Lihapallid ja lihapallid, lihapallid, kotletid, kapsarullid, pelmeenid – kõik need toidud põhinevad hakklihal. Isetehtud on alati maitselt ja välimuselt atraktiivsem kui poest ostetud, kuid sellise lihapõhja loomine pole nii lihtne, kui tahaksime. Kus on täiusliku hakkliha saladus igasuguste kotlettide jaoks ja milliseid vigu teevad kogenematud perenaised?
Kuidas teha kotlettideks hakkliha
Läbi hakklihamasina keerutatud sea-, veise-, linnu- või isegi kalatükid – üldmõistes on see hakkliha. Selline “paljas” põhi aga edasiseks tööks ei sobi, kuna see laguneb, kuumtöötlemisel kuivab ja sellel pole peaaegu mingit maitset. Sellest tulenevalt tuleb lisada mingeid siduvaid komponente, vürtse jne, nii et küsimusele, kuidas kotlettideks hakkliha valmistada, võib kuluda väga kaua aega. Kõigepealt on soovitatav otsustada, kuidas seda roogi valmistatakse.
Ahjus
See kuumtöötlemismeetod on väga populaarne koos aeglases pliidis küpsetamisega. Ahjus küpsetatud kotlettide hakklihale ei kehti erinõudeid, kuid on soovitav, et see oleks mahlane, kuna niiskus aurustub aktiivselt. Paneerimine pole siin vajalik, kuid kotlettidele on soovitatav teha märg täidis - see küllastab need seestpoolt, vältides nende kuivamist. Ideaalne on sea-veise-, sea-kana- või kalasegu.
Paari jaoks
Seda toiduvalmistamismeetodit kasutatakse peamiselt kala ja linnuliha puhul, kui on valitud dieediretseptid ja rasvad ei ole lubatud. Aurukotlettide hakkliha võib olla isegi täiesti kuiv – sees olev niiskus tekib ja säilib valitud kuumtöötlusmeetodil. Valmis roa ainus puudus on selle välimus: aurutatud kotletid on väga kahvatud, seetõttu soovitavad eksperdid need veerand tunniks ahju panna, et tekiks koorik.
Paar olulist nüanssi:
- Vormitud kotlette ei ole vaja paneerida – auruti muudab selle kuiva kesta inetuks jamaks.
- Kas teil pole hakklihamasinat? Kasutage blenderit või köögikombaini. Hakkliha konsistents varieerub sõltuvalt seadme tööajast.
Praepannil
Kui räägime klassikalisest praeroast, siis selles kasutatakse peamiselt kombineeritud hakkliha, millest osa on tingimata mahlane sealiha. Professionaalid ei soovita kotlettide praadimiseks kasutada jahvatatud kana või kalkuniliha, kuna see võib praadimisel liiga kuivaks muutuda. Mõned kokad teevad keeratud sea-veiseliha tandemi väikese koguse searasvaga – see muudab roa eriti õrnaks.
Hakkliha retsept kotlettidele
Olles lugenud allpool kirjeldatud hakkliha, linnuliha või kala valmistamise meetodeid, unustate lagunemise või kõrbenud kotlettide probleemi ning õpite valima õigeid lõhna- ja maitselisandeid. Igale hakkliha valmistamise samm-sammult retseptile on lisatud foto ja lõpuks kogutakse professionaalide kõige väärtuslikumad nõuanded, mis valitakse koduperenaiste küsimuste sageduse alusel.
Klassikaline
Selle maitsva roa traditsiooniline versioon on sea- ja veiseliha, millele on lisatud valget sibulat, musta pipart ja soola. Enamik koduperenaisi eelistab kotlettide jaoks teha klassikalist hakkliha munaga, mille ülesanne on anda massile elastsust ja terviklikkust. Paneerige see kindlasti jahvatatud riivsaiaga ja õrnuse huvides lisage kõige viimasel etapil tükk võid.
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- sealiha - 180 g;
- muna kõrgem kass.;
- mugulsibul;
- sool pipar;
- või - 20 g.
Küpsetusmeetod:
- Kerige liha- ja sibulaviile korraga kaks korda.
- Lisa soola ja pipart. Maitse segu, sest sagedamini juhtub see olema alasoolatud kui ülesoolatud.
- Klopi lahti muna ja lisa see. Sõtku kätega (!) paar minutit.
- Vala sisse lusikatäis jäävett ja lisa või. Sõtku veel minut aega.
Alates haugi
Seda kala iseloomustab kuiv filee, nii et professionaalid kasutavad alati võid, mis muudab kotletid mahlakaks. Võite võtta seapekki või isegi rasvast sealiha, kuid kui plaanite lapsele roogi valmistada, siis see valik ei sobi. Ülejäänud saladused, kuidas teha ideaalset haugihaugi kotlettideks, paljastatakse algoritmi kirjeldamisel.
Koostis:
- haug – 550 g;
- või - 30 g;
- piim - pool klaasi;
- pirn;
- sool;
- oksake koriandrit;
- valge pätsi viil.
Küpsetusmeetod:
- Tükelda leivapuru ja vala sisse piim – nii muutuvad kotletid pehmeks.
- Puhasta haugifilee ja jahvata läbi hakklihamasina koos hakitud sibulaga.
- Lisa pressitud leivamass, sool, hakitud koriander.
- Enne praadimist/küpsetamist tuleb kotletid kindlasti paneerida, muidu läheb kogu mahl ära.
Kaaluge veel üht kalaroa võimalust -. Teid ootavad maitsvad toiduvalmistamise retseptid koos fotode ja videotega.
Veise- ja sealihast
Kui teile meeldivad toidukettides müüdavad suured rammusad burgerid, kuid olete nende tundmatute koostisosade suhtes ettevaatlik, õppige seda rooga ise valmistama. Kõigepealt tuleb välja mõelda, kuidas valmistada sea- ja veiselihakotlettide jaoks hakkliha. See mass on professionaalide sõnul ideaalne burgerite jaoks. Dieetversioon jätab sealiha kõrvale.
Koostis:
- veiseliha - 250 g;
- sealiha - 250 g;
- muna 1 kass.;
- valge päts - 100 g;
- sool, pune, basiilik - näputäis;
- köömne seemned - 1/2 tl.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage veise- ja sealiha läbi hakklihamasina.
- Külmutage päts ja riivige see jämedalt.
- Klopi lahti muna ja lisa lihamassile. Lisa sinna maitseained ja sool.
- Viimasena lisa pätsipuru – mass peaks olema paks.
- Sea- ja veisehakklihast valmistatud burgerikotleid võid praadida ilma õlita, jättes neile õige lapiku kuju.
Kana
Väga kiire, maitsev ja õrn roog saadakse, kui valmistate põhi selle retsepti järgi. Kanafilee on madala rasvasisaldusega, nii et seda täiendab sulatatud juust või tavaline juust hapukoorega ning värsked ürdid annavad sellele meeldiva aroomi ja maitse. Kotlettide kanahakkliha võidab ka teiste ees tänu praadimiskiirusele, eriti kui teha väikseid lapikpallikesi.
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- üks sulatatud juust;
- munad 2 kass. - 2 tk.;
- hunnik tilli;
- rohelise sibula suled;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Haki kanafilee noaga ja purusta blenderis. Lisa soola.
- Püreesta juust, lisa rebitud till ja roheline sibul.
- Lisa lahtiklopitud munad, sõtku kana segu. Kui see on väga vedel, lisa veidi jahu.
- Neid kotlette on kõige parem küpsetada või aurutada, et hoida neid madala kalorsusega. Kui praadid, valmista paneering.
Kaladest
Sellise roa puhul ei sea eksperdid põhitoote tüübile piiranguid – kasutada võib nii mahlast rasvast forelli kui ka kõhnat polloki, aga ka haugi ja turska. Ainus oluline asi on suure hulga luude puudumine, vastasel juhul muutub puhastamine piinamiseks. Kalahakkliha valmistamisel kotlettideks erilisi saladusi ei ole – isegi kõik fileed täiendavad komponendid võivad olla identsed liha omadega.
Koostis:
- kalafilee - 600 g;
- hunnik peterselli;
- manna - 3 spl. l.;
- sool;
- jahvatatud valge pipar;
- riivsai.
Küpsetusmeetod:
- Enne kasutamist jahuta kalafileed. Puhasta, loputa.
- Lõika kuubikuteks ja jahvata blenderiga.
- Lisa rebitud petersell, sool ja jahvatatud valge pipar.
- Lisa manna, et segu oleks vähem vedel.
- Vormi kotletid ja kata riivsaiaga.
Sealihast
Seda tüüpi liha kasutatakse selle rasvasisalduse tõttu harva üksinda. Isegi kui koduperenaised veise-/linnuliha ei lisa, püüavad nad teha täidist, mis muudab roa kergemini seeditavaks. Ideaalsed on õunad, ploomid ja rohelised. Need seahakklihakotletid on mahlased, kohevad, kaunid ega jää kuidagi alla restoranifotodelt võetud roogadele. Proovige seda retsepti, et ise veenduda.
Koostis:
- sealiha - 700 g;
- pirn;
- sool, jahvatatud pipar;
- ploomid - peotäis;
- roheline õun;
- manna - 3 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Sega jahtunud sealiha sibulatükkidega.
- Soola, pipart, lisa manna. Vahusta see mass ja sõtku mitu minutit.
- Riivi õun, auruta ploomid, tee kotletid, lisades keskele täidis.
Veiseliha
Sellise roa jaoks valige rümba esiosa - see on kõige õrnem, kuid mitte liiga rasvane. Kui kasutad spaatlit, on parem küpsetada segahakkliha või lisada võid/rasva. Kohevust mõjutab aga ka peksmine - ilma selleta on kotletid lamedad ja seest väga rasked. Kuidas valmistada veisehakkliha nii, et sinu kodune roog saaks konkureerida restoranifotodega? Tehnoloogiat kirjeldatakse allpool.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- seapekk - 100 g;
- pirn;
- tomatipasta - 2 tl;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Keera liha searasvaga, lisa jahvatatud pipart.
- Soola veisehakkliha ja sega tomatipastaga.
- Vahusta 3-4 minutit, vormi kohe kotletid.
Leivaga
Kulinaarne nipp, näiteks pätsi või lihtsa valge kukli kasutamine, aitab muuta isegi praetud kotletid väga pehmeks. Seda tehnikat kasutatakse eriti aktiivselt kala- või kanamassi puhul, millel puudub rasv. Kodused hakklihakotletid leivaga on alati mahlased, kohevad ja pehmed. Võtke vananenud viilud – need mõjuvad gluteeni tõttu paremini. Seda täidist ei saa ette valmistada!
Koostis:
- liha - 600 g;
- küüslaugu küüs;
- vananenud leib - 120 g;
- piim - 150 ml;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Valage leivale piim, oodake 10-12 minutit.
- Jahvata veiseliha läbi hakklihamasina. Saatke see uuesti sinna, kuid koos pressitud leiva ja küüslauguga.
- Soola saadud mass, lisa hakitud sibul. Klopi läbi ja hakka kotlette tegema.
Kartuliga
Koduperenaistele ja isegi kulinaariaspetsialistidele meeldib see lihtne meetod – hakitud lihale lisatud riivitud kartul täidab sama rolli kui muna. See retsept sobib albumiini suhtes allergilistele inimestele ja seda kasutatakse sageli lastemenüüdes. Õrn, mahlane hakkliha kartuliga kotlettide jaoks saab valmistada mis tahes põhjalt - see osutub alati täiuslikuks.
Koostis:
- liha (ükskõik milline) - 600 g;
- suured kartulid;
- sibul - 1/2 tk;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Jahvata lihatükid läbi hakklihamasina ja lisa pool hakitud sibulast.
- Lisa soola. Klopi 2-3 minutit – nii jäävad kotletid kohevad.
- Lisa peeneks riivitud kartulid, sega veel 1-1,5 minutit.
Türgi
Kokad nimetavad seda tüüpi liha suurepäraseks kompromissiks sealiha rasvasisalduse ja kana kuivuse vahel. Türgi on mahlane, õrn, kuid madala kalorsusega, seetõttu kasutatakse seda dieedimenüüs aktiivselt. Kui tahtsite teada, kuidas valmistada jahvatatud kalkuniliha, kuid seisate pidevalt silmitsi saja lahendamatu küsimusega, aitab see retsept teil selle täielikult välja mõelda.
Koostis:
- kalkunifilee (mitte rinnatükk) - 600 g;
- suvikõrvitsa viljaliha - 100 g;
- hapukoor - 2 spl. l.;
- kuivatatud ürdid - näputäis;
- sool;
- paprika
Küpsetusmeetod:
- Vala leivale piim.
- Tükelda kalkun noaga ja jahvata läbi hakklihamasina pipraga. Maitsesta ürtide ja soolaga.
- Sega hapukoore ja munaga. Lisa riivitud suvikõrvits.
- Sõtku paar minutit ja vormi kotlettideks.
Mida saab kotlettide jaoks hakklihale lisada?
Iga klassikalist retsepti saab muuta, et muuta roa maitset ja välimust/konsistentsi. Professionaalid räägivad meile, mida lisada kotlettide hakklihale, et saada täiuslik tulemus:
- Tahad dieetlikke, kuid mahlaseid kohevaid kotlette? Sega riivitud peet või porgand lihaseguga.
- Tursahakklihale võib lisada hapukoort või väherasvast koort.
- Ebatavaline viis kotlettide hakkliha valmistamiseks ilma leivata on kasutada veidi riivitud suvikõrvitsa viljaliha.
- Liiga vedel ja jahu pole? Võtke kliid või kaerahelbed.
Video
Enne kui Austria leiutaja oma naise eest hoolitsedes 19. sajandil hakklihamasina välja mõtles, jahvatasid koduperenaised pikka aega ja valusalt lihatükke spetsiaalse noaga - hakkliha osutus väga jämedaks ja nõud. sellest valmistatud oli raske närida. Tänapäeval ei pea me lihamassi saamiseks isegi käepidet keerama: blenderid ja elektrilised hakklihamasinad on meie elu oluliselt lihtsamaks teinud ja vähendanud köögis veedetud aega. Kuid kui olete seadmetele usaldanud kõige karmima töö, ei saa te lõõgastuda: on oluline meeles pidada paljusid peensusi, mis on vajalikud maitsva hakkliha valmistamiseks.
Valige oma liha targalt
Omatehtud hakkliha eelistest poehakkliha ees ehk polegi vaja palju rääkida. Need on ilmsed – alates küsitavate säilitusainete puudumisest isevalmistatud hakklihas kuni täiesti erineva maitseni. Ideaalne hakkliha tuleks valmistada värskest, mitte külmutatud lihast, sest ainult selles säilivad kõik kasulikud ained. Sama reegel kehtib kana ja kala kohta.
Pea meeles: halb liha on halb hakkliha. Seetõttu vali liha vastutustundlikult. Pidage meeles, et liha valik sõltub otseselt valmistatavast roast ja sageli on kõige soodsam variant erinevate lihade kombinatsioon. Kõige mitmekülgsem hakkliha on veise aba- või rinnatüki segu, millele on lisatud väike kogus sea kaela- või abaliha. Nii ei jää toode liiga kuivaks.
Valmistage lihaveski
Teravate nugadega hakklihamassist tuleb suurema tõenäosusega välja pehme maitsev hakkliha: mida lihtsam on käepidet pöörata, seda paremini on noad teritatud. Kui otsustate kasutada blenderit, võib nööriline liha tekitada teile väiksemaid probleeme noa ümber keerdunud veenide näol, mille peate seejärel välja kraapima.
Liha tükeldamiseks sobib kõige paremini spetsiaalse lihahakkimisseadmega sukelmikser. Mida peenemaks liha lõikad, seda rohkem aitad nii ennast kui ka hakklihamasinat. Hakkliha valmistamisel jälgi, et selle konsistents oleks ühtlane, ära ole laisk, vajadusel keri liha kaks korda.
Lisa lihale mahlasust
Kas sa keerasid liha? Suurepärane! Toome selle täiuslikkuseni. Rebitud liha mahlasemaks muutmiseks on palju võimalusi: piim, vesi, koor, munavalge. Kui hakkliha osutub vastupidi liiga vedelaks, lisage sellele leiba, keedetud kartulit või jahu. Lihale mahla andmiseks pane see kotti ja klopi korralikult lauale. Hakkliha jaoks mõeldud kana tuleb koorida ja eelnevalt peksma.
Lambaliha käitub kõige kapriissemalt hakkliha valmistamise ajal, peletades potentsiaalsed sööjad oma terava spetsiifilise lõhnaga eemale. Kuid sellest tervislikust ja maitsvast lihast ei tasu loobuda: proovi liha enne küpsetamist marineerida või tugevalt jahutada ning lisada hakklihale erinevaid vürtse ja palju pipart.
Lisatooted
Hakkliha armastab sibulat, küüslauku, vürtse, ürte ega talu kuivust. Kalahakk on palju maitsvam, kui valmistate selle rasvasest kalast, millel pole suuri konte, ja lisate sellele veidi sidrunimahla, samuti maitse järgi sibulat või paprikat. Sel juhul võib mahlasust lisada koor või riivikartul.
Kanahakklihale lisatakse pehmuseks sibulat, muna ja leiba. Tavaliselt soovitatakse dieetkalkuni maitset mitmekesistada praetud seente või riivjuustuga, lambahakklihale lisatakse sageli võid, jahu ja kuivatatud piparmünti.
Hoolitse ladustamise eest
Kui valmistate palju hakkliha ja soovite mõne järgmiseks korraks alles jätta, siis enne sügavkülma panemist on parem mitte soola ja pipart või sibulat ja küüslauku lisada: nii säilib see paremini. ja ei muutu karmiks. Hakkliha on mõistlik jagada portsjoniteks, asetades see suletud kottidesse või plastanumatesse. Nii saad poolfabrikaati säilitada umbes 2 kuud, loomulikult lubamata uuesti külmutada.
Samuti pidage meeles, et kui soovite ühe roa jaoks segada mitut tüüpi liha, siis tuleks erinevate lihade hakkliha säilitada rangelt eraldi. Kui soovite hoida hakkliha külmkapis, pidage meeles, et hakkliha säilib mitte rohkem kui 12 tundi ja kalahakkliha mitte rohkem kui 6 tundi. Et olla 100 protsenti kindel toote kvaliteedis, kirjuta markeriga pakendile kuupäev, milleks see tuleb sulatada ja ära süüa.
Hakkliha on mugav asi, see võib kaua külmkapis seista ja seal on sadu võimalusi, mida hakklihast valmistada. Seetõttu otsivad meie perenaised iga päev, mida valmistada kanahakklihast, mida veisehakklihast, mida seahakklihast, mida kalkunihakklihast ja eriti mida valmistada kiiresti hakklihast. Hakklihaga retseptid on alati populaarsed. Hakkliha on sisuliselt poolfabrikaat, hakklihatoidud säästavad kõvasti aega ning kiireid hakkliharoogasid saab tõesti valmis teha. Seetõttu on teile kasulik teada, mida saab hakklihast valmistada. Saate osta hakkliha, kuid omatehtud hakkliha maitseb kindlasti paremini. Seetõttu on oluline teada, kuidas hakkliha valmistada. Lihatükid, sibul, sool, pipar on peamised koostisosad, millest hakkliha valmistatakse. Hakklihatoitude retseptides kasutatakse ka hakkliha, millele on lisatud saia ja jahu. Esimene vastus küsimusele, mida hakklihast valmistada, on loomulikult pelmeenid. Või pelmeenid, mida võib nimetada ka lihtsateks hakkliharoogadeks. Kui peate hakkliha kiiresti keema, küpseta hakkliha aeglases pliidis.
Hakkliha valmistatakse nii eraldi, näiteks kotletid, lihapallid, kui ka osana muudest toodetest. Kõige sagedamini kasutatakse kana-, sea- ja veisehakkliha. Valikus on ka hakkliharoad. Kõige lihtsam on süüa teha hakklihatoidud pannil. Veeretati jahus ja pannile. Hakkliharoogade valmistamine pottides on keerulisem, kuid koos lisandiga saab täieliku teise käigu. Hakkliha valmistamisele eelneb hakkliharoogade valmistamine. Hakkliha ei valmistata ainult lihast, on hakkliha riisiga, hakkliha kartulitega. Hakklihaga roogasid valmistatakse väga erinevate lisanditega. Lihtsad ja maitsvad road valmivad hakklihast ja pastast. Traditsiooniliselt kutsume pastaga hakkliha mereväe stiilis pastaks. Võid valmistada ka seentega hakkliha. Hakklihast ja seentest valmistatud roogasid küpsetatakse sageli pottides. Hakkliha pottides küpsetatakse sageli köögiviljade ja juustuga. Muud hakklihast valmistatud kuumad toidud on lasanje, zrazy ja mititei. Kui liha keeta, saab lehttaignas valmistada hakkliha ehk teisisõnu pirukaid. Prantsuse stiilis liha ja siilid on ehk kõige populaarsemad veisehakklihatoidud. Aasia köök pakub hakklihast valmistatud teise käigu retsepte, näiteks varraste kotlette või kebabi. Seahakklihast valmistatud toidud on loomulikult rasvasemad kui veisehakklihast valmistatud toidud. Kui soovid midagi väherasvast, siis sobivad sulle kanahakkliharoad ja kalkunihakkliharoad. Kui teil on kanahakkliha, peaksite esmalt valmistama Hakklihast Kiievi kotletid. Kuid maitsvaid kanahakkliharoogasid on teisigi. Pirukate ja rullide retseptides kasutatakse sageli kanahakkliha.
Huvitav hakklihatoidud ahjus on need lihavormiroad. Vaid veidi aega ja saate suurepärase roa hakklihast ja kartulist. Pajaroad võivad toimida pidulike hakkliharoogadena. Eriti maitsev on ahjus küpsetatud hakkliha. Proovige ka aeglases pliidis valmistada hakkliharoogasid, näiteks aurutatud kotlette, vormiroogasid ja rulle. Lõpuks, kui sa ikka ei tea, mida hakklihast valmistada, siis valmista pitsa. Levinumad hakklihast ja riisist valmistatud toidud on kapsarullid jms. Nüüd sellest, mida kalahakklihast valmistada. Need on jällegi kalapallid. Kui teil on aega ja soovi ning tunnete huvi, mida kalahakklihast maitsvalt valmistada, siis tehke täidetud kala. Kalatoidud päästavad paastuajal, mil tuleb menüüst hakkliharoad maha kriipsutada. Täidetud kala retseptid on kõige parem valmistada fotodega. Selleks ja ka siis, kui peate mõne kompleksi ette valmistama hakklihatoidud, vali fotodega hakkliharetseptid, fotodega hakklihatoidud, fotodega hakklihatoidud.
John/Flickr.comKui sul on külmkapis hakkliha ja kapis baguette, siis saad suurepärase õhtusöögi valmistada poole tunniga.
Koostisained
- 500 g veisehakkliha;
- 350 g tomateid omas mahlas;
- 250 g mozzarellat;
- 1 baguette;
- hunnik basiilikut;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Parem on võtta veisehakkliha. Kuid võite kasutada sealiha ja kana segu. Prae hakkliha hästi kuumutatud pannil 5-8 minutit. Seejärel lisa tomatid ja hauta umbes 15 minutit, kuni vedelik on aurustunud.
Lõika baguette pikuti ja eemalda keskelt viljaliha. Kuivatage mõlemat poolt ahjus 2-3 minutit. Lõika mozzarella kuubikuteks. Tükelda basiilik.
Aseta mõlemale baguette poolele hakkliha koos tomatite ja juustuga. Puista üle basiilikuga ja küpseta veel 5 minutit.
fanfon/Depositphotos.com See on traditsiooniline Kreeka köögi roog, milleks on mahlased hakkliha- ja juurviljapallid. Keftedes võib serveerida eraldi (sobivad hästi) või lisandiga.
Koostisained
- 500 g veisehakkliha;
- 2-3 keskmist sibulat;
- 2 viilu saia;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 muna;
- 4 supilusikatäit hakitud peterselli;
- 4 spl piima;
- 1 spl punase veini äädikat;
- 1 tl kuivatatud pune;
- 10 piparmündi lehte;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Leota leiba piimas. Pigista ja lisa hakkliha, muna, hakitud sibul, küüslauk, petersell ja piparmünt. Sega hästi. Soola, pipar, lisa pune, piserda üle oliiviõli ja äädikaga. Segage uuesti - eelistatavalt kätega.
Kata hakklihakauss toidukilega ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Selle aja jooksul vabastavad vürtsid oma aroomi ja lihast mahl (see tuleb kurnata). Kui teil pole veisehakkliha, kasutage lambaliha või sealiha ja kana (50/50).
Vormi hakklihast pallikesed ja prae neid suures koguses väga kuumas taimeõlis. Asetage valmis kefteed paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
nata_vkusidey/Depositphotos.com Veiseliha Wellington on kallis pidulik roog. Kuid saate seda lihtsustada, asendades veise sisefilee jahvatatud lihaga. Tulemus ei ole halvem.
Koostisained
- 1 kg veisehakkliha;
- 500 g lehttainast;
- 200 g seeni;
- 100 g tomatikastet;
- 25 g võid;
- 4 muna;
- 3 sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- petersell ja muud rohelised - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Sega hakkliha hakitud sibula, 2 küüslauguküüne ja ürtidega. Lisa 3 muna ja sega korralikult läbi. Aseta küpsetusnõusse ja pane 20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Lahe.
Prae seened koos ülejäänud küüslauguga. Seened toodavad vedelikku - praadige, kuni see aurustub.
Koostisained
- 500 g hakkliha;
- 5 tomatit;
- 4 burgeri kuklit;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 keskmine sibul;
- 1 keskmine porgand;
- 1 tl Worcestershire'i kastet;
- 1 tl õunasiidri äädikat;
- sool, jahvatatud must pipar ja tšillipiprahelbed - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis ja lisa neile seejärel hakkliha.
Röstimise ajal eemaldage tomatitelt nahk ja purustage viljaliha kahvliga. Koori ja tükelda küüslauk. Kui vedelik on hakklihast aurustunud, soola ja pipart ning lisa hakitud küüslauk.
Segage, laske minut aega kuumeneda, seejärel valage Worcestershire'i kaste ja äädikas. Sega uuesti. Viimasena lisa tomatid ja hauta, kuni suurem osa niiskusest on kastmest aurustunud.
Rösti burgeri kuklid kuival kuumal pannil. Tõsta lusikaga kaste kuklite alumistele pooltele ja kata ülemiste pooltega.
Emily/Flickr.com Ziti on teatud tüüpi pasta (suured pikad või lühikesed torud), mida itaallased kasutavad pajaroogade valmistamiseks. Seda rooga nimetatakse mõnikord ka laisaks lasanjeks.
Koostisained
- 450 g ziti või penne pasta;
- 450 g lahja hakkliha;
- 200 g parmesani;
- 200 g mozzarellat;
- 600 g tomatikastet;
- 1 sibul;
- 1 spl oliiviõli;
- 1 spl kuivatatud pune;
- 1 supilusikatäis basiilikut;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- võid.
Ettevalmistus
Prae oliiviõlis hakkliha koos hakitud sibulaga. Seejärel lisa sool ja pipar, lisa tomatikaste ja hauta umbes 15 minutit.
Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees, kuni see muutub pehmeks.
Määri ahjuvorm võiga. Laota pajaroog kihiti: pooleks keedetud ziti, pooleks riivitud parmesani- ja mozzarellaviilud, pool lihakastet, veel pasta ja ülejäänud juust. Puista peale pune ja basiilik.
Küpseta 30 minutit 180°C juures.
i.fotorecept.com Väga lihtne retsept, kuna koostisained ei vaja täiendavat töötlemist. Kui teil on külmkapis valmis kanahakkliha, paned rulli 20 minutiga kokku ja veel 40 minuti pärast saate maitsva õhtusöögi.
Koostisained
- 500 g kanahakkliha;
- 200 g paksu hapukoort;
- 150 g kõva juustu;
- 1 muna;
- 2 õhukest pita leiba;
- sool, pipar ja ürdid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Soola ja pipar hakkliha. Lisage sellele hakitud ürte, mis teile meeldivad.
Piserdage üks pita leib väikese koguse riivjuustuga ja asetage teine peale. Sega hakkliha hapukoorega ja määri pitaleivale. Keera rull tihedalt rulli.
Pintselda saadud rull lahtiklopitud munaga ja puista peale riivjuust. Aseta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 40-45 minutit 180°C juures.
Saate ilma pikema jututa osta valmis hakkliha poest või, kuid parem on see siiski ise küpsetada, kulutades sellele väga vähe aega.
Poest ostetud hakkliha koostisained panevad alati kahtlema nende kvaliteedis ja värskuses. Lisaks viitab selle särav ja rikkalik värv pidevalt sellele, et lisaks tavapärastele komponentidele sisaldab selle koostis paratamatult, võimaldades säilitada oma esitlust nii pika aja jooksul.
Andku tehnoloogid ja tootmisjuhid meile andeks, aga hakkliha valmistamise äri ei saa me kellelegi usaldada.
Ettevalmistustööd
Millises vahekorras peaksin kasutama sea- ja veiseliha? Fakt on see, et täielikult veiselihast valmistatud hakkliha ei ole tõenäoliselt mahlane, mis tähendab, et sellest valmistatud toidud on samuti kuivad. 
Tavaline poehakkliha on valmistatud veiselihast, millele on lisatud väike seapekk. Odav ja rõõmsameelne! Valmistame päris omatehtud veise- ja seahakkliha.
Klassikaline liha koostisosade suhe selles on 50:50. 
Kui on vaja teha väiksema rasvasisaldusega hakkliha, tuleb selles sealiha osakaalu vähendada, veise- ja sealiha suhe on sel juhul 70:30.
Jääme klassikalise retsepti juurde – vali 0,5 kg veiseliha ja sama palju sealiha.
Pese lihatükid hoolikalt, eemalda armutult kõõlused ja liigne rasv, kuivata sea- ja veiseliha ning lõika väikesteks tükkideks.
Või leota 200 g pätsi piimas, lõigates esmalt koor ära ja jättes alles vaid puru.
Ettevalmistus
Pärast piima väljapressimist lase läbi liha, 2 keskmise suurusega sibulat, 3 küüslauguküünt ja leotatud sai.