत्र में स्थित होता है। वस्तुतः वसा रहित, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है। यह समझने के लिए कि आपके सामने का मांस उच्च गुणवत्ता का है, इसकी संरचना को देखें, यह थोड़ा ढीला, नरम और मोटे रेशों वाला होना चाहिए। व्यंजन को रसदार बनाने के लिए, आपको फिल्म और टेंडन के साथ टेंडरलॉइन खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, आपको मांस को स्वयं संसाधित करना होगा और सभी अतिरिक्त हटा देना होगा।

पाशा

टेंडरलॉइन

• जानवर के ऊपरी पुट्ठे का मांसगोमांस कमर पर स्थित है। मांस में एक सुखद स्वाद और गंध, नाजुक बनावट और गहरा लाल रंग होता है। पट्टिका को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पतली - इसमें कोई हड्डी नहीं होती है और यह भुने हुए गोमांस के बीच में स्थित होता है; मोटा - दुम और बाहरी टेंडरलॉइन के बीच श्रोणि क्षेत्र में स्थित होता है। संरचना में ढीले रेशे होते हैं और, टेंडरलॉइन के साथ, गोमांस शव के सबसे कोमल भागों में से एक है। इस उत्पाद का उपयोग स्टेक, स्टेक और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• बीफ दुमयह भी दुबला है, यह जानवर के श्रोणि की हड्डी पर स्थित है। दुम मांस की उच्चतम श्रेणी से संबंधित है और काफी नरम है। इस तरह के टुकड़े को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद इसे एक प्लेट में काट कर सॉस या जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। दुम स्टू या उबालने के लिए बहुत अच्छा है, और इसे बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है भाप कटलेट... लेकिन इससे पहले कि आप शव के इस हिस्से को खरीद लें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह पूरी तरह से वसा से मुक्त है और इसमें कोई हड्डी नहीं है।

दुबले मांस को नरम बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाया जाता है। एक कड़ाही में थोड़े से पानी के साथ गाजर और प्याज के साथ भून सकते हैं। यदि आप लीन मीट को खीरे के नमकीन और टमाटर के पेस्ट में पकाते हैं, तो अम्लीय वातावरण बीफ़ को नरम कर देगा। कुछ खाद्य पदार्थ मीठे स्वाद के लिए आहार मांस को प्रून, चीनी और गाजर के साथ उबालते हैं।

खाना पकाने के नियम

दुबला मांस प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, इसलिए इसे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

एक वयस्क जानवर का मांस स्टू करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें वसा की एक छोटी परत होती है, जो पकवान के रस को सुनिश्चित करेगी। इस खाना पकाने की विधि के लिए शव का सबसे अच्छा अनुपात कंधे का ब्लेड, दुम, दुम, टांग है। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें मोटी चटनी में कम से कम 60 मिनट के लिए स्टू करें। के लिये फास्ट फूडबेहतर है कि लोई से गूदा निकाल लें।

उबले हुए भोजन में एक तटस्थ स्वाद होता है। खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। लीन बीफ को लगभग एक घंटे तक स्टीम किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए और तेजी से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर इसे एक बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। आप डिश को 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह मसालों की महक से संतृप्त हो जाए। इसके बाद, बीफ़ को एक स्टीमिंग कंटेनर में डालें और 40-60 मिनट तक पकाएँ।

गोमांस उबालने के लिए, दो विकल्प हैं। यदि आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में रखें और बर्तन को तेज आंच पर रखें। यदि आप स्वादिष्ट बीफ बनाना चाहते हैं, तो उत्पाद को उबलते तरल में डालें।

उबालने के पहले 16 मिनट में, मांस का लगभग एक तिहाई पानी शोरबा में चला जाता है। उबलने के बाद, कढ़ाई पर ढक्कन लगा दें और आंच को कम कर दें। यह धीमी गति से उबालने से वसा का पायसीकरण करना मुश्किल हो जाएगा, और शोरबा का स्वाद चिकना होगा।

अधिकांश गृहिणियां बीफ पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देती हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। फोम एक प्रोटीन है जो मांस से शोरबा में जाता है। स्केल हटाने से शोरबा की पोषण गुणवत्ता कम हो जाएगी। यद्यपि यदि लक्ष्य कैलोरी सामग्री को कम करना है, तो शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है।

गोमांस की उबलने की अवधि जानवर की उम्र और मोटापे के आधार पर भिन्न होती है। युवा मांस को पकाने में 45 से 60 मिनट लगते हैं, पुराने मांस में दो या ढाई घंटे भी लग सकते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग 11 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में गोमांस को नमक करें। हालांकि, अगर आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा बनाना चाहते हैं, तो पहले नमक डालें। पैन के ढक्कन को तुरंत न हटाएं, मांस को लगभग 12 मिनट तक पकने दें।

यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। अच्छी तरह धो लें, 3-4 बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी डालें ताकि पानी मांस को ढक सके। तैयार मांस को विशेष पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें ताकि यह हवा न जाए और सूख न जाए।

व्यंजनों

बीफ मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप मुंह में पानी लाने वाले भोजन तैयार कर सकते हैं जो आहार पोषण के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। वजन कम करते समय उन्हें मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में बीफ पकाने के लिए, ज़रुरत है:

• दुबला मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• एक अदरक की जड़;
• मिर्च;
• 400 ग्राम हरी बीन्स;
• जैतून का तेल और मसाले।

हमने मांस को पतली प्लेटों में काट दिया। एक सॉस पैन में आधा पानी डालें और नमक डालें। उबलने के बाद, बीन्स डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ, फिर उबलते पानी को निकाल दें और ठंडे पानी में डालें।

पैन को आग पर रखें और अदरक और लहसुन डालें। जैसे ही गंध दिखाई दे, मांस को शीर्ष पर रखें और कई मिनट तक निविदा तक भूनें। फिर बीन्स और मिर्च डालें और सोया सॉस में डालें। हम यह सब थोड़ा बुझा देते हैं और आग बंद कर देते हैं। अब आप स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ दम किया हुआ बीफ

सूखे खुबानी के साथ लीन बीफ स्टू पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 600 ग्राम गाजर;
• 1 किलो मांस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 3 प्याज;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• अदरक और नमक।

गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, सूखे खुबानी को बारीक काट लें, छीलकर लहसुन और प्याज काट लें। लीन बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में पानी डालें, ऊपर से नमक और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। मसाले को 3 मिनिट तक उबालिये और बाकी की सामग्री डाल दीजिये. आपको लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान पकाने की जरूरत है।

मांस का सलाद

सलाद के लिए आपको बीफ, लेट्यूस, बटेर अंडे और चेरी टमाटर चाहिए। बीफ़ के पके हुए टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटें, लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें, अंडे उबालें और काट लें। धीरे से लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर रखें, फिर ऊपर से टमाटर के साथ मांस और अंडे। पकवान को जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीजन करना बेहतर होता है।

आहार सूप

आहार सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस;
• एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच;
• 4 चीजें। आलू।

मांस लें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पहले शोरबा को छान लें। दूसरे शोरबा में, 40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। पके हुए शोरबा में एक प्रकार का अनाज और कटे हुए आलू डालें। 12 मिनट के बाद, आप सूप में नमक मिला सकते हैं और घर के बने सूप का इलाज कर सकते हैं।

उपयोग की विशेषताएं

दुबले मांस में घने मांसपेशी जोड़ होते हैं, और उन्हें पचाने में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है। इस प्रकार, भोजन करने के बाद, एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, और अर्जित कैलोरी आंशिक रूप से खर्च होती है। पशु उत्पादों की कमी के साथ, शरीर तनाव का अनुभव करता है, और ऐसी बीमारियां हो सकती हैं: रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी, सिरदर्द, प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, आदर्श अनुपात और संपूर्ण शरीर रेखा चाहते हैं, उन्हें अपने मेनू से गोमांस को बाहर नहीं करना चाहिए।

खपत दर प्रति दिन 300 ग्राम है। यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित समस्याएं शुरू हो जाएंगी:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए खतरा पैदा करेगी;
• ऊर्जा की कमी, लगातार थकान;
• गुर्दे और यकृत की खराबी।

बीफ मांस एक स्वस्थ मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है। इससे हमें शरीर के लिए आवश्यक ढेर सारा प्रोटीन प्राप्त होता है। इस कारण से, इस उत्पाद वाले आहार न केवल अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं, बल्कि शरीर को भी ठीक कर सकते हैं।

लीन बीफ को ओवन में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

वजन कम करना, मांसपेशियों को बढ़ाना, आहार, या उचित पोषण- यह सब एक व्यक्ति से दैनिक मेनू तैयार करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है। अपने शरीर को अतिरिक्त वसा को कम करने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको अपने आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा, जिनमें से एक मांस है। यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अपूरणीय आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। पशु मूल के उत्पादों में वे हैं जिनमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है और उन्हें आहार माना जाता है।

वजन घटाने की कहानियां सितारे!

इरिना पेगोवा ने वजन घटाने के नुस्खे से सभी को चौंका दिया:"मैंने 27 किलो वजन कम किया और वजन कम करना जारी रखा, मैं इसे रात के लिए पीता हूं ..." और पढ़ें >>

सब दिखाओ

मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मांस के लिए कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह पदों पर कब्जा करने वाले मांस के प्रकार को आहार के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है।



बछड़े का मांस

मांस का सबसे कम कैलोरी वाला प्रकार वील है। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं। ठीक से पकाए गए वील की मदद से, आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद से बहुत दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बछड़ों के लाल मांस का अधिक सेवन करने से कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप सप्ताह में 1-2 बार वील का एक हिस्सा खाते हैं, और अन्य दिनों में अन्य प्रकार के मांस को आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।



घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

उत्पाद के लाभों के बावजूद, हमारे हमवतन लोगों की मेज पर घोड़े का मांस शायद ही कभी पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो तो, कम से कम कभी-कभी युवा घोड़े के मांस के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, जिसमें न्यूनतम वसा सामग्री हो।



मुर्गी

चिकन का मांस अच्छी तरह से पच जाता है, गर्मी उपचार के किसी भी तरीके से इसका स्वाद अच्छा होता है। चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फास्फोरस और आयरन होता है।

चिकन विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अनाज। हालांकि, खाना पकाने के दौरान त्वचा को शव से अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है।

गाय का मांस

दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार का आहार मांस बीफ है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए इससे पीड़ित लोग भी इसके व्यंजन खा सकते हैं जीर्ण रोग... दुबला मांस, ठीक से पकाया जाता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

तुर्की

तुर्की पट्टिका को फास्फोरस सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है: इसमें समुद्री मछली की तुलना में मुर्गी पालन में बहुत अधिक है। उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, बी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव के हल्के हिस्से को चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे कम वसा वाला होता है।

टर्की की त्वचा न खाएं। इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो वजन कम करने पर सभी प्रयासों को विफल कर सकती है।

खरगोश

कई आहार आहारों में खरगोश के मांस को शामिल करने की प्रथा है। उत्पाद की इस तरह की लोकप्रियता को वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जिससे त्वरित चयापचय होता है और वजन को सामान्य करने में मदद मिलती है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि विदेशी गंध, खरोंच और खरोंच के बिना, हल्के गुलाबी रंग के सूखे शव को चुनना है।

भेड़े का मांस

मटन का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक है। इसलिए, इसे केवल एक खिंचाव के साथ आहार मांस माना जा सकता है। मेमने का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। वृद्ध लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेमने में कुछ है चिकित्सा गुणों... इसमें बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं।

सुअर का मांस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसकी एक मूल्यवान संरचना है, जिसमें विटामिन, जस्ता और लोहा होता है। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है, आपको गंभीर शारीरिक परिश्रम या लंबी बीमारी के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची में सबसे नीचे है, क्योंकि यह सबसे मोटा है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है।

पोल्ट्री पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहार मांस व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन विधि

मांस के लाभ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है। मक्खन या मार्जरीन में तलने, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न योजक डालने से स्वचालित रूप से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 160 किलो कैलोरी है, और उसी मांस से बना चिकन कटलेट 330 किलो कैलोरी, यानी 2 गुना अधिक है।

सबसे अधिक आहार व्यंजन वे हैं जो कम से कम नमक, सब्जी और पशु वसा के साथ उबले हुए या ओवन में होते हैं। मांस के अलावा सब्जियों को सबसे अच्छा भोजन माना जाता है - कच्चा, उबला हुआ या दम किया हुआ।

नीचे विभिन्न प्रकार के आहार मांस से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए 5 व्यंजन दिए गए हैं जो आपको वजन कम करने और स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेंगे।

गर्म चिकन सलाद



इस लो-कैलोरी लेकिन हार्दिक सलाद को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चिकन स्तन या पैर (कोई वसा नहीं);
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• नींबू;
• जतुन तेल।

तैयारी:

1. 1. चिकन को छिलका उतारें और नरम होने तक उबालें।
2. 2. गाजर को छील कर टुकड़ों में काट लें.
3. 3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें, गर्म सब्जियों में डालें।
5. 5. सलाद के ऊपर जैतून का तेल डालें और आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. 6. अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें और परोसें।

यदि वांछित है, तो आप गाजर और ब्रोकोली में अन्य हरी सब्जियां जोड़ सकते हैं: तोरी, तोरी, शतावरी, या हरी बीन्स।

तुर्की Meatballs



यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में भी दिया जा सकता है। एक पाक कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• प्याज का 1 सिर;
• छोटे तोरी;
• डंठल वाले अजवाइन के डंठल;
• 4 चम्मच जई का आटा "हरक्यूलिस";
• लहसुन के 2-3 लौंग (वैकल्पिक);
• तलने के लिए प्याज और गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. 1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टर्की और सब्जियों को पास करें।
2. 2. द्रव्यमान को हिलाएं और इसमें जोड़ें ऑट फ्लैक्स, मसाले, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक विस्तृत सॉस पैन में रखें।
4. 4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. 5. थोड़े से तेल में तल कर एक सॉस पैन में रखें।
6. 6. मीटबॉल को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
7. 7. लो फैट खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

टर्की मीटबॉल को न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है: यह नुस्खा एक मल्टीक्यूकर के लिए भी एकदम सही है।

सब्जियों के साथ बीफ



यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस का सेवन करते हैं, तो आपको ऐसा आहार भोजन मिलता है जो आपको कई घंटों तक भरा हुआ महसूस कराएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस के 400 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 150 मिलीलीटर दूध या पानी;
• आधा नींबू।

तैयारी:

1. 1. वसा परतों और फिल्मों से गोमांस साफ करें।
2. 2. मांस को बड़े स्लाइस में काटें और हल्का सा फेंटें।
3. 3. नमक के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल की एक छोटी परत के साथ पहले से गरम पैन में भूनें।
4. 4. थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें।
5. 5. गाजर को आधा पकने तक उबालें, कद्दूकस कर लें।
6. 6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या कद्दूकस कर लें।
7. 7. सब्जियों में दूध और आधा नींबू का रस मिलाएं।
8. 8. मिश्रण को पैन में डालें और नरम होने तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम में खरगोश



खरगोश और सब्जी स्टू न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खरगोश का मांस;
• 200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 4-6 सेंट। एल खट्टी मलाई;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. 1. खरगोश के शव को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2. एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करके रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, थोड़ा डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों का मिश्रण जोड़ें।
4. 4. धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. 5. खट्टा क्रीम और उबला हुआ पानी की एक छोटी राशि जोड़ें, हलचल, कवर और उबाल लें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 20-30 मिनट), कभी-कभी हिलाते रहें।

स्टोर मिश्रित सब्जियों को उन खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप तोरी, गाजर, हरी बीन्स, मक्का, शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रेंच मांस



पारंपरिक नुस्खा के विपरीत, मेयोनेज़ नहीं है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है। लेकिन थोड़ी बदली हुई रचना के बावजूद, फ्रेंच में मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। आवश्य़कता होगी:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम या दही कम वसा प्रतिशत के साथ;
• किसी भी हार्ड पनीर का 100 ग्राम (30% से अधिक नहीं);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसाले।

तैयारी:

1. 1. फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, को हटाने के बाद सूअर के मांस को भागों में काट लें।
2. 2. पल्प को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. 3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4. मांस को खट्टा क्रीम या दही से चिकना करें।
5. 5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज का एक छल्ला और एक टमाटर रखें।
6. 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसके साथ मांस छिड़कें।
7. 7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें और 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार व्यंजन आहार मेनू को विविध बना देंगे, और वजन कम करने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा ...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी।

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मैंने एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह वजन किया, अर्थात् 165 की वृद्धि के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि जन्म देने के बाद मेरा पेट उतर जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसके फिगर से छोटा या ख़राब नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि अधिक वजन वाली लड़कियों को "वूमन" कहा जाता है, और यह कि "वे उस आकार की सिलाई नहीं करती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मान्यता प्राप्त - कम से कम 5 हजार डॉलर। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और यह सब समय कब खोजना है? और यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए, मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना ...

उबले हुए मांस से आहार भोजन बेहतर होता है, विशेष रूप से भाप से पकाने से, इसके अलावा, युवा जानवरों या मुर्गी, खरगोश, पहले से कटा हुआ, जो यांत्रिक बख्शते प्रदान करता है।

रासायनिक बख्शते 2-3 घंटे तक, खाना पकाने की अवधि (1.5 किग्रा) तक प्राप्त की जाती है, जब अर्क को अधिकतम रूप से शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है, साथ ही साथ प्रारंभिक कच्चा माल कौन सा जानवर था।

आहार मांस व्यंजन को पानी में उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, कभी-कभी तला हुआ (आहार संख्या 2), लेकिन बिना ब्रेड के, यानी वे आटे या ब्रेडक्रंब में रोल नहीं किए जाते हैं।

हृदय, यकृत, गुर्दे, गाउट, मधुमेह मेलेटस के रोगों में, युवा जानवरों का मांस नहीं दिखाया जाता है - इसमें अधिक प्यूरीन आधार होते हैं जो उनके लिए अवांछनीय होते हैं।

उबला हुआ बीफ

मांस के पके हुए टुकड़ों को गर्म पानी (1.5-2 लीटर प्रति 1 किलो मांस) के साथ डालें, एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें और निविदा तक कम उबाल पर पकाएं। प्याज, गाजर, अजमोद तैयार होने से 30 मिनट पहले रखा जाता है। उबला हुआ मांस भागों में काटा जाता है। सेवा करने से पहले, मांस शोरबा या नमकीन पानी में गरम किया जाता है। 120 ग्राम मांस से एक सर्विंग तैयार की जाती है।

सब्जियों से भरा मांस

मांस के बड़े टुकड़ों को आधा पकने तक उबाला जाता है, सब्जियों से भरा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। फिर मांस को भागों में काट दिया जाता है। परोसने से पहले पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। एक सेवारत के लिए, 120 ग्राम मांस, 20 ग्राम गाजर, 15 ग्राम जड़ी-बूटियाँ, 5 ग्राम मक्खन लें।

उबला हुआ मांस गुलाश

कटा हुआ गाजर के साथ प्याज उबला हुआ, कटा हुआ और थोड़ा उबाल जाता है। फिर इसमें उबला हुआ मांस, कटा हुआ और टमाटर का रस मिलाया जाता है। यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा डाला जाता है और उस पर एक सॉस तैयार किया जाता है, जिसके साथ मांस डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। गोलश को सॉस और गार्निश के साथ परोसा जाता है। 1 सर्विंग के लिए 120 ग्राम मांस, 25 ग्राम गाजर, 25 ग्राम प्याज, 5 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम टमाटर का रस, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 50 ग्राम पानी लें।

उबला हुआ बीफ स्ट्रैगनॉफ

उबले हुए मांस को फिल्मों से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मसले हुए उबले हुए गाजर के साथ मिलाया जाता है। फिर मांस को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। सॉस के साथ परोसें। परोसना 1: 120 ग्राम मांस, 25 ग्राम गाजर, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 4 ग्राम जड़ी बूटी।

दूध सॉस में उबले हुए मीटबॉल

कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड के साथ मक्खन, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों (प्रति सेवारत 4-5 टुकड़े) में काट दिया जाता है और आधा पकने तक या थोड़ा नमकीन पानी में उबाला जाता है। दूध की चटनी के साथ सब कुछ डालें और धीमी उबाल के साथ तैयार करें। सॉस के साथ परोसें। 1 सर्विंग के लिए: 100 ग्राम बीफ, 15 ग्राम 1 ग्रेड आटा ब्रेड, 1/5 अंडे, 40 ग्राम दूध, 5 ग्राम गेहूं का आटा, 5 ग्राम मक्खन।

स्टीम मीटबॉल

मोटे टेंडन और संयोजी ऊतक से साफ किए गए गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है और दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है। नमक, दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्रति सर्विंग में दो मीटबॉल बना लें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को स्टीम बॉक्स में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। 1 सर्विंग के लिए: 100 ग्राम बीफ, 15 ग्राम ब्रेड, 20 ग्राम दूध, 3 ग्राम मक्खन।

स्टीम मीट बॉल्स

कटलेट द्रव्यमान से, मीटबॉल बनते हैं (गोल-चपटा, 2-2.5 सेमी मोटा) और धमाकेदार। आप तवे पर ढक्कन के साथ तवे पर शोरबा में भी उबाल सकते हैं। 1 सर्विंग के लिए: 100 ग्राम बीफ, 18 ग्राम ब्रेड, 20 ग्राम दूध, 1/5 पीसी। अंडे, 3 ग्राम मक्खन।

भाप कटलेट

कटलेट द्रव्यमान से, नुकीले सिरों वाले अंडाकार-चपटे उत्पादों को ढाला और स्टीम किया जाता है।

1 सर्विंग के लिए: 100 ग्राम मांस, 18 ग्राम गेहूं की रोटी, 20 ग्राम दूध, 5 ग्राम मक्खन।

प्राकृतिक कटा हुआ स्टेक स्टेक

बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ बीफ क्यू बॉल्स के रूप में काटा जाता है, स्टीम बॉक्स के वायर रैक पर रखा जाता है, ढक्कन को बंद करके 15-20 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। एक साइड डिश और सॉस (दूध, खट्टा क्रीम) या मक्खन के साथ परोसें। 1 सर्विंग के लिए: 120 ग्राम मांस, 15 ग्राम दूध, 5 ग्राम मक्खन।

आमलेट और एक प्रकार का अनाज, भाप के साथ भरवां मांस zrazy

ब्रेड के साथ मांस शोरबा से, उत्पादों को केक के रूप में 1 सेंटीमीटर मोटा बनाया जाता है, कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया से कीमा बनाया जाता है और बीच में बारीक कटा हुआ आमलेट रखा जाता है। किनारों को अंधा कर दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। 1 भाग के लिए: 100 ग्राम मांस, पहली कक्षा के आटे से बनी 15 ग्राम रोटी, 8 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1/5 पीसी। अंडे, 3 ग्राम मक्खन, 12 ग्राम पानी।

अंडे से भरा मांस रोल

कच्चे अंडे को कटलेट द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, द्रव्यमान को पानी से सिक्त एक नैपकिन पर रखा जाता है, बीच में कठोर उबले हुए अंडे रखे जाते हैं, कटलेट को रोल के रूप में रोल किया जाता है, सतह एक अंडे से चिकना किया जाता है, स्टीम बॉक्स की जाली पर रखा जाता है, दो या तीन पंचर बनाए जाते हैं और ढक्कन को बंद करके या ओवन में बेक करके 20-25 मिनट के लिए भाप पर उबाला जाता है। तैयार रोल को भागों में काट दिया जाता है और एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, मक्खन या दूध सॉस के साथ छिड़का जाता है। 1 सर्विंग के लिए: 100 ग्राम मांस, 15 ग्राम ब्रेड, 20 ग्राम दूध, 5 ग्राम मक्खन, 1/4 पीसी। अंडे।

गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है

एक कटे हुए स्टंप के साथ गोभी के सिर को उबलते पानी में रखा जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर पत्तियों में विभाजित किया जाता है, मोटे तने को कुदाल से थोड़ा हरा दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार पत्तियों पर रखा जाता है और एक बेलनाकार आकार देते हुए लपेटा जाता है। भरवां गोभी को तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस इस तरह तैयार किया जाता है: उबला हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, उबला हुआ चावल तेल के साथ डाला जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। 1 सर्विंग के लिए: 75 ग्राम मांस, 125 ग्राम गोभी, 5 ग्राम चावल, 8 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम आटा।

उबली हुई मछली

मछली को त्वचा और पसलियों की हड्डियों के साथ पट्टियों पर लगाया जाता है, भागों में काटा जाता है, टुकड़ों की विकृति से बचने के लिए त्वचा की सतह पर कटौती की जाती है, फिर एक पंक्ति में एक डिश में त्वचा को ऊपर रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है, नमकीन, स्वाद के लिए जोड़ा गया बे पत्ती, अजमोद, प्याज। एक कटोरे में बंद ढक्कन के साथ मछली पकाएं। उबालने के बाद, झाग हटा दें, बिना उबाले धीमी आंच पर पकाए जाने तक पकाते रहें। 1 सर्विंग के लिए 225 ग्राम मछली लें।

दूध की चटनी में पकी हुई उबली हुई मछली

मछली को त्वचा और पसली की हड्डियों के साथ पट्टिका पर लगाया जाता है, भागों में काटा जाता है, त्वचा की सतह पर कटौती की जाती है, एक पंक्ति में एक डिश में रखा जाता है, त्वचा को ऊपर की ओर, एक बंद ढक्कन के साथ एक डिश में उबाला जाता है। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम हटा दिया जाता है, गर्मी कम हो जाती है और खाना पकाने को जारी रखा जाता है, इसे उबालने की अनुमति नहीं देता है। तैयार मछली को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, दूध की चटनी के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। 1 सर्विंग के लिए: 225 ग्राम मछली, 40 ग्राम दूध, 10 ग्राम आटा, 5 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम सॉस।

जेली वाली मछली

त्वचा और पसली की हड्डियों के साथ मछली के छिलके को भागों में काट दिया जाता है और निविदा तक पकाने की अनुमति दी जाती है। उबली हुई और ठंडी मछली को बेकिंग शीट पर रख दें ताकि टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे गैप रह जाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को उबले हुए गाजर, अंडे, जड़ी-बूटियों के स्लाइस से सजाया जाता है, और ऊपर से सावधानी से थोड़ी मात्रा में सब्जी जेली डाली जाती है ताकि परत 1-1.5 सेमी हो। मछली के साथ पकवान को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। परोसते समय मछली के टुकड़ों को चाकू से काटा जाता है ताकि उनके चारों ओर थोड़ी जेली रह जाए।

जेली इस प्रकार तैयार की जाती है: पहले से लथपथ सूजे हुए जिलेटिन को एक गर्म सब्जी शोरबा में रखा जाता है और सब कुछ तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। शोरबा को स्पष्ट किया जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है, फ़िल्टर किया जाता है और इसके ऊपर मछली डाली जाती है। 1 सर्विंग के लिए: 180 ग्राम मछली, 1/4 पीसी। अंडे, 25 ग्राम गाजर, 100 ग्राम सब्जी शोरबा, 5 ग्राम जिलेटिन, 5 ग्राम अजमोद, 15 ग्राम हरी मटर।

डाइट फिश कटलेट

हेक पट्टिका, दूध में भीगी हुई बासी रोटी, ताजे सेब, छिलके और पनीर कीमा। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन के साथ नरम अंडा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और भाप से कटलेट बनाएं। 1 सर्विंग के लिए 190 ग्राम मछली, 15 ग्राम ब्रेड, 30 ग्राम पनीर, 30 ग्राम सेब, 5 ग्राम मक्खन, 1/5 पीसी लें। अंडे।

स्टीम फिश रोल

ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मछली में अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पानी से सिक्त एक नैपकिन पर 1.5-2 सेमी मोटी परत में डालें, ऊपर से उबले हुए चावल और गाजर के टुकड़े और दूध और मक्खन के साथ डालें। रोल के रूप में लपेटें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चिकना करें, अंडे से ग्रीस करें और रोल को भाप दें या ओवन में बेक करें। 1 सर्विंग के लिए: 200 ग्राम मछली, 150 ग्राम ब्रेड, 5 ग्राम चावल, 25 ग्राम गाजर, 1/8 पीसी। अंडे, 5 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम दूध।

स्टीम्ड चिकन या चिकन

चिकन या चिकन को सॉस पैन में डालें, कटी हुई जड़ें और प्याज़ डालें। मांस शोरबा या पानी, नमक के साथ शव को तीन चौथाई में डालें, ढक्कन बंद करें और पकाएं: चिकन - 1-1.5 घंटे, चिकन - 30-40 मिनट के लिए। परोसने से पहले, शव को टुकड़ों में काट लें, एक गर्म डिश पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। एक साइड डिश के लिए, आप बीन पॉड्स, तेल के साथ अनुभवी, उबले हुए आलू परोस सकते हैं। प्रति सेवारत: 1 चिकन या चिकन, 15 ग्राम गाजर, 7 ग्राम साग, 25 ग्राम प्याज।

स्टीम चिकन कटलेट

शव से मांस निकालें (कोई त्वचा नहीं)। हड्डियों और त्वचा से थोड़ा सा शोरबा उबाल लें। दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गूदा पास करें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और लकड़ी के चम्मच से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस से मध्यम आकार के कटलेट तैयार करें, पानी में डूबा हुआ हाथ से धो लें।

एक सॉस पैन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें, उसमें कटलेट डालें, 1-1.5 कप शोरबा डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तैयार कटलेट को एक डिश पर रखें, पिघला हुआ मक्खन या सफेद सॉस डालें। चावल या कुट्टू का दलिया गार्निश के रूप में परोसें। 500-700 ग्राम चिकन के लिए - 100-150 ग्राम सफेद ब्रेड, 3/4 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन।

• दक्षता: 1 हफ्ते में 4 से 7 किलो तक
• समय: 3 से 10 दिनों तक
• उत्पाद लागत:प्रति दिन 200 से 500 रूबल तक

सामान्य नियम

वजन घटाने के लिए मांस आहार वजन सुधार के हाल ही में लोकप्रिय तरीकों का एक संशोधन है और, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, मुख्य रूप से मांस खाने वालों के लिए है, जो सिद्धांत रूप में, इस खाद्य उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

एक उच्च प्रोटीन आहार, जिसमें मुख्य रूप से विभिन्न मूल (पालतू जानवर, मुर्गी पालन, मछली) के मांस व्यंजन शामिल हैं, काफी संतोषजनक है और यह सख्त और कम कैलोरी आहार व्यवस्था के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जो अक्सर अदम्य भूख की भावना के साथ होता है। इसके अलावा, मांस पर वजन कम करते समय, भोजन को तौलने, इसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने या खाद्य पदार्थों के संयोजन की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस आहार के मेनू के बुनियादी नियम और वर्गीकरण बहुत ही सरल और सरल हैं, जो वजन घटाने और कम अवधि के मामले में काफी अच्छी प्रभावशीलता के साथ मिलकर, उन पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आकर्षक बनाता है जो जल्दी से छुटकारा पाना चाहते हैं। कुछ और पाउंड।

मांस के नुकसान का आदर्श वाक्य अच्छी तरह से वाक्यांश हो सकता है - "खाओ और वजन कम करो", निश्चित रूप से, यदि ऐसा यूनिडायरेक्शनल आहार आपकी खाद्य प्राथमिकताओं को पूरा करता है। इस आहार की क्रिया का तंत्र, जैसा कि वास्तव में, अन्य सभी उच्च-प्रोटीन आहार व्यवस्थाओं में, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की एक कृत्रिम कमी के गठन के सिद्धांत पर आधारित है, जो पहले से संचित वसा से इसकी निकासी की ओर जाता है। जमा। लक्ष्य के आधार पर, वजन कम करने वाले व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से 3 से 10 दिनों के समय अंतराल में मांस आहार व्यवस्था के पालन की अवधि चुनने का अवसर दिया जाता है। इस तरह के आहार को बनाए रखने के एक सप्ताह के लिए, अपने शरीर को 4-7 किलोग्राम से छुटकारा पाना काफी संभव है, इसकी आवश्यकता नहीं है और अपने कूल्हों और कमर पर कुछ सेंटीमीटर को अलविदा कहें।

मानव पोषण में मांस का मूल्य

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान पोषण गुणों के कारण, जानवरों और कुक्कुट का मांस मानव आहार में प्रमुख स्थानों में से एक है। इस मांग और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य मुख्य रूप से किसकी उपस्थिति से निर्धारित होता है? एक बड़ी संख्या मेंपूर्ण विकसित और उच्च गुणवत्ता वाला पशु प्रोटीन जो मानव शरीर में कई उपयोगी और कभी-कभी अपूरणीय कार्य करता है। यह प्रोटीन है जो हमारे शरीर में लगभग सभी कोशिकाओं की वृद्धि और पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, भूमिका निभाएगा वाहनइसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक कुछ अणुओं के लिए (उदाहरण के लिए,), यह ऊर्जा का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है और रूप में शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाता है।

इसके अलावा, मांस में कुछ पोषक तत्व भिन्न होते हैं रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, लाभकारी गुण और संतुलन को अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन से पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, मांस संरचना में आवश्यक वसा, अर्क, कई खनिज यौगिक आदि होते हैं। मांस व्यंजन का सेवन एक व्यक्ति को प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम है लोहा , फास्फोरस , पोटैशियम , आयोडीन , मैग्नीशियम , जस्ता , सोडियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। बी समूह (,, आदि) के लगभग सभी विटामिन, साथ ही विटामिन, मांस के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। प्रति तथा । इस उत्पाद के निकालने वाले पदार्थ इसके अधिकांश उपयोगी घटकों के शोरबा में संक्रमण में योगदान करते हैं और साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के सक्रियकर्ताओं के रूप में कार्य करते हैं, जिससे भोजन के प्रसंस्करण और आत्मसात की सुविधा मिलती है।

स्वाभाविक रूप से, मांस का पोषण मूल्य सीधे उसके प्रकार और विविधता पर निर्भर करेगा, साथ ही जानवरों, मुर्गी पालन, मछली आदि को खिलाने और रखने की शर्तों पर भी निर्भर करेगा। इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता के आधार पर, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग गर्मी उपचार (फ्राइंग, कुकिंग, स्टूइंग, आदि) और इसके बिना भी (उदाहरण के लिए, टैटार) द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की रसोई की किताबों में, मांस व्यंजन के लिए पूरे खंड दिए गए हैं, कभी-कभी पूरे पाठ के आधे हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। मांस के अलावा, तथाकथित पशु उपोत्पाद (यकृत, जीभ, गुर्दे, हृदय, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो हीन नहीं होते हैं, और कभी-कभी पोषण और स्वाद विशेषताओं के मामले में भी इसे पार कर जाते हैं। स्वतंत्र व्यंजन पकाने के अलावा, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पाट और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद उप-उत्पादों से बनाए जाते हैं। सभी मांस उत्पादों को सब्जियों, अनाज और यहां तक ​​कि फलों सहित विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों के अन्य खाद्य पदार्थों के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ा जाता है।

किस प्रकार का मांस आहार माना जाता है?

डायटेटिक्स और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आहार मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसमें न्यूनतम वसा सामग्री और मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए उपयोगी पदार्थों की अधिकतम सामग्री होती है। यह इस तरह के मांस पर है कि विभिन्न पोषण व्यवस्थाएं अक्सर आधारित होती हैं, जो वजन घटाने और यहां तक ​​​​कि मानव शरीर की प्रणालियों के रोगों के लिए निवारक चिकित्सा के लिए डिज़ाइन की जाती हैं। बदले में, मांस प्रोटीन के बिना, मांसपेशियों को राहत देने के मामले में अपने शरीर को डिजाइन करना काफी मुश्किल है, और इसलिए ताकतवर एथलीटों के लिए ऐसा उत्पाद प्राथमिक महत्व का एक खाद्य घटक भी है। खरगोश और चिकन मांस को सबसे अधिक आहार माना जाता है, लेकिन मांस आहार के मामले में, यह अन्य प्रकार के मांस पर विचार करने योग्य है, जो न केवल वजन कम करने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि इसके मेनू में व्यापक विविधता लाने में भी सक्षम होगा।

खरगोश

मुख्य रूप से इसके कारण खरगोश के मांस को आहार प्रकार के मांस में अग्रणी माना जाता है hypoallergenic , इसे अन्य मांस व्यंजन वाले लोगों के लिए भी संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करने की अनुमति देता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, प्रोटीन और वसा की मात्रा क्रमशः 21 ग्राम और 11 ग्राम है। खरगोश का मांस मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है और इसके लाभकारी गुणों में चिकन से आगे निकल जाता है इसके स्वास्थ्य के लिए। सोडियम लवण की व्यावहारिक अनुपस्थिति के कारण, खरगोश का मांस अक्सर नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होता है। इस मांस के सबसे फायदेमंद गुणों में से एक इसके द्वारा लिपिड चयापचय की सक्रियता है, जिससे त्वरण होता है।

मुर्गी

100 ग्राम चिकन की औसत कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी के क्षेत्र में होती है, और इस मुर्गी के मांस की समान मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम वसा शामिल होता है। हालांकि, ये पैरामीटर भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले पक्षी के शव के हिस्सों और उन पर उनकी कई पसंदीदा त्वचा की उपस्थिति के आधार पर काफी भिन्न होते हैं, जिसमें मुख्य रूप से मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं। दुबला उबला हुआ चिकन मांस, और इससे भी ज्यादा इसका शोरबा, के लिए बहुत उपयोगी है। कई अध्ययनों के अनुसार, इन दो व्यंजनों के उपयोग से सर्दी की संभावना काफी कम हो जाती है, और उनकी उपस्थिति में रोगी के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान होता है। इसके आहार गुणों के अलावा, चिकन मांस का एक महत्वपूर्ण लाभ खरीद और तैयारी में आसानी के मामले में इसकी उपलब्धता है।

तुर्की

पोल्ट्री उद्योग में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी के बाद, टर्की मांस को मनुष्यों के लिए कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद, वास्तव में अपने स्वयं के सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं और शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा होता है, और इसकी औसत कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, दुबला टर्की मांस (उपचर्म वसा और त्वचा के बिना) सामग्री में कम है और यहां तक ​​​​कि डॉक्टरों द्वारा रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी सिफारिश की जाती है। स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में तुर्की मांस चिकन मांस से कम नहीं है, और यहां तक ​​​​कि इसके स्वाद में भी इसे पार करता है।

बत्तख

एक पूरे के रूप में बत्तख का नाम लेना मुश्किल है आहार उत्पाद, चूंकि इसके 100 ग्राम मांस में औसतन 290 किलो कैलोरी, केवल 17 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होता है। हालांकि, ठीक से पके हुए मुर्गे का स्वाद इतना आकर्षक है कि इसके व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं। विटामिन और खनिज संरचनाबत्तख का मांस भी काफी चौड़ा होता है और यहां तक ​​कि इसकी चर्बी भी अगर सही तरीके से इस्तेमाल की जाए तो यह इंसानों को फायदा पहुंचा सकती है।

यह माना जाता है कि बतख वसा रंग में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव प्रदर्शित करता है, उत्तेजित करता है, और मौजूदा लोगों के मानव शरीर को शुद्ध करने में भी सक्षम है। बतख व्यंजनों की वसा सामग्री को कम करने के लिए, त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा जमा को प्रारंभिक रूप से हटाने में मदद मिलेगी।

बछड़े का मांस

यदि हम केवल इसकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में वील पर विचार करते हैं, जो 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से कम है, और प्रोटीन की मात्रात्मक संरचना (19 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और वसा (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), तो यह मांस हो सकता है सुरक्षित रूप से सबसे अधिक आहार कहा जाता है, हालांकि अभ्यास इतना आसान नहीं है। इन पशुओं के मांसपेशी ऊतक अभी पूरी तरह से नहीं बने हैं और इसलिए बछड़े के मांस का लगातार सेवन अपने आप में अस्वस्थ है। इसके अलावा, कुछ सबूतों के अनुसार, युवा वील कैंसर के शिकार लोगों में नियोप्लाज्म के जोखिम को बढ़ाता है, जो इसकी लोकप्रियता में भी वृद्धि नहीं करता है। जानकार पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वील व्यंजनों का अधिक उपयोग न करें और उन्हें 7 दिनों में 1 बार से अधिक न पकाएं।

गाय का मांस

गोमांस के रूप में इस तरह के व्यापक मांस को न केवल रेस्तरां द्वारा इसके स्वाद के लिए, बल्कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी सराहा जाता है लाभकारी विशेषताएंवजन कम करने में सहायता सहित मानव स्वास्थ्य के संबंध में। इस पालतू जानवर का मांस लगभग सभी प्रोटीन आहार राशन में शामिल है, क्योंकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, शरीर को आवश्यक के साथ भर देता है खनिज पदार्थ और साथ ही सामान्यीकरण के लिए अनुकूल पेट का ... गोमांस टेंडरलॉइन के कैलोरी पैरामीटर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा मानव पोषण (20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम) के लिए लगभग आदर्श है। गोमांस के नुकसानों में से, इसकी तैयारी की श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया को ही प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

सुअर का मांस

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो सूअर का मांस खाना संभव है या नहीं, यह सवाल बिल्कुल भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि इस मांस की वसा सामग्री संदेह से परे है। हालांकि, इस जानवर के शव के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं जो कभी-कभी प्रतिद्वंद्वी आहार मांस को भी मान्यता देती हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस पट्टिका के शीर्ष बोनलेस हिस्से के 100 ग्राम में 22.5 ग्राम प्रोटीन 3.4 ग्राम वसा होता है और इसका अनुमान केवल 127 किलो कैलोरी होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये संकेतक गोमांस से बहुत अलग नहीं हैं, जो इस मांस को कम आहार और स्वस्थ बनाता है।

भेड़े का मांस

काकेशस के लोग, जिनकी आबादी के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, मोटे लोग अक्सर नहीं पाए जाते हैं, उन्होंने वास्तव में कभी भी आहार मेमने के मांस के बारे में नहीं सोचा है और पीढ़ियों से अपने फायदे के लिए इसका इस्तेमाल किया है। एनीमिया की स्थिति में मेमना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे अधिक आयरन युक्त मांस है। इसमें कई भी शामिल हैं मैग्नीशियम , आयोडीन , पोटैशियम , बी विटामिन समूह, और सबसे महत्वपूर्ण, जो स्तर और सामान्य चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। बेशक, सूअर के मांस की स्थिति में, किसी को इस मांस की कुछ किस्मों को वरीयता देनी चाहिए, अर्थात् 12 महीने तक के युवा जानवर के दुबले हिस्से। ऐसे मांस के 100 ग्राम में, 166 किलो कैलोरी की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होगी।

आहार के साथ आप किस प्रकार का मांस खा सकते हैं?

किसी भी आहार को बनाए रखते हुए मांस उत्पादों के उपयोग पर पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सिफारिशें, जो कुक्कुट या जानवरों (चिकन, बीफ, खरगोश, आदि) के दुबले हिस्सों की पसंद और मांस को खुद पकाने के स्वस्थ तरीके से उबालती हैं (उबला हुआ) , भाप, स्टू), वजन कम करने वाले मांस के ढांचे के भीतर केवल माध्यमिक महत्व का हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, वजन सुधार की ऐसी विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करने पर आधारित नहीं है, बल्कि शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में असंतुलन पर पूर्व और एक में उल्लेखनीय वृद्धि पर आधारित है। उत्तरार्द्ध में उल्लेखनीय कमी। इस मामले में वसा, जैसा कि "" या "" के पालन के मामले में, विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है और एक मनमाना क्रम में व्यंजनों की संरचना में शामिल किया जा सकता है।

इस विशेष वजन घटाने प्रणाली की क्रिया के तंत्र के आधार पर, आपको अपनी पसंद के आधार पर अपने लिए एक मांस आहार चुनना चाहिए और केवल इस आहार के आहार के नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, मांस मेनू की प्राथमिकता वही कम वसा वाले गोमांस, टर्की, चिकन और इसी तरह के मांस उत्पादों है, लेकिन सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के उपयोग पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

मांस व्यंजन तैयार करने की विधि के संबंध में एक समान स्थिति उत्पन्न होती है, जिसे आपको अपनी खाद्य वरीयताओं और अपने स्वयं के आहार पथ की क्षमताओं का पालन करते हुए स्वतंत्र रूप से चुनने का अधिकार है। याद रखें कि वसा में तलने और खाना पकाने के अन्य समान तरीकों का उपयोग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, लेकिन कुल मिलाकर यह आपको तय करना है कि दोपहर के भोजन के लिए कटलेट खाना है या आप रात के खाने के लिए केवल कबाब खा सकते हैं .

आहार में मांस की जगह क्या ले सकता है?

यदि हम मांस को केवल एक ऐसे उत्पाद के रूप में बदलने की स्थिति पर विचार करें जो मानव शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, तो इस मामले में हमारे ग्रह के वनस्पति और जीव कई स्वीकार्य विकल्प प्रदान कर सकते हैं। सबसे पहले, फलियां, दूध प्रसंस्करण उत्पाद, विभिन्न नट, अनाज, मशरूम और बीज ऐसे विकल्प के रूप में कार्य करेंगे। ऐसे उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मानव शरीर को इसके लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम हैं, लेकिन साथ ही वे इसे कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करेंगे, जो आहार आहार के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

केवल पक्षी के अंडे, पशु समुद्री भोजन और मछली को ही पक्षियों और जानवरों के मांस के लिए एक पूर्ण विकल्प के रूप में माना जा सकता है, जो वजन घटाने के मांस शासन की सीमाओं में पूरी तरह से फिट होगा और इसके मूल सिद्धांतों का खंडन नहीं करेगा। इस वजन सुधार मोड के लिए मेनू के मुख्य घटक का ऐसा प्रतिस्थापन काफी संभव है, लेकिन बड़े पैमाने पर यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि इस मामले के लिए अलग-अलग आहार विधियां हैं, अर्थात्: "", "" और ""। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को मांस आहार के मेनू में शामिल करने की अनुमति है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुशंसित भी है, और इसलिए इस मामले में मांस को बदलने का कोई मतलब नहीं है।

मांस आहार के मूल सिद्धांत

वजन घटाने के लिए सभी मौजूदा आहार नियमों की तरह, मांस आहार के लिए कई नियमों की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• मांस आहार रखना 10 दिनों तक सीमित होना चाहिए;
• मांस के प्रकार और उसके ग्रेड को किसी विशेष क्रम में नहीं चुना जाता है, लेकिन घरेलू जानवरों या पक्षियों के शवों के कम वसा वाले हिस्सों को वरीयता दी जानी चाहिए;
• आपको मांस उत्पादों को स्वस्थ तरीके से पकाने की कोशिश करने की ज़रूरत है, और तला हुआ भोजन एक बार या चरम मामलों में, सप्ताह में दो बार खाने की ज़रूरत है;
• प्रति दिन खाए जाने वाले मांस की अधिकतम मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, सब्जियों को चुनना सबसे अच्छा है जिसमें धीमी कार्बोहाइड्रेट और कभी-कभी फल शामिल होते हैं;
• सब्जियों और मांस को थोड़ी मात्रा में प्रीमियम वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है;
• प्रोटीन के छोटे स्रोत समुद्री भोजन, मछली और पक्षी के अंडे हो सकते हैं;
• बिल्कुल सभी चीनी युक्त खाद्य पदार्थ, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं;
• प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को न्यूनतम संभव तक कम किया जाना चाहिए;
• पीने का आहार प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और कम से कम 2 लीटर अनुमत तरल होना चाहिए, जिसका सेवन भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के एक घंटे बाद किया जा सकता है;
• भोजन आहार एक दिन में 5 भोजन के अनुरूप होना चाहिए;
• दिन का अंतिम भोजन सोने से 4 घंटे पहले समाप्त होना चाहिए;
• आहार के दौरान, शारीरिक गतिविधि, मालिश, सौना, बॉडी रैप आदि को प्रोत्साहित किया जाता है।

मांस आहार की किस्में

मांस पर शरीर के वजन में सुधार में कई आहार व्यवस्थाएं शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को विधियों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है तेजी से वजन घटाना... मांस आहार की सभी किस्मों का आहार सिद्धांत रूप में समान है और यह मुख्य रूप से मांस के संबंध में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति की भुगतान करने की क्षमता पर निर्भर करेगा।

3 दिनों के लिए आहार

मोटे तौर पर मांस पर वजन कम करने का सबसे तेज़ तरीका उपवास का दिन है, जिसे तीन दिनों तक बढ़ाया जाता है। इस आहार को न्यूनतम मात्रा में चयनित मांस और यहां तक ​​कि कम गैर-स्टार्च वाली सब्जियों पर बनाए रखना है, इस सभी भोजन को केवल शुद्ध पानी, हरी / हर्बल चाय या गुलाब के काढ़े से धोना है। इस तरह के काफी सख्त पोषण आहार का पालन करने का परिणाम 2-3 किलोग्राम के क्षेत्र में वजन कम करना हो सकता है, जो इतनी अवधि के लिए काफी अच्छा है।

5 दिनों के लिए आहार

मांस पर उपवास के दिनों का कुछ विस्तारित और पूरक संस्करण, मांस व्यंजन (500 ग्राम) के पहले से ही पूर्ण अनुशंसित हिस्से और एक व्यापक सब्जी मेनू की दैनिक खपत की संभावना का सुझाव देता है। इसके अलावा, इन मुख्य व्यंजनों में हर 24 घंटे में थोड़ा पनीर, पक्षी के अंडे और यहां तक ​​​​कि 1 बिना पका हुआ फल जोड़ने की अनुमति है। 5 दिनों में वजन कम होना अक्सर 3-4 किलोग्राम के भीतर होता है, और 30% मामलों में यह 5-6 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

7 दिनों के लिए आहार

अनुपालन के मामले में सबसे आसान और भोजन के मामले में विविधता के रूप में पहचाना जाता है, एक प्रकार का मांस आहार, जिसके साथ आप अपने आहार में इस आहार द्वारा अनुमत उत्पादों की पूरी श्रृंखला शामिल कर सकते हैं। दैनिक मेनू आपके पसंदीदा मांस व्यंजन और सब्जियों पर आधारित होगा, लेकिन इसके अलावा, इसमें मछली और / या समुद्री भोजन पेश करने की सिफारिश की जाती है। अनुमत अंडे, फल और पनीर के संयोजन में, यह आहार विकल्प काफी विविध और संतोषजनक दिखता है। औसत प्लंब लाइन 5-6 किलोग्राम है, और विशेष रूप से मोटे लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

10 दिनों के लिए आहार

समय के संदर्भ में अधिकतम अनुमेय मांस हानि, जो हर तरह से अपने सात दिवसीय समकक्ष को दोहराता है। इस आहार की अवधि में वृद्धि के साथ, वजन घटाने के मामले में इसकी प्रभावशीलता स्वाभाविक रूप से बढ़ती है, जो लगभग पहले से ही शून्य से 7-8 किलोग्राम के मूल्यों तक पहुंच जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ 10-दिवसीय मांस-आधारित आहार में थोड़ी मात्रा में अनाज के साथ विविधता लाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है और कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण हो सकती है।

अनुमत उत्पाद

मांस आहार के लिए स्वीकार्य खाद्य सूची, निश्चित रूप से उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, लेकिन आहार में विविधता लाने और मानव शरीर को अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आपूर्ति करने के लिए, इसमें अन्य खाद्य सामग्री भी शामिल है।

इस प्रकार, इस तकनीक के लिए अनुमत ठोस उत्पादों की सूची इस तरह दिखेगी:

• व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप पोल्ट्री और / या जानवरों का कोई भी मांस;
• कोई भी मछली और पशु समुद्री भोजन;
• सभी प्रकार के साग और सब्जियां, जो धीमी कार्बोहाइड्रेट की सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं;
• पक्षी के अंडे (चिकन / बटेर);
• कार्बोहाइड्रेट के न्यूनतम समावेश के साथ पनीर;
• कुछ फल (खट्टे और हरे सेब पसंद किए जाते हैं)।

सीज़निंग और मैरिनेड के रूप में थोड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है:

• ताजा नींबू का रस;
• मसालेदार जड़ी बूटी;
• प्राकृतिक सोया सॉस।

फ़िल्टर्ड पानी के अलावा, इसे पीने की अनुमति है:

• हर्बल / हरी चाय;
• गुलाब का शोरबा;
• स्व-तैयार सब्जी का रस;
• उच्च श्रेणी की कॉफी (कभी-कभी)।

स्वीकृत उत्पाद तालिका

	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
धनिया	2,1	0,5	1,9	23
हरा प्याज	1,3	0,0	4,6	19
हरा प्याज	2,0	0,0	8,2	33
प्याज	1,4	0,0	10,4	41
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
स्क्वाश	0,6	0,1	4,3	19
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
एस्परैगस	1,9	0,1	3,1	20
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
दिल	2,5	0,5	6,3	38
तुरई	1,5	0,2	3,0	16
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
फल
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मांस उत्पादों
सुअर का मांस	16,0	21,6	0,0	259
गौमांस	18,9	19,4	0,0	187
बछड़े का मांस	19,7	1,2	0,0	90
भेड़े का मांस	15,6	16,3	0,0	209
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
मुर्गी	16,0	14,0	0,0	190
तुर्की	19,2	0,7	0,0	84
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
बटेर	18,2	17,3	0,4	230
अंडे
आमलेट	9,6	15,4	1,9	184
भुना हुआ अण्डा	11,9	15,3	0,7	192
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
बटेर के अंडे	11,9	13,1	0,6	168
मछली और समुद्री भोजन
स्क्वीड	21,2	2,8	2,0	122
फ़्लॉन्डर	16,5	1,8	0,0	83
कृसियन कार्प	17,7	1,8	0,0	87
केकड़ा मांस	6,0	1,0	10,0	73
चिंराट	22,0	1,0	0,0	97
ब्रीम	17,1	4,1	0,0	105
सैल्मन	19,8	6,3	0,0	142
छोटी समुद्री मछली	20,7	3,4	0,0	113
शंबुक	9,1	1,5	0,0	50
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
नवगा	16,1	1,0	0,0	73
नदी पर्च	18,5	0,9	0,0	82
ऑक्टोपस	18,2	0,0	0,0	73
हेडेक	17,2	0,2	0,0	71
नीला सफेदी	16,1	0,9	-	72
सैल्मन	21,6	6,0	-	140
सीओडी	17,7	0,7	-	78
टूना	23,0	1,0	-	101
ताजा कस्तूरी	14,0	6,0	0,3	95
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
हेक	16,6	2,2	0,0	86
पाइक	18,4	0,8	-	82
तेल और वसा
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
गैर-मादक पेय
शुद्ध पानी	0,0	0,0	0,0	-
कॉफ़ी	0,2	0,0	0,3	2
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

मांस के नुकसान के दौरान, इसे खाना अस्वीकार्य है:

• किसी भी रूप में चीनी;
• कोई अनाज;
• डिब्बाबंद उत्पाद (यहां तक ​​​​कि मांस);
• स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
• जामुन / फल (अनुमत वाले को छोड़कर);
• डेयरी उत्पाद (पनीर के अलावा);
• सभी आटा उत्पाद;
• मीठा जल;
• कारखाने में बने फलों के रस/अमृत;
• सभी शराब।

• नमक और शुरू में नमकीन उत्पाद;
• जंक वसायुक्त खाद्य पदार्थ (अत्यधिक वसायुक्त मांस सहित);
• औद्योगिक सब्जियों के रस (छिपी हुई चीनी हो सकती है)।

निषिद्ध उत्पाद तालिका

	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
आलू	2,0	0,4	18,1	80
मक्का	3,5	2,8	15,6	101
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
फलियां	7,8	0,5	21,5	123
फल
तरबूज	0,6	0,1	5,8	25
केले	1,5	0,2	21,8	95
चेरी	0,8	0,5	11,3	52
खरबूज	0,6	0,3	7,4	33
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
चेरी	1,1	0,4	11,5	50
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
सूखे मशरूम	20,5	6,5	33,0	270
फ्राई किए मशरूम	4,6	11,5	10,7	210
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवा और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
चीनी की चासनी में जमाया फल	2,0	1,0	71,0	301
सूखे मेवे	2,3	0,6	68,2	286
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
फलों के चिप्स	3,2	0,0	78,1	350
पॉपकॉर्न कारमेल	5,3	8,7	76,1	401
पनीर पॉपकॉर्न	5,8	30,8	50,1	506
अनाज और अनाज
पानी पर दलिया	3,0	0,6	18,5	91
दूध के साथ दलिया	3,3	2,9	17,4	105
आटा और पास्ता
गेहूं का आटा	9,2	1,2	74,9	342
पैनकेक आटा	10,1	1,8	69,7	336
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
रैवियोली	15,5	8,0	29,7	245
स्पघेटी	10,4	1,1	71,5	344
पेस्ट	10,0	1,1	71,5	344
वारेनिकी	7,6	2,3	18,7	155
पेनकेक्स	6,3	7,3	51,4	294
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
Baguette	7,5	2,9	51,4	262
पाव रोटी	7,5	2,9	50,9	264
बगेल्स	16,0	1,0	70,0	336
बन्स	7,2	6,2	51,0	317
अरबी रोटी	8,1	0,7	57,1	274
डोनट्स	5,8	3,9	41,9	215
डोनट	5,6	13,0	38,8	296
बैगल	7,9	10,8	57,2	357
रोटी	7,5	2,1	46,4	227
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
गनाचे	4,9	34,5	52,5	542
जाम	0,3	0,1	56,0	238
मार्शमैलो	0,8	0,0	78,5	304
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
जैम	0,9	0,2	40,3	183
पेस्ट	0,5	0,0	80,8	310
कुकीज़	7,5	11,8	74,9	417
केक	3,8	22,6	47,0	397
जाम	0,4	0,2	58,6	233
जिंजरब्रेड	5,8	6,5	71,6	364
जूसर	10,1	8,8	40,5	274
गूंथा हुआ आटा	7,9	1,4	50,6	234
हलवा	11,6	29,7	54,0	523
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चा माल और मसाला
वानीलिन	0,1	0,1	12,7	288
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
सिरप	0,0	0,3	78,3	296
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
दूध के उत्पाद
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
दही	4,3	2,0	6,2	60
पनीर और दही
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
पनीर 18% (वसा)	14,0	18,0	2,8	232
दही	7,1	23,0	27,5	341
सॉस
उबला हुआ सॉसेज	13,7	22,8	0,0	260
डब्ल्यू / स्मोक्ड सॉसेज	28,2	27,5	0,0	360
पी / स्मोक्ड सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
सॉसेज के साथ / सूखे	24,1	38,3	1,0	455
भुनी हुई सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
क्रीम मार्जरीन	0,5	82,0	0,0	745
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
ब्रांडी	0,0	0,0	0,5	225
व्हिस्की	0,0	0,0	0,4	235
वोडका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
पोर्ट वाइन	0,4	0,0	12,0	163
रम	0,0	0,0	0,0	220
शँपेन	0,2	0,0	5,0	88
गैर-मादक पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
नींबु पानी	0,0	0,0	6,4	26
मिरिंडा	0,0	0,0	7,5	31
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
फैंटा	0,0	0,0	11,7	48
जूस और कॉम्पोट्स
अनानास अमृत	0,1	0,0	12,9	54
नारंगी अमृत	0,3	0,0	10,1	43
चेरी अमृत	0,1	0,0	12,0	50
पीच नेक्टर	0,2	0,0	9,0	38
सेब का रस	0,1	0,0	10,0	41
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दर्शाया गया है

मांस आहार मेनू (भोजन अनुसूची)

3 दिनों के लिए आहार

तीन-दिवसीय मांस उपवास के दिनों का अभ्यास दो रूपों में किया जा सकता है, जिनमें से पहला काफी "कठिन" आहार आहार है, और दूसरा एक हल्का विकल्प है।

विकल्प 1

3-दिन के मांस के नुकसान के लिए इस विकल्प के दैनिक मेनू में 250 ग्राम किसी भी उबला हुआ / दम किया हुआ मांस (अधिमानतः कम वसा वाली किस्में) शामिल होना चाहिए, जिसका पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक भोजन को कम से कम जैतून का तेल या नींबू के रस के साथ ककड़ी / टमाटर सलाद (आप थोड़ा उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं) के एक छोटे हिस्से के साथ पूरक किया जा सकता है।

इन मांस उपवास के दिनों में, गुलाब कूल्हों के ताजा शोरबा के साथ अपनी प्यास बुझाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा आपको 24 घंटे में 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने की आवश्यकता होगी। गुलाब के शोरबा में दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण, इसे एक ट्यूब के माध्यम से पीना सबसे अच्छा है, इसके बाद मुंह को धो लें।

विकल्प 2

3-दिवसीय मांस आहार का दूसरा संस्करण दिन के दौरान बिना नमक या इसके विकल्प के पकाए गए किसी भी उबला हुआ / दम किया हुआ मांस के 400 ग्राम के उपयोग के लिए प्रदान करता है। इस मामले में, भोजन की संख्या भी प्रति दिन पांच तक बढ़ जाती है, लेकिन सब्जी का साइड डिश अभी भी छोटा होना चाहिए और इसमें मुख्य रूप से गोभी (कोई भी), टमाटर और खीरे शामिल हों। खपत के लिए आवश्यक शुद्ध पानी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, और गुलाब के शोरबा को हर्बल / ग्रीन टी से बदल दिया जाता है।

5 दिनों के लिए आहार

मांस आहार के पांच-दिवसीय संस्करण का मेनू, सिद्धांत रूप में, मांस पर दूसरे प्रकार के उपवास के दिनों के समान है, लेकिन यह स्वीकार्य उत्पादों की एक विस्तृत सूची की विशेषता है। इस तरह की आहार व्यवस्था को बनाए रखते हुए, सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए किसी भी मांस के 400-500 ग्राम का सेवन रोजाना 5 खुराक (तलना न करें) में किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप ऐसी कोई भी सब्जियां शामिल कर सकते हैं जिनमें आपके आहार में तेज कार्बोहाइड्रेट न हो, और इसके अलावा अंडे (अधिमानतः नाश्ते के लिए) और अनुमत फल (सुबह में, 1 पीसी।) खाएं। पूरे आहार के दौरान एक दो बार, आप कम कार्ब वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं। पीने के आहार में, पानी के अलावा, हर्बल/हरी चाय और ताजी सब्जियों के रस को कुल न्यूनतम मात्रा में 2 लीटर प्रति दिन शामिल किया जा सकता है।

7 या 10 दिनों के लिए आहार

मांस आहार की ऐसी किस्में केवल उनकी अवधि में भिन्न होती हैं, लेकिन उनका मेनू समान होता है और सभी स्वीकार्य खाद्य उत्पादों से बनाया जाना चाहिए, जो पौष्टिक आहार को बहुमुखी और उबाऊ नहीं बना देगा। 7 या 10 दिनों के लिए आहार के पांच अनिवार्य भोजन स्वाभाविक रूप से प्रति दिन 500 ग्राम तक के बड़े पैमाने पर मांस की खपत पर आधारित होना चाहिए, हालांकि, इस मामले में, मांस व्यंजन में मछली और / या समुद्री भोजन पेश करने की सिफारिश की जाती है। .

आहार के लिए अनुमत सूची से सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक अतिरिक्त सब्जी मेनू को भी अधिकतम तक विविध किया जाना चाहिए। पक्षी के अंडे नाश्ते के लिए सबसे अच्छे हैं, दोपहर के भोजन के लिए स्वीकार्य फल, सब्जियों के साइड डिश के साथ मांस / मछली के व्यंजन, दोपहर और रात के खाने के लिए छुट्टी, और दोपहर के नाश्ते में थोड़ा पनीर या सब्जी का सलाद खाएं। आप 24 घंटे में कम से कम 2 लीटर की कुल मात्रा में हर्बल/ग्रीन टी, वेजिटेबल जूस, रोजहिप शोरबा और शुद्ध पानी पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए मांस आहार मेनू का एक उदाहरण

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरूवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

स्लिमिंग मीट डाइट रेसिपी

चूंकि, वजन सुधार के इस तरीके को बनाए रखते हुए, आहार मांस व्यंजन, सिद्धांत रूप में, वसा सामग्री और तैयार करने की विधि के मामले में सख्त भेदभाव के लिए खुद को उधार नहीं देते हैं, ऐसे आहार पर खाना काफी स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। बेशक, आप सीख सकते हैं कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है और बीफ़ सूफ़ले को भाप देना है, कीमा बनाया हुआ चिकन से क्या बनाया जा सकता है और असली मांस खाने वालों से स्वादिष्ट मांस सॉस कैसे बनाया जा सकता है जो हर दिन मांस व्यंजन खाते हैं और लगातार अपने व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं, लेकिन यह उत्पादों और मसालों पर कुछ प्रतिबंधों के बारे में भूलने लायक नहीं है।

मांस के प्रकारों के स्वाद को समझना और कल्पना दिखाना पर्याप्त नहीं है, यहाँ मुख्य बात यह है कि आहार सामग्री का संतुलन बनाए रखना और ऐसे व्यंजन तैयार करना जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से आकर्षक हों, बल्कि वजन कम करने के लिए भी उपयोगी हों। नीचे दिए गए लेख में पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की तस्वीरों के साथ व्यंजन होंगे, जो अच्छी तरह से जानते हैं कि आहार बीफ़, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि भेड़ के बच्चे को कैसे पकाना है और खरगोश, बत्तख, टर्की आदि को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

स्लिमिंग बीफ आहार व्यंजनों

इस तथ्य के कारण कि गोमांस को सबसे अधिक आहार प्रकार के मांस में से एक माना जाता है और लगभग किसी भी दुकान में भी उपलब्ध है, इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक मांस आहार का पालन करते हुए, आप ग्राउंड बीफ और मांस से ही कई प्रकार के आहार व्यंजनों को फिर से बना सकते हैं, इससे सूप पका सकते हैं, मीटबॉल, कटलेट बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि आहार बीफ सूफले के लिए एक साधारण नुस्खा पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

बीफ गुलाश

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

गोमांस के गूदे को मध्यम क्यूब्स में काटें। सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। पहले से गरम की हुई कढ़ाई में तेल डालिये और उसमें प्याज़ को हल्का सा भून लीजिये. सभी मांस को उबलते तेल और प्याज में डालें और तेज पत्ता डालें।

कड़ाही में 500 मिली फिल्टर पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आधा स्टू में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बचा हुआ 500 मिलीलीटर छना हुआ पानी डालें। आवश्यक न्यूनतम मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस तरह का बीफ स्टू मैश की हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगेगा।

आहार बीफ़ कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

गोमांस को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और प्याज को मोड़ने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें। इसमें अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर आकार की पैटीज़ रखें। पन्नी के एक समान टुकड़े के साथ उन्हें शीर्ष पर कवर करें और नीचे और शीर्ष पन्नी के किनारों को एक साथ टेप करें। पैटीज़ को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सादा बीफ सूफले

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

आहार मांस सूफले बनाने से पहले, स्टोर से कम से कम नसों और फिल्मों के साथ गोमांस का सबसे पतला टुकड़ा खरीद लें। इसे अच्छी तरह से धो लें और रास्ते में मांस से सभी अनावश्यक समावेशन को हटाते हुए इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें और मांस के साथ, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में, अंडे की जर्दी, थोड़ी काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए।

एक अलग कटोरे में, गोरों को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। उन्हें मांस के द्रव्यमान में जोड़ें और एक नियमित चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएँ (आप एक मल्टी-कुकर का उपयोग कर सकते हैं)।

वील आहार व्यंजनों

चूंकि वील अभी तक पूरी तरह से मांस के रेशे नहीं बने हैं, इसलिए आहार का पालन करते समय, पहले पाठ्यक्रम या उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बनाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए मीटबॉल, इससे।

वील सूप

आवश्यक सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए साग;
• सोया सॉस और मटर - कम से कम।

धुले हुए वील को छोटे टुकड़ों में काट लें और स्केल (शोर) बनने तक पकाएं। इसे पानी की सतह से निकालने के बाद, शोरबा में तेज पत्ते, मटर और एक पूरी खुली प्याज डालें, जो मांस पकाने के बाद हटा दिया जाना चाहिए।

इस समय, सलाद मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के फूलों को अलग करें और जड़ी बूटियों को काट लें। तैयार शोरबा में बारी-बारी से लेट्यूस, ब्रोकली, हरी बीन्स और साग डालें, अगली सामग्री डालने के बाद सूप को उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सोया सॉस को सूप में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ढक दें।

आहार वील मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• हरा प्याज- 1 बंडल;
• जैतून का तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

एक मांस की चक्की में कटा हुआ प्याज के साथ वील के धुले हुए टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। हरी प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां चोकर, अंडा और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें हल्के तेल लगे स्टीमर बाउल में रखें और आधे घंटे के लिए पका लें।

पोर्क आहार व्यंजनों

शास्त्रीय अर्थ में सूअर का मांस आहार मांस नहीं है, हालांकि, इस आहार के हिस्से के रूप में इसे खाने की भी अनुमति है। बेशक, इस मामले में आदतन वसायुक्त कबाब से लाभ होने की संभावना नहीं है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया टेंडरलॉइन इस तरह के आहार के लिए पूरी तरह से अनुकूल होगा।

मेंहदी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• दौनी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और मसालों के साथ रगड़ें। इसमें गहरे पंचर बनाएं और उनमें लहसुन की कलियों का आधा भाग डालें। मांस पर मेंहदी के पत्ते छिड़कें। भोजन की पन्नी को सूअर के मांस के आकार का 3-4 गुना काट लें और एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को कई परतों में पन्नी में लपेटें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

कुक्कुट आहार व्यंजनों

आहार पोल्ट्री व्यंजन इतने विविध और लोकप्रिय हैं कि वे अधिकांश वर्तमान आहारों के मेनू में मौजूद हैं, इसलिए मांस के साथ वजन कम करते समय इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए अपने लिए घर का बना चिकन या टर्की सॉसेज बनाएं और रात के खाने के लिए डक ब्रेस्ट बेक करें।

घर का बना पोल्ट्री सॉसेज

आवश्यक सामग्री:

• चिकन / टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्किम मिल्क - 200 मिली (मैरिनेड के लिए);
• लहसुन - 2 दांत ।;
• नमक / मसाले - कम से कम।

पक्षी पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध में लहसुन निचोड़ें, उसमें कुक्कुट के टुकड़े डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद अधिकतम गतिमांस को कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें और इसे सभी मसालों के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा को क्लिंग फिल्म पर रखें और इसे कई परतों में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। फिल्म के सिरों को तार से बांधें और सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट के लिए एक फिल्म में सॉसेज को उबालना होता है, जिसे सीधे डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

बेक्ड बतख स्तन

आवश्यक सामग्री:

• बतख पट्टिका - 4 पीसी ।;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• स्वाद के लिए मसाले।

बतख पट्टिका को कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, तो उसमें से सभी वसा जमा काट लें। 3-4 घंटे के लिए, सोया सॉस, अपने पसंदीदा मसालों और संतरे के रस के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें। इसके बाद, एक सूखे और पहले से गरम नॉन-स्टिक कड़ाही में डक फ़िललेट्स को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर मांस को पन्नी में लपेटें और इसे ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, बतख पट्टिका को ओवन से हटा दें, इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" करने दें और भागों में काट लें।

खरगोश आहार व्यंजनों

मजबूर मांस आहार पर, खरगोश के बारे में मत भूलना, जिसका मांस, इसकी हाइपोएलर्जेनिकता के कारण, विशेष रूप से आहार माना जाता है। अपने आहार के अगले दिन को समाप्त करते हुए, आलसी मत बनो और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक खरगोश पुलाव तैयार करें।

खरगोश और तोरी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज और तोरी - 1 पीसी ।;
• चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक / allspice - कम से कम।

खरगोश पट्टिका को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी और प्याज को छीलकर भी बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, चोकर, कम से कम मसाले और अपने पसंदीदा साग जोड़ें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं, एक उपयुक्त नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में नरम होने तक बेक करें।

मांसाहार से बाहर निकलना

मुख्य रूप से मांस के आहार से बाहर निकलना और अपने मेनू में परिचित व्यंजनों को ध्यान से और धीरे-धीरे पेश करना शुरू करना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए एक त्वरित संक्रमण के परिणामस्वरूप शरीर के सभी खोए हुए वजन की वापसी हो सकती है, और शायद अतिरिक्त वजन में वृद्धि हो सकती है। इस कारण से, पहली बार आहार बंद करने के बाद, अपने आप को सभी जंक फूड से और सबसे बढ़कर मिठाई, फास्ट फूड और आटा उत्पादों से पूरी तरह से सुरक्षित रखें।

हो सके तो दिन में पांच बार भोजन करें, थोड़ा-थोड़ा भोजन करें और खूब पानी पीते रहें। वजन संकेतकों की लगातार निगरानी करते हुए, धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करें, नाश्ते के लिए अनाज खाएं, और रात के खाने के लिए तरल किण्वित दूध उत्पादों को खाने का प्रयास करें।

कोशिश करें कि सप्ताह में एक बार उपवास का दिन प्रोटीन वाले आहारों को दें। वजन बढ़ने के मामले में, हाल ही में जोड़े गए उत्पाद पर ध्यान दें, सबसे अधिक संभावना है कि यह इस स्थिति का कारण था। किसी भी शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करें, भले ही पहली नज़र में वे प्राथमिक और अप्रभावी लगें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

इसी कारण से, पोषण संबंधी आहार में असंतुलन, जो उच्च स्तर की संभावना के साथ भ्रूण या बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है, पोषण विशेषज्ञ महिलाओं को मांस आहार का पालन न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

पक्ष - विपक्ष

पेशेवरों

माइनस

वजन घटाने के मामले में सभी प्रकार के मांस के नुकसान को ठोस प्रभावशीलता की विशेषता है। मुख्य आहार सामग्री ढूँढना वर्ष के किसी भी समय सीधा है। लगभग सभी प्रकार के मांस के आहार में प्रवेश के कारण, इसका आहार बहुत विविध हो सकता है। बशर्ते कि सही आउटपुट बनाए रखा जाए, वजन घटाने के परिणाम ज्यादातर मामलों में लंबे समय तक बने रहते हैं। मांस आहार के लगभग सभी विकल्प (पहले प्रकार के उपवास के दिन अपवाद हो सकते हैं) भूख की भावना के साथ नहीं होते हैं। सभी प्रकार के मांस अलग-अलग होते हैं खनिज पदार्थ , और मानव शरीर के लिए अन्य उपयोगी और कभी-कभी आवश्यक पदार्थ। शारीरिक गतिविधि के साथ मांस आहार में शामिल होने के मामले में, वजन कम करने की प्रक्रिया मांसपेशियों के फ्रेम को प्रभावित नहीं करेगी, बल्कि केवल वसा ऊतक को प्रभावित करेगी। यह इस पर भी लागू होता है त्वचाखिंचाव के निशान के गठन के संदर्भ में। खाद्य आहार, जिसमें, निश्चित रूप से, मांस का नुकसान शामिल है, एथलीटों के लिए बहुत अच्छा है।

कई स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में मुख्य रूप से मांस आधारित आहार का पालन नहीं किया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस काफी महंगे होते हैं। मांस के वजन घटाने को बनाए रखते हुए, गुर्दे पर भार काफी बढ़ जाता है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट भोजन के सेवन का एक तीव्र प्रतिबंध उपस्थिति, थकान और प्रदर्शन में कमी का कारण बन सकता है। नमक के बिना पकाए गए मांस और मछली के व्यंजन अपना स्वाद खो देते हैं और इसलिए कई लोगों के लिए इस आहार का मेनू नीरस लगेगा। आहार में मांस उत्पादों की एक बहुतायत भी मौखिक गुहा से एक अप्रिय गंध की उपस्थिति का कारण बन सकती है। आहार से गलत तरीके से बाहर निकलने के मामले में, ज्यादातर मामलों में, खोए हुए वजन का तेजी से उलटा देखा जाता है।