सर्दियों के लिए टमाटर हॉर्लोडर कैसे पकाएं। मैं सहिजन के लिए एक दुर्लभ नुस्खा साझा करता हूं। लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर गोरलोडर। सर्दियों के लिए हरे टमाटर से गोरलोडर

एक रूसी क्षुधावर्धक गोरलोडर खाना बनाना - एक लेख में कई व्यंजन!

युवा गृहिणियों को अक्सर आश्चर्य होता है - बहुत सारे टमाटरों का क्या करें, क्योंकि टमाटर फल लगते हैं और पतझड़ में फल लगते हैं, जबकि मौसम की स्थिति नए लोगों को बुनने की अनुमति देती है। हम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं जो उत्सव की मेज पर परिवार और मेहमानों दोनों को पसंद आएगा। गोर्लोडर एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो दिखने में और केचप की तरह स्वाद में आता है।

गोर्लोडर - एक क्लासिक रेसिपी

जो लोग गोरलोडर की उपस्थिति के लिए नुस्खा जानना चाहते हैं, हम एक बात कह सकते हैं - यह स्वादिष्ट व्यंजन, किसी अजीब कारण से, पिछले 200 वर्षों में किसी भी ज्ञात रसोई की किताब में उल्लेख नहीं किया गया है। वहीं, कस्बों और गांवों में जहां जलवायु के अनुसार कई टमाटर उगते हैं, वहां यह नुस्खा न केवल आम है, बल्कि विविधता से भी भरा हुआ है।

गोर्लोडर - एक क्लासिक रेसिपी

एक क्लासिक गोरलोडर के लिए, केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है: पके टमाटर, लहसुन और टेबल नमक। हिसाब? क्लासिक नुस्खा में, यह अनुपस्थित है, जैसा कि वे गांवों में कहते हैं - प्रति किलोग्राम टमाटर में नमक डालें ताकि आपको लहसुन का आधा सिर पसंद हो। कोशिश करो? क्या आप तेज चाहते हैं? अधिक लहसुन वगैरह डालें जब तक कि स्वाद आपके अनुकूल न हो जाए।

औसत अनुपात:

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• एक चम्मच नमक।

अब चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और छिलका हटा दें;
• एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से लहसुन के साथ पास करें, नमक जोड़ें और मसालों पर कोशिश करें। स्वाद थोड़ा कम नमक वाला और अंत में आपकी अपेक्षा से थोड़ा नरम होना चाहिए;
• हम इसे 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि टमाटर के ऊपर नमक और लहसुन "फैला" जाए - हम इसे टेबल पर रख देते हैं!

कांच में और कांच के ढक्कन के नीचे स्टोर करना आवश्यक है, लेकिन अगर आप "आज के लिए" खाना बना रहे हैं तो आप किसी को भी कवर कर सकते हैं। इस व्यंजन का भंडारण केवल रेफ्रिजरेटर में संभव है, लेकिन 14 दिनों से अधिक नहीं।

सर्दियों में खाना पकाने के लिए, और फिर भी, एक मसालेदार गोरलोडर टेबल के लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन टमाटर पहले की तरह मुख्य रहेगा।

• 1 किलो पके, रसदार टमाटर;
• 80 ग्राम ताजा सहिजन जड़;
• 60 जीआर। युवा मसालेदार लहसुन;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच नमक।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, मीट ग्राइंडर से गुजरें।

हम सहिजन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या फूड प्रोसेसर से गुजरते हैं।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हम मसाले डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जार में डालें और तुरंत मोड़ें। तो नसबंदी के बिना, सीवन सर्दियों के अंत तक तहखाने में खड़ा हो सकता है।

महत्वपूर्ण: 0.5 लीटर जार को बंद करें, एक बड़े को खोलने की तुलना में दो को खोलना बेहतर है, जो खड़ा रहेगा और उसकी सारी सुगंध गायब हो जाएगी।

बहुत सारे हरे टमाटर और आपको मसालेदार खाना पसंद है? हरे टमाटर के साथ गोर्लोडर बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए!

1.5 किलो कटे हुए हरे टमाटर के लिए (शुद्ध वजन):

• 150 जीआर। खुली सहिजन जड़;
• 50 जीआर। (गुच्छा) डिल;
• लहसुन का एक छोटा सिर (130 जीआर। छिलका);
• नमक 50 जीआर ।;
• चीनी 30 जीआर।;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

सब कुछ धो लें और एक मीट ग्राइंडर से गुजरें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं, हॉर्लोडर डालते हैं और इसे सावधानी से कसते हैं। रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों की तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• 2 किलो पके टमाटर;
• 600 जीआर। गाजर;
• 100 जीआर। हॉर्सरैडिश;
• 100 जीआर। लहसुन;
• गर्म मिर्च की फली;
• 50 जीआर। 9% सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसते हैं, मसाले डालते हैं और आग लगाते हैं। 15 मिनट के लिए पकाएं, अंत में सिरका डालें, बाँझ जार में डालें। हम रोल अप करते हैं, तहखाने में स्टोर करते हैं।

और मसालेदार बहु-पक्षीय स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम इस नुस्खा की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 1 किलो लाल टमाटर;
• 5 किलो हरा टमाटर;
• विभिन्न रंगों की 5 किलो बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन का सिर;
• सिरका का एक गिलास 9%;
• 30 जीआर। नमक;
• 30 जीआर। सहारा;
• बे पत्ती।

मांस की चक्की में पीसें, नमक, चीनी और सिरका के साथ मिलाएं, जार में डालें और ढक दें, लेकिन ढक्कन को मोड़ें नहीं। एक बड़े फ्लैट सॉस पैन में, तल पर एक चीर डालें और गर्म पानी डालें। हम जार डालते हैं और पानी को कम उबाल में लाते हैं। 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, ध्यान से हटा दें और रोल अप करें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट हॉर्लोडर रेसिपी, लेकिन इसे बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 किलो पके रसदार टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 5 किलो गाजर;
• 500 जीआर। हॉर्सरैडिश;
• लहसुन के 6 सिर;
• 150 जीआर। नमक;
• 200 जीआर। सहारा;
• 150 जीआर। सिरका 9%।

सब कुछ धो लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, जल्दी से मिलाएँ और जार में डालें। हम एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं और लपेटते हैं, ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। सर्दी जुकाम के लिए स्वादिष्ट तीखा व्यंजन !

और उन लोगों के लिए जो हल्का स्वाद पसंद करते हैं, जिनके पास भंडार में एक तहखाना या एक विशाल रेफ्रिजरेटर नहीं है, लेकिन वे अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करते हैं, हम एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं।

अवयव:

• पके टमाटर 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• डिल, तुलसी, अजवाइन सभी एक साथ 200 जीआर;
• सूखी जमीन लाल शिमला मिर्च 50 जीआर;
• ऑलस्पाइस को चाकू की नोक पर पीस लें;
• 30 जीआर। नमक;
• 30 जीआर। सिरका 9%।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं और मसाले, सिरका जोड़ते हैं। बाँझ जार में डालें और कपड़े से ढके तल के साथ एक फ्लैट सॉस पैन में डाल दें। ढक्कन से न ढकें! गर्म पानी डालें और आग चालू करें, एक उबाल लेकर आएँ और कम से कम सेट करें ताकि पानी में उबाल न आए। 20 मिनट तक पकाएं, जार के बाद जार को हटा दें, मोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। हमने इसे अलमारी में रख दिया।

वीडियो: हॉर्सरैडिश गोर्लोडर - जल्दी से कैसे पकाना है

वीडियो: गोर्लोडर सर्दियों की तैयारी कैसे करें

मसालेदार टमाटर के सीज़निंग के भी बहुत सारे नाम हैं: हॉर्सरैडिश, लाइट, रशियन एडजिका, आदि। सभी व्यंजनों में मुख्य घटक लहसुन के साथ टमाटर हैं, सहिजन को अक्सर जोड़ा जाता है, और बाकी सामग्री को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है। लेकिन लाल टमाटर की पारंपरिक उपस्थिति के बावजूद, खीरे, तोरी, हरे टमाटर से बना एक मूल गोरलोडर है।

गोरलोडर के प्रकार और इसकी विशेषताएं

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, नाश्ते का निर्विवाद लाभ इसकी एंटीवायरल सुरक्षा है, जहां लहसुन और सहिजन मानव प्रतिरक्षा की रक्षा करते हैं। और सभी उत्पादों की आसान उपलब्धता तैयारी को अपने बजट और सादगी के लिए पसंदीदा बनाती है।

मसालेदार स्नैक को संरक्षित करने से पहले, आपको इस तरह के रुकावट के प्रकारों पर विचार करना चाहिए, गोरलोडर को स्टोर करना सीखें और अगर यह किण्वित हो तो क्या करें। भविष्य में यह सब नुस्खा की पसंद, वर्कपीस की मात्रा, साथ ही भंडारण की विधि को निर्धारित करने में मदद करेगा।

तैयारी की विधि के अनुसार, गोरलोडर 2 प्रकार के होते हैं:

• कच्चे, जब सामग्री गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं हैं;
• उबाला जाता है, जब सभी घटकों को उबाला जाता है।

स्वाभाविक रूप से, एक दीर्घकालिक भंडारण गोरलोडर एक उबला हुआ संस्करण है। इस तरह की रुकावट, कच्चे रूप के विपरीत, पेंट्री में 3 साल तक संग्रहीत की जा सकती है। एक बिना स्टरलाइज़ किए गए स्नैक को केवल रेफ्रिजरेटर या बहुत ठंडे तहखाने में 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

लेकिन साथ ही, यह सवाल उठता है कि क्या कच्चे खाद्य हॉर्लोडर को इसके उपयोग को लम्बा करने के लिए फ्रीज करना संभव है? कर सकना! और इसे ब्रिकेट के रूप में करना सबसे अच्छा है, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो। ऐसा करने के लिए, तैयार मिश्रण को आवश्यक मात्रा में घने प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीजर में रखें, और फिर यदि आवश्यक हो तो किसी भी समय गोर्लोडर ब्रिकेट को डीफ्रॉस्ट करें।

स्नैक्स को सामान्य तरीके से स्टोर करते समय, कुछ मामलों में यह खट्टा हो सकता है। इससे बचने के लिए कुछ आसान से नियमों का पालन करें।

• ढक्कन के साथ जार निष्फल होना चाहिए।
• छोटे कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि स्नैक लंबे समय तक खुला न रहे।
• हॉर्लोडर तैयार करने की प्रक्रिया में, आप द्रव्यमान में थोड़ा सिरका या एस्पिरिन की 1 गोली प्रति लीटर तरल में एक पाउंड अवस्था में मिला सकते हैं।
• नमकीन को संरक्षित करने के लिए नमक मुख्य सामग्री है। प्रति लीटर गोरलोडर में कितना नमक डालना है, हर कोई अपने लिए नुस्खा के अनुसार तय करता है, लेकिन 1 लीटर द्रव्यमान में "स्लाइड" (लगभग 30 ग्राम) के साथ 1 बड़ा चम्मच इष्टतम माना जाता है।
• एक और "बन्धन" तत्व मसालेदार योजक है: सहिजन के साथ लहसुन। टमाटर के लिए उनका समग्र इष्टतम अनुपात 1 से 3 होना चाहिए।
• मोल्ड के खिलाफ एक अतिरिक्त चेतावनी एक सिद्ध दादी की विधि होगी: ढक्कन के नीचे ऐपेटाइज़र के ऊपर, ट्रेसिंग पेपर जैसे उपयुक्त आकार का पेपर रखें, जिसे वोदका या अल्कोहल में भिगोना चाहिए।
• मोल्ड के खिलाफ एक और सुरक्षा वनस्पति तेल होगी। ब्लॉक करने से पहले जार के ऊपर बस एक चम्मच तेल डालना पर्याप्त है।

अगर वर्कपीस किण्वित हो जाए तो क्या करें

लेकिन अगर, तमाम सावधानियों के बावजूद, एक शिकारी भटक गया, तो उसे कैसे बचाया जाए और क्या यह इसके लायक है? इस मामले में, परिचारिका खुद रुकावट के भाग्य का फैसला करती है। बहुत सारे मोल्ड के साथ एक मजबूत किण्वन प्रक्रिया सबसे अच्छा संकेतक नहीं है, इस तरह के रिक्त को डालना बेहतर है।

लेकिन अक्सर संरक्षण बचाया जा सकता है:

1. किण्वन शुरू होने वाले द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। इसमें नमक और पिसा हुआ लहसुन डालें। हॉर्लोडर को फिर से उबालें और फिर से साफ निष्फल जार में डालें।
2. यदि, नमक के अलावा, टमाटर के मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर और मिर्च डालें, तो आपको पहले कोर्स के लिए एक मसालेदार ड्रेसिंग मिलती है। ऐसी ड्रेसिंग को कई मिनट तक उबालना न भूलें, और फिर इसे एक साफ कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोरलोडर की रेसिपी

बहुत से लोग गर्म मसाले पसंद करते हैं। यह मांस के अचार के लिए उपयुक्त है, सॉस या दिलकश योजक के रूप में कार्य करता है। गोर्लोडर व्यंजनों की संरचना और बनाने की विधि में भिन्नता है, लेकिन ये सभी भूख बढ़ा सकते हैं और ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए अपरिहार्य होंगे।

रॉ गोरलोडर वेरिएंट

घर का बना रूसी एडजिका तैयार करने का सबसे सरल और सबसे पारंपरिक तरीका कच्चे खाद्य पदार्थों को पीसना है। यह प्रक्रिया अधिक समय लेने वाली नहीं है, यह आसानी से टमाटर के अवशेषों को मसालेदार नाश्ते में बदल देती है। कच्चे हॉर्लोडर को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जा सकता है।

क्लासिक टमाटर और लहसुन हॉर्लोडर

नमक और लहसुन के साथ एक पारंपरिक टमाटर क्षुधावर्धक एक गोरलोडर क्लासिक है। गर्मी उपचार के बिना भी, यह अपने स्वाद से प्रसन्न होकर, कुछ महीनों तक खड़ा रहेगा।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 140 जीआर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच;
• काली मिर्च (वैकल्पिक) - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. कांच के जार जीवाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें।
2. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, यदि वांछित हो तो डंठल और छिलका हटा दें।
3. फलों को टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को छील लें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और लहसुन को छोड़ दें।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें।
7. नमक घुलने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तैयार गोरलोडर बैंकों में विघटित।

गरम मिर्च और गाजर के साथ गोर्लोडर

पौराणिक क्षुधावर्धक, एक छोटे से सुधार और अन्य सब्जियों को मिलाकर, नए स्वाद प्राप्त करता है। पारंपरिक आधार - लहसुन और भावपूर्ण टमाटर किसी भी गर्म सॉस के लिए आधार होंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1.5 कप;
• सहिजन - 100 जीआर;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

कैसे करना है:

1. टमाटर धो लें। गाजर, सहिजन जड़ और लहसुन छीलें और यदि आवश्यक हो तो धो लें।
2. टमाटर के गूदे को 2-4 भागों में काट लें। बाकी सब्जियों को दरदरा काट लें।
3. सभी घटकों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
4. यदि वांछित हो, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए टमाटर हॉर्लोडर को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. व्यंजन तैयार करें: जार धो लें और आग लगा दें।
7. तैयार गोरलोडर को कंटेनर में डालें, बर्तन को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

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काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हॉर्लोडर

घर पर तीखा और स्वादिष्ट गोरलोडर बनाना बहुत ही आसान है। यदि आप मूल घटकों में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ते हैं, तो सॉस न केवल एक तेज, बल्कि एक सुखद मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 300 जीआर;
• अजवाइन - 1 पैक;
• सहिजन जड़ - 150 जीआर;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे करना है:

1. टमाटर धो लें। डंठल हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. मिर्च को धो लें, छील लें, बीज और झिल्ली हटा दें।
3. सहिजन और लहसुन छीलें, अजवाइन काट लें।
4. सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। इन्हें एक गहरे बाउल में मिला लें।
5. नमक डालें। हॉर्लोडर में इसका अनुपात 30 ग्राम प्रति 1 लीटर वनस्पति द्रव्यमान की दर से चुना जाना चाहिए। इसे एक बाउल में मिला लें।
6. मिश्रण को 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह पक जाए और थोड़ा ऊपर उठ जाए।
7. द्रव्यमान को अवक्षेपित करें, फिर से मिलाएं और पहले से तैयार साफ जार में डालें।

उबला हुआ गोर्लोडर रेसिपी

उबला हुआ मसालेदार मिश्रण आपको चिंताओं से बचाएगा, क्योंकि। इस स्नैक को रखना आसान है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है, इसे साफ जार में कसकर सील करने और पेंट्री में स्टोर करने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, ऐसे स्नैक विकल्पों को बड़ी मात्रा में पकाना फायदेमंद है।

उबला हुआ सहिजन - एक सरल नुस्खा

हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ क्लासिक गोरलोडर पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। कच्चे संस्करण से अंतर उत्पादों का उबलना है।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किलो;
• सहिजन - 200 जीआर;
• लहसुन - 150 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे करना है:

1. टमाटर को धोइये और फलों को आधा काट लीजिये.
2. टमाटर के गूदे को मीट ग्राइंडर से एक चौड़े पैन में स्क्रॉल करें।
3. द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. सहिजन छीलें, लहसुन को लौंग में अलग करें।
5. मसालों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
6. टमाटर के गूदे में गरम मसाला डालिये और 10-15 मिनिट तक पकाते रहिये.
7. आग बंद करने से 5-7 मिनट पहले, मिश्रण में चीनी और नमक घोलें।
8. अभी भी गर्म होने पर, गोरलोडर को साफ, सूखे जार में रखें, कंटेनर को रोल करें।

मिर्च और सेब के साथ गोर्लोडर

अवयव:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 120 जीआर;
• गर्म मिर्च - 100 जीआर;
• अजमोद - 50 जीआर;
• डिल - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. जार को बंद करने, प्रज्वलित करने या निष्फल करने के लिए कंटेनर तैयार करें।
2. टमाटर और अन्य सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
3. मिर्च से सेब, झिल्लियों और बीजों से कोर निकालें।
4. टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ।
5. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें।
6. वनस्पति तेल के साथ 9% सिरका वनस्पति द्रव्यमान में डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर उबाल आने के लिए रख दें।
8. गोरलोडर को धीमी आंच पर 2-2.5 घंटे तक उबालें।
9. साग के गुच्छों को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
10. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सॉस में कटा हुआ साग डालें।
11. गर्म सॉस को तैयार जार में डालें।

धीमी कुकर में गोरलोडर पकाना

अगर जल्दी खाने के लिए गर्म सॉस का कच्चा संस्करण तैयार किया जाता है, तो उबले हुए व्यंजन भविष्य की तैयारी के लिए हैं। और ऐसे व्यंजन बनाते समय रसोई के उपकरण हमेशा बचाव में आते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 200 जीआर;
• सहिजन - 100 जीआर;
• लहसुन - 60 जीआर;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

कैसे करना है:

1. टमाटर के डंठल तोड़ कर काट लीजिये. गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
2. टमाटर के द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में डालें, "बुझाने" मोड सेट करें। टमाटर को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लहसुन की कलियां, छिली सहिजन की जड़ भी काट लें।
4. दम किए हुए टमाटर में मसालेदार मसाला डालें। चीनी और काली मिर्च के साथ नमक छिड़कें।
5. सामग्री मिलाएं, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
6. गरम गोरलोडर को एक कंटेनर में डालें, जार को रोल करें।

लाल टमाटर के बिना गोर्लोडर रेसिपी

जोरदार, लेकिन मुंह में पानी लाने वाले स्नैक्स बहुत लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। पसंदीदा व्यंजनों को अन्य सब्जियों में स्थानांतरित किया जाता है। तोरी, मिर्च, कच्चे टमाटर - मूल स्नैक्स बनाने के लिए सब कुछ उपयोगी है।

सर्दियों के लिए तोरी से गोर्लोडर

स्नैक का क्लासिक संस्करण, जिसमें टमाटर की जगह पकी हुई तोरी ने ले ली है। पारंपरिक सॉस की तरह, यह विकल्प ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पास्ता और अनाज के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• तोरी - ½ बाल्टी;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 350 जीआर;
• चीनी - 1 गिलास;
• लहसुन - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

कैसे करना है:

1. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें।
2. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पुराने और अधिक पके फलों से बड़े बीज निकाल दें।
3. एक मांस की चक्की के साथ एक तोरी के साथ गूदा पीस लें।
4. लहसुन की कलियों को प्रेस से क्रश कर लें। कुचला हुआ गूदा 1 कप बनाना चाहिए।
5. एक विस्तृत सॉस पैन में, तोरी द्रव्यमान को लहसुन और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
6. गोरलोडर को धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।
7. सिरका में डालो, द्रव्यमान को एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर इसे जार में गर्म करें।

बेल मिर्च के साथ गोर्लोडर

यह स्नैक विकल्प एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या जटिल सॉस बनाते समय एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। और केचप या मेयोनेज़ के संयोजन में, यह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 जीआर;
• लहसुन - 300 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे करना है:

1. लहसुन छीलें, लौंग को लहसुन के साथ कुचल दें।
2. मिर्च के डंठल, झिल्लियों को काट लें, बीज साफ कर लें।
3. मिर्च के गूदे को पीस लें। इसे लहसुन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. तैयार मिश्रण को नमक लगाकर 20 मिनट के लिए पकने दें और साफ जार में डाल दें।
5. कच्चे टमाटर के संस्करण की तरह इस तरह के एक घर का बना गोरलोडर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

झटपट हरा टमाटर हॉर्लोडर

सितंबर के अंत में, गर्मियों के निवासियों के पास अक्सर कच्चे टमाटर होते हैं। ताकि फसल का कुछ भी नुकसान न हो, इनसे नमकीन, अचार, सलाद और मसालेदार नमकीन भी तैयार किया जाता है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 200 जीआर;
• सहिजन - 200 जीआर;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. सभी खाद्य पदार्थों को धोएं, सुखाएं और साफ करें।
2. हरे टमाटरों को 2 भागों में काटें, ब्लेंडर से पीस लें।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म काली मिर्च के साथ सहिजन।
4. एक बाउल में पिसी हुई सारी सामग्री मिला लें।
5. उनमें चीनी और नमक डालें। क्रिस्टल को पिघलने दें, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं।
6. हरे गोरलोडर को सूखे जार में व्यवस्थित करें।

ताकि किसी भी नुस्खा के अनुसार गोरलोडर तैयार करने में कठिनाई न हो, और पका हुआ नाश्ता लंबे समय तक संग्रहीत हो और आनंद लाए, कुछ व्यावहारिक सुझाव उपयुक्त होंगे:

• हॉर्सरैडिश के साथ हॉर्लोडर विकल्प को शरद ऋतु में जड़ का उपयोग करना चाहिए, फिर संरक्षण सबसे जोरदार और सुगंधित हो जाता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में एक गोरलोडर तैयार करने के लिए, रसोई के उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: एक खाद्य प्रोसेसर, एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की। उनकी अनुपस्थिति में, सभी घटकों को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक समय लेने वाली विधि होगी।
• बिना छिलके वाला एक बेहतर गुणवत्ता वाला टमाटर क्षुधावर्धक निकलेगा। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए, और फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित करना चाहिए। उसके बाद, त्वचा को गूदे से निकालना आसान होगा।
• मसालेदार नाश्ते के लिए टमाटर की सबसे अच्छी किस्में मांसल टमाटर हैं। पानी वाले फल द्रव्यमान के स्तरीकरण या इसके अम्लीकरण को भड़का सकते हैं।
• जब हॉर्सरैडिश रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसकी जड़ को दो बार बारीक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लहसुन और सहिजन की मात्रा परिरक्षण भंडारण की अवधि को प्रभावित करती है। जितने अधिक गर्म मसाले होंगे, अवरोध उतनी ही देर तक टिकेगा।
• कितना गोरलोडर उबाला जाना चाहिए, नुस्खा जवाब देगा, लेकिन न्यूनतम खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-40 मिनट होता है।
• मसालेदार नाश्ते के उबले हुए संस्करण को कंबल में प्राकृतिक रूप से सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पैक किए गए गर्म जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्मी में लपेट दें। इस अवस्था में कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सबसे प्रासंगिक सॉस में से एक गोरलोडर है, जिसने न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के कारण भी कई लोगों का पक्ष जीता। यह ठंड के मौसम में वायरल संक्रमण से पूरी तरह से निपटने में मदद करता है और मांस या मछली और अनाज से किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से चला जाता है।

हम आपको सर्दियों के लिए हर्सरडिश के साथ टमाटर और लहसुन गोरलोडर पकाने की पेशकश करते हैं, और हम इस ऐपेटाइज़र के लिए कुछ सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध विकल्प पेश करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ गोर्लोडर रेसिपी

इस तरह के पकवान के कुछ जार पकाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि आप इसे रोटी पर ज्यादा नहीं फैला सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप आग से सांस लेने वाले ड्रैगन में बदलना चाहते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, अपने मेनू में विविधता लाएं।

अवयव

सर्विंग्स: - + 17

• मिठी काली मिर्च 500 ग्राम
• टमाटर 1.5 किग्रा
• सहिजन, जड़ 200 ग्राम
• तेज मिर्च 3 ग्राम
• लहसुन 80 ग्राम
• सेंधा नमक 60 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल 40 मिली
• टेबल सिरका (9%) 100 मिली
• दानेदार चीनी 60 ग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 11 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.7 ग्राम

45 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

स्नैक की अधिक नाजुक बनावट के लिए, हमारा सुझाव है कि आप पहले टमाटर की त्वचा से छुटकारा पाएं। ऐसा करने के लिए पहले से पानी उबाल लें, जिसमें टमाटर को 5 मिनट के लिए रख दें। फिर एक क्रॉस के रूप में एक छोटा चीरा बनाएं और त्वचा को हटा दें।

लहसुन को भूसी से छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, जिसमें गर्म भी शामिल है, ताकि वर्कपीस बहुत तेज न हो, और सब्जी के छिलके से जड़ पर शीर्ष परत को भी काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ पीस लें, नमक और चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पहले अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में व्यवस्थित करें।

यह दिलचस्प है:यदि आपके पास अपने निपटान में मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक नियमित grater का सहारा ले सकते हैं। इस विधि से टमाटर को ब्लांच करने की प्रक्रिया से भी बचा जा सकेगा, क्योंकि रगड़ने पर छिलका हाथों में ही रह जाएगा।

हॉर्सरैडिश के बिना गोर्लोडर नुस्खा

यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसमें काफी आक्रामक गंध आती है, तो आप बिना इसके अतिरिक्त आसानी से एक नाश्ता बना सकते हैं। यह सभी समान स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन गोरलोडर कैसे पकाने के लिए?

सर्विंग्स: 52

पकाने का समय: 30 मिनट




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 4.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

अवयव

• टमाटर - 1 किलो;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 40 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, कई स्लाइस में काट लें, डंठल के लगाव बिंदु के पास के सफेद भाग को हटा दें।
2. लहसुन को छीलकर पानी से दांतों को धो लें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए नमक और गोरलोडर को साफ जार में स्थानांतरित करें।

सलाह:भंडारण के लिए कंटेनर चुनते समय, 300 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा वाले जार पर रुकें।

ग्रीन गोर्लोडर पकाने की विधि

यह उज्ज्वल क्षुधावर्धक न केवल व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि एक दिलचस्प सजावट भी होगा। आखिरकार, यह पके टमाटर से नहीं, बल्कि हरे से तैयार किया जाता है।




सर्विंग्स: 90

पकाने का समय: 35 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 7.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम।

अवयव

• टमाटर (हरा) - 1.5 किलो;
• सहिजन (जड़) - 150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1.5 फली;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• डिल, साग - 1 मध्यम गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 130 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें। साग को सूखने देना सुनिश्चित करें।
2. काली मिर्च साफ करें। यदि यह बहुत तेज नहीं है, तो आप बीज छोड़ सकते हैं - वे अधिक ताक़त देंगे। लहसुन की भूसी निकाल लें। रीढ़ की त्वचा को काट लें। टमाटर से उस जगह को हटा दें जहां टहनी उगती है।
3. एक मांस की चक्की के एक अच्छे छलनी के माध्यम से सब कुछ पास करें और अभी के लिए अलग रख दें।
4. तवे पर एक विशेष रिंग में रखकर जार को स्टरलाइज़ करें। भाप सभी कीटाणुओं को मार देगी। ढक्कन उबालें।
5. अब आप तैयार कंटेनरों के अनुसार हॉर्लोडर को सुरक्षित रूप से वितरित कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है:चूंकि इस वर्कपीस को स्टोर करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उन्हें न केवल भाप पर, बल्कि माइक्रोवेव में भी संसाधित किया जा सकता है - वे आसानी से अंदर जा सकते हैं। और कंटेनरों को फटने से बचाने के लिए, थोड़ा पानी डालें और उच्च शक्ति पर केवल कुछ मिनटों के लिए टाइमर सेट करें।

अपने आप को विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान से प्रसन्न करें, क्योंकि यह बहुत अच्छा है जब आप अपना घर छोड़े बिना कुछ स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं! आसान सर्दी हो!

क्या आप कल्पना कर सकते हैं, साइबेरियाई माली अपने बागानों पर टमाटर उगाते हैं !? टमाटर एक ही बार में और बहुत बार पकते हैं। किसी तरह उन्हें संसाधित करने और फसल को संरक्षित करने के लिए, एक उत्कृष्ट सॉस का आविष्कार किया गया था - लहसुन और काली मिर्च के साथ गोरलोडर। सबसे पहले, मैं आपको इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी बताऊंगा।

अवयव

• ताजा टमाटर 1.5 किग्रा.
• लहसुन 150 जीआर।
• पीसी हूँई काली मिर्च 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच
• नमक 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल

विधि

लहसुन की तैयारी:

लहसुन को छील लें।

टमाटर की तैयारी:

टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.

सब्जियां काटना:

गोरलोडर का सार सामग्री को पीसना और मिलाना है। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के मिक्सर से, यह विधि थोड़ी मात्रा में सॉस बनाने के लिए बहुत अच्छी है। किसी भी मांस की चक्की से पहले, यह एक किलोग्राम या उससे अधिक टमाटर की बड़ी मात्रा के प्रसंस्करण में मदद करेगा। मैं ग्राइंडर का उपयोग करता हूं। सबसे पहले लहसुन को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि वे मांस की चक्की में प्रवेश करें।

और वे सिकुड़ जाते हैं।

गोरलोडर को मसालों से भरना:

सामान्य सिद्धांत सरल है। यदि आप मेरे द्वारा दी गई मात्रा के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पहले मसाले का एक छोटा सा हिस्सा डालें। मिलाएं और कोशिश करें। आप आवश्यकता का अधिक पर्व जोड़ते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ तैयार गोरलोडर:

यह समाप्त सींग जैसा दिखता है। आपको बस इसे साफ जार में डालना है और इसे फ्रिज में रखना है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों:

"सर्दियों के लिए लहसुन गोरलोडर कैसे पकाना है, यह कब तक रखता है?"

— गोर्लोडर को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। वर्णित नुस्खा के अनुसार क्या हुआ, बस इसे जार में डालें और फ्रिज में रख दें। जब तक नया साल इसके लायक न हो। सामग्री चुनते समय, खराब हुए का उपयोग न करें।

"एक गोरलोडर के बीच हॉर्सरैडिश और हॉर्सरैडिश के बिना क्या अंतर है?"

- आपने प्रश्न में प्रश्न का उत्तर दिया। वास्तव में, ये दो अलग-अलग व्यंजन हैं, इनकी संरचना और गुण अलग-अलग हैं। निकट भविष्य में मैं सहिजन के साथ गोरलोडर के लिए एक नुस्खा पोस्ट करूंगा। तकनीक कुछ अलग है।

"सामग्री को देखते हुए, गोरलोडर बहुत मसालेदार है?"

-मेरे लिए, सवाल यह है कि तीखेपन को कैसे मापें !? जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मसाले डालने की प्रक्रिया में तीखेपन को कम किया जा सकता है। हालाँकि, मेरे बच्चे इस व्यंजन को खाने का आनंद लेते हैं। उन्हे पसंद है।

गोर्लोडर (लोकप्रिय रूप से इसे "फायर-सॉस", "हॉर्सरैडिश" नाम से पाया जा सकता है) - मूल रूप से साइबेरिया का एक पारंपरिक सॉस। यह अपने तीखेपन और बहुमुखी प्रतिभा के कारण पूरे यूरोप में पसंद किया जाता है: इसे किसी भी मांस और सब्जी के व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है। मैं सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं, ताकि यह खड़ा रहे और खराब न हो।

एक गर्म क्षुधावर्धक शोरबा और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों के लिए उपयुक्त है, जबकि यह शरीर पर लगभग कोई कैलोरी भार नहीं उठाता है।

सर्दियों के लिए "जोरदार गोरलोडर", ताकि किण्वन न हो

मैं टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ गोरलोडर के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं। न भटकने के लिए मैं दादी-नानी के हथकंडे अपनाता हूं।

0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए आवश्यक किराना सेट:

• पके लाल टमाटर - 1.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बिना योजक के नमक - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (सोआ, अजमोद)।

लहसुन और सहिजन के साथ गोर्लोडर निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. टमाटर, लहसुन और सहिजन की मात्रा के बीच कोई निश्चित स्पष्ट अनुपात नहीं है। सहिजन के साथ लहसुन की मात्रा आवश्यक तीखेपन की मात्रा पर निर्भर करती है। अपने लिए, मैंने तय किया कि मध्यम मसालेदार नाश्ता पाने के लिए, आपको हर 1 किलो टमाटर में 200 ग्राम लहसुन और सहिजन मिलाना होगा।
2. मैं टमाटर से त्वचा को हटा देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने एक तरफ की त्वचा को एक क्रॉस के साथ काट दिया, और इसे उबलते पानी में डाल दिया। 10 सेकेंड बाद मैं टमाटर निकाल कर ठंडे पानी में डाल देता हूं.
3. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करता हूं या एक ब्लेंडर के साथ बाधित करता हूं।
4. सहिजन को घुमाने की प्रक्रिया में, मेरी आँखों से आँसू बहते हैं, इसलिए मैंने सबसे पहले मांस की चक्की पर प्लास्टिक की थैली लगाई।
5. मैं मीठी मिर्च को झिल्लियों और बीजों से साफ करता हूं, और इसे साग के साथ एक साथ घुमाता भी हूं।
6. मैं एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाता हूं, नमक डालता हूं और मिलाता हूं।
7. मैं सहिजन को 0.5 लीटर की मात्रा के साथ निष्फल जार में वितरित करता हूं। जार पूरी तरह से सूखने की जरूरत है।
8. मैं वनस्पति तेल को आग पर उबालता हूं।

जरूरी! जब जार भर जाता है, तो मैं 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। एल वनस्पति तेल उबालना ताकि यह एक पतली फिल्म के साथ वर्कपीस को कवर करे। यह तकनीक हॉर्लोडर के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगी, क्योंकि यह हवा को सॉस में प्रवेश करने से रोकेगी, और मोल्ड के गठन को रोक देगी।

आप न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि तहखाने में भी तेल के साथ रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं।

टमाटर और लहसुन से "गोरलोडर" कैसे पकाने के लिए

लहसुन के साथ टमाटर से हॉर्सरैडिश जोरदार सॉस पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह "कच्चे" तरीके से बनाया जाता है, और आसानी से कुछ महीनों तक तहखाने में खड़ा रहता है।

स्नैक के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• मांसल टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• बिना स्वाद वाला नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

संरक्षण चरणों के माध्यम से होता है:

1. मैं जार निष्फल करता हूं, और उबलते पानी में ढक्कन उबालता हूं।
2. मैं टमाटर को अच्छी तरह धोता हूँ, डंठल हटाता हूँ और छिलका हटाता हूँ।
3. मैंने फलों को स्लाइस में काट दिया, लहसुन को भूसी से मुक्त किया, सहिजन की जड़ को छील दिया।
4. मैं मांस की चक्की के शाफ्ट के माध्यम से टमाटर को लहसुन और सहिजन के साथ पास करता हूं।
5. परिणामस्वरूप सुगंधित प्यूरी में नमक डालें और काली मिर्च डालें।
6. मैं सामग्री मिलाता हूं ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए। मैंने इसे आग पर रख दिया, और उबालने के बाद मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सॉस कितना गाढ़ा होना चाहता है।
7. मैं तैयार गोरलोडर को जार के बीच वितरित करता हूं, और थ्रेडेड ढक्कन को कसता हूं। इन उत्पादों से 0.5 लीटर के 3 डिब्बे निकलेंगे।

एडजिका के बजाय घर का बना सॉस मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है। हॉर्लोडर के साथ स्टेक, पसलियों या ग्रिल्ड पंख आपकी उंगलियों को चाटने के बिंदु पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

सहिजन के बिना नाश्ता

घुमा के लिए आपको चाहिए:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• खुली लहसुन का एक गिलास;
• गर्म मिर्च की फली की एक जोड़ी;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बिना योजक के नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• एक गिलास चीनी।

हॉर्सरैडिश के बिना एक जलती हुई योजक तैयार करने से पहले, मैं हमेशा 0.5 लीटर के 2 जार को निष्फल करता हूं, 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालता हूं, फिर योजना के अनुसार आगे बढ़ता हूं:

1. मैंने साफ टमाटर को टुकड़ों में काट दिया, डंठल के पास सफेद जगहों को काट दिया।
2. मैं इसे अकेला छोड़ देता हूं ताकि सब्जियां रस का स्राव करें। मैं तरल निकालता हूं।
3. मैं बीज से गर्म मिर्च छोड़ता हूं। आपको दस्ताने के साथ कार्य करने की आवश्यकता है ताकि आपके हाथ न जलें।
4. मैं सभी घटकों को मांस की चक्की में घुमाता हूं।
5. मैं शेष सामग्री को टमाटर के द्रव्यमान में पेश करता हूं: नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च।
6. सिरका के साथ खाना पकाने से आप बिना प्रशीतन के मसाला को स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि समाधान प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
7. मैं द्रव्यमान को 4 घंटे तक खड़े रहने देता हूं ताकि सब्जियां मसालों को अवशोषित कर लें, और पकवान सुगंधित और जल जाए।
8. मैं मिश्रण को 5 मिनट तक उबालता हूं।
9. मैं जार के बीच मिश्रण वितरित करता हूं, ढक्कन को कसता हूं, और एक अंधेरी, ठंडी जगह में पुनर्व्यवस्थित करता हूं।

सॉस को खराब होने से बचाने के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गार्लिक हॉर्लोडर रेसिपी को एस्पिरिन टैबलेट प्रति 0.5 लीटर जार या भरपूर नमक के साथ पूरक किया जा सकता है।

लहसुन और लाल मिर्च के साथ एक चम्मच सॉस के साथ पकाया गया सोल्यंका पहली डिश को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है, बस स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए हॉर्लोडर कैसे बनाएं ताकि यह खराब न हो

अनुभव के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ पैटर्न ध्यान देने योग्य हो गए हैं, जो आपको "सही" गोरलोडर को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जो लंबे समय तक निष्क्रिय रहेगा और खट्टा नहीं होगा।

प्रक्रिया विवरण:

• एक साधारण कांच का जार बड़ी मात्रा में लहसुन को साफ करने में मदद करेगा। मैं इसमें लौंग डालता हूं, इसे ढक्कन से ढक देता हूं, और इसे कुछ मिनटों के लिए जोर से हिलाता हूं। ऐसे में भूसी फट जाती है और गिर जाती है, यह साफ दांतों को हटाने के लिए ही रह जाता है।
• जमे हुए सहिजन जड़ के साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि ठंड में यह श्लेष्म झिल्ली को बहुत कम प्रभावित करता है। इसे आखिरी में छोड़ देना चाहिए, क्योंकि मोटे रेशे जाल को रोकते हैं।
• त्वचा से लहसुन की गंध को दूर करने के लिए नमक के पानी से कुल्ला करने से मदद मिलेगी।
• समाप्ति तिथि इस बात पर निर्भर करती है कि स्नैक कैसे संग्रहीत किया जाता है। सबसे अच्छा, मेरा गोरलोडर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, और तहखाने में खराब नहीं होने के लिए, मैं रचना में अधिक सहिजन और लहसुन जोड़ता हूं।
• सीवन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, संरक्षण से पहले, आपको मसालेदार द्रव्यमान को उबालने, जार को निष्फल करने और ढक्कन को उबालने की आवश्यकता होती है।
• स्वादिष्ट मसालेदार चटनी को 0.5 लीटर के कंटेनर में सबसे अच्छा रोल किया जाता है। तो एक खुला जार जल्दी से खाली हो जाएगा, और खट्टा नहीं होगा।
• बिना पकाए हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है और एक महीने के भीतर इसका सेवन किया जाता है।

बिना पकाए लहसुन के साथ टमाटर गोरलोडर

यदि आप सहिजन के साथ टमाटर से गर्म सॉस ठीक से तैयार करते हैं, तो रचना के घटक स्वाद की ताजगी बनाए रखेंगे, लेकिन आपको वर्कपीस को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। आप लाल और हरे टमाटर दोनों से, "कच्चे" रूप में एक गोरलोडर को रोल कर सकते हैं।

सूर्यास्त निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• स्वाद के बिना नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।

लहसुन और सहिजन के साथ सॉस पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मैं सभी सब्जियां धोता हूं, टमाटर को स्लाइस में काटता हूं, सहिजन को छीलता हूं, लहसुन से भूसी निकालता हूं।
2. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री पास करता हूं, जिसमें गर्म मिर्च भी शामिल है। मिर्च की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
3. मैं मैश किए हुए आलू में टमाटर को स्क्रॉल करता हूं, इसमें मिर्च मिलाता हूं।
4. अगला, एक मांस की चक्की में, मैं लहसुन लौंग के साथ सहिजन को बदल देता हूं।
5. मैं प्यूरी को मिलाता हूं ताकि यह एक समान बनावट प्राप्त कर ले।
6. मैं नमक और चीनी मिलाकर द्रव्यमान को स्वाद के लिए लाता हूं।
7. इसके बाद, तेल के साथ सिरका डालें, और एक बार फिर से गोरलोडर को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मैंने जोरदार मसाला को बाँझ जार में डाल दिया, ऊपर से तेल डाला, और गर्दन को ढक्कन से मोड़ दिया।

अब जब आप जानते हैं कि मसालेदार और मसालेदार गोरलोडर कैसे पकाना है, तो आप मांस, सब्जियों और सूप के लिए मसाला के कुछ जार बंद करने की खुशी से इनकार नहीं कर सकते। सहिजन, नमक और तेल के साथ बेलने से मसाले के स्वाद की ताजगी लंबे समय तक बनी रहेगी।