Ava pärmitaignapirukas õuntega. Pärmipirukas õuna, kaneeli ja streuselliga Pärmipirukas õunte ja kaneeliga

Pärmipirukat õuntega võib õigustatult pidada vene köögi klassikaliseks roaks. No midagi, aga meie pirukaid armastati ja austati! Ja õunu oli alati külluses. Nii tehti õunakooke nii külades kui linnades. Ja klassikalise vene õunakoogi retsept on tänaseks jäänud praktiliselt muutumatuks. Tõsi, seda retsepti tuntakse mitmes versioonis. Kuid selle peamised sordid on avatud ja suletud pirukas.

Just nii mitmekesist retsepti pakumegi teile. Kujutage vaid ette…. Õrn, kohev küpsetis, magus mahlane õunatäidis…. Ja aroom! Lihtsalt meeletu! Ja kui austate traditsioone, armastate pirukaid ja soovite oma lähedasi maitsvate küpsetistega rõõmustada, siis võtke kindlasti teadmiseks õuntega pärmipiruka retsept. Lisaks valmib see kiiresti ja lihtsalt. Proovime?

Pärmitaignapirukad on kohevad ja maitsvad. Ja õuntega magusa pärmipiruka saab ikka väga ilusaks teha. Peaasi, et te ei pea pärmi õliga segama. Siis tuleb tainas tingimata edukas - kohev ja pehme.

nisujahu - 350 grammi;
Värske piim - 150 grammi;
Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
Kuivpärm - 1 tl;
Sool - pool teelusikatäit;
Kana muna - 2 tükki;
Lõhnatu taimeõli - 2-3 supilusikatäit.

Küpsed magushapu maitsega õunad - 5-6 tükki;
granuleeritud suhkur - 2-3 supilusikatäit;
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
Kaneel - 2 teelusikatäit

Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selleks valage pärm tassi ja lisage viis teelusikatäit vett. Ärge segage ja jätke kümme minutit. Seejärel segame pärmi vees ja lisame veidi piima, jahu ja suhkrut, et saada vedela hapukoore paksusega segu. Jätke see pärmisegu pooleks tunniks seisma, kuni sellele ilmub vahutav kork.

Nüüd vala sõelutud jahu kaussi, lisa suhkur ja sool ning sega läbi. Koguge väikesesse juppi jahu, tehke sellesse süvend ja lisage üks toores muna. Vala välja piima- ja pärmimass ning sõtku tainas. Jätame umbes viieks minutiks ja seejärel lisame õli ja sõtke tainas elastseks. Kata kauss taignaga rätiku või toidukilega ja jäta umbes tunniks kerkima. Taigna kerkimise kiirus sõltub pärmi kvaliteedist. Seetõttu võib selleks kuluda rohkem või vähem kui tund. Peate keskenduma testi mahule. Kui maht on kahekordistunud, võite hakata kooki küpsetama.

Vahepeal valmistame ette täidise. Koori õunad ja eemalda kõva keskosa. Nüüd lõika need õhukesteks viiludeks ja puista üle sidrunimahl... Rulli lõigatud tainas kihiks ja lõika sellest pikad õhukesed ribad, mille laius ei ületa ühe sentimeetrit. Pane õunad taignaga vormi, puista peale kaneeli ja suhkrut ning kata taignaribadest võrega. Mähi tainas vormi servadest sissepoole, moodustades meie õunakoogi serva. Määri pirukas pealt toores lahtiklopitud munaga.

Panime vormi ahju ja küpsetame kooki kuldpruuniks. Eemaldage valmis õunakook ettevaatlikult vormist, piserdage veega ja katke rätikuga. Jäta jahtuma. Kõik! Meie pirukas on valmis, saate proovi võtta.

Suletud pärmipirukas õuntega

Pakume teile õuntega suletud pärmipiruka retsepti. Retsept ei erine kuigivõrd eelmisest, kuid täidis tehakse teistmoodi.

Värske piim - poolteist klaasi;
nisujahu - 600 grammi;
või - 100 grammi (pool pakki);
Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
Kana muna - 2 tükki;
Pärm - 10 grammi;
Sool - 1 tl.

Värsked õunad - 6 tk;
Tärklis - poolteist supilusikatäit;
Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis.

Kõigepealt sõtkume ka taigna. Lahjendame pärmi soojas vees ja jätame kerkima. Kui neile tekib vahutav kork, vala pärm kaussi, lisa muna, suhkur, piim, sool ja pehme või. Segage saadud mass ühtlaseks ja hakake tainast sõtkudes järk-järgult lisama sõelutud jahu. Kata see rätikuga ja jäta umbes tunniks tahenema.

Võtame teise taignakihi ja katame täidisega. Surume mõlema kihi ääred kokku ja painutame koogipõhja alla. Määri piruka ülaosa lahtiklopitud munaga ja saatke umbes pooleks tunniks ahju. Küpsetame kooki umbes kolmkümmend minutit. Kui meie pirukas on pruunistunud, võta see ahjust välja ja pane lauale. Määri pirukas pealt võiga, piserda üle veega, kata rätikuga ja lase täielikult jahtuda.

Oma õunapärmikoogi retsepti saate mitmekesistada, lisades täidisele muid koostisosi. Näiteks mustikad, pohlad, jõhvikad või vaarikad, kirsid või apelsinid. Õunapirukale võid lisada mandli kroonlehti või sidrunikoort. Ühesõnaga, kõik sõltub teie maitsest ja kujutlusvõimest. Muide, täidise õunu võib eelnevalt võis praadida, siis omandab õunakook veidi teistsuguse maitse.

Seega vali retsept ja valmista pärmine õunakook. Tulemusega jääte aga kindlasti rahule, eeldusel, et küpsetate mõnuga. Ja kui teile meeldib katsetada, võite välja mõelda oma enda retsept pärmitaignast valmistatud õunakook. Head isu ja edu kulinaariaalal!

Pärmitaignast õunakook

Õunad on küpsetamiseks ideaalsed puuviljad. Ükskõik, millise taigna sisse need peidad – nendega küpsetamine tuleb alati suurepärane! Pole ime, et õunakookide retseptid on suurusjärgus rohkem kui mis tahes muud puuviljaküpsetamise võimalused. Teen ettepaneku pakkida väga lahke kiht aromaatset õunatäidist õhukese, kuid väga õrna ja koheva pärmitaigna korvi. Pole hullu! Täna küpsetame lihtsat, kuid väga maitsvat pärmitaignast valmistatud õunakooki. Retsept koos fotoga on samm-sammult ja üksikasjalikult maalitud, hoolimata asjaolust, et pirukat on väga lihtne valmistada. Tainas sõtkutakse munakollaste peale - nii (ilma valkudeta) osutub see kergemaks, õhulisemaks ja kohevamaks. Tainas tuleb väga plastiline ja sellega on meeldiv töötada. Täidis sisaldab suhkru ja kaneeliga ülepuistatud õunaviile, lisaks veidi tärklist - juhuks, kui õunad annavad palju mahla. Pärmitaignast õuntega pirukas küpsetatakse ahjus, kus see kasvab vähemalt 2 korda. Selgub väga kohev, rikkalik, aromaatne kook!

Koostisained taigna jaoks:

piim - 150 ml,
vesi - 50 ml,
munad (ainult munakollased) - 3 tk,
kreemjas margariin küpsetamiseks - 70 g,
suhkur - 4-5 spl. l.,
pärm - 1,5 spl. l. kuiv või 20 g värsket,
sool - 0,3 tl,
vanilliin - 0,5 kotikest,

õunad (suured) - 2-3 tk.,
suhkur - 3-4 spl. l.,
sidrun - 0,5 tk,
kaneel (valikuline) - 1 tl.
tärklis - 1 spl. l.

Kuidas teha õunapärmikooki

Taigna jaoks valage sügavasse kaussi suhkur, pärm ja 3-4 spl. l. jahu. Kui võtate värske pärmi, purustage need väikesteks puruks.

Segame kuivained ja vispliga segades lisame neile soe vesi(mina võtan jahtunud keedetud) ja tõsta mass ühtlaseks. Kata kauss rätikuga (salvrätik, kile) ja jäta sõna otseses mõttes 10 minutiks seisma – sellest piisab pärmi "elustamiseks".

Pärast muna jagame selle munakollasteks ja valgeteks ning lisame taignasse ainult munakollased. Põhimõtteliselt võite kasutada terveid mune (1-2 tk, olenevalt suurusest), kuid munakollaste tainas osutub õrnemaks ja kohevamaks.

Sulata margariin mikrolaineahjus või vesivannil, lase veidi jahtuda ja lisa peale munakollaste kaussi. Lisage sinna vanilliin, sool ja soe piim.

Lisa kaussi viimane taigna koostisosa – sõelutud jahu. Ja sõtkume pehme plastikust taigna.

Saadud tainast tuleb mul välja kaks pirukat, vormi läbimõõt on 21 cm.. Kohe peale sõtkumist jagan taigna pooleks: üks osa läheb sügavkülma, teine kerkimiseks.

Kui tainas kerkib, võib hakata täitma. Selleks peske õunad, kuivatage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Piserdage sidrunimahlaga.

Jaga sobitatud tainas kaheks osaks, millest üks peaks olema teisest veidi suurem. Purustame iga osa.

Seejärel rullime enamuse kihi sisse vastavalt koogile valitud kujule - kiht peaks katma täielikult põhja ja paar sentimeetrit külgedelt. Rullime taigna õhemaks, tuleb maitsvam. Mul ei ole kihi paksus üle 5 mm.

Rulli teine osa taignast väiksemaks kihiks ja tee sellele astmeliselt võreliseks lõiked. Lõigete pikkus ja nendevaheline kaugus on teie äranägemisel.

Määrime ahjuvormi õliga või katame küpsetuspaberiga, paneme sinna suurema kihi tainast, moodustades külgedega "korvi". Täida "korv" õunatäidisega ja kata see tainavõrguga. Lõika üleliigne tainas ära. Kui täidisel on aega mahla anda - kalla see vormi, tärklis imab kogu vedeliku endasse ja saad väga maitsva moosilaadse osa täidisest.

"Korvi" ja võrgu liitekohad ning koogi pealmine osa kata vahustatud valguga ning soovi korral puista üle suhkru ja kaneeli seguga.

Pirukas osutub väga maitsev - kohev, õhuline tainas täiesti pehme, kuid mitte keedetud õuntega. Selline kook nii kruusi kuuma tee kui ka klaasi külma piimaga läheb pauguga. Head isu!

Kuidas teha kodus õunapärmikooki

Õunapärmikook on väga populaarne. Olemas suur hulk erinevaid maiuste retsepte. Küpsetiste küpsetamiseks kulub keskmiselt 45 minutit. Saate seda täiendada mitte ainult õuntega, vaid ka jõhvikate, mustikate, vaarikate, maasikate, kodujuustuga. Pärmitaignast ahjus küpsetamine osutub lõhnavaks, kui puistate seda tuhksuhkruga.

Taigna valmistamise tehnoloogia põhitõed

Pärmi kasutatakse jahumassi kobendamiseks. Seened on võimelised kääritama erituvat suhkrut. Seetõttu eraldub süsihappegaas mullide kujul, need moodustavad taigna poorsuse.

Küpsetusprotsess koosneb kahest etapist:

sõtkumine;
kääritamine.

Esimene samm on ühendada piim või vesi jahuga. Sel juhul tekib gluteen, mille tõttu jahumass muutub elastseks ja vetruvaks. Liigse süsinikdioksiidi eemaldamiseks peate segu 2 korda sõtkuma. Teine etapp seisneb pärmi kääritamises, mille tulemusena mass kahekordistub. Asetage segu 20 minutiks sooja kohta.

Pärmi õunakoogi jaoks jahusegu valmistamiseks on kaks võimalust:

paaritu;
vürtsikas.

Esimesel juhul peate piima või vee soojendama temperatuurini 30 ° C. Lahustage suhkur, sool, pärm vedelikus, lisage eelnevalt sõelutud jahu ja munad. Peate massi sõtkuma 12 minutit. Segamise lõpus lisa pehme või. Kata anum jahumassiga mitme kihi marli ja jäta 3 tunniks soojaks. Selle aja jooksul peate massi kaks korda sõtkuma. Keefiriga saad tainast teha.

Teise valmistamisviisiga peate esmalt valmistama taigna. Selleks soojendage piim või vesi kausis temperatuurini 27 ° C, lisage seene stimuleerivad ained, mis tuleb veega lahjendada, ja lisage 1/2 osa jahust. Segage tainast, kuni see omandab homogeense konsistentsi. Pärast seda peate konteineri katma marli ja saatma selle 3,5 tunniks sooja kohta.

Valage taignasse vesi soola ja suhkruga, kui see hakkab maha pudenema, lisage muud vajalikud kuumutatud komponendid. Lisa jahu ja sõtku 13 minutit. Lisage õli, asetage anum sooja kohta.

Kui pärmitainas on valmis, peate sellest moodustama vajaliku toote ja asetama selle eelnevalt õlitatud küpsetuspaberile. Jätke toode pooleks tunniks, seejärel saatke see ahju.

Valmis jahumassist saadakse lõhnav ja kohev küpsetis.

Pärmitaignast valmistatud kinnine õunakook

Seda tüüpi delikatess on kõige populaarsem. Selles asuvad puuviljad pärmitaigna kihtide vahel. Selline delikatess osutub mahlakaks ja aromaatseks. See sobib suurepäraselt inimestele, kes armastavad magusat, kuid ei taha palju muffineid süüa. Õunapärmikoogi retsept on lihtne ja ei võta palju aega. Maiuse valmistamisest saad teada retsepte lugedes.
Pärmitaignast õunakook.

Virsikuga

Koostis:

520 ml piima;
2/3 tl sool;
6 spl. l. Sahara;
4 tl pärm;
1 kg jahu;
4 muna;
5 spl. l. õlid;
1 kg õunu;
1 purk konserveeritud virsikuid.

Kõigepealt peate lahustama soola soojas piimas, 1 tl. suhkur ja 3 tl. pärm.
Lisage anumasse sõelutud jahu koguses 500 g.
Sõtku tainas ja mässi see fooliumisse.
Et see kerkiks, tuleb see panna sooja kohta.
Lisa tainale 3 muna ja suhkur.
Lisa 1 tl. pärm.
Sõelu 3 spl. jahu.
Kõige lõpus peate lisama õli. Need peaksid töödeldavat detaili määrima.
Kui see üles kerkib, peate selle palliks veeretama.
Pane taignapall kaussi, surudes põhja.
Katke anum fooliumiga ja saatke see kuumenema.
Määri ahjuvorm võiga ja aseta sinna pool õhukese kihina lahtirullitud toorikust.
Õunad tuleks pesta ja koorida, tükeldada viiludeks. Ärge koorige nahka.
Laota õunad taigna peale, lao peale virsikud.
Kata täidis ülejäänud tooriku kihiga ja näpi servad kinni.
Määri pind munakollasega.
Küpseta 180°C juures 35 minutit.

Kuivatatud aprikoosidega

Komponendid:

230 ml piima;
3 spl. jahu;
30 g pärmi;
1 tl sool;
2 spl. l. Sahara;
1/2 spl. õlid;
320 g kuivatatud aprikoose;
3 õuna.

Ühes mahutis on vaja ühendada suhkur, sool, või, pärm, soe piim ja jahu. Mähi toidukilesse ja jäta 60 minutiks sooja kohta seisma.
Õunad tuleb pesta, koorida ja tükeldada.
Kuivatatud aprikoosid tuleks panna kaussi ja valada 15 minutiks keeva veega üle. Vesi tuleb kurnata ja kuivatatud puuviljad tuleb segistis tükeldada.
Kui tainas kerkib, sõtku seda ja jaga kaheks osaks.
Määri ahjuvorm võiga, pane sinna üks osa tainast, lao peale tükeldatud õunad ja kuivatatud aprikoosid. Puista puuviljadele suhkur.
Kata maius ülejäänud toorikuga. Seda tuleb infundeerida 15 minutit.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Määri pind piimaga.
Küpsetamiseks kulub 30 minutit.
Enne küpsetiste lauale serveerimist tuleb oodata, kuni need korralikult maha jahtuvad.

Pirukas kuivatatud aprikoosidega.

Avatud pirukas õunte ja marjadega

Avatud pärmitaignast õunakook erineb kinnisest selle poolest, et õunatäidis ei ole kaetud jahukihiga. Selleks, et delikatess osutuks isuäratavaks, on vaja rangelt järgida kõiki retseptis täpsustatud koostisosade proportsioone. Tootes sisalduv õunamass on rikkaliku aroomiga, kui sellele lisada marju ja vürtse. Seda tüüpi kookide jaoks saate valmistada erinevaid kastmeid, mis rõhutavad roa originaalsust.

Sidruni meekastmega

Komponendid:

370 g jahu;
170 g võid;
145 g suhkrut;
2 muna;
210 ml piima;
2 tl seente stimulandid;
4 õuna;
210 g marju;
1 sidrun;
3 spl. l. kallis.

Etapiviisiline tegevus:

Sulata või metallkausis.
Kinnitage munad.
Lõika sidrunilt koor ära ja lisa anumasse.
Kuumutage piima madalal kuumusel, et see oleks soe, kuid mitte kuum.
Lisa kaussi piim.
Anuma sisu segamist lõpetamata lisage väikeste portsjonitena jahu, seen. Sõtku jahumass.
Loputage kõik retseptis kasutatud marjad jooksva vee all ja nõrutage.
Puhtad ja kooritud õunad tuleks hakkida kuubikuteks.
Määri küpsetusplaat õliga ja pane tainas sinna sisse, silu ühtlaseks.
Jaotage purustatud õunad ja marjad.
Lõika või väikesteks tükkideks ja aseta need puuviljade peale.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja saatke roog sellesse 40 minutiks.
Pigista kaussi poole sidruni mahl ja sega see meega.
Kui pirukas on valmis, võta see ahjust välja ja vala peale sidrunimahla ja meega.

Sõstardega

Koostis:

0,5 kg jahu;
2 muna;
55 g margariini;
58 g hapukoort;
130 g suhkrut;
1/2 spl. piim;
1/2 tl sool;
10 g pärmi.
140 g musti sõstraid;
87 g õunu;
25 g tärklist.

Kuidas süüa teha:

Valage piim väikesesse anumasse ja soojendage seda. Lisa pärm ja 1 tl. Sahara.
Kui pärm kerkib, tuleb margariin sulatada ja segada jahu, hapukoore, soola ja pärmiga.
Sõtku tainas korralikult läbi, kata niiske rätikuga ja kuumuta.
Õunatäidis valmistatakse järgmiselt. Kõigepealt peate õunad pesema, koorima ja riiviga lihvima.
Ühes konteineris on vaja sõstrad kombineerida suhkru, tärklise ja õunaga.
Pärast taigna 2-kordset suurendamist tuleb see uuesti sõtkuda ja kihiks rullida.
Määri vormid õliga.
Saatke ettevalmistatud toorik vormi, peate ka küljed ringikujuliseks tegema.
Jaotage marjad ja puuviljad ühtlaselt.
Jätke maius pooleks tunniks, see peaks kerkima.
Kuumuta ahi 200 °C-ni.
Vahusta munakollane eraldi anumas 1 spl. l. vesi ja vanill. Pintselda kook seguga.
Kui maius saab kauni kuldse tooni, võite selle ahjust välja võtta. Küpsetiste ahjust eemaldamiseks tuleb kasutada silikoonist potihoidjaid.

Sõstrapirukas.

Täiteaine

Komponendid:

4 õuna;
7 aprikoosi;
1 spl. l. võid;
3 spl. l. Sahara;
1 tl kaneel;
165 g jõhvikaid ja maasikaid;
145 g hapukoort;
2 muna;
2 spl. l. seente stimulandid;
1 pakk vanillisuhkrut.

Etapiviisiline tegevus:

Võtke sügav anum, pange sinna jahu ja või (tükk).
Haki või noaga jahu sisse. Sa peaksid saama õli-jahu puru.
Lisa suhkur, kodujuust ja seened.
Sõtku tainas. See peaks olema pehme ja elastne. Mässi kilesse ja pane 40 minutiks külmkappi.
Pese õunad, südamik koos seemnetega. Jahvatage üks õhukesteks viiludeks ja lõigake ülejäänud kuubikuteks.
Et õunad ei tumeneks, tuleks neid piserdada sidrunimahlaga.
Jaga pestud aprikoosid 2 osaks ja eemalda seemned. Jahvata kuubikuteks.
Sega kausis suhkur ja või, kuumuta segu pliidil.
Lisa puuviljad ja hauta 12 minutit. Oodake, kuni mass on jahtunud.
Võta kauss, sega selles munad suhkru, hapukoore, tärklise, vanilliga.
Eemaldage tainas külmkapist, rullige taignarulliga pärgamendile ja katke küpsetuspaberiga.
Laota vormi, vormi küljed ja eemalda peal olev pärgament.
Tõsta hautatud puuviljad vormitud korvi.
Aseta kook 15 minutiks ahju. Ahju temperatuur peaks olema 180 ° C.
Eemaldage vorm ahjust.
Aseta täidis puuviljade peale.
Kaunista kallamispind puuviljade ja marjadega.
Puista puuviljadele suhkur.
Saatke töödeldav detail 35 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Oodake, kuni see on jahtunud, ja lõigake see osadeks. Serveeri.

Vaarikatega

Komponendid:

270 g jahu;
3 muna;
260 g suhkrut;
vanilje suhkur;
150 g vaarikaid;
3 õuna;
3 tl toidu aktiivsuse seente stimulandid;
taimeõli.

Vahusta kausis vispliga munad ja suhkur.
Lisa seened.
Lisa väikeste portsjonitena jahu.
Sõtku tainas korralikult läbi.
Puhtad õunad tuleks koorida ja viiludeks lõigata.
Küpsetusvorm tuleks määrida õliga ja katta pärgamendiga.
Aseta õunad ja vaarikad.
Kook tuleks küpsetada 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg on 45 minutit.

Vaarika pirukas.

Pärmitaignast valmistatud magus õunakook

Komponendid:

230 ml piima;
420 g jahu;
2 muna;
110 g suhkrut;
80 g võid;
20 g toiduaktiivsuse seente stimulante;
1/3 tl sool;
430 g õunu.

Kuidas teha õunakooki:

Vala piim kaussi ja kuumuta tulel soojaks.
Lisa sool, suhkur ja seene stimuleeriv aine. Segage koostisained hästi ja jätke 12 minutiks. Kui taigna peale on tekkinud mullid, tähendab see, et seeneergutaja on kvaliteetne ja protsessi saab jätkata.
Sulata või ja lisa tainale, lisa muna.
Lisa 1/2 jahust, mis tuleb eelnevalt sõeluda.
Segage segisti või segistiga. Jäta pooleks tunniks seisma.
Lisa järk-järgult kaussi ülejäänud jahu. Liiga palju tainast ei tohi lisada, et see ei muutuks tihedaks ega liiga tihedaks.
Jätke kauss 45 minutiks soojaks.
Tainas kahekordistub. Liigsest õhust vabanemiseks peate seda oma kätega sõtkuma.
Puhasta õunad, koori ja tükelda ribadeks.
Jaga tainas 3 ossa. Rulli 2 osast võitaigna kiht lahti ja aseta see vormi põhjale, samal ajal küljed moodustades.
Laota õunaviilud ja puista peale ülejäänud suhkur.
Saate teha kaunistuse ja asetada selle peale.
Eraldage valge munakollasest. Määrige toote pind munakollasega.
Et see hästi istuks, tuleks see 25 minutiks sooja kohta panna.
Asetage värskete õunte roog 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40 minutit.

Õuna tigu

Tooted:

220 ml vett;
9 g seene tugevdajaid;
450 g jahu;
3 spl. l. õlid;
3 spl. l. Sahara;
1 tl sool;
5 õuna.

Toimingute jada õuntega muffinite ahjus küpsetamisel:

Klopi jahu ja seen vispliga kokku.
Lisa sool ja suhkur.
Vala vesi ja õli.
Jätke segu 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Lõika 3 pikisuunaliseks ribaks.
Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Pange puuviljad kaussi, lisage suhkur. Sega koostisained.
Aseta õunad ribadeks nii, et näputäiele jääks külgi.
Tee tupid mööda äärt, saad täidetud vorstid.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja pane sellele üksteise järel saadud vorstid.
Määri jahutoode munakollasega, puista peale seesamiseemneid.
Asetage küpsetusplaat 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage täidetud tigu 35 minutit.

Õunateopirukas.

Pärmitaignast õuna- ja kaneelipirukas

Komponendid:

1 spl. piim;
2 muna;
1 munakollane;
12 g toiduaktiivsuse seente stimulante;
2,5 spl. l. Sahara;
1 tl sool;
1 spl. l. päevalilleõli;
55 g võid;
2 spl. l. tuhksuhkur;
3 spl. jahu;
4 õuna;
3 g kaneeli.

Toimingute jada pärmitaignast õuntega piruka küpsetamisel:

Asetage suhkur ja piim metallnõusse. Pane pliidile ja kuumuta veidi.
Kinnitage seene.
Lisa suhkru-piima segule 3 spl. l. jahu. Segage koostisained hoolikalt. Katke konteiner rätikuga ja saatke see sooja kohta. Massi pinnale tekivad väikesed mullid ja see muutub suuremaks.
Lisa tainale 2 sorti õli, sega läbi ja kuumuta tasasel tulel. Oodake, kuni mass on jahtunud, seejärel lisage sool, muna ja munakollane.
Lisa jahu.
Segage anuma sisu ja katke see toidukilega, asetage sooja kohta.
Kui mass kerkib, tuleks seda sõtkuda ja oodata, kuni see uuesti kerkib.
Koori ja seemned pestud õunad, lõika viiludeks.
Tõsta puuviljad kaussi ja lisa sidrunimahl, et õunad ei pruunistuks.
Aseta vormi küpsetuspaber ja määri õliga.
Kaunistuseks lõika jahumassist väike osa ära. Rulli ülejäänud kihiks.
Viige leht vormi.
Asetage purustatud õunad. Puista need üle kaneeli ja tuhksuhkruga.
Rulli tükk jahumassist lahti ja lõika lokkis noa abil ribadeks.
Kaunista pind triipudega. Jätke maius 7 minutiks.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja aseta 30 minutiks kaneeliga jahutoode sinna.

Pirukas õunte ja kaneeliga.

Õunakook aeglases pliidis

Piruka valmistamiseks on soovitatav kasutada multikeetjat. Selle küpsetusmeetodiga osutub see lopsakaks, kõrgeks ja maitsvaks. Maiuses kasutatavad õunad peavad olema värsked, enne purustamist võib kestad eemaldada või mitte eemaldada. Sellise õunatäidise saab teha ka pirukate jaoks. Sageli lisatakse sellele mustikaid, jõhvikaid ja nektariini.

Kodujuustupirukas on väga populaarne. Sellel põhinev õuntega tainas osutub tihedaks, rahuldavaks ja aromaatseks. Moosiga saab valmistada küpsetisi. Pärmitainast õunamoosiga saab samuti maitsva maiuse. Moos on kergesti asendatav marjamoosiga, mida saab poest osta või ise valmistada.

Pirukas õunte ja jõhvikatega on populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka Ida-Euroopas. Enne lauale serveerimist tuleb küpsetis esmalt tükkideks lõigata ja iga portsjoni peale panna hapukoor. See täiendab suurepäraselt delikatessi ja muudab selle suurepäraseks. Pärmiga sõtkutud piruka küpsetamine võtab keskmiselt 100 minutit.

Kodujuustuga

Toiduvalmistamiseks vajate:

4 muna;
160 g suhkrut;
210 g jahu;
3 tl pärm;
230 ml vett;
1/2 spl. l. sool;
3 õuna;
220 kodujuustu.

Charlotte kodujuustuga aeglases pliidis.

Toiduvalmistamise etapid:

Aseta toored munad kaussi ja klopi mikseriga läbi. Võimsus peaks olema maksimaalne.
3 minuti pärast lisa suhkur, pärm, vesi, sool ja asenda tainas.
Kui kausi sisu on suurenenud, lisa kohupiim. See peaks olema värske, rasvane, eelistatavalt omatehtud.
Sõeluge jahu mitu korda sõela abil ja lisage see anumasse. Segage segu hoolikalt, see peaks osutuma paksuks ja ulatuma lusikani. Soovi korral võid tainale lisada vanilliini või muud maitseainet.
Määrige multikookeri kauss õliga, katke pärgamendiga ja valage toorik.
Õunad tuleb pesta ja koorida. Tükelda puuvili. Asetage õunad, samal ajal neid veidi vajutades.
Lülitage multikookeris režiim "Küpsetamine" ja küpseta kodujuustu taignapirukat õuntega 60 minutit.
Delikatess on maitsvam, kui selle pind on kaunistatud tuhksuhkru, moosiga. Lisaks õuntele võid kasutada erinevaid marju, lisada lina- või päevalilleseemneid. Kui multikookerit pole, saab küpsetisi küpsetada ahjus temperatuuril 190 ° C.
Pirukat võid serveerida kodujuustu ja õuntega lauale nii soojalt kui ka jahutatult.

Jõhvikatega

Tooted:

6 muna;
1 spl. granuleeritud suhkur;
1 spl. jahu;
210 ml vett;
8 g pärmi;
4 õuna;
120 g jõhvikaid;
50 g päevalilleseemneid;
6 ml õli;
130 g kuivatatud aprikoose.

Järjestus:

Koori pestud õunad ja lõika väikesteks tükkideks.
Eraldage munakollased valgetest ja asetage need eraldi kaussidesse. Munad võivad olla kas jahutatud või toatemperatuuril.
Vahusta valged heleda vahu tekkimiseni, lisa 2/3 spl. Sahara. Vahusta segu mikseriga tugevaks vahuks.
Klopi munakollased 1/3 spl. Sahara. Mass peaks muutuma valgeks ja suurenema.
Järk-järgult peaksite lisama munakollased valgetesse.
Sõeluge jahu 2 korda läbi sõela, seejärel lisage see munasegule.
Lisa pärm, vesi. Sõtku jahumass.
Pese kuivatatud aprikoosid ja lõika väikesteks tükkideks.
Määri multikeetmisnõu õliga ja aseta anuma põhjale tükeldatud õunad.
Vala tainas vormi.
Jaotage jõhvikad, seemned ja peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid.
Küpsetage režiimis "Küpsetamine" 1 tund.
Tund hiljem peate avama multikookeri kaane, keerama töödeldava detaili lauale ja laskma jahtuda.
Kui jõhvikapirukas õunte ja jõhvikatega on jahtunud, tõsta see nõusse ja puista üle tuhksuhkruga.

Õunakook jõhvikatega.

Õunamoosiga

Toiduvalmistamiseks vajate:

500 g pärmitainast;
10 spl. l. õunamoos;
2 spl. l. jahu;
18 g võid;
1 spl. l. tuhksuhkur.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmista tainas.
Töödeldava detaili soovitud suuruse lõikamiseks peate kaussi multikookerist välja võtma ja panema tagurpidi lehele, kontuuri tähistamiseks veidi alla vajutades.
Tainast tuleb lõigata mitte selgelt piki kontuuri, vaid astudes sellest veel 2 cm võrra tagasi.
Määri multikeetja kauss õliga ja puista peale kergelt jahu.
Asetage töödeldav detail vormi, moodustades küljed.
Asetage moos pinnale. See õunatäidis sobib hästi ka pirukateks.
Sulgege multikookeri kaas ja küpsetage režiimis "Küpsetamine" 70 minutit.
Kui kondiitritooted on valmis, peate avama multikookeri kaane ja ootama 8 minutit, seejärel eemaldage kook plastikust spaatliga.
Maitsvamaks muutmiseks puista roog üle tuhksuhkruga ja serveeri teega.

Õunamoosipirukas.

Vaniljega

Komponendid:

155 g võid;
270 ml sooja piima;
145 g suhkrut;
4 õuna;
5 g seene stimuleerivat ainet;
720 g jahu;
2 muna;
vanilliin.

Järjestus:

Võtke väike kauss, valage sinna soe piim ja lahjendage selles seened. Lisa suhkur ja pool jahust, sega korralikult läbi ja tõsta pooleks tunniks tulele.
Vahusta eraldi anumas mikseriga munad suhkru ja vaniljega. Lisa õli ja vala kõik tainasse.
Lisa ülejäänud jahu, sõtku tainas ja aseta 90 minutiks sooja kohta. Jaga 2 osaks. Üks tuleks panna külmkappi. 1 piruka valmistamiseks on vaja 1 tükki.
Määrige multikoogikausi põhi ja seinad õliga, asetage toorik välja. Külgede kõrgus peaks olema 3 cm.
Pese õunad ja koori need ära. Tükelda puuvili.
Laota pinnale purustatud õunad, puista peale kaneeli ja suhkrut.
Kata multikoogivormi sisu õhukese taignakihiga ja näpi servad kinni.
Seadke režiim "Kuumutamine" ja küpseta 25 minutit. Pärast seda peate küpsetised määrima vahustatud munakollasega.
Küpsetusrežiimis küpseta õunakooki 45 minutit. Pärast küpsetamist keera kauss ümber ja eemalda küpsetised.

Hapukoorega

Koostis:

2 õuna;
4 spl. l. Sahara;
3 muna;
2 spl. l. mesi;
1 spl. jahu;
230 ml vett;
7 g pärmi;
näputäis soola.

Õunakook hapukoorega.

Ettevalmistus:

Valmista pärmitainas.
Õunad on vaja pesta, koorida ja seemnetega südamikust eemaldada.
Lõika puuviljad suurteks tükkideks ja asetage need sügavasse kaussi.
Pane õunte peale mett, sega ained hoolikalt läbi.
Seadke multikookeris režiim "Küpsetamine".
Määri kauss seest võiga ja pane sinna õunad. Küpseta puuvilju 12 minutit.
Aseta tainas õunte peale.
Režiimis "Küpsetamine" küpseta kooki 50 minutit.

Mustikate ja nektariiniga

Nõutavad komponendid:

4 muna;
1 spl. Sahara;
1,5 spl. jahu;
6 spl. l. õlid;
9 g pärmi;
220 ml vett;
2 nektariini;
2 õuna;
6 ploomi;
130 g mustikaid.

Mustika nektariini pirukas.

Järjestus:

Valmista tainas.
Peske kõik puuviljad. Eemaldage nektariinist ja ploomidest seemned. Koori õunad ja eemalda südamikud.
Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
Lisa tainale puuviljad.
Kata multikeetja kauss küpsetuspaberiga ja vala sisse pool toorikust.
Jaga mustikaid.
Kata teise taignapoolega.
Küpseta 55 minutit küpsetusrežiimis.

Õunatäidisega pärmipiruka valmistamine on töömahukas protsess, mis nõuab palju aega ja vaeva. Sellest saab aga maitsev maiuspala, mis meeldib nii täiskasvanule kui ka lapsele.

Maitsev ja õhuline pärmipirukas õuntega

Õunapirukaid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Käes on õunakorjamise hooaeg. On aeg küpsetada õunakooke!

Täna pakun teile kõige lihtsama pärmitaignaga õunakoogi retsepti.

Pärmitainas valmib kiiresti ja seda ei tasu karta. Enne tuleks see sõtkuda ja kuni õunakoogi täidist valmistad, küpseb tainas.

Kõige rohkem meeldib mulle lahtine õunte ja kaneeliga pirukas, see on väga maitsev ja õunad selles on parasniisked, kuid see näeb lihtsalt suurepärane välja!

2 muna
3,5 tassi jahu
1 klaas piima
1 laud lusikatäis taimeõli
100 g võid või margariini
2 laud. supilusikatäit suhkrut
0,5 teelusikatäit supilusikatäit soola
5-6 g kuivpärmi (pool pakki)
Vanilliin noa otsas

1-1,3 kg õunu
2-3 laud. supilusikatäit suhkrut
1-2 teed lusikad kaneeli

Lihtsa lahtise õunakoogi valmistamine:

Kõigepealt tuleb sõtkuda õunakoogi tainas ja alles siis tegeleme täidisega.

Mulle meeldivad pärmitaignapirukad - need tulevad kohevad, ilusad ja väga maitsvad.

Või tuleb toatemperatuuril sulatada või lihtsalt pehmendada.
Seejärel valage klaasi sooja piima.
Lisa 2 muna.
Soola, suhkur ja sega kõik läbi.
Seejärel vala kastrulisse sõelutud jahu (pool portsjonist) koos kuivpärmiga ja lisa veidi vanilliini.
Sõtku tainas. Segamise ajal lisage veidi jahu ja taimeõli. Jahu kogus võib olla ettenähtust veidi väiksem või suurem – see oleneb jahust endast.

Sellest pärmitaignast piisab täpselt 1 tavalise ahjuplaadi suuruse koogi jaoks.

Kui valmistate pärmitaignat esimest korda ja kahtlete oma võimetes, vaadake seda lehekülge: ja te ei kahtle. Kõik on samm-sammult ja fotoga kirjeldatud, kuidas pärmitaignat valmistada.
Kuiv- ja presspärmi retsept on peaaegu sama. Ainult kuivpärm tuleb lihtsalt jahuga segada ja presspärm veel "vahustada". Kui midagi pole selge - järgige linki ja vaadake samm-sammult fotod pärmitaigna valmistamine.

Peaasi, et pärmi ei segaks võiga (köögivilja, või või margariiniga), vaid ainult jahuga.

Niisiis, pärast seda, kui oleme taigna sõtkunud, tuleb see panna sooja kohta, nii tuleb see kiiremini üles.

Kui kodus on jahe (nagu praegu), panen taignapoti sooja veega kaussi ja täidan. Aeg-ajalt viskan pilgu, et "tainas ära ei jookseks".

Kuni tainas kerkib, võid hakata täitma.

Pese õunad, eemalda südamik ja riivi:

Neid pole vaja nahalt maha koorida – see jääb peale riivimist kätele.

Tõsi, see küsimus Antonovkaga ei tööta.

Seejärel pane pannile riivitud õunad, lisa maitse järgi suhkur ja hauta:

Talvel sobib selline pärmipirukas suurepäraselt eelnevalt ettevalmistatud õunakoogi täidiseks. Kiire ja lihtne: ava purk ja pane tainale!

Sel ajal kui me täidisega askeldasime, tuli tainas:

Seda tuleb 1 või 2 korda tagasi muuta:

Kui tainas uuesti kerkib, võid teha lahtise õunakoogi:

Tainas tuleb jagada kaheks ebavõrdseks osaks - rullige rohkem:

Määri õlitatud peale taimeõli küpsetusplaat.

Et pirukas õunamahlast märjaks ei saaks, puista taina peale (natuke) manna. Manna seob õuntest eralduva vedeliku, samas kui täidise maitse ei muutu:

Seejärel määrime taignale õunatäidise:

Puista õunad peale kaneeliga:

Ülejäänud taignast teeme ilusa "võrgu".

Jaga 8 osaks, rulli igaühest välja žgutt.

Pane peale õunad:

Selleks, et taignavõrk näeks ilus välja ja näeks välja patsi, relvastage end kääridega ja lõigake lipp ettevaatlikult mõlemalt poolt:

Jääb vaid kook vahuga määrida toores muna(et küpsetised oleksid siledad ja läikivad):

Kui kook on veidi jahtunud, lõika tükkideks, vala tee peale ja kutsu kõik lauda.

Maitsev, aromaatne kohev õunakook õnnestus! Lihtne, kas pole?

Sel aastal piisab korralikust õunasaagist õuntega pärmipirukate ja õunastruudli ja šarlotti jaoks - kõige lihtsam õunakook!

See on tänaseks kõik! Kokkake mõnuga ja jagage oma muljeid kommentaarides. Tellige uued retseptid, et olla alati kursis saidi Maitsev toit uudistega

Meie perele meeldivad väga saksa küpsetised, tahan pakkuda ühte versiooni pärmipirukast õuna, kaneeli ja puruga.

Vajame järgmisi tooteid:

Sõtkume määratud toodetest pärmitaigna. Kasutan selleks sageli leivamasinat. "Taigna" režiimis. 1,5 tunni pärast on tainas valmis.

Taigna küpsemise ajal lõika õun õhukesteks viiludeks. Võid niristada sidrunimahlaga.

Teeme puru: puru põhiretsept - 1: 1: 2 - või-suhkur-jahu. Kui soovid krõbedamat puru, siis kasuta 50 grammi vähem jahu, nagu mina. Lisa kaneel ja hõõru kätega puruks.

Valmista leht ette: pane peale küpsetuspaber. Kasutan Türgi ümmargust lina.

Pange meie tainas lehele

ja rulli taignarulliga lahti või laiali käsitsi.

Me levitame moosi ja jaotame selle kogu tainas.

Mul on astelpaju ja leedripuu, võib võtta mis tahes muud.

Me levitame õunad.

Puista peale puru ja jäta pooleks tunniks tahenema.

Küpsetame 25 minutit 180 kraadi juures.

Võid üle valada tuhksuhkruga.

Jahuta ja lõika rombideks või ruutudeks.

Head isu!

17 õunakoogiretsepti igale maitsele

3 tundi

220 kcal

4.45/5 (11)

Meie õunakoogi valmistamiseks kulub mitu tundi. Kuid ärge kartke, suurem osa ajast kulub taigna kerkimisele ja piruka küpsetamisele ahjus ning see ei vaja praktiliselt teie tähelepanu.

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tööriistu:

kauss taigna sõtkumiseks;
keeduklaas;
mikser (saab asendada vispli või kahvliga);
2 väikest kaussi;
taignarull;
nuga, supilusikatäis ja teelusikatäis;
küpsetusnõu või küpsetusplaat;
köögihari;
ahi;
hea tuju.

Koostis:

Koostisosade valimisel soovitan eelistada: jahu - kõrgeim klass, piim - pastöriseeritud, või - rasvasisaldusega 78-82,5%, munad - suured, õunad - mahlased ja magushapud.

Kuigi esmapilgul ei pruugi see nii tunduda, on pärmitaignast valmistatud õunakoogil üsna lihtne retsept.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Keedutainas (taigen). Selleks segage 6 spl. l. jahu, 1 tl. pärm, 1/2 tl. soola ja 1 spl. l. Sahara.

Valage saadud kuivsegu 150 ml piimaga, katke rätikuga ja asetage 20 minutiks sooja kohta.
20 minuti pärast lisage meie tainale veel 2 spl. l. suhkur, 1 munakollane ja 70 g võid (väikesteks tükkideks lõigatud, toasoe). Sega hästi, seejärel lisa järk-järgult jahu (segamist jätkates)

kuni hetkeni, mil meie tainas muutub elastseks ja mitte kleepuvaks, kuid jääb samal ajal pehmeks. Õigesti valmistatud tainas jääb veidi käte külge kinni.

Kata uuesti rätikuga ja pane 1-1,5 tunniks sooja kohta, kuni tainas on sobiv.
Pärast seda, kui tainas on sobiv, tuleb seda 5-10 minutit laual põhjalikult sõtkuda. Peale sõtkumist pane see tagasi kaussi, kata rätikuga ja pane sooja kohta, et tainas uuesti kerkiks.
Kuni meie tainas on infundeeritud, valmistame täidise. Selleks võta õunad, koori, lõika südamik välja ja lõika õhukesteks, umbes 5 mm paksusteks viiludeks.

Me võtame kausi eraldi ja segame 2 spl. l. suhkur ja 1 tl. kaneeli.
Kui meie tainas on uuesti kerkinud, pane see lauale ja lõika 2 võrdseks osaks.

Võtame ühe osa ja rullime taigna taignarulliga umbes 5-7 mm paksuseks.

Lõikame saadud plaadi oma küpsetusvormi või küpsetusplaadi alla ja paneme selle põhjale, olles eelnevalt määrinud päevalilleõliga.
Seejärel laota ühtlaselt taignale viilutatud õunad ja puista peale valmis suhkru ja kaneeli segu.

Oluline on asetada õunad nii, et meie tainalehe igale servale jääks umbes 2 cm kasutamata tainast.
Järgmine samm on rullida teine osa taignast samuti umbes 5-7 mm paksuseks. Soovitav on tainas rullida nii, et leht osutuks ruudu- või ristkülikukujuliseks. Kui me seda teeme, lõikame lehe umbes 2 cm laiusteks ribadeks.
Nüüd võtame oma paelad ja laotame õunte peale kahes kihis.
Esimene kiht – panime paelad üksteisega paralleelselt nii, et iga paela servad jääksid meie alumise taignalehe vabadele servadele. Teine kiht - asetame paelad üksteisega paralleelselt ja risti esimese paela kihiga. Teise kihi paelte servad peaksid samuti olema peal, alumise taignalehe vabadel servadel. Selle tulemusena peaks meil õunte peal olema mingi taignapaelte võrk.

Kinnitame iga teibi serva tugevalt taigna alumise kihi vaba osa külge ja tõstame servad veidi ülespoole, nii et moodustub väike külg.
Määrige meie pirukas kanamunakollasega, nii et pirukas muutub küpsetamisel kuldpruuniks,

ja pane 35-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kas sa teadsid? Taigna sõtkumisel ja rullimisel puista laud, taignarull ja käed jahuga üle või pintselda päevalilleõliga. Siis ei kleepu tainas laua, taignarulli ja käte külge ning säästad aega ja närve.

Video retsept

Taigna valmistamise näidet, pärmitaignapiruka õunatäidise valmistamise, pirukale paelte panemise ja muu kohta saab vaadata lingile vajutades.

Muide, selleks, et meie magustoit oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, tuleks erilist tähelepanu pöörata tordi kaunistamisele ja serveerimisele. Kas sa teadsid?
Muide, piruka valmistamisel kasutasite ainult kanamunade munakollasi. Et kanamunade valke mitte välja visata ja toitu mitte üle kanda - valmistage neist valgukreem, mida saab kasutada piruka kaunistamisel. Selleks vahusta valged suhkruga, kuni saad vahuga homogeense veniva segu. Kooki võid serveerida eraldi, marjade ja puuviljadega, jäätise, sorbeti, vahukoore, šokolaaditükkidega jne.

Toiduvalmistamise võimalused

Ahjus küpsetatud pärmiga õunakoogi retsept sisaldub võib-olla iga perenaise 10 parima magustoidu retsepti hulgas ja seetõttu on selle valmistamiseks palju võimalusi.
Näiteks pirukat saab teha:

kinnine (pealmise taignakihiga), poolsuletud ja;
värsked õunad või õunamoos;
klassikaline (täidises on ainult õun) ja erinevate lisanditega (kaneel, vanilliin, mesi, sidrun jne);
täidisele võid lisada mõne grammi aromaatset kvaliteetset alkoholi;
muud võimalused.

Populaarsed on ka mittepärmipõhised õunapirukad, näiteks väga pehmed, suussulavad ja mahlased.

kui teil on huvitavaid retsepte või tead mõnda eluhäkki, mis toiduvalmistamise protsessi veelgi lihtsustab ja kiirendab – kirjuta arutelusse, oleme Sulle väga tänulikud.
Proovige süüa teha ja ärge kartke katsetada. Loodan, et minu artikkel oli teile huvitav ja kasulik.

Pärmitaignaga ahjus õunakoogi valmistamise retsept. Mis on kõik ühesugused aromaatsed ja aromaatsed pirukad õunte ja kaneeliga, ja kui ka pärmitaigna peal - õrnus ise. Vanasti ja ka praegu tervitatakse tõeliste isetehtud pirukatega vaid kalleid ja kutsutud külalisi. Just sellised küpsetised võivad luua koduse mugavuse ja meeldiva pereõhkkonna.

Pärmitaigen valmistatakse kuklitaigna põhjal: piimas, võis, millele on lisatud mune. Täidise jaoks kasutatakse reeglina mahlaseid, tihedaid, magusaid ja hapusid õunu. Lisamaitseainetena võib kasutada jahvatatud kaneeli või vanilli.

Sellise koostisainete kogusega saad ühe koogi suurele ahjuplaadile või kaks kooki keskmise suurusega vormidesse. Iga koduperenaine otsustab ise, kuidas õunamagustoitu kaunistada, soovitan kõige populaarsemat viisi - see on lahtine pirukas, millel on taignaribadest võre.

Nõutavad koostisosad:

300 ml. piim (soe);
650 g jahu;
3 muna;
3/4 tassi suhkrut
100 g võid;
8 g kuivpärmi;
1/2 teelusikatäit soola;
6-7 suurt õuna;
1 tl jahvatatud kaneeli;
näputäis sidrunhapet + 1 klaas vett.

Õunapärmikooki valmistamine:

Kõigepealt valmista tainas. Lahusta kuivpärm soojas piimas, lisa kolm supilusikatäit suhkrut ja soola. Pingutage kauss toidukilega, asetage 15 - 20 minutiks sooja kohta.
Niipea, kui näete, et tekivad väikesed mullid, võite jätkata taigna sõtkumist. Eralda piruka määrimiseks üks munakollane ja pane tainasse kõik ülejäänud munad ja valged.
Segage. Sulata või, jahuta veidi, vala taignakaussi, sega kõik ained korralikult läbi ja lisa väikeste portsjonitena jahu. Kõigepealt sega suure puulusikaga, kui mass muutub lusika küljest enam-vähem kleepuvaks, võid seda käsitsi sõtkuda ja ülejäänud jahuga veidi üle puista.Võimalik, et jahu jääb alles, või vastupidi – see on normaalne, tainas ei pruugi kõigile ühesugune olla. Koguge valmis tainas kuklisse, kandke puhtasse kaussi (mille seinad tuleks määrida taimeõliga) ja pingutage kilega. Tõsta anum esmakordseks kergitamiseks sooja kohta umbes 40-50 minutiks.Niipea kui näed, et tainas on mahult suurenenud, tee kerget sõtkumist (justkui õhumulle vabastades) kätega, mis on õlitatud või niisutatud. vesi. Pingutage kauss uuesti kilega, eemaldage ka teiseks tõstmiseks 30-50 minutiks. Taigna täpne kerkimisaeg oleneb toatemperatuurist ja pärmi kvaliteedist.

Seekord peaks taina maht suurenema umbes kolm korda.Valmista tee ääres täidise jaoks õunad. Koori õunad, eemalda seemnekaunad ja lõika väikesteks tükkideks. Pane valmis tükid sidrunhappega segatud vette – nii hoiad ära õunte enneaegse tumenemise.Lülita ahi 180 kraadini soojenema.

Jaga valmis kohev tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Tõsta suurem osa jahusele pinnale, rulli taignarulliga õhukese kihina umbes 0,5 cm laiali.Kalla kiht õrnalt võiga määritud ahjuplaadile, silu ja tee sõrmedega väikesed küljed.Laota õunatükid peale. kogu pind ühtlase kihina.Ülejäänud suhkur sega kaneeliga, puista õunad ühtlaseks.
Nüüd rulli edasilükatud osa taignast samamoodi lahti ja lõika rullnoa abil ribadeks. Laota ribad ruudustikuna pirukapealsele. Sega kõrvale pandud munakollane lusikatäie veega, pintsli abil pintselda koogi pind.
Pane valmis pirukas 30 minutiks eelsoojendatud ahju, küpseta kuldpruuniks.
Pärmipirukas õuntega on valmis. Saadakse pehme, õrn ja üllatavalt aromaatne õunakook, mis sobib just kauaoodatud külalistega kohtumiseks. Lõika magustoit portsjoniteks ja serveeri kuuma teega.

Õunad on puuvili, mida saab osta igal aastaajal, seega saab alati teha pärmitaignast valmistatud õunakoogi. Kuivpärmil pakume sellist “saladustega” retsepti, mille kasutamine muudab roa lopsakaks ja maitsvaks. Selle piruka küpsetamine ei võta kaua aega, hoolimata asjaolust, et selle jaoks mõeldud tainas vajab keetmist.

Yabloko retsepti saladused

Piruka maitsvaks muutmiseks on oluline mitte ainult tainas, vaid ka täidis kvaliteetselt valmistada, seega tasub meeles pidada järgmist:

1. Õunad. Mida rohkem suhkrut kooki panna, seda happelisemad peaksid õunad olema. Koduseks küpsetamiseks ei tohiks neid puuvilju osta suurtest poodidest, vaid turult, valides lõhnavad puuviljad. Otsige Antonovkat. Ta saab olema täiuslik. Kui te selliseid õunu ei leia, ostke Semerenkot või Granny Smithi. Kuna neid sorte eristab paks koor, on parem selle viljad koorida.

2. Vürtsid. Kaneel on ideaalne valik. See muudab õunakoogi maitse erksaks ja ei hakka kunagi igavaks, seetõttu on soovitatav panna kaneeli peaaegu kõikidesse õuntega küpsetusretseptidesse.
Võid kasutada poest ostetud valmis maitseainesegu või proovida segu ise valmistada: õuntega sobivad hästi muskaatpähkel, kardemon, nelk ja ingver. Mõnikord maitsestatakse õunakoogid originaalsuse huvides ka vürtspipraga.

3. Tainas. Võitaina määrimisel on oluline seda mitte üle paljastada ja lasta optimaalselt sobituda. Seetõttu järgige soovitusi “sõtkuda kolme tunni pärast”, lähtudes kasutatud pärmi värskusest või välimusest (kuivpärm säilib kauem, kuid tainas on muretum), jahu ja muude toodete kvaliteedist. Peamine eraldamise reegel, mis on välja töötatud kogemuste põhjal, ütleb, et esimesel korral peaks see tulema vähemalt kaks korda, teisel - kolm korda.

Õhulise pärmikoogi valmistamiseks lisa retseptile supilusikatäis alkoholi (midagi muud peale veini).

Koduperenaistel, kes oskavad valmistada unikaalseid pärmiküpsetisi, on enne lahtilõikamist alati 15 minutit aega taigna sõtkumiseks: tainas rikastub hapnikuga ja kook “sulab suus”. Küpsetamise ajal ära esimese poole tunni jooksul ahju ava, sest tainas kukub maha.

Kõige head pirukad, nagu ka selle retsepti järgi valmistatud pirukas, saadakse siis, kui perenaine teeb süüa hea tujuga.

Koostisosad õunakoogi retsepti jaoks

Testi jaoks

250 g piima;
100-120 g võid;
Väike kott kuivpärmi (11 g);
2 muna;
100 g suhkrut;
Näputäis soola;
650 g (või veidi rohkem) jahu;
1 supilusikatäis viina või muud alkoholi sisaldavat alkoholi;
Vanilje essents või vanillisuhkur.

Täitmiseks

4 keskmist õuna;
4 supilusikatäit suhkrut;
teelusikatäis kaneeli;
Poole sidruni mahl.

Koogi ülaosa määrimiseks on vaja 1 muna.

Taigna keetmine

1. Anumasse, kus sõtkeme taigna, valage piim ja pange tükkideks lõigatud või.

2. Kuumutame piima temperatuurini 37 - 45 kraadi (pane tilk käele: kui tunned end mugavalt, meeldib ka pärmile piima temperatuur).

3. Lülitame piima välja ja ootame, kuni või “hajub”. Lisa piimale munad, vanill, sool, supilusikatäis viina.

4. Vala segusse pärm ja lisa vähehaaval jahu.

5. Sõtku pehme tainas. Kui see kleepub veidi käte külge, määri neid päevalilleõliga.

6. Katame anuma toidukile või puhta salvrätikuga, paneme sooja kohta. See protsess kestab pool tundi kuni tund.

7. Kui tainas on tulnud, sõtku seda ja sõtku usinalt. Kui kavatsed pirukat teha kaanega, jaga kogu tainas kaheks. Kui kook on lahti, eralda kolmas "silma jaoks".

Täidise keetmine

1. Peseme ja koorime õunad, eemaldame südamiku koos seemnetega, lõikame kuubikuteks (see viilutamisretsept on optimaalne, kuna "kuubikuteks" lõigatud õunad "annavad" taignale vähem niiskust ja pirukas ei muutu märjaks).

2. Piserdage õunu sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.

Küpsetamine

1. Laotasime koogi küpsetusplaadile, kattes selle eelnevalt õlitatud küpsetuspaberiga.

2. Rulli tainas ristkülikukujuliseks, vormi küljed.

3. Alumine kiht piserdage kartulitärklisega, et see vajadusel soovimatut niiskust imaks. Tärklisega piserdatud taignale saadame õunad, puistatakse kaneeli ja suhkruga.

4. Kui kook on kinnine, rullime ka ülejäänud taigna lahti ja lõikame (nagu noaga kriipsjooni tõmbaks), katame sellega alumise taignakihi täidisega, pigistame servad kokku, tekitades “patsi” efekti. .

5. Kui kook on lahtine, rulli see eraldatud kolmandikust ribast välja ja kaunista nendega koogi ülaosa, moodustades “patsid”, patsid vms. Määri taina pealt lahtiklopitud munaga ja lase koogil koogil olla. tõsta pooleks tunniks.

6. Küpsetame "õuna" temperatuuril 180 kraadi 35-40 minutit. Me ei saa pirukat kohe kätte: pärast selle valmisoleku kontrollimist puuvardaga jätame küpsema veel 5–10 minutiks ahju. Küpsetiste ülaosa võid puistata tuhksuhkruga.

Ärge unustage jätta kommentaar ja nautida teed!