सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती का स्वादिष्ट मिश्रण। वेनिला के साथ नाशपाती की खाद वेनिला के साथ नाशपाती की खाद

खाद के लिए, अपंग, घने नाशपाती उपयुक्त हैं। अधिक पके, मुलायम फल जैम या परिरक्षित करने के लिए सर्वोत्तम रहते हैं। क्षय के संकेतों के साथ झुर्रीदार, विकृत नमूने काम नहीं करेंगे। मोटे छिलके वाले फल सबसे अच्छे छिलके वाले होते हैं।

स्टरलाइज़ करें या नहीं

किसी भी नुस्खा के अनुसार नाशपाती की खाद बिना नसबंदी के तैयार की जा सकती है। इसका मतलब है कि कताई से पहले डिब्बे को लंबे समय तक गर्म करना आवश्यक नहीं है। उत्पादों को बिछाने से पहले उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना, उन्हें सुखाना और उबलते पानी से उबालना पर्याप्त है।

1. भाप । कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखें। यह एक छेद के साथ एक भट्ठी, चलनी या एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके किया जा सकता है। बुदबुदाती तरल के एक बड़े बर्तन के ऊपर स्थिरता रखें। गर्दन के ऊपर एक कंटेनर रखें।
2. उबल रहा है। छोटे डिब्बे को संभालने के लिए उपयुक्त। उनमें पानी डालें, तवे के तले पर रखें। एक दूसरे के बगल में ढक्कन बिछाएं। कंटेनर के गले तक पानी डालें। आवश्यक मात्रा में उबाल लें।
3. ओवन। धुले हुए जार, बिना पोंछे, गर्दन पर ठंडे ओवन में रख दें। इसके बगल में ढक्कन लगाएं। 120-150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, आवश्यक समय के लिए गर्म करें।

एक्सपोजर कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। लंबे समय का मतलब अच्छा नहीं है, व्यंजन एक साधारण स्पर्श से गर्म हो सकते हैं और फट सकते हैं। तालिका प्रत्येक प्रसंस्करण विधि द्वारा विभिन्न कंटेनरों के लिए अनुशंसित होल्डिंग समय देती है।

तालिका - विभिन्न मात्राओं के व्यंजनों के लिए नसबंदी का समय

कंटेनर मात्रा, लीटर	कुछ मिनटों के लिए	ओवन में, मिनट	एक सॉस पैन में, मिनट
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में छोटे कंटेनरों को कीटाणुरहित कर देती हैं। यह तल पर (1.5-2 सेमी तक) पानी डालने के लिए पर्याप्त है, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। पानी के जार को लगभग तीन मिनट के लिए भिगो दें।

पकाने की विधि चयन

खाना पकाने से पहले, फलों का चयन करना, अनुपात की गणना करना आवश्यक है। नुस्खा का सख्ती से पालन करना जरूरी नहीं है। यदि आप प्रति 100 ग्राम में कम या ज्यादा नाशपाती डालते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। हालांकि, पानी और चीनी की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।

यह पता लगाना आसान है कि आपको कितने तरल की आवश्यकता है। तैयार फलों को एक भंडारण कंटेनर में रखें, पानी से भरें। चीज़क्लोथ या छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके तरल को पैन में डालें। पानी की सही मात्रा प्राप्त करें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी, इसलिए एक और 100-200 मिलीलीटर तरल डालें।

कॉम्पोट कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• तैयारी - धुले हुए फलों को साफ जार में रखा जाता है;
• चाशनी उबालना - चीनी के साथ पानी उबाला जाता है;
• डालना - मीठे पानी के साथ नाशपाती डाली जाती है;
• मोड़ - कंटेनरों को बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, एक कंबल के नीचे ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है।

एक जार में, तरल और ठोस घटकों को आमतौर पर 50:50 के अनुपात में व्यवस्थित किया जाता है। अक्सर, फल जार के आधे से भी कम हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं, और पानी बहुत गर्दन तक डाला जाता है। कंटेनर को फलों से कसकर न भरें, अन्यथा आपको सिरप में नाशपाती मिलेगी, कॉम्पोट नहीं।

परंपरागत

विवरण । सबसे सरल नुस्खा। आप आधार के रूप में ले सकते हैं, अनुपात को ध्यान में रखते हुए स्वाद के लिए विभिन्न फल और जामुन जोड़ सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - 3 एल।

कैसे करना है

1. फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. झुर्रीदार, सड़े हुए स्थानों को काटें, पेटीओल्स को फाड़ दें।
3. तैयार कंटेनरों में डालें।
4. पानी उबालें, जार में डालें।
5. आधे घंटे तक पकड़ो।
6. तरल वापस सॉस पैन में निकालें।
7. चीनी डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
8. चाशनी में उबाल आने पर पांच मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
9. कंटेनर में तरल डालो, मोड़ो।

पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए, भरे हुए लेकिन बंद जार को स्टोवटॉप या ओवन में निष्फल किया जा सकता है। कंटेनर को बर्तन के तौलिया-पंक्तिबद्ध तल पर रखें। पानी "कंधों पर" डालो, कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। आप ढके हुए जार को ओवन में 120°C पर 20-30 मिनट के लिए रख सकते हैं।

नीबू का

विवरण । खट्टे फल किसी भी पेय में ताजगी और जोश का स्पर्श लाते हैं। इसके अलावा, खट्टा रस एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - एक;
• पानी - 2 एल।

कैसे करना है

1. पानी में आग लगा दो।
2. उबालने के बाद चीनी डालें।
3. इसके घुलने और उबलने का इंतजार करें।
4. जबकि तरल उबलता है, नाशपाती को धो लें, कोर काट लें।
5. नींबू के छिलके को सफेद परत के साथ काटें, मांस को स्लाइस में काट लें।
6. फलों को एक साफ जार के तले में डालें।
7. उबलते सिरप में डालो, रोल अप करें।

संतरा

विवरण । नींबू की कील और पुदीने की टहनी के साथ एक सुंदर ताज़ा मिश्रण परोसने की सलाह दी जाती है। चीनी की मात्रा इच्छानुसार बढ़ाई जा सकती है। पेय को तीन घंटे के बाद स्वाद के लिए अनुमति दी जाती है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - आठ टुकड़े;
• छोटा नारंगी - चार टुकड़े;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ।

कैसे करना है

1. नाशपाती छीलें, कोर काट लें।
2. चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं, शहद, लौंग, पानी डालें।
3. नाशपाती रखो, मिश्रण को स्टोव पर रख दें।
4. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएँ।
5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ नाशपाती निकालें, तैयार कंटेनरों में रखें।
6. संतरे को छील लें, गूदे को स्लाइस में बांट लें।
7. चाशनी में डालें, पाँच मिनट तक उबालें।
8. नारंगी स्लाइस निकालें, नाशपाती में स्थानांतरित करें।
9. पांच मिनट के लिए तरल उबाल लें।
10. फल पर डालो और रोल अप करें।

अंगूर

विवरण । कोई भी अंगूर खाद के लिए उपयुक्त है - बीज के साथ या बिना, सफेद, गहरा, खट्टा, मीठा। आप विभिन्न किस्मों को मिला सकते हैं ताकि पेय एक सुखद गुलाबी रंग और खट्टा नोट प्राप्त कर सके।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 150 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• नींबू का टुकड़ा - दो टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

कैसे करना है

1. धुले हुए नाशपाती को क्वार्टर में काट लें, बीज के बक्से काट लें।
2. प्रत्येक चौथाई को दो टुकड़ों में काट लें।
3. अंगूर को शाखाओं से अलग करें, कुल्ला करें।
4. तैयार फलों को जार में डालें, नींबू के टुकड़े डालें।
5. गर्म पानी।
6. चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
7. एसिड डालें, मिलाएँ।
8. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फलों के साथ कंटेनरों में डालें।
9. रोल अप करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अंगूर के बजाय, आप चेरी प्लम, डॉगवुड, आंवले का उपयोग कर सकते हैं। जामुन की अम्लता के अनुसार चीनी की मात्रा की गणना करें।

क्रैनबेरी

विवरण । "दलदल" बेरी विटामिन सी से भरपूर होता है, पेय को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता है। लाल जामुन नाशपाती की देर से पकने वाली किस्मों के समान ही पकते हैं। यह पतझड़ की खाद निकलता है, जो 30-40 मिनट में तैयार हो जाता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 200 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• लौंग - दो टुकड़े।

कैसे करना है

1. कोर काट लें, नाशपाती को मोटे तौर पर काट लें।
2. जामुन को धो लें, खराब को त्याग दें।
3. तैयार सामग्री को पानी से डालें, आग लगा दें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लौंग डालें, चीनी डालें।
5. पांच से दस मिनट तक उबालें।
6. गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

श्रीफल

विवरण । आमतौर पर कसैले घने कुम्हार फल ताजा नहीं खाए जाते। लेकिन फल तैयारियों और परिरक्षण में खुद को पूरी तरह से दिखाते हैं। नाशपाती के साथ संयोजन आपको एक नाजुक सुगंध, समृद्ध रंग के साथ एक पेय बनाने की अनुमति देता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 400 ग्राम;
• क्विंस - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

कैसे करना है

1. फल छीलें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी के साथ फलों के स्लाइस छिड़कें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी में डालो, स्टोव पर रखो।
4. उबाल आने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. एक और सात से आठ मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में चम्मच फल।
7. चाशनी उबालें, कंटेनरों में डालें।

किशमिश

विवरण । करंट बेरीज गर्मियों के बीच में पकते हैं, और अधिकांश नाशपाती - अगस्त-अक्टूबर में। एक जार में सामग्री को मिलाकर कॉम्पोट पकाने के लिए, जामुन को फ्रीज या सुखाएं। उपयोग करने से पहले, सूखे करंट को उबलते पानी में डालें।

क्या तैयार करें:

• घने नाशपाती - 1 किलो;
• करंट - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 1 किलो।

कैसे करना है

1. नाशपाती काट लें, बीज काट लें।
2. जामुन के माध्यम से छाँटें, खराब हुए बाहर फेंक दें।
3. नाशपाती के टुकड़ों को एक साफ जार में रखें।
4. जामुन को ऊपर रखें।
5. चीनी को सावधानी से डालें।
6. पानी उबालें, जार को उबलते पानी से भरें।
7. कॉर्क, ढक्कन पर रखो।

सेब

विवरण । सेब-नाशपाती संघ स्वाद का एक क्लासिक है। फल पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, खासकर यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं - खट्टा और मीठा। मैलिक एसिड पेय को इतना मीठा नहीं बनाता है, शहद नाशपाती के नोट बंद कर देता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 200 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 2.2 एल।

कैसे करना है

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. टुकड़ों को साफ जार में डालें।
3. पानी उबालें, एक कंटेनर में डालें।
4. 20 मिनट तक रुकें।
5. नाली, आग लगा देना।
6. चीनी में डालें, मिलाएँ।
7. उबालने के बाद करीब पांच मिनट तक उबालें।
8. फलों के साथ एक कंटेनर में डालो, रोल अप करें।

सेब-नाशपाती कॉम्पोट अन्य फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सुगंधित नींबू, नारंगी स्लाइस, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, बेर, चेरी फलों के साथ पेय को पूरा करें।

रोवाण

विवरण । फल लगभग एक ही समय पर पकते हैं, जार में अच्छे लगते हैं। चोकबेरी पेय को तीखा स्वाद, सुंदर रंग देता है। पके जामुन का ही प्रयोग करें।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल।

कैसे करना है

1. नाशपाती काट लें, बीज काट लें।
2. साफ जार में डालें।
3. जामुन धो लें, नाशपाती में जोड़ें।
4. पानी उबालें, कंटेनरों में डालें।
5. ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
6. जलसेक निकालें, स्टोव पर रख दें।
7. उबालने के बाद धीमी आंच पर दो मिनट के लिए रख दें।
8. फिर से चाशनी डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
9. उबाल लें, आखिरी बार डालें।
10. रोल अप करें और बैंकों को पलट दें।

सूखे मेवों से

विवरण । गर्म पानी के प्रभाव में, फल नमी से भर जाते हैं, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। कॉम्पोट गहरा, संतृप्त रंग है।

क्या तैयार करें:

• सूखे नाशपाती - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम।

कैसे करना है

1. नाशपाती को उबलते पानी से धो लें।
2. पानी के साथ फल डालो, उबाल लेकर आओ।
3. उबालने के बाद, 35 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर उबाल लें।
4. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
6. स्टोव से निकालें, कंटेनरों में डालें।

जंगली गुलाब

विवरण । एक सुगंधित और स्वस्थ पेय ठंढ के लिए तैयार करेगा, ऊर्जा देगा। सूखे गुलाब जामुन विटामिन सी (1.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम) की सामग्री में पूर्ण नेता हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• गुलाब - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

कैसे करना है

1. सूखे जामुन को पानी के साथ डालें, आग लगा दें
2. उबालने के बाद धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
3. नाशपाती से बीज काट लें, स्लाइस में काट लें।
4. जामुन में जोड़ें, उबाल आने तक पकाएं।
5. चीनी डालें, छह से आठ मिनट तक उबालें।
6. स्टोव से निकालें, एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
7. बैंकों में डालो।

आप गुलाब की खाद को एक अलग तरीके से बंद कर सकते हैं: प्रत्येक नाशपाती के फल को जामुन से भरकर। मांस को आधा में काटे बिना बीज काट लें। गुलाब की बेरी को गठित अवकाश में रखें। रसभरी, लिंगोनबेरी, पहाड़ की राख, चेरी, पुदीने की पत्तियों के साथ एक पेय तैयार करने के लिए इस तरह से प्रयास करें।

थॉर्नी

विवरण । जंगली बेर को जंगली - छोटे जंगली नाशपाती के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। फलों का संयोजन एक स्वस्थ पेय तैयार करेगा जो पाचन में सुधार करता है और सर्दी में मदद करता है। उसी नुस्खा के अनुसार, आप बगीचे की मीठी किस्मों से कॉम्पोट पका सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• जंगली खेल - 1 किलो;
• ब्लैकथॉर्न बेरीज - 700 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

कैसे करना है

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. जामुन से बीज निकालें, नाशपाती के डंठल तोड़ें, बड़े फलों को आधा काट लें।
3. पांच मिनट के लिए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. तैयार फलों को साफ जार में रखें।
5. तीन लीटर पानी उबालें, कंटेनरों में डालें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. पानी निथार लें, चीनी डालें।
8. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पांच मिनट के लिए भिगो दें।
9. कंटेनरों में तरल डालो।

वनीला

विवरण । वेनिला को सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए - बड़ी खुराक पेय को कड़वा बना देगी। एक चौथाई चम्मच डालने के लिए पर्याप्त है। अधिक स्वाद के लिए, आप वेनिला के बजाय या इसके साथ दालचीनी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 5 एल;
• नींबू का रस या पतला "नींबू" - दो बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक तिहाई चम्मच।

कैसे करना है

1. आधा काट लें और नाशपाती से बीज निकाल दें।
2. पानी में चीनी, वेनिला, नींबू का रस डालें।
3. उबलने के बाद फलों के टुकड़े डालें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें।
5. दस मिनट उबालें।
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ नाशपाती को एक कटोरे में डालें।
7. चाशनी उबालें, फलों के ऊपर डालें।
8. रोल अप करें, ठंडा होने तक लपेटें।

वेनिला पाउडर को वेनिला चीनी के साथ भ्रमित न करें। आप एक का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए वेनिला चीनी को शुद्ध वेनिला से थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी। खाद में दानेदार चीनी की कुल मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि अधिक मात्रा में न हो।

धीमी कुकर में

विवरण । धीमी कुकर एक सुविधाजनक और बहुमुखी उपकरण है जिसमें नाशपाती की खाद पकाना सबसे आसान है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• कार्नेशन - दो कलियाँ।

कैसे करना है

1. धुले हुए नाशपाती को छिलके से छील लें।
2. आधा में काटें, कोर काट लें।
3. साफ जार में डालें।
4. प्याले में पानी डालिये, चीनी डालिये.
5. "मल्टी-कुक" या "बुझाने" मोड को 160 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, रस में डालें, लौंग की कलियों में डालें।
7. पांच मिनट के बाद, डिवाइस को बंद कर दें, फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें।

बच्चों के

विवरण । स्वस्थ शिशु आहार के लिए बिना चीनी की खाद तैयार की जा सकती है। पेय को सात से आठ महीने तक देने की सलाह दी जाती है। सुरक्षित रहने के लिए, भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - एक;
• सेब - एक;
• पानी - 700 मिली।

कैसे करना है

1. फलों को धो लें, छिलका हटा दें, बीज साफ कर लें।
2. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़कर, स्टोव पर रख दें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद कर दें।
5. ढक्कन को कसकर बंद करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. कंटेनरों में डालो, भंडारण के लिए दूर रखें।

अपने लिए, वयस्क वाइन सिरका (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) के साथ बिना पका हुआ कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। छिले और छिले हुए नाशपाती स्लाइस में कटे हुए। दस मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते पानी में डुबोएं। फलों को कटोरे में विभाजित करें। पानी उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें।

किसी भी कॉम्पोट रेसिपी को आपकी जरूरत के हिसाब से बदला जा सकता है। इसे चीनी, फल, पानी की मात्रा को कम करने या बढ़ाने की अनुमति है। खट्टी किस्मों, विशेष रूप से खट्टे जामुन के साथ मिश्रित, को भरपूर मात्रा में मीठा करने की सलाह दी जाती है। परिरक्षक के रूप में, आप न केवल चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं। रम, सुगंधित मदिरा या फलों का सिरका संरक्षित किया जाएगा।

पकने से एक सप्ताह पहले नाशपाती के लिए नाशपाती इकट्ठा करना बेहतर होता है, इसलिए गूदा उबालने या चाशनी में उबालने पर नहीं उबलेगा। शुरुआती और मध्य शरद ऋतु में पकने वाले फल कटाई के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं।

सीलबंद डिब्बे की जकड़न की जांच करने के लिए, बोतल को उसकी तरफ मोड़ें और ढक्कन के किनारे पर एक सूखा कपड़ा चलाएं। यदि कपड़ा गीला है, तो ढक्कन को सीमर से कस दें। एक सही ढंग से लुढ़का हुआ जार, जब ढक्कन पर टैप किया जाता है, तो एक नीरस आवाज आती है।

सर्दियों के लिए विशेष नाशपाती की खाद

तैयारी के लिए एक स्पष्ट सुगंध के साथ नाशपाती चुनें। वेनिला के साथ संयोजन में, कॉम्पोट में डचेस का सुखद स्वाद होता है।

समय - 55 मिनट। उपज - 3 लीटर जार।

अवयव:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• वेनिला चीनी - 1 जीआर;
• साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 1200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. नुस्खा के अनुसार पानी की मात्रा उबालें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
2. कटे हुए फलों को आधा या चौथाई भाग में उबलते हुए चाशनी में डालें। 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं, लेकिन टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए।
3. एक कोलंडर के साथ नाशपाती को पैन से बाहर निकालें और उन्हें जार में "कंधे" तक पैक करें।
4. उबलते भरने में वेनिला और नींबू डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और नाशपाती के ऊपर डालें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीरे-धीरे उबलते पानी के एक टैंक में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें। फिर कसकर पेंच करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

नसबंदी के बिना नाशपाती और सेब की खाद

एक त्वरित और आसान नाशपाती और सेब की खाद रेसिपी। उसके लिए, उसी के फल चुनें, अधिमानतः मध्यम घनत्व। पतले स्लाइस में काटें ताकि प्रत्येक टुकड़ा बेहतर तरीके से गर्म हो।

समय - 50 मिनट। आउटपुट - 3 एल।

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• नाशपाती - 1.2 किलो;
• पुदीना, अजवायन और मेंहदी - 1 टहनी प्रत्येक।

अवयव:

• नाशपाती - 3.5-4 किलो;
• सिरप के लिए पानी - 3000 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 600 जीआर;
• लौंग - 6-8 सितारे;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• सूखे बरबेरी - 10 पीसी;
• इलायची - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार नाशपाती को गर्म करने के लिए, फलों को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
2. जार के तल पर मसाले और बरबेरी डालें, ब्लांच किए हुए नाशपाती वितरित करें।
3. चीनी के साथ पानी को पांच मिनट तक उबालें और फलों के ऊपर डालें।
4. भरे हुए जार को गर्म पानी के टैंक में रखें ताकि तरल "कंधे" तक पहुंच जाए। डिब्बाबंद भोजन को कम आँच पर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
5. सीलबंद ब्लैंक्स को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, सेलर में या बालकनी में स्टोर करें।

पारंपरिक नाशपाती खाद

स्लाइस में कटे हुए फलों को संरक्षित करना सुविधाजनक है - आप हमेशा क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा सकते हैं। चूंकि नाशपाती जल्दी से ऑक्सीकरण और काला हो जाता है, इसलिए उन्हें जार में डालने से पहले, फलों के टुकड़ों को साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम के घोल में आधे घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है। 1 लीटर पानी के लिए।

समय - 1 घंटा 15 मिनट। उपज - 1 लीटर के 3 डिब्बे।

अवयव:

• घने गूदे के साथ नाशपाती - 2.5 किलो;
• पानी - 1200 मिली;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. जब नाशपाती अम्लीय पानी में भिगो रहे हों, तब तक चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. उबले हुए जार को नाशपाती के पुराने स्लाइस से भरें, गर्म चाशनी में डालें।
3. लीटर जार को 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तुरंत ऊपर की ओर लुढ़कें और कंबल से लपेटें, ढक्कनों को नीचे करें और उन्हें लकड़ी के तख़्त पर रखें।

नाशपाती का उपयोग जैम, जैम, मार्शमैलो पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे आसान तरीका है सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाना। पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, लेकिन लगभग रंगहीन है। रंग जोड़ने के लिए, आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्लम या चोकबेरी। यहाँ नाशपाती की खाद बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

लगभग किसी भी प्रकार के नाशपाती खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। अपवाद मोटी खाल वाली सर्दियों की किस्में हैं, ऐसे फलों से खाद बेस्वाद निकलेगी।

कटाई के लिए, आप नाशपाती की छोटी फल वाली किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है। यदि नाशपाती बड़े हैं, तो आपको फलों को टुकड़ों में काटने और बीज के बक्से को काटने की जरूरत है। जार में रखे नाशपाती की संख्या स्वाद का विषय है। यदि आपके परिवार को कॉम्पोट से फल पसंद हैं, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं, फलों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए। यदि आपका लक्ष्य एक पेय प्राप्त करना है, तो आपको केवल एक तिहाई डिब्बे भरने होंगे।

युक्ति: चूंकि नाशपाती मीठे फल हैं, इसलिए साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से कॉम्पोट तैयार किया जाना चाहिए। नाशपाती में खट्टे फल या जामुन मिलाकर आप इस समस्या का समाधान कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, इसके लिए डबल फिलिंग विधि का उपयोग किया जाता है:

• पहली बार, जार को उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, और उबाल लाया जाता है।

• दूसरी बार, जार को पहले से ही उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए।

रोचक तथ्य: प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि नाशपाती समुद्री बीमारी के लिए सबसे अच्छा उपाय है। उन्होंने समुद्री यात्राओं के दौरान इन फलों को अपने साथ ले जाने की कोशिश की।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद - 3 लीटर जार के लिए नुस्खा

कॉम्पोट का सबसे सरल संस्करण केवल नाशपाती से तैयार किया जाता है। यहाँ 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा है।

• 10-15 पके नाशपाती;
• 200-250 जीआर। सहारा;
• 2.5 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम फलों को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और बीज काटते हुए स्लाइस में काटते हैं। हम कटा हुआ नाशपाती एक सॉस पैन में डालते हैं, वहां चीनी और साइट्रिक एसिड डालते हैं, ठंडे शुद्ध पानी में डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप फल को एक बार धीरे से मिला सकते हैं। अक्सर आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा नाशपाती के टुकड़े अलग हो जाएंगे।

बैंकों को धोया और निष्फल किया जाएगा। कॉम्पोट को तैयार जार में डालें ताकि तरल जार को पूरी तरह से भर दे। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। ऊपर से हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं। एक दिन के बाद, हम बैंकों को बाहर निकालते हैं और भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं।

नींबू के साथ सुगंधित खाद

आप कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड नहीं मिला सकते हैं, लेकिन इसे नींबू के साथ पकाएं, पेय और भी सुगंधित हो जाएगा।

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 नींबू;
• 250 जीआर की दर से चीनी। तीन लीटर जार के लिए।

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो प्लम;
• 2.5 लीटर पानी;
• 300 जीआर। सहारा।

फलों को अच्छी तरह धो लें। प्लम को चाकू से खांचे के साथ काटें, आधा में विभाजित करें और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती को चौथाई भाग में काट लें, बीज निकाल दें। हम जार में प्लम के आधे और नाशपाती के चौथाई हिस्से डालते हैं।

जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। हम 20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर एक बर्तन में पानी निकाल दें और चीनी डाल दें। उबाल पर लाना। उबलते सिरप को जार में डालें, जार को ऊपर तक भरें। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

आड़ू के साथ

इसके अलावा मीठे पेय का एक और संस्करण तैयार किया जाता है।

• 5 नाशपाती;
• 6-8 आड़ू;
• 2 लीटर पानी;
• 250 जीआर। सहारा।

आड़ू को उबलते पानी से छान लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, आड़ू से त्वचा को हटा दें। नाशपाती को अच्छी तरह धोकर, चौथाई भाग में काट लें, बीज निकाल दें।

तीन लीटर के जार में, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी से जलाते हैं। हम नाशपाती के क्वार्टर को जार में डालते हैं, शीर्ष पर आड़ू के आधे हिस्से डालते हैं। उबलते पानी से भरें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। जार से पानी निकाल दें और पानी में चीनी डालकर उबाल लें। उबलते सिरप को जार में डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वस्थ रास्पबेरी पेय

रास्पबेरी के साथ नाशपाती कॉम्पोट अच्छी तरह से चला जाता है। पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह सर्दी के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक लीटर जार के लिए।

• 1 बड़ा नाशपाती;
• 100 जीआर। रसभरी;
• 200 जीआर। सहारा।

हम रसभरी के माध्यम से छाँटते हैं, खराब हुए को त्याग देते हैं। एक बड़े प्याले में पानी डालिये और उसमें बेरीज डुबोकर हल्के हाथों मिलाइये। बहते पानी के नीचे, निविदा जामुन को धोया नहीं जाना चाहिए, वे झुर्रीदार हो सकते हैं। हम बेरी को एक साफ, सूखे डिश पर फैलाते हैं और इसे सूखने देते हैं।

रसभरी को साफ जार के तल में डालें। नाशपाती धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीज को काट देना चाहिए।

सलाह! कॉम्पोट बनाने के लिए नाशपाती अधिक पके नहीं होने चाहिए, घने गूदे वाले फलों को चुनना चाहिए।

हम चीनी के जार में खड़े होते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करते हैं। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ भली भांति रोल करके रोल करते हैं।

नाशपाती की खाद एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मीठा पेय है जो कई अलग-अलग रूपों में पाया जा सकता है। नाशपाती की खाद को नींबू, रम, पुदीना के साथ उबाला जाता है - अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें। कॉम्पोट से निकाले गए नाशपाती एक अलग मिठाई हो सकती है। आप डिब्बाबंद नाशपाती के साथ केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम भी सजा सकते हैं।

नाशपाती कैसे चुनें
खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। यदि किस्म छोटे फल वाली है, तो नाशपाती पूरे डिब्बाबंद। बड़े नाशपाती को आधा या छोटा काटा जा सकता है।

फलों को कैसे छीलें

पतले छिलके वाले नाशपाती के छिलके नहीं होते हैं। अगर त्वचा बहुत मोटी है, तो आप इसे थोड़ा काट सकते हैं। घने छिलकों की समस्या का एक अन्य उपाय यह है कि फल को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।

त्वचा से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो। यह, साथ ही बीज की फली, सिरप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नाशपाती को कोर और डंठल काट देना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि नाशपाती जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए यदि आप बड़ी संख्या में फलों को काटने में व्यस्त हैं, तो उन्हें साइट्रिक एसिड के 0.1% घोल (1 ग्राम एसिड प्रति लीटर पानी) में स्टोर करना बेहतर है ताकि वे काले न हों। .

कॉम्पोट कैसे पकाएं

नाशपाती की खाद बहुत आसानी से और जल्दी पक जाती है - लगभग दस से पंद्रह मिनट। फिर फलों को निष्फल जार में रखा जाता है। नाशपाती शोरबा में चीनी डाली जाती है, चाशनी को उबाल लाया जाता है और उसके ऊपर फल डाले जाते हैं। यह केवल जार को रोल करने, ठंडा करने और इसके लिए उपयुक्त स्थान पर स्टोर करने के लिए रहता है।

वैसे, यदि आप चाहते हैं कि आपका कॉम्पोट उज्जवल हो (आखिरकार, नाशपाती खुद काफी पीली होती है), तो आप पेय में "डाई" जोड़ सकते हैं - मुट्ठी भर रसभरी या करंट।

लाभकारी विशेषताएं
नाशपाती की खाद में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए जब आप इसके सुखद स्वाद का आनंद लेते हैं, तो शरीर "साफ" हो जाता है। नाशपाती की खाद अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए भी जानी जाती है। नतीजतन, गुर्दे को धोना और संचार प्रणाली को उतारना।

कैलोरी
नाशपाती पेय की कैलोरी सामग्री भी कम है - केवल 70 किलो कैलोरी। चीनी को शहद से बदलकर आप कैलोरी कम कर सकते हैं।