मकई पकाना। मकई जई का आटा: उपयोगी गुण, व्यंजनों। न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट दलिया पाने के लिए, आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता है

मकई एक पारंपरिक कृषि फसल है, जिसे माया भारतीयों के दिनों से जाना जाता है। मेक्सिको और ब्राजील में, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के कुछ राज्यों, रोमानिया, मोल्दोवा, यूक्रेन के दक्षिण में, मकई के खेत ग्रामीण परिदृश्य का उतना ही अभिन्न अंग हैं जितना कि मध्य रूस में जई या राई की फसलें। स्वाभाविक रूप से, इस संस्कृति का उपयोग न केवल घरेलू पशुओं के भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजनों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मकई का आटा क्या है

कुछ लोगों ने कोब पर उबला या बेक किया हुआ बेबी कॉर्न नहीं खाया है। नरम, मीठा, नमक और लहसुन के साथ सुगंधित, सुगंधित, यह आपके मुंह में पिघल जाता है, वास्तव में एक विशाल भूख को जगाता है और आपको अगले भाग तक पहुंचने के लिए मजबूर करता है। और हम खुशी से डिब्बाबंद बीन्स को सूप और बोर्स्ट में डालते हैं, सलाद में जोड़ते हैं। और फिर हम बस उस पर दावत देते हैं। हालांकि, खाना पकाने में, मकई के आटे का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। "यह उत्पाद क्या है?" - आप पूछना। हम उत्तर देते हैं: ये पीले मकई के छिलके और कुचले हुए दाने हैं - जैसे गेहूं को मैदा में कुचल दिया जाता है। उत्पाद बारीक पिसा हुआ (प्रीमियम, अतिरिक्त, प्रथम श्रेणी) और मोटा हो सकता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में दोनों प्रकार अपरिहार्य हैं।

हम आटे से क्या पकाते हैं

उच्च श्रेणी के मकई के आटे का उपयोग घर के बने बेकिंग, होमनी, बनुश और दलिया के लिए किया जाता है। मोटे किस्मों - अनाज - का उपयोग सूप ड्रेसिंग के लिए, भरवां गोभी रोल भरने के लिए, मांस, मछली, आटा उत्पादों को तोड़ने के लिए किया जाता है। मकई का आटा एक आहार उत्पाद है, क्योंकि यह उपयोगी सूक्ष्म तत्वों में बेहद समृद्ध है। यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, एक उच्च ऊर्जा उत्पाद है, सक्रिय रूप से शक्ति और कैलोरी को पुनर्स्थापित करता है। इसलिए, दुर्बल रोगियों के लिए मेनू तैयार करते समय भोजन, जिसमें कॉर्नमील शामिल है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। लेकिन रोज़मर्रा के भोजन के रूप में, मकई के व्यंजन आपकी मेज में पूरी तरह से विविधता लाएंगे!

उसकी महिमा गृहिणी!

मोल्दोवा, रोमानिया और यूक्रेन के सीमावर्ती क्षेत्रों में, लगभग 5 शताब्दियों के लिए, मामालिगा सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहा है। यह एक गाढ़ा, यहां तक ​​कि ठंडा दलिया है, जो गर्मियों के सूरज की तरह पीला होता है, जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है। वे इसे दूध और चीनी, नमकीन पनीर और कुरकुरे, तले हुए मांस और सॉस के साथ खाते हैं। पहले, इस भोजन के बिना एक भी पवित्र भोज पूरा नहीं होता था। अब, निश्चित रूप से, शहरों में यह घरेलू पाक व्यंजनों में कम आम हो गया है। लेकिन ग्रामीण इलाकों में यह अभी भी कम नहीं हो रहा है। विनम्रता का मुख्य घटक वही मकई का आटा है। घटकों की संरचना में घरेलू व्यंजनों में थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक हमेशा समान होती है। कौन सा - अब आप पता लगाएंगे।

सामग्री और अनुपात

जैसा कि वे पेनकेक्स के बारे में कहते हैं, कि उनमें से पहला ढेलेदार है, इसलिए पहली या दूसरी बार ममलीगा शायद ही कभी सफल होता है। इसे पकाने के लिए बहुत अधिक कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। आटे पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं - यह केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, ध्यान से छानना और ओवन में अच्छी तरह से सूखना चाहिए। पकवान को कच्चा लोहा के बर्तन में पकाया जाता है: कोई तामचीनी या पतली दीवार वाले बर्तन उपयुक्त नहीं होते हैं। और यह एक लंबे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला, रोलिंग पिन के साथ हस्तक्षेप करता है। सामग्री का अनुपात लगभग 1 से 3 है। तो, चलिए मक्के के आटे का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाना शुरू करते हैं। कच्चा लोहा में डेढ़ लीटर पानी डालें, अधूरा चम्मच नमक डालें। जब यह उबल जाए, तो अनाज को एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें। या सीधे छलनी से डालें। दूसरा तरीका यह है कि पहले मुट्ठी भर फेंकें, और जैसे ही पानी फिर से उबल जाए - एक मिनट के बाद - बाकी हिस्से को एक बार में डालें। आग को एक छोटे से नीचे पेंच करें और डिश को हर समय दक्षिणावर्त हिलाते हुए, कच्चा लोहा की दीवारों के साथ पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है। फिर आंच धीमी कर दें और दलिया को 15 मिनिट तक और उबाल लें.

मामालिगा: खाना पकाने का अंत

अब महत्वपूर्ण क्षण: एक एल्युमिनियम चम्मच को पानी में भिगोएँ और उसके साथ बर्तन की दीवारों से होमिनी को अलग करें। इसे स्टोव पर और 5 मिनट के लिए बेक होने दें ताकि यह बेहतर तरीके से पीछे रह जाए। और फिर यह आसान है: लोहे के बर्तन को दो बार हिलाएं और सामग्री को कटिंग बोर्ड पर घुमाएं। यदि मामालेगा सफल होता है, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा और टूटेगा नहीं। केक की तरह पतले मोटे धागे या मछली पकड़ने की रेखा के साथ भोजन को स्लाइस में काटें। और इसे मेज पर ले आओ - अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें! बस उसके साथ ताज़े खीरा और टमाटर परोसना न भूलें, हरा प्याजऔर लहसुन, डिल और अजमोद। और पनीर खाना सुनिश्चित करें! यकीन मानिए आपको देवताओं की सच्ची दावत मिलेगी।

टॉर्टिला, टॉर्टिला, टॉर्टिला!

लेकिन इस पैराग्राफ में आप कॉर्नमील टॉर्टिला बनाना सीखेंगे। काकेशस में, मेक्सिको में, वे अक्सर रोटी की जगह लेते हैं और एक पूर्ण व्यंजन या किसी प्रकार के भोजन के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त घटक होते हैं। इस तरह के केक को ओवन में बेक किया जा सकता है, मक्खन के साथ या बिना पैन में तला जा सकता है। सबसे आसान नुस्खा है: 2 कप मैदा, गर्म पानी या दूध, स्वादानुसार नमक। सामग्री को एक लोचदार आटा में गूंध लें। यह न तो भंगुर और न ही तरल होना चाहिए। इसके बाद, आटे को बराबर भागों में बाँट लें, गोल केक (लगभग एक सेंटीमीटर मोटा) बेल लें और एक फ्राइंग पैन में बेक करें। वनस्पति तेल... आप चाहें तो गूंथते समय आटे में फेटा चीज़ या कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं (फिर नमक न करें!) तैयार केक को नैपकिन पर रखें ताकि वे बहुत चिकना न हों। आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, गर्मागर्म, या आप उनमें मांस के टुकड़े लपेट सकते हैं, उन्हें जैम आदि से चिकना कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा!

मक्खन पके हुए माल

यदि आप नहीं जानते हैं, तो स्पष्ट करें: मकई का आटा गेहूं के आटे की तरह एक संपूर्ण उत्पाद है। महान पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए नहीं बनाता है। इसके अलावा, कॉर्नमील पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, उनके पास उच्च गुणवत्ता वाली प्रस्तुति होती है। उदाहरण के लिए, यह स्वादिष्ट कुकी। आपको एक गिलास आटा, 100 ग्राम मक्खन या बेकिंग मार्जरीन, 150-200 ग्राम चीनी या पाउडर, एक दर्जन चिकन अंडे, थोड़ा वेनिला और कुछ चम्मच दालचीनी की आवश्यकता होगी। जर्दी को गोरों से अलग करें, पहले वाले को चीनी और मक्खन के साथ सफेद होने तक अच्छी तरह से रगड़ें। और प्रोटीन से, एक मजबूत फोम को हरा दें। फिर घटकों को कनेक्ट करें। दालचीनी, वेनिला और मैदा को मिलाएं और तैयार सामग्री में थोड़ा सा मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक परत में घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं। पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और कम आँच पर लगभग 10 मिनट के लिए कॉर्नमील कुकीज़ बेक करें। फिर भी गर्म आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और गर्म शहद के साथ कवर करें, एक कांटा के साथ सतह को चुभें। मिठाई को ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें! सब कुछ बहुत जल्दी खा लिया जाएगा!

मकई पाई

और यहाँ असली कॉर्नमील पाई के लिए एक और बहुत प्यारा नुस्खा है। अधिक सटीक रूप से, इसके आधार पर तैयार किए गए केक से। 200 ग्राम केफिर या खट्टा दूध लें; ताजा मट्ठा भी उपयुक्त है। साथ ही दो किस्मों का आटा भी 250 ग्राम - गेहूं और मक्का। 100 ग्राम सूजी - आटे की हवा के लिए. नमक और चीनी स्वादानुसार। आटा गूंथ लें, एक गेंद में रोल करें, सूजी को फूलने के लिए खड़े होने दें। फिर इसे समान आकार, सम संख्या के फ्लैट केक में रोल करें। एक पर अपनी मनचाही फिलिंग डालें (जैसे शावरमा, या यहाँ तक कि सिर्फ मांस के टुकड़े, सब्जियाँ, यहाँ तक कि सॉसेज भी), दूसरे को ढँक दें, आदि। किनारों को पिंच करने की आवश्यकता है। उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (तापमान 180 डिग्री) बेक करें। तैयार "पाई" को स्लाइस में काटें और टेबल पर परोसें। केचप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

क्या आपने कभी सोचा है कि मकई के दाने कैसे पकाने हैं? यदि आपके बच्चे नहीं हैं, तो यह संभावना नहीं है। और आपने शायद बच्चों के लिए दूध के साथ दलिया पकाया और कुछ नहीं। और आइए देखें कि आप और क्या पका सकते हैं और आम तौर पर मकई के दाने कितने उपयोगी होते हैं। इसे नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सबसे पहले, मकई के दानों का सही नाम मक्का है। इसका पुश्तैनी घर दक्षिण अमेरिका है और यह संस्कृति अपने आप में बहुत प्राचीन है। मकई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें गर्मी उपचार के बाद पोषक तत्वों को न खोने का अनूठा गुण होता है।

दलिया व्यंजनों

मेरा विश्वास करो, इस अनाज से दलिया भी बहुत अलग तरीके से पकाया जा सकता है। आइए सबसे आम नुस्खा से शुरू करें।

मकई दलिया: एक क्लासिक नुस्खा

4 बड़े चम्मच किशमिश भीगने चाहिए गरम पानी 10 मिनट के लिए। एक गिलास मकई के दाने धो लें, इसके ऊपर 2.5 कप गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक, थोड़ा मक्खन और किशमिश डालें। फिर बर्तन को ढककर ओवन में रख दें। तैयार दलिया नरम होना चाहिए। इसे चलाएं और थोड़ा और तेल डालें। सर्व करते समय स्वादानुसार चीनी डालें।

फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ के साथ दलिया

नमकीन के साथ मकई दलिया खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास अनाज उबालने की ज़रूरत है (आप ओवन में, पिछले नुस्खा की तरह, या सॉस पैन में, मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है)। दलिया में चीनी डालनी चाहिए ताकि यह काफी मीठा हो जाए। फिर आपको 100 ग्राम फेटा या फेटा चीज़ को काटने और पहले से ही प्लेट पर दलिया पर छिड़कने की ज़रूरत है। मीठा और नमकीन का मेल बहुत ही तीखा होता है।

मकई के दाने: पुलाव की रेसिपी

इस अनाज से बना दलिया अगर आप इससे पुलाव बनाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट होता है।

मकई और पनीर के साथ पुलाव

बहुत महीन होने के लिए 600 ग्राम पनीर को छलनी से मसलना चाहिए। 4 अंडे की जर्दी, 100 मिली दूध, 20 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, थोड़ा वेनिला, 50 ग्राम आटा, 30 ग्राम किशमिश (या अखरोट - जो भी आप पसंद करते हैं) डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर धीरे से मिलाएँ 4 प्रोटीन फोम में व्हीप्ड। इस सुगंधित द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, पहले पटाखे के साथ छिड़का हुआ और बेक किया हुआ। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें।

मकई, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ पुलाव

400 मिली उबलते शोरबा में 100 ग्राम मकई के दाने डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक बासी बन को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और हाथ से गूंद लें। इसे 1 अंडे और 1/2 पाउंड पिसे हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएं। काली मिर्च, नमक और जायफल के साथ सीजन।

दलिया को एक सांचे में डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। इसी बीच 100 ग्राम गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 200 ग्राम हरी मटर को 100 मिलीलीटर में मिलाकर उबाल लें। शोरबा। कीमा बनाया हुआ मांस पर गाजर और मटर रखें, ऊपर से कसा हुआ गौड़ा पनीर (200 ग्राम) छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

मकई के दाने: बेकिंग रेसिपी

मचडी (केक)

मकई के दानों के दो गिलास को धोकर, नमकीन बनाना है और धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके इसमें गर्म पानी डालकर गूंथ लें। सबसे पहले चम्मच से चलाएं, और जब यह प्लास्टिक का हो जाए तो इसे अपने हाथों से सामान्य आटे की तरह गूंद लें। मचड़ी के लिए आदर्श आटा चिपचिपा होना चाहिए. फिर उसमें से, फिर से अपने हाथों से, आपको छोटे टुकड़ों को अलग करने और केक बनाने की जरूरत है (उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में, आपको सूरजमुखी के तेल को गर्म करने और उस पर केक को दोनों तरफ से तलने की जरूरत है (उन्हें सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए)। केक को चिकना होने से रोकने के लिए, उन्हें नैपकिन पर रखें ताकि तेल अवशोषित हो जाए। अंतिम चरण तैयार, अभी भी गर्म टॉर्टिला को लंबाई में काटना है और पनीर के पतले टुकड़े डालना है, उदाहरण के लिए, सलुगुनि, अंदर। यह गरमा गरम केक से थोड़ा पिघलेगा, और आपको बहुत ही स्वादिष्ट डिश मिलेगी!

दही दूध पाई

200 ग्राम बेकिंग सोडा की एक चुटकी के साथ मिश्रित करने के लिए। एक और 200 ग्राम - एक चम्मच चीनी, दो गिलास दही, 3 अंडे, एक चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और दोनों मिश्रणों को मिला लें। इस आटे को बेकिंग शीट पर रखिये और 40 मिनिट तक बेक कर लीजिये, आपको लो फैट की स्वादिष्ट पाई मिल जायेगी. इसे खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि मकई के दानों से क्या पकाना है!

मकई के दाने एक ऊर्जा उत्पाद हैं जो रूस में सभी किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। दुर्भाग्य से, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह रवैया पूरी तरह से अवांछनीय है, उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के कारण, मकई के दाने अधिक ध्यान देने योग्य हैं।

सूखे मकई के दानों से मकई के दाने तैयार किए जाते हैं।

यह अनाज, जिसे दुनिया का सबसे पुराना अनाज का पौधा माना जाता है, 15वीं शताब्दी में अमेरिका से यूरोपीय महाद्वीप में लाया गया था।

स्पेन में, जहाँ यह अन्य यूरोपीय देशों से पहले आता था, उसे मक्का कहा जाता था। 18 वीं शताब्दी के आसपास मकई ने तुर्की और मोल्दोवा के माध्यम से रूस में प्रवेश किया।

मक्के के दाने कैसे बनते हैं

मकई सभी महाद्वीपों पर आम है। रूस में, इससे अनाज बनाया जाता है, जिसे संख्याओं से विभाजित किया जाता है: 1, 2, 3, 4, 5। पहले तीन नंबर मोटे पीस रहे हैं, 4 और 5 बारीक पीस रहे हैं। आकार और रंग के आधार पर, गोले को साफ करने और भ्रूण को अलग करने के बाद इसे संसाधित करने के तरीकों को जाना जाता है। क्षेत्र के आधार पर अनाज के उत्पादन की तारीख से शेल्फ जीवन 6 से 10 महीने तक है।

रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सूखे मकई के दाने की कैलोरी सामग्री 330-340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। दलिया के लिए, जो पकाने के बाद लगभग 3 गुना बढ़ जाता है, लगभग 100 किलो कैलोरी।

अनाज की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 55%;
• प्रोटीन - 10%;
• वसा - 2%;
• आहार फाइबर - 24%।

मकई के दाने स्वस्थ तत्वों से असामान्य रूप से समृद्ध होते हैं।

इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं:

• कोबाल्ट;
• कैल्शियम;
• ग्रंथि;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• मैग्नीशियम;
• मोलिब्डेनम;
• क्रोमियम;
• जस्ता;
• बी विटामिन;
• रेटिनॉल;
• विटामिन ई, पीपी, एच, के।

मक्के के प्रोटीन अद्वितीय होते हैं, इनमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन इनमें लाइसिन और ट्रिप्टोफैन नहीं होते हैं।

मनुष्यों के लिए मकई के दाने के फायदे और नुकसान

गेहूं और राई की तुलना में मकई में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन बहुत कम होते हैं। मकई में कई ट्रेस तत्व होते हैं। यह दुर्लभ सिलिकॉन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो दांतों के इनेमल के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मकई में विटामिन ए और ई होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं। मकई दलिया शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, इससे हानिकारक पदार्थों को निकालता है - विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड। यह कैंसर को रोकने में मदद करता है।

मकई के दानों के लाभों का अमेरिका में अनुभवजन्य परीक्षण किया गया है। 65 वर्ष से अधिक उम्र के बुजुर्गों को नियमित रूप से खाने के लिए मक्के का दलिया दिया गया। इससे उनके अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो गया।

मकई में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंतुओं के म्यान को मजबूत करते हैं, यह अच्छी याददाश्त, ध्यान और सीखने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।

मकई का दलिया नियमित उपयोग से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और रक्तचाप को सामान्य कर सकता है, इसलिए यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यंजनों की संरचना में मकई के दाने आंतों को पूरी तरह से साफ करते हैं। इसका उपयोग पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अन्य खाद्य पदार्थों से वसा के अवशोषण को रोकता है। यह अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, जो प्रभावी रूप से वजन कम करना चाहते हैं।

बच्चे के शरीर के लिए उपयोगी गुण

विटामिन से भरपूर और खनिज संरचनामकई के दानों को शिशु आहार में एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, अनाज में बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर होते हैं जो आंतों को धीरे से साफ करते हैं।

मक्के का दलिया खाने से बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी, वह शांत और तेज-तर्रार बनेगा।

दलिया 9 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

मकई में आयरन की उपस्थिति के कारण इस अनाज से दलिया बन जाएगा अच्छा उपायएनीमिया की रोकथाम। इसकी संरचना में सिलिकॉन बच्चे की बढ़ती हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद होता है।

ग्लूटेन की कमी के कारण मकई के दाने मूल्यवान होते हैं आहार उत्पादबच्चे के भोजन में। जिन बच्चों को इस प्रोटीन से एलर्जी है, उन्हें इसे पकाने की सलाह दी जाती है। ग्लूटेन कई अनाजों, खासकर गेहूं में पाया जाता है।

कॉर्न ग्रिट्स रेसिपी

मकई से कई रोचक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से कुछ राष्ट्रीय हैं और कुछ देशों के व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं।

मकई के दानों से बना दूध का दलिया

खाना पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कॉर्नमील दलिया जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और आसानी से व्यंजन की दीवारों से चिपक जाता है।

उत्पाद:

• मकई के दाने 1 बड़ा चम्मच ।;
• 4-5 कला। दूध;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए दूध की आधी मात्रा में, एक पतली धारा में मकई के दाने डालें।
2. लगातार चलाना।
3. गर्मी कम करो।
4. नमक और चीनी डाली जाती है।
5. बचा हुआ दूध उबालने के लिए गरम किया जाता है।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें।
7. धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 या 40 मिनट तक पकाएँ।

तैयार दलिया स्वाद के लिए मक्खन के साथ अनुभवी है, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए जोर दिया।

पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

कॉर्नमील पैनकेक का आटा ठंडा दलिया से बनाया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मकई के दाने 0.5 बड़े चम्मच ।;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध या पानी;
• गेहूं का आटा 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी 25 ग्राम;
• अंडा।

तैयारी:

1. थोड़े से नमक के पानी या दूध के साथ, दानों को नरम होने तक उबाला जाता है।
2. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. चीनी और एक अंडा डालें।
4. हाथों से केक बनाएं।
5. उन्हें आटे में रोल करें।
6. वनस्पति तेल में दोनों तरफ तला हुआ।

आप चाहें तो कॉर्न पैनकेक में हल्की किशमिश भी मिला सकते हैं।

कॉर्नमील पाई

कॉर्नमील पाई बनाने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

उत्पाद:

• अंडा;
• मकई और गेहूं का आटा, 75 ग्राम प्रत्येक;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• मक्खन 90 ग्राम

तैयारी:

1. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीस लें।
2. मकई और गेहूं के आटे में डालो, आप थोड़ा वैनिलिन जोड़ सकते हैं।
3. आटे को मिलाकर एक शीट पर फैलाएं और एक परत के रूप में इसे चपटा करें।
4. 180 डिग्री पर 10 या 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को किसी भी बटर क्रीम से चिकना किया जाता है, चॉकलेट और टोस्टेड नट्स के साथ छिड़का जाता है।

स्वस्थ कुकीज़

कॉर्नमील कुकीज़ पैनकेक की तरह ही तैयार की जाती हैं। सबसे पहले, मकई के दलिया को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है और कुकीज़ बेक की जाती हैं।

उत्पाद:

• तैयार मकई दलिया 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा 1 पीसी ।;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• वैनिलिन

तैयारी:

1. ठंडे मकई के दलिया में चीनी, अंडा और वैनिलिन मिलाया जाता है।
2. एक ब्लेंडर के साथ मारो।
3. छोटी कुकीज को घी लगी बेकिंग शीट पर चम्मच से रखें।
4. 160 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

पके हुए जिगर को ठंडा होने दिया जाता है, और बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है।

छोटे मकई जई का आटा होमिनी

मामालेगा मोल्दोवा और रोमानिया में लोकप्रिय है। क्लासिक संस्करण में, इसे "मकई की रोटी" के रूप में तैयार किया जाता है - एक घने दलिया जिसे चाकू से काटा जा सकता है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम बारीक पिसा हुआ मकई का आटा;
• पानी या शोरबा 600 मिलीलीटर;
• 1 लौंग लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च

तैयारी:

1. गर्म पानी या शोरबा से भरकर, अनाज को कम गर्मी पर 30-40 मिनट तक उबाला जाता है।
2. खाना पकाने के अंत में, चिव्स और काली मिर्च डालें।
3. एक प्लेट में घी फैलाएं, ठंडा करें।

लकड़ी के चाकू या धागे से होमिनी को भागों में काटें।

बच्चों के लिए दलिया कैसे बनाये

बच्चों के लिए मक्के का दलिया सब्जियों या फलों से बनाया जा सकता है। पकाने की कोशिश करो स्वस्थ दलियागाजर के साथ।

उत्पाद:

• गाजर 80 ग्राम;
• अनाज, एक कॉफी की चक्की में जमीन, 50 ग्राम;
• शुद्ध पानी 150-200 मिली;
• मक्खन 10 ग्राम

तैयारी:

1. छिली और कटी हुई गाजर को उबलते पानी में डालें और जड़ वाली सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।
2. गाजर में मकई के दाने डालें, नरम होने तक पकाएँ।
3. तैयार दलिया में मक्खन डालिये, मसल कर, मिलाइये और ठंडा कर लीजिये.

ऐसा दलिया 9 महीने से बच्चे को दिया जा सकता है।

हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो द्वारा पोलेंटा नुस्खा

यह एक पारंपरिक इटैलियन कॉर्नमील डिश है। इटली में, इसे खुली आग में पकाया जाता है, यह गरीब परिवारों का मुख्य भोजन है, लेकिन रूस में रेस्तरां में यह काफी महंगा है। अगर आपको इसकी रेसिपी पता है तो आप पोलेंटा खुद बना सकते हैं।

उत्पाद:

• पानी और शोरबा 0.5 एल प्रत्येक;
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच एल।;
• मकई के दाने 1.5 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच एल।;
• टमाटर, कटा हुआ 2 बड़े चम्मच ।;
• अजमोद 2 चम्मच;
• मक्खन 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
• 1/3 बड़ा चम्मच क्रीम;
• युवा मकई के दाने 1 बड़ा चम्मच ।;
• परमेसन चीज़ 2 बड़े चम्मच एल।;
• मसाले और नमक।

तैयारी:

1. शोरबा को उबलते पानी में शोरबा के साथ डाला जाता है।
2. धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस के लिए, टमाटर को जैतून के तेल में तला जाता है।
4. टमाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और लहसुन।
5. टमाटर के नरम होने पर चमचे से हल्का सा क्रश कर लें, सिरका और कटा हुआ अजमोद डालें।
6. गोभी के 4 सिरों से कटे हुए मकई के दाने थोड़े नमकीन होते हैं और कड़ाही में तले जाते हैं।
7. उबले हुए मकई के दाने मकई की गुठली, क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं। एल मक्खन, परमेसन चीज़ और तुलसी।

पोलेंटा परोसा जाता है, तली हुई टमाटर की चटनी के साथ छिड़का, ठंडा या गर्म।

मकई जई का आटा में contraindicated कौन है?

कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए डॉक्टर मकई का दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं। इसे डिस्ट्रोफी के साथ खाना अवांछनीय है। मकई के दाने, जिनके लाभ और हानि का लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किया गया है, वसा जलने को बढ़ावा देता है और आपको वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा।

दस्त और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं के साथ, मकई दलिया नहीं खाना बेहतर है, उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के विकारों के साथ, अनाज के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं।

ज्यादातर लोगों के लिए, मकई के दाने केवल लाभान्वित होंगे, अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेंगे, कई बीमारियों को रोकेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

पिछली शताब्दी के 50 के दशक में यूएसएसआर में इस अनाज का यह एकमात्र नाम है। और अगर इन वर्षों में मकई ने हमारे देश में अपनी लोकप्रियता हासिल की, तो पूरी दुनिया में इसकी खेती बहुत लंबे समय तक की गई। और मक्का (मक्का) से बने अनाज को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह लोकप्रिय क्यों है और मकई का दलिया इतना उपयोगी क्यों है?

मकई दलिया के लाभ अमूल्य हैं। आखिरकार, यह अनाज बहुत पौष्टिक है, विभिन्न विटामिन (ई, बी, ए, पीपी) और खनिजों (लौह, सिलिकॉन) से भरपूर है। इस दलिया में ग्लूटेन नहीं होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

साथ ही मक्का शरीर से भारी धातुओं को निकालने में सक्षम है। इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और सभी के लिए उपयुक्त है।

आहार प्रेमी बिना डरे मक्के खा सकते हैं, क्योंकि 100 ग्राम अनाज में 337 किलो कैलोरी होता है, और पानी पर साधारण दुबला दलिया - 141 किलो कैलोरी।

आप अनाज पका सकते हैं:

• खुली आग पर;
• ओवन में;
• एक मल्टीक्यूकर में।

हर जगह समाप्त परिणामसुगंधित और स्वादिष्ट होगा। केवल आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करते समय, पकवान तेजी से निकलेगा और निश्चित रूप से नहीं जलेगा।

न्याय के लिए, यह न केवल लाभ, बल्कि मकई दलिया के नुकसान पर भी ध्यान देने योग्य है। चूंकि इस तरह के पकवान में कम ऊर्जा मूल्य होता है, तो अपर्याप्त वजन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। अल्सर और बीमारी से पीड़ित हर व्यक्ति को ऐसे दलिया का अत्यधिक सावधानी से उपयोग करना चाहिए। ग्रहणी... और यह अनाज उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है।

दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए

मकई के दानों को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे पकाने में परेशानी होती है। आप मकई दलिया कैसे पकाते हैं? कुछ छोटी-छोटी तरकीबें खाना पकाने में मदद करेंगी और पकवान हमेशा स्वादिष्ट और उबलता रहेगा।

1. स्वाद... यह याद रखना चाहिए कि अनाज में मकई दलिया का स्वाद विशिष्ट होता है। कई लोगों के लिए, यह अधपका लगता है।
2. पानी... मक्का को पानी बहुत पसंद होता है। अनाज और पानी का न्यूनतम अनुपात 1: 2.5 / 3 है। जो लोग "पतला" दलिया पसंद करते हैं, उन्हें तरल की मात्रा बढ़ानी चाहिए।
3. मेज... यदि आप खुली आग पर पकाते हैं, तो व्यंजन मोटे किनारे और नीचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, यह एक कड़ाही या कच्चा लोहे का बर्तन हो सकता है।
4. खाना बनाना... खुली आग पर खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य चीज बार-बार हिलाना है। हर 5-7 मिनट में हलचल करना सबसे अच्छा है।
5. समय... मक्के का दलिया कितना पकाना है ताकि वह गीला न रहे? दुर्भाग्य से, कोई सटीक उत्तर नहीं है। यह सब व्यंजन और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन एक हिस्से के लिए खाना पकाने का न्यूनतम समय 20 मिनट है।
6. मक्खन... सिर्फ मकई के दलिया को उबालना ही काफी नहीं है, आपको इसे सही तरीके से परोसने की जरूरत है। आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते - यह मक्का के बारे में है। यह वसा को अच्छी तरह से अपने अंदर ले लेता है और इसलिए तेल सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है।
7. उपयोगी बारीकियां... यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान चिपचिपा हो जाता है। और ठंडा होने के बाद यह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। लेकिन अगर दलिया को दोबारा गर्म किया जाए तो यह कुरकुरे हो जाते हैं।

मूल व्यंजन - पानी पर दलिया

किचन में सबसे ज्यादा परेशानी होती है मक्के को ठीक से पकाना सीखना। और हालांकि मकई दलिया के लिए नुस्खा सरल है, यह हर समय इसे जलाने की कोशिश करेगा। यदि खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप दलिया चाहते हैं, तो एक तकनीशियन बचाव के लिए आएगा। आखिरकार, एक मल्टीकोकर में मकई का दलिया स्टोव से भी बदतर नहीं होगा।

• ग्रोट्स - 100 जीआर;
• पानी - 250 जीआर;
• चीनी - 40 जीआर;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 10 जीआर।

एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें। जब यह उबल जाए तो स्वादानुसार नमक डालें।

ग्रेट्स को धोकर, उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, चीनी डालें, फिर से हिलाएं और आँच को कम से कम करें।

मक्के के दलिया को लगभग 20 मिनट तक पानी में पकाएं। परोसने से पहले मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

मल्टीकुकर में जल्दी खाना बनाना

धीमी कुकर में मक्के के दलिया की रेसिपी में कम से कम समय लगेगा। और रसोई में खाना बनाना एक आनंद बन जाएगा।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 कप;
• तेल - 80 जीआर;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

मल्टीकलर बाउल में अच्छी तरह से धोए गए अनाज डालें। इसके ऊपर ठंडा पानी डालें।

मल्टीक्यूकर पर "ग्रोट्स" मोड सेट करें। यदि स्वचालित खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस समय के दौरान अनाज उखड़ जाएगा, लेकिन थोड़ा सख्त होगा। ग्रेट्स को नरम करने के लिए, आपको इसे लगभग 10 मिनट के लिए 150 C पर उबालना होगा।

यदि दलिया एक स्वतंत्र व्यंजन है, तो स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। यदि मांस के लिए साइड डिश के रूप में अनाज की योजना है, तो नमक जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मक्खन डालें।

दूध मीठा दलिया

धीमी कुकर में दूध के साथ मकई का दलिया, चूल्हे पर या ओवन में बच्चों के आहार और वयस्कों के मेनू दोनों में मौजूद होना चाहिए।

दूध के साथ मकई के दलिया के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पकवान ओवन में है और इसे मिनट नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।

1 सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• दूध - 100 मिली;
• नमक - 1 चुटकी;
• मक्खन - 10 जीआर;
• किशमिश - 20 जीआर।

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। पानी और दूध को समान अनुपात में एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन या बर्तन में डालें। यदि आप ऐसा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं जो बहुत गाढ़ा न हो, तो तरल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। अनाज में डालो और इसे नमक करें।

किशमिश कुल्ला और अनाज में जोड़ें। मिठास बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जा सकती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद दलिया को निकाल कर हल्के हाथों मिला लें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

तैयार डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और परोसें।

सेब के साथ मकई दलिया

मक्के के दलिया को आप दूध में अलग-अलग फलों के साथ पका सकते हैं. वे पकवान में अतिरिक्त मिठास, अजीबोगरीब सुगंध और ताजगी जोड़ देंगे।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 12 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• तेल - 50 जीआर।

मलबे के कण्ठ को साफ करें, कुल्ला करें। दूध को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें।

तैयार अनाज को तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, दलिया को धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

नमक और चीनी के साथ सीजन: सादा और वेनिला। एक और 10-15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

इस समय सेब का छिलका हटाकर कद्दूकस कर लें। जब अनाज तैयार हो जाए तो उसमें कद्दूकस किए हुए सेब और मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और आग बंद कर दें। दलिया को एक और 20 मिनट के लिए पकने दें।

बच्चों के लिए मक्के और केले का नाश्ता

केले के साथ पौष्टिक दूध मकई दलिया छोटों के लिए दिन की एक अच्छी शुरुआत है।

• ग्रोट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 300 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• केला - 1 पीसी ।;
• तेल - 10 जीआर।

गुठली को धो लें। 100 मिलीलीटर दूध में पानी मिलाकर गर्म करें। जब तरल उबल जाए, तो अनाज डालें। उबालने के बाद 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर बचा हुआ दूध एक पतली धारा में डालें।

टेंडर होने तक पकाएं। आखिर में नमक और चीनी डालें।

कुकवेयर को गर्मी से निकालें। केले को मैश करके दलिया में मिला लें। अनाज के साथ व्यंजन लपेटें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

तैयार हिस्से पर मक्खन और बचा हुआ केला डालकर गोल आकार में काट लीजिए।

हार्दिक व्यंजनों की थीम पर बदलाव

मक्के का इस्तेमाल सिर्फ बच्चों के लिए आहार या डेयरी उत्पादों के लिए ही नहीं किया जाता है। आप मकई दलिया को मांस और सब्जियों दोनों के साथ पका सकते हैं। ऐसा हार्दिक रात्रिभोज एक भूखे पति और एक प्यारे बच्चे दोनों को संतुष्ट करेगा।

सब्जियों के साथ उज्ज्वल दलिया

• ग्रोट्स - 2.5 कप;
• पानी - 1 लीटर;
• कद्दू - 300 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी, मसाला - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए साग।

ऐसे दलिया को बारीक पिसे हुए मक्के के दाने से तैयार कर लीजिए. यदि कोई नहीं है, तो यह कॉफी की चक्की का उपयोग करने और मौजूदा अनाज को पीसने के लिए पर्याप्त है।

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक कटोरे में परिणामी महीन स्थिरता को पतला करें।

पानी उबालें। चमचे से चलाते हुए, इसमें घुला हुआ मकई का मिश्रण डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।

कद्दू को बीज और छिलके से छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। धुली और छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें। अनाज में सब्जियां डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। इसे दलिया में डालें।

पकवान में नमक, थोड़ी चीनी और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं और निविदा तक खाना बनाना जारी रखें। पकवान को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। इस दौरान सब्जियां नरम हो जानी चाहिए। परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग को जड़ी-बूटियों और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च के साथ छिड़कें।

मांस खाने वाले की खुशी के लिए

मांस दलिया - तेज, सरल और संतोषजनक। मुख्य बात यह है कि खाना बनाते समय अनाज को हिलाना न भूलें। और आप ऐसे दलिया को ओवन में पका सकते हैं।

• ग्रोट्स - 200 जीआर;
• मांस - 400 जीआर;
• पानी - 600 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सभी प्रकार के मांस में से चिकन पट्टिका को प्राथमिकता दी जाएगी। जबसे मुर्गी बहुत जल्दी पक जाती है।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

धुले हुए अनाज को एक कटोरे में डालें, नमक और मसाले डालें। मांस और सब्जियां ऊपर रखें। हर चीज के ऊपर पानी डालें।

दलिया को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

मकई दलिया की विश्व उत्कृष्ट कृतियाँ

मक्का सभी देशों के पाक व्यंजनों का हिस्सा बन गया है। और प्रत्येक राष्ट्र का मकई दलिया का अपना पुराना रहस्य है, जो उनकी पहचान बन गया है।

बनोश - कुलेश हुत्सुल शैली में

पश्चिमी यूक्रेन का प्रसिद्ध व्यंजन बनोश है। मशरूम और पनीर के साथ परोसें।

• ग्रोट्स - 250 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 850 मिलीलीटर;
• पानी -200 मिली;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

सॉस के लिए:

• मशरूम (शैम्पेन) - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

एक गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम घोलें, एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें लगातार चलाते हुए कॉर्न ग्रिट्स डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चम्मच से अनाज को रगड़ें। यह आवश्यक है ताकि खट्टा क्रीम से बनने वाला तेल सतह पर आ जाए।

स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। जैसे ही दलिया पैन की दीवारों से आसानी से हट जाए, तब बनोश तैयार है.

चटनी कैसे बनाते हैं

ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और भूनें। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और प्याज़ में डालें। 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए, मैदा को खट्टा क्रीम में पतला करें और मशरूम में डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

बनोश को भागों में परोसें, दलिया को कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़ के साथ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें।

पोलेंटा - इटली का एक किसान व्यंजन

पोलेंटा (पानी पर मकई का दलिया) इटालियंस का पसंदीदा व्यंजन है, असली पुरुषों के लिए भोजन। तकनीकी नवाचारों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इतालवी दलिया तैयार कर सकते हैं।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• पानी - 3.5 कप;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 20 जीआर;
• परमेसन - 100 जीआर।

मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. गुठली को धो लें। पानी उबालें।

एक बाउल में अनाज डालें, ऊपर से उबलता पानी और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। "दलिया" मोड का चयन करें।

बीप खत्म होने के बाद, कद्दूकस किए हुए परमेसन को ग्रिट्स में डालें और मिलाएँ। तैयार पोलेंटा को घी लगी थाली में रखें।

ठंडे किए हुए पोलेंटा को टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में जैतून के तेल में तलें।

Mamalyga - रोमानियन द्वारा दान किया गया सूर्य का एक टुकड़ा

Mamalyga एक रोमानियाई-मोल्डावियन गाढ़ा मकई दलिया है। इस व्यंजन के साथ, लहसुन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम हमेशा परोसा जाता है। आमतौर पर पूरे परिवार के लिए होमनी को बड़ी मात्रा में पकाया जाता है।

• ग्रोट्स - 500 जीआर;
• पानी - 1.5 एल;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार।

एक बड़े बर्तन या कड़ाही में पानी को उबाल लें। इसमें तेल और नमक डालें। अनाज को एक पतली धारा में डालें। गांठ से बचने के लिए अनाज को लगातार चलाते रहें।

बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए होमनी को पकाएं। ताकि अनाज जले नहीं, इसे लगातार मिलाते रहना चाहिए। बिना ढक्कन के होमिनी तैयार करें।

तैयार दलिया एक डिश पर उल्टा कर दिया जाता है। थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें। होमिनी को पारंपरिक रूप से मोटे कपड़े के धागे से काटा जाता है।

दलिया के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, पनीर को टुकड़ों में तोड़ लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग डालें। फेटा चीज़ और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं - मसालेदार ड्रेसिंग तैयार है!

1. सबसे पहले आपको कॉर्न दलिया को अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, खाना पकाने के अंत में मक्खन डालें, दलिया को अच्छी तरह मिलाएँ और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। दलिया और पानी का अनुपात 1: 2.5। मीटबॉल के लिए, मैंने तैयार दलिया का इस्तेमाल किया।
2. तैयार ठंडा दलिया में आपको 2 अंडे, कटा हुआ हरा प्याज, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
3. अगला, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालें। आटा तब तक डालना चाहिए जब तक आटा मीटबॉल बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
4. दलिया को मैदा से अच्छी तरह गूथ लीजिये और लोई बना लीजिये, जिसे हम बाकी के आटे में बेल कर हल्का क्रश करके कटलेट का आकार बना लेते हैं.
5. प्रत्येक कटलेट को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप ऐसे मीटबॉल को केचप, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

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