Taignapirukad tee jaoks pole lihtsalt maitsev toit. See on võimalus veeta perega aega ühiseks kokkamiseks ja põlvkondadevaheliseks kogemuste vahetamiseks, aga ka lähedaste rõõmuks ja heaks tujuks.
Taignapirukad: kuidas süüa teha
Pirukate valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi tainast: pärm, pärmivaba, leht, keefir. Samal ajal saab ainult pärmitaignat sõtkuda kümnetel eri viisidel: keegi valab pärmi otse jahu, teised lahjendavad selle esmalt soojas piimas, teised aga lisavad kompositsioonile kanamune. Igal juhul on ideaalse pirukataigna leidmiseks ainult üks võimalus – proovida.
Lihtsaim pärmitaigen pirukate jaoks
Sa vajad:
1 kg jahu; - pakk kuivpärmi; - 2-3 supilusikatäit suhkrut; - maitse järgi soola; - pakk võid; - 350-400 g vett.
Sõelu jahu kastrulisse või kaussi, sega pärmi, suhkru ja soolaga. Seejärel sulatage pakk võid vees, tehke jahu sisse süvend ja valage saadud segu sinna. Pärast seda saate tainast sõtkuda. Tehke seda otse pannil või asetage tainas lauale - see on teie otsustada. Tulemuseks peaks olema elastne homogeenne mass.
Proovige esmalt välja valada mitte terve kilogramm, vaid 800 g jahu. Kui tainas pole piisavalt paks, lisa julgelt juurde
Kata valmis tainas kilega ja lase poolteist tundi soojas kohas kerkida. Pärast kerkimist suruge see alla ja laske veel 30 minutit kerkida. Sel ajal saate teha pirukate täidise. Selliseks testiks sobib hästi õunte täidis kaneeliga.
Maitsev täidis magusatele pirukatele
Vaja läheb: - umbes 1 kg õunu (soovitavalt pehmeid, kuid sobib ka värske saak); - 1 tass suhkrut (või vähem, oleneb teie maitsest); - 1-2 näputäis jahvatatud kaneeli.
Koori õunad seemnetest ja südamikust, lõika keskmisteks viiludeks (võid jätta koore peale) ning sega suhkru ja kaneeliga. Et magus siirup praadimisel või küpsetamisel pirukatest välja ei valguks, tuleb täidis haududa. Pane õuna-suhkrusegu tasasele tulele ja lase suhkrul lahustuda. Sega pidevalt, aga ära lase täidisel keema tõusta – kogu protsess ei tohiks kesta üle 2-3 minuti.
Paljud armastavad kuumi pirukaid, kuid mitte iga koduperenaine ei suuda neid ilusaks teha. Kuid selles pole midagi keerulist. Peaasi on meeles pidada 3 reeglit: sõelu alati jahu (siis on saiakesed õhulised), tee ainult järsk tainas (see ei tohiks käte külge kleepuda) ja ära küpseta halva tujuga.
Kummalisel kombel, aga depressiooni või tüdimuse hetkel tehtud pirukad tavaliselt kas ei küpse või muutuvad päris sitkeks, näksida ei saa. Nii et kokkamine peaks olema lõbus!
Milliseid muid reegleid tuleks järgida?
Neid on väga vähe. Nii et kui teed näiteks pärmitaignast pirukaid, tuleb neil pärast vormimist lasta veidi “läheneda”. Seejärel pintselda lahtiklopitud munakollasega. See aitab neil pärast praadimist ilusa punaka värvi saada. välimus.
Saate küpsetada küpsetisi mis tahes täidisega. Kui oled aga selleks valinud moosi, moosi, moosi või muu vedela toote, siis on parem teha see vahetult enne küpsetamist. Vastasel juhul levib kõik laiali ja muutub mittesöödavaks. Kui mahl lekkis praadimise ajal, peate panni puhastama ja valama veel taimeõli.
Mida ütleb teie nina kuju teie isiksuse kohta?
Harjumused, mis teevad sind õnnelikuks
Kaunite pirukate vormimise meetodi kaalumine põhineb mis tahes retsepti näitel. Soovitame valmistada küpsetisi värskete või külmutatud kirssidega.
Sa vajad:
- liivane suhkruroog või tavaline - 110 grammi (täidise jaoks);
- mitte liiga rasvane keefir - 520 ml;
- külmutatud või värsked kirsid - 820 g;
- söögisoodat - 2 tl slaidiga;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. slaidiga lusikad;
- peeneima jahvatusega lauasool - 1 näputäis;
- kana toored munad valitud - kaks tükki;
- nisujahu - 720 g.
Küpsetusmeetod:
Sõeluge nisujahu kaussi, valage sisse sama keefir, mitte väga rasvane ja mitte külm, lisage söögisoodat, samuti granuleeritud suhkur, valage soola, kloppige sisse toored kanamunad. Sõtku elastne tainas, tõsta see lauale, mis tuleb esmalt nisujahuga üle puista / Sõtku mass uuesti kätega. Veelgi enam, nii, et see muutuks piisavalt pehmeks.
Väga terava noaga jagage keedetud tainas kolmeks võrdseks osaks, rullige kõik tükid žgutiks. Pärast seda lõigake need portsjoniteks. Järgmine samm on eemaldada kirsilt kaevud. Tasandage iga taignatükk sõrmedega nii, et see osutuks koogiks, seejärel asetage keskosasse üks lusikatäis roosuhkrut ja kirss, seejärel ühendage servad võimalikult kindlalt - nii, et saate piruka.
Kuumuta pannil taimeõli, pane pirukad väikeste portsjonitena äärtega ülespoole, prae neid igast küljest kuni meeldiva kuldse toonini. Seejärel tõsta taldrikule, mille põhi oli kaetud mitme kihi paberrätikutega. Keefiril küpsetatud, praetud kirsitäidisega pirukad serveeritakse kuumalt koos teega.
Pirukate voolimise võimalikud vormid
Kõik kujuga pirukad võib jagada ümmargusteks, kolmnurkseteks, ovaalseteks ja kandilisteks. Vaatame, kuidas igaüks neist kaunilt voolida.
Mida inimesed oma elu lõpus kõige rohkem kahetsevad?
10 märki, et teid on külastanud ingel
15 märki, et su hing on väga noor
Ümmargused pätsikesed
Loomiseks vajate tainast ja kõva täidist (õunu või muid puuvilju). Võib kasutada ka marju, kuid proovida tasub, et neist palju mahla välja ei voolaks. Modelleerimiseks on vaja tainas hästi sõtkuda, kimpudeks lõigata ja seejärel keskmise suurusega tükkideks. Rullige koogid lahti, mille paksus ei ületa 5 mm. Pane nende keskele täidis, näpista ääred keskele (nagu teeks valget).
Jääb vaid kondiitritooted küpsetusplaadile üle kanda ja küpsetada. Maitsvad punakad küpsetised laual – miks mitte põhjus puhkuseks?
ovaalsed pätsikesed
Neid pirukaid saab teha mis tahes täidisega, ka vedelate ja väga magusate. Modelleerimiseks tuleb tainas jagada kimpudeks ja seejärel umbes 4 cm paksusteks tükkideks.
Rulli lahti ovaalse kujuga kook. Aseta täidis ühte otsa. Kata koogi esimene pool teise poolega ja näpi (nagu pasteedidel). Aseta pannile õmbluspool allapoole ja prae.
kolmnurksed pirukad
Neid pirukaid valmistatakse tavaliselt lihast, maksast, kartulist või kalast. Nende kujundamiseks on vaja rullida taignatükk kuni 0,5 cm paksuse ristküliku kujul.
Aseta täidis keskele. Seejärel murra küpsetise servad risti ja kinnita hästi. Ilu jaoks saab õmbluse teha patsi kujul.
kandilised pirukad
Nende jaoks võib kasutada mis tahes täidist. Modelleerimiseks rulli pärm või lehttainas õhukeseks kihiks, lõika keskmise suurusega ristkülikuteks. Pane valitud täidis igale sarnasele koogile.
Lähivõttena postiümbriku kujul, topeltpimestades 2 serva diagonaalselt 45 kraadise nurga all. Tehke sama kahe ülejäänud ülejäänud servaga.
Nüüd teate, kuidas kujundada kauneid pirukaid ruutude, ovaalide või kolmnurkade kujul. Kui teile artikkel meeldis, jagage seda kindlasti sotsiaalmeedias. võrgud. Ja "Kommentaarides" saate öelda, kuidas seda teha. Kindlasti on teil oma eriline viis?
Ükski pidulik pidusöök ei möödu punakate juustukookide ja pirukateta. Sellega seoses on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas teha ilusaid pirukaid, sest välimus pole vähem oluline tingimus kui hea maitse. Sõltuvalt täiteainest (liha, kala, kapsas, kartul või moos) võib küpsetusvorm olla erinev.
Millised on piruka kujundid
Ilma suussulavate küpsetisteta on slaavi köögi ajalugu mõeldamatu. Aastate jooksul on regulaarselt ilmunud uusi viise, kuidas pirukaid kaunilt vormida. Peamine saladus originaalsete küpsetiste saamine on kombinatsioon maitsvast täidisest, heast taignast ja koka oskustest. Väärib märkimist, et pirukad on ebatavaline roog, sest olenevalt täidisest võivad need olla:
- magustoit (moosiga või kodujuustuga vormitud);
- eelroog (köögivilja- või seenetäidisega vormitud);
- pearoog (liha, kartuli või kalaga vormitud).
Jahutoodete ainulaadsus ei seisne mitte ainult mitmesugustes täidistes, vaid ka küpsetamise vormis. Pirukaid saab vormida erinevatest taignatest:
- pärm (valmistatud käsna või mitte-taignana);
- pärmivaba (kreem, puhv või tšeburek).
Pärmitaignast pirukate voolimine muutub tõeliseks kunstiks, kui perenaine oma fantaasiat näitab. Toodete kuju võib olla ruudukujuline, ümmargune, ovaalne.
Selleks, et pirukad oleksid isuäratavad kõigile, kes neid vaatavad, on soovitatav need vormida, järgides mõningaid toiduvalmistamise reegleid:
- Valage peopesadesse veidi päevalilleõli, et töödeldav detail teie käte külge ei jääks.
- Et kookide servad hästi kokku jääksid, võib need määrida vee või munavalgega.
- Enne ahju või pannile saatmist jäta pirukad 15 minutiks õlitatud toidukilega kaetuma. Tänu sellele muutub küpsetamine lopsakaks ja isuäratavaks.
- Kuldse koorega pirukate saamiseks peate pealsed töötlema lahtiklopitud munakollasega.
Ümmargused tooted toovad meid tagasi lapsepõlve. Sellised pirukad on vormitud õunte ja muude puuviljatäidistega. See aitab kogu mahla sees hoida. Ilusate ümarate toodete saamiseks:
- Rulli taignast väikesed, umbes 5 millimeetri paksused koogid.
- Aseta täidis keskele.
- Koogi servad kogutakse piruka keskele.
- Koti saamiseks keerake servad kinni.
- Laota küpsetusplaadile klambriga alla.
Ovaalne - kõige populaarsem pärmipirukate vorm. Täiteaineks võite võtta sibulat muna, kapsa, maksa ja muuga. Kuidas vormida ovaalseid pirukaid:
- Jaga tainas pallideks.
- Rullige iga pall rulli.
- Lõika saadud rullid noaga 4 cm tükkideks.
- Rulli iga tükk 3-5 mm paksuseks ovaalseks koogiks.
- Asetage täidis keskele.
- Asetage tooriku üks serv teisele, pimendage kook poolringi kujul.
- Pirukad tuleks pannile asetada õmblusega pool allpool.
Kolmnurksed tooted on reeglina lahtise täidisega saiakesed. Täidisena sobib neile liha, kartul kana või kalaga. Kuidas vormida kolmnurkseid pirukaid:
- Rulli 0,5 cm paksune ristkülik.
- Aseta täidis keskele.
- Voldi kaks serva üksteise peale (peaksid saama noole).
- Pöörake ülejäänud servad üles.
Reljeefsed pirukad aitavad lähedasi üllatada ja rõõmustada. Täidis võib olla soolane või magus, oluline on vaid paks konsistents. Kuidas valmistada reljeefseid pirukaid:
- Tainas rullitakse lahti.
- Lõika saadud kihist välja ovaalid.
- Keskel on täidis (vorst).
- Töödeldava detaili ülemine ja alumine osa on veerandi sisse lükatud.
- Nurgad volditakse mööda laia serva risti (nagu mähkitakse täidist).
Pirukate valmistamise meetodid
Selleks, et küpsetised oleksid mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, peate teadma toiduvalmistamise tehnoloogiat. Erinevate täidistega pirukate vormimiseks on palju võimalusi. Toodete valmistamise esimene samm on taigna sõtkumine. Olenevalt selle tüübist vajate soola, suhkrut, jahu, piima, pärmi (mitte kõigi retseptide jaoks) ja kanamune. Pirukate suurus määrab täidise koguse. Tainast lahti rullides tuleb vormida juba samad pallid. Vastasel juhul osutuvad pirukad erineva suurusega.
Traditsiooniliselt on jahutoodete valmistamiseks tavaks kasutada ühte järgmistest meetoditest:
- Valmista tainas, rebi sellest ühesuurused tükid, vormi pallid. Asetage toorikud köögilauale. Rulli tainas taignarulliga ringide kujul lahti.
- Lõika ära märkimisväärne osa valmis taignast, rulli see vorstiks, lõika portsjoniteks. Saadud toorikud kastetakse mõlemalt poolt jahu, asetatakse laua tööpinnale. Tükid tuleb sõtkuda sõrmedega või rullida taignarulliga lahti.
- Valmis taignast tuleb ära lõigata märkimisväärne osa ja rullida taignarulliga lahti. Võtke klaas ja lõigake taignast pirukate jaoks ringid.
Kuidas vormida pirukaid
Pirukate kuju sõltub taignast ja täidisest. On ainult üks reegel: liha, köögivilja või kalaga küpsetised tuleks sulgeda (mahlakuse säilitamiseks). Kodujuustu moosiga või muu niiske täidisega pirukad võib teha lahtiselt. Pirukate õigeks valmistamiseks on järgmised viisid:
- Jaga tainas väikesteks tükkideks. Vormi peopesade vahel pöörates korralikud kolobokid. Sel juhul tuleb lisada jahu, et tainas käte külge ei jääks. Rulli taignarulliga ümmargused koogid lahti. Ärge tehke tainast liiga õhukeseks, sest see võib täiteaine küljest lahti rebeneda. Loeb ka toorikute suurus, liiga suured pirukad ei näe esteetiliselt meeldivad välja ja neid pole eriti mugav süüa.
- Aseta täidis iga vormileiva keskele (umbes 1 spl).
- Arvestades, kas kavatsed pirukaid praadida taimeõlis või küpsetada ahjus, võid koogi voltida poolkuuks või taigna servi tõstes pimedaks (keskel tuleb õmblusriba).
Kuidas pirukaid vormida
Pirukate sulgemiseks on palju originaalseid viise. Kõik oleneb toote täiteainest ja taigna tüübist. Saate kujundada ovaalseid (paadid), kandilisi (ümbrikud), ümaraid pirukaid (kotte), rõõmustades pidevalt oma majapidamist. Kui valmistamismeetodiks on pärm, siis on parem vormida ümmarguse või ovaalse kujuga tooteid. See on kõige lihtsam ja kiire tee pere teetseremoonia jaoks maiuste saamine. Pirukate vormimisel on soovitatav käsi määrida taimeõli et toorikud oleksid kvaliteetsed ega jääks peopesade külge kinni.
Kuidas sulgeda ovaalseid või ümaraid pirukaid:
- Võtke ettevalmistatud pall, sõtke see umbes 5 mm paksuseks ringiks.
- Aseta keskele veidi täidist.
- Ovaalse kuju saamiseks ühendage vastupidised servad, pigistage. Ümmargused pirukad tuleks vormida nagu kotti, üles venitada.
- Kui määrid ääred veega, ei avane pirukad praadimisel, mistõttu on need mahlased ja maitsvad.
Ruudukujuliste toodete saamiseks rullitakse taignakiht taignarulliga lahti, lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks. Täidis asetatakse keskele ja toode vormitakse nagu ümbrik. See sobib eriti hästi lehttaigna jaoks. Sageli eelistavad koduperenaised vormida kolmnurkseid pirukaid. Meetod on sarnane eelmisele, kuid ümbriku asemel peate tegema nurga.
Kuidas mähkida
Pärast toorikute rullimist ja täiteaine ettevalmistamist peate pirukad kaunilt pakkima. Algse toote vormimiseks on mitu võimalust:
- Ühendage tooriku otsad, et moodustada ülaosas õmblus. Samal ajal pingutage, et see kuumtöötlemisel välja ei paistaks.
- Asetage vorstikujuline täiteaine töödeldava detaili ühele küljele. Samalt küljelt hakkavad nad täidist mähkima, et valmistada rullitud torukujuline pirukas.
- Kujundage ruudukujulisi tooteid postiümbrikusse pakkides. Samas võid improviseerida oma äranägemise järgi, peaasi, et täidis pirukast välja ei kukuks.
Kui ilus on pirukate servi näppida
Toote korralik serv muudab küpsetised ilusaks, nagu fotol, ja isuäratavaks. Kuidas kujundada tooteid originaalse õmblusega:
- Pats. Viige töödeldav detail kohale vasak käsi, keerake parema käe pöidlaga servad ümber nii, et tekiks keeratud köis. Näpistage saadud näpunäited servadest ära, et välimust mitte rikkuda.
- Siil. Pigistage toodet nii, et servast tekiksid kolmnurgad, või tehke iga 1 cm järel väikesed sisselõiked, mis tuleb diagonaalselt voltida.
- Rulli kook lahti, lõika servad ära, et saada ristkülik. Asetage täiteaine keskele, sulgege kaks ülemist serva 45 kraadise nurga all. Pärast seda ühendage ka alumised servad. Keskus pitseeritakse viimasena. Keerake õmblused tihedateks kimpudeks.
Video: kui ilus on pirukaid teha
Noored perenaised esitavad endale sageli küsimuse "kuidas pirukaid valmistada". Ja valikuid on palju. Ka piruka kuju võib olla erinev – meile harjumuspärasest paadist kuni kolmnurkse ümbrikuni. Ja tainas, millest see tehakse, mõjutab ka modelleerimise ilu ja kvaliteeti. Selgitame välja.
Kuidas pärmitaignast pirukaid mähkida
See tainas sobib väga erinevatele pirukatele ja kuklitele. Sarnane on olukord täidisega: magus, magustamata, taimne, liha, puuvili jne. Täidise tüüp määrab ka selle, kuidas pirukat kõige paremini pakkida nii, et see mitte ainult ei hoiaks hästi kinni, vaid näeks ka ilus välja.
Standardne viis:
- Tõmmake kerkinud taigna küljest lahti tükk tainast. Ühe piruka jaoks piisab 2 kreeka pähkli suurusest tükist. Kuid seda väärtust saab sõltuvalt teie soovist muuta.
- Laske tükkidel lamada ja kerkige veel 15 minutit.
- Nüüd paneme selle peopesale (peaks olema jahuga pulbristatud) ja keerame sõrmedega koogiks.
- Pange täidis saadud koogi keskele (see ei tohiks olla märg).
- Kombineerime koogi servad ja surume need näpuga kokku.
- Panime jahuga pulbristatud piruka lauale ja tõmbame õmbluse ülespoole, pigistades lisaks servi. Siin on peamine asi mitte üle pingutada, et neid mitte rebida.
- Kui plaanite neid pannil praadida, siis on parem pingutada servad keskele ja pirukas keskelt veidi purustada. Seega ei jää sees olev tainas praadimise ajal toores. Ja peate kohe praadima, õmblema.
- Kui tegu on ahjupirukaga, siis pole õmbluse asukoht oluline. Seega, kui õmblus on tavaline, saate selle alla peita ja saate üheaegselt ilusa ja koheva piruka. Ja kui õmblus on keerdunud (sõrmed mähivad õmblust skulptuuril, pannes eelmisele uue keerdu), siis võite selle peale jätta. Kuid samal ajal määri veega lahtiklopitud munakollasega, et õmblus küpsedes lahti ei läheks.
Kui ilus on teha lehttaignapirukaid
Sellest taignast valmivad ka kõige mitmekesisemad küpsetised. Alates sarvesaiadest ja rullidest kuni erinevate täidisega vormileibadeni.
Standardne viis:
- Seda tainast valmistatakse protsessi keerukuse tõttu harva iseseisvalt. Selle poe versiooni müüakse ruudu või ristküliku kujul. Viimane on levinum. Ja selleks, et taigna kihte mitte kahjustada, rullitakse see kergelt lahti ilma algset kuju muutmata. Laud peaks olema korralikult jahune.
- Lõika see terava noaga piki pika külje keskosa ja jaga ka saadud 2 poolt keskmise suurusega ruutudeks. Tavaliselt saadakse keskmisest taignalehest 8 pirukat.
- Aseta iga tüki keskele tükk täidist.
- Seejärel peate rullima ühe külje otsad teisele ja sulgema need. Seda saab teha kahvliga ja samal ajal saada mitte ainult tugevaid, vaid ka ilusaid servi.
Kolmnurkne viis 1:
- Esimesed kolm punkti on sarnased eelmise variandiga.
- Nüüd peate ruudu ühe külje servad selle küljeosaga pimestama ja ülejäänud küljed nende külge kinnitama, nii et teil oleks püramiid või kolmnurk.
- Pintselda pealt munakollaseguga.
Kolmnurkne viis 2:
- Selleks tuleb taignakiht lõigata pika külje keskelt.
- Lõika saadud ribadeks võrdhaarsed kolmnurgad.
- Täidis asetatakse vormi keskele.
- Ühendage servad ja saage tasane kolmnurk.
Servad saab kahvliga vajutada ja laineliseks teha.
Lehtpärmitainas
Ka küpsetamisel on palju võimalusi nii täidise kui ka kuju poolest. Enamasti tehakse sellised pirukad ruudu- või ristkülikukujulised (nagu eespool kirjeldatud). Saate muuta need veidi ebastandardseks, kuid samal ajal uskumatult ilusaks ja maitsvaks.
Tigu:
- Kui teil on poest ostetud tainas, siis on selle kuju tavaliselt sarnane lehttaignaga. Seetõttu rullime selle ka kihiks, mis tuleb keskelt ära lõigata.
- Lõika pikad tükid nii, et saad 6 ruutu või ristkülikut.
- Iga tükk tuleb lahti rullida, seda veidi pikendades.
- Täidis peaks olema pehme, plastiliini tekstuuriga. Määrime sellega kogu tüki, jõudmata mõne millimeetri servani.
- Rulli pirukas piki pikemat külge rulli ja tõmba selle servad kergelt kinni.
- Keera saadud rull teoks, keerake üks ots spiraaliks teise poole. Kaitske liigest.
- Panime tõuke peale ja peale seda saad pirukad ahju saata.
Avatud tigu:
- Selleks rullitakse tainas kihiks, kuid mitte ära lõigata, vaid määritakse kohe täidisega.
- Pärast seda keera rulli ja näpi pikk serv.
- Lõika terava noaga tükid ära ja laota lahtise küljega ahjuplaadile.
- Magusat täidist võib peale puistata suhkruga ja küpsetada peale kerkimist.
Ärge kartke näidata kujutlusvõimet ja kalduge samm-sammult juhistest pisut kõrvale.
Liivataignast
Sellest taignast valmistatakse kõige sagedamini küpsiseid, kooke ja kooke. Pirukaid tehakse neist ainult koos magus täidis. Ja tegelikult näeb see pigem kinnise koogi kui piruka moodi välja.
Valikuid on 4:
- Tavaline viis piruka vormimiseks pärmitaigna põhimõttel. Kerkimiseks pole aega vaja, sellised pirukad tuleb kohe küpsetada.
- Kõik leht- ja pärmitaigna vormimise meetodid sobivad ideaalselt. Ka ilma tõestuseta.
- Rullige palliks, purustage see keskelt kergelt. Pane süvendisse näiteks pool virskut. Piserdage see suhkruga ja saatke see ahju. Täidis võib olla ükskõik milline.
- Tehke manipulatsioonid sarnaselt eelmisele variandile, tõmmake ainult servad neljast küljest üles ja kinnitage täidise peale. Pintselda enne küpsetamist munakollaseguga.
- Lehttainast ei saa pannil õlis praadida, muidu kaotab see täielikult oma struktuuri.
- Suhkrut võib pirukatele puistata nii enne kerkimist kui ka pärast seda värskendada.
- Kui pirukas on äärte pimestamine halb, siis praadimisel läheb õmblus lahti ja kogu täidis kukub välja.
- Leht- ja muretaignale ei meeldi pikk modelleerimine.
- Algajatele on parem alustada pirukate vormimise lihtsatest ja standardsetest viisidest. Sama kehtib ka täidise kohta. Rasked valikud ei pruugi esimesel korral toimida ja heidutada soovi luua.
Märjade täidistega on kõige raskem töötada, enne nende pealekandmist tuleks munemiskohta ohtralt tärklisega üle puistata, et mahl tainast vedelaks ei muudaks.
Kui ilus on pirukaid voolida (video)
Pirukad ja nende voolimine on teie kujutlusvõime lend. Olles omandanud põhilised tehnikad, saate hõlpsalt hakata tegema uskumatuid kulinaarseid meistriteoseid mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest.
Valmis kook peaks olema täiuslik igas detailis – alates kooriku värvist ja küpsusastmest kuni servade näpistamiseni. Pealegi on viimane tegur üsna oluline. Ja sageli just temaga tekib palju küsimusi, sest pirukaservade kaunis kujundus on terve kunst.
Tordi servade õige näpistamine kuulub pagari skulptuuri kategooriasse. Seetõttu on vaja sellisele protseduurile läheneda väga hoolikalt ja vastutustundlikult.
Kuidas lahtist pirukat näppida
Lahtise tordi puhul on äärte õige näpistamine olulisem kui mõnel muul juhul. Lõppude lõpuks moodustavad nemad lõpuks kogu kondiitritoote kuvandi. Asjatundjad soovitavad koogi servi esmalt veidi niisutada, et need painduvamad oleksid. Servade töötlemise käigus on vaja käsi niisutada, et tainas nende külge ei kleepuks.
Ilus viis servade näppimiseks lahtine pirukas, on kahvliga disain. Taigna serv tuleks lõigata ümber selle vormi serva, milles kooki küpsetatakse. Seejärel võta kahvel ja liigu õrnalt, kuid jõuliselt mööda äärt, surudes taigna vormi.
Kui kahvel hakkab surve all taigna külge kleepuma ja sellega koos välja tõmbama, puista nii tainas kui ka kahvel õrnalt jahuga
Tordi ääred võid lusikaga kinni panna. Selleks peate kõndima mööda serva selle ümara osaga. Servade kunstilisemaks muutmiseks kasutage mitut erineva läbimõõduga lusikat.
Teise võimalusena võid pirukate servad ilusti kinni keerata, luues lainelise serva. Selleks lõika tainast ettevaatlikult spetsiaalsete kondiitrikääridega nii, et vormi kohale jääks ühtlaselt umbes 1,5 cm.Seejärel painuta ääred alla ja kõnni sõrmedega õrnalt mõlemalt poolt ringi, tekitades lainelise serva.
Väga populaarne viis lahtise koogi äärte näppimiseks on patsi kasutamine. See on valmistatud taigna jääkidest. Siin peate tegema üksikasjaliku arvutuse. Võta ülejäänud tainas ja rulli neist õhukesed vorstid. Põimi need kokku, kinnita piruka serva külge ja suru sõrmedega kergelt vastu pirukat.
Valmistage pats ette. Selleks vajate munakollast. Klopi see korralikult läbi ja määri piruka äär ja pats ise. Seejärel suru patsi õrnalt piruka servale
Kuidas näppida kinnist pirukat
Hoolimata asjaolust, et suletud kooki on palju lihtsam sulgeda, on soovitav, et ka selle servad oleksid kunstiliselt kaunistatud. Klassikaline viis pirukataigna näppimiseks on lihtsalt serv sõrmedega sulgeda. Kui servad on kindlalt ühendatud, patsutage neid õrnalt alla, et joon ei oleks nii väljendunud.
Saate efekti suurendada ja pärast servade joondamist kahvliga korrigeerida. Nii muutuvad nad lainelisemaks ja ilusamaks.
Teise võimalusena võid tõsta ääred üles, näpistada nagu pelmeene ja asetada ettevaatlikult pirukapealse serva äärde. Hankige originaal pats.