Adjika to przekąska w puszkach. Dziś przygotowujemy je w domu. Można ją przyrządzać na wiele sposobów i z różnymi warzywami. Czytelnicy uwielbiają przygotowywać tę przyprawę na zimę. Pasuje do wielu dań gotowych: pierogów, pasztetów,
Ta pikantna i aromatyczna przyprawa jest bardzo popularna w Rosji. Jej obecność na stole poprawia smak pierwszego i drugiego dania.
W artykule znajdziesz sprawdzone przepisy, które zakorzeniły się w wielu rodzinach. Cóż może być smaczniejszego, gdy posmarujemy chleb adjika, a następnie zjemy go
Adjika na zimę - przepis z jabłkami
Dowiedz się, jak przygotować ten popularny smak jabłkowy.
Składniki:
- Pomidory – 5 kg
- Papryka – 1 kg
- Jabłka – 1 kg
- Cebula – 1 kg
- Marchew – 1 kg
- Sól - 4 łyżki. łyżki (lub mniej, do smaku)
- Ocet - 1 szklanka
- Olej słonecznikowy - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Czosnek – 400 g
- Ostra papryka - 4 strąki
- Zieloni: pietruszka + koperek
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na kawałki, które zmielimy w maszynce do mięsa. Usuwamy łodygi pomidorów i innych warzyw. Nie obieramy jabłek.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa w osobnych miseczkach.
W ten sposób skręcaliśmy warzywa: marchewkę, paprykę, cebulę, jabłka. Umieść zwinięte pomidory w głębokiej aluminiowej misce, aby trochę się podsmażyły.
Gdy pomidory się zagotują, dodaj wszystkie przewijane warzywa: paprykę, jabłka, marchewkę, cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj więc, mieszając, przez 1,5 godziny. Basen jest duży i stoi na dwóch płonących piecach. Następnie dodamy inne składniki.
Podczas gdy adjika się gotuje, obieramy czosnek.
W rękawiczkach obieramy i kroimy ostrą paprykę na kawałki. Usuń nasiona z ostrej papryki.
Podajemy czosnek, zioła i
Gdy masa warzywna gotuje się przez 1,5 godziny, dodaj do niej: czosnek, zioła, ostrą paprykę, sól, cukier.
Następnie wlać 1 szklankę octu i 1 szklankę bezwonnego oleju słonecznikowego. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut po ugotowaniu.
Po upływie tego czasu wyłącz ogień i rozpocznij nalewanie do wysterylizowanych słoików.
Wlewamy do kilku słoików na raz, bo masa jest gorąca. Zwijamy pełne słoiki i odwracamy je. Weź ciepły koc i przykryj go wierzchem, aż ostygnie.
Tego rodzaju przygotowanie to wybawienie, które robimy zarówno latem, jak i zimą.
Przepis na adjika „Gościnny” - bez gotowania
Składniki:
- 300 - 500 g - czosnek
- 3 - 4 szt. - ostra papryczka
- 0,5 -1 kg papryki
- 1,5 - 2 kg czerwonych pomidorów
- 1 średni korzeń pasternaku, seler, pietruszka, kolendra, regan (bazylia), estragon, 1 - 2 pęczki koperku, 2 - 3 łyżki. łyżki soli
Przygotowanie:
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Mieszać. Umieścić w słoiku po ramiona. Ponieważ przygotowana masa „zagra”, włóż ją do lodówki.
Od czasu do czasu trzeba zamieszać. Zieloni, papryka i czosnek można dostosować do smaku.
Zimą adjika jest dobra zarówno jako samodzielne danie, jak i zmieszana z majonezem i kwaśną śmietaną.
Adjika „Krasnodarskaya” - ulubiona dla całej rodziny
Składniki:
- 3 kg - papryka
- 2 kg - czerwone pomidory
- 1 kg - kwaśne czerwone jabłka
- Ostra papryka, sól, cukier, czosnek, przyprawy - do smaku
Przygotowanie:
- Mielimy wszystko w maszynce do mięsa i gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez 1 godzinę lub trochę dłużej, od czasu do czasu mieszając.
- Po około pół godzinie gotowania do wrzącej mieszanki wkładamy węzeł z gazy, w którym zawiązujemy przyprawy (liść laurowy, nasiona kopru i pietruszki, bazylia). Pod koniec gotowania usuń węzeł.
- Pokrój 3 - 4 cebule i podsmaż na oleju słonecznikowym. Usuń cebulę i pod koniec smażenia wlej aromatyczny olej do adjiki.
Domowa adjika z marchewką
Składniki:
- 2,5 kg - pomidory
- 1 kg - marchewka
- słodka papryka - 1 kg
- 1 kg - jabłka
- 50 g - czerwona papryka
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż do rondelka i gotuj przez 1 godzinę od momentu zagotowania.
- Gdy masa ostygnie, dodać 200 g rozgniecionego czosnku, 1 szklankę 3% octu, 1 szklankę cukru, 1 szklankę oleju słonecznikowego, 0,25 szklanki soli.
- Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do gorących słoików.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
- Jeść do mięsa, do zupy, z duszoną kapustą.
Przepis na pikantną adjika na zimę
Składniki:
- 3 kg - pomidory
- 500 g - papryka
- cebula - 500 g
- 500 g - marchewki
- jabłka - 500 g
- 200 g - czosnek
- 10 strąków ostrej papryki
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego
- 100 g - cukier
- 1 łyżka. łyżka z kupą soli
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa przepuścić przez maszynę do mięsa, dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem przez 3 godziny na małym ogniu.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Adjika z buraków - oryginalny przepis o pięknym kolorze
Składniki:
- 5 kg - pomidory
- 1 kg - papryka
- marchewka - 1 kg
- 5 kg - buraki
- 4 - 5 szt. - strąki ostrej papryki
- 200 g - czosnek
Przygotowanie:
- Umyj, obierz, pokrój wszystkie warzywa na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa.
- Gotuj na dużej aluminiowej patelni przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
- Następnie do całkowitej masy dodaj: 150 g – sól, 150 g – cukier, 200 g – olej roślinny i rozpocznij gotowanie.
- Dodaj 150 g octu 6% na 30 minut przed końcem gotowania.
- Otrzymasz 6 - 7 litrów. Adżykę włożyć do czystych słoików, zwinąć i umieścić pod „futrem” na 10 godzin.
- Rezultatem jest bardzo gruba, ostra i pięknie wybarwiona adżika.
Adjika Adyghe z papryki - bez gotowania
Składniki:
- 1 kg - słodka czerwona papryka
- 50 g - czerwona ostra papryka
- koperek - 50 g
- 50 g - kolendra
- pietruszka - 50 g
- 50 g - estragon
- 2 głowy - czosnek
Przygotowanie:
- Paprykę obierz z nasion i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z resztą ziół.
- Do powstałej mieszanki dodać cukier i sól do smaku i pozostawić na 3 dni w dowolnym, niezimnym miejscu, tak aby nikomu nie przeszkadzać.
- Po 3 dniach wymieszać i przelać do wygodnych pojemników do użycia i zamknąć.
Adjika z pomidorów i czosnku „po ormiańsku” - bez gotowania
Składniki:
- 5 kg - dojrzałe pomidory
- 1 kg - czosnek
- 500 g - gorąca papryka
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól i pozostawić w emaliowanej misce na 10 – 15 dni, aby masa przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.
Pamiętaj o jednej subtelności – sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu – w przeciwnym razie nie poczujesz później smaku soli.
Przyprawa do cukinii - pyszny przepis wideo
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten niezwykły przepis na cukinię.
Adjika z zielonych pomidorów z pigwą
Składniki:
- 2,5 kg - zielone pomidory
- 500 g - papryka
- pigwy - 500 g
- 300 g - marchewki
- cukinia - 300 g
- 300 g - cebula
- 1/2 szklanki mieszanych warzyw
- cukier - 1/2 szklanki
- 1 szklanka oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Zielone pomidory pokroić na kawałki, dodać sól i odstawić na 6 godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie odcedź sok.
- Słodka papryka, pigwa, marchew, cukinia, cebula - mielone. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę.
- Następnie dodajemy posiekany czosnek, drobno posiekane lub zmielone zioła oraz ostrą paprykę. Gotuj przez kolejną 1 godzinę.
- Następnie dodaj olej roślinny, cukier, sól. Zagotuj 3 razy.
- Wlać gorącą adjika do czystych słoików i zwinąć pokrywki.
Adjika gruzińska z chmielem-suneli
Składniki:
- Khmeli-suneli – 3 części
- Papryka czerwona ostra Capsicum - 2 części
- Czosnek - 1 część
- Kolendra (mielone nasiona kolendry - 1 część
- Koper - 1 część
- Ocet winny 3%
Przygotowanie:
- Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj przyprawy. Czasami dodaje się drobno pokruszone orzechy włoskie.
- Posyp mieszaninę grubą solą i dodaj tyle octu, aby uzyskać wilgotną, gęstą pastę. Pasta ta doskonale nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.
Adjika z czerwonej papryki z orzechami - pyszne „Genatsvali”
Wymagany:
- Czerwona papryka, kolendra, chmiel suneli, szafran imeretyński, orzechy włoskie.
Metoda gotowania:
Dokładne proporcje w tym przypadku nie są istotne.
Prawdziwa adjika nie ma nic wspólnego z jabłkami, marchewką i pomidorami.
- Przełóż czerwoną paprykę, ponad połowę całej mieszanki, przez maszynę do mięsa.
- Dodaj suszoną kolendrę, chmiel suneli, szafran imeretyński.
- Orzechy włoskie należy drobno zmielić, ale nie za mocno. Orzechy poprawiają smak.
- Dodaj sól do smaku.
Tę metodę przygotowania adjiki należy przygotować w gumowych rękawiczkach.
Przepis na adjika „Posadska” - z pomidorami, czosnkiem i chrzanem
Wymagany:
- 5 kg - dojrzałe pomidory
- 6 szt. - główki czosnku
- 100 g - sól
- 1 szt. - ostre papryczki
- 6 szt. - duże korzenie chrzanu
Metoda gotowania:
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać i przełożyć do pojemników. Przechowywać w lodówce.
Przepis wideo - pyszna domowa adjika
Surowy preparat nadaje świeży smak.
Przepis na adjika „Śliwki”
Wymagany:
- 1 kg - papryka bez nasion
- suszone śliwki - 1 kg
- 200 g - obrany czosnek
- 3 strąki - ostra papryka
- 600 g - pasta pomidorowa
Metoda gotowania:
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodaj sól do smaku. Rozdzielić do słoików. Nie ma potrzeby sterylizacji. Słoiki nie są zbyt duże.
Przepis Adjika z bakłażanami
Wymagany:
- 1,5 kg - pomidory
- 1 kg - bakłażany
- 300 g - czosnek
- 1 kg - słodka papryka
- 3 strąki - ostra papryka
- 1 szklanka - olej roślinny
- 1/2 szklanki - ocet 6%
- Sól dla smaku
Metoda gotowania:
Przełóż wszystkie warzywa składowe przez maszynę do mięsa. Dodaj olej roślinny i umieszczając na emaliowanej patelni, gotuj przez 50 minut.
Pod koniec gotowania dodać ocet. Rozwałkuj w przygotowane, czyste słoiki.
Najprostszy przepis na adjika „Prostushka”
Wymagany:
- 3 kg - pomidory
- 1 kg - słodka papryka
- 0,5 kg - czosnek
- 150 g - ostra papryka
- 0,5 szklanki - sól
- 3 łyżki łyżki - cukier
Metoda gotowania:
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i odstawić na noc.
Rano odcedź nadmiar płynu i przełóż adżykę do czystych słoików. Przechowywać w lodówce.
Jak zrobić pyszną domową adjika? - przepis wideo
Domowe przyprawy bez konserwantów są smaczne i bezpieczne.
Adjika na zimę „w stylu kijowskim”
Wymagany:
- 5 kg - dojrzałe pomidory
- papryka – 1 kg
- 1 kg - jabłka (im bardziej kwaśne tym lepsze)
- marchewka - 1 kg
- 400 g - olej roślinny
- 2 łyżki stołowe. łyżki - sól
- 200 g - cukier
- 2 łyżki stołowe. łyżki - czerwona ostra papryka (lub 1 łyżka czarna + 1 łyżka czerwona)
Metoda gotowania:
- Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby ułatwić obieranie pomidorów, zalej je wrzącą wodą przez 3 do 5 minut.
- Dopraw brakującą mieszankę masłem, cukrem, solą i przyprawami. Gotować przez 2 – 3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zawiń, aż ostygną.
Jako przykład domowych przetworów podano Adjika na zimę z wieloma przepisami. Wybór nalezy do ciebie.
Jak wiecie, z samej Gruzji przyjechała do nas prawdziwa adjika, czyli gęsta i dość pikantna masa. Przygotowuje się go z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem określonych przypraw. Ale ta przygotowana w Rosji niewiele przypomina tę tradycyjną, ponieważ jej głównym składnikiem są pomidory.
Oczywiście każdy przygotowuje to na swój sposób, włączając w to cebulę, marchewkę, orzechy włoskie, zielone jabłka, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam przygotowywać ten preparat według przepisu mojej babci, choćby dlatego, że jest moim ulubionym. Na pewno zawiera świeże, mięsiste pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adjika jest bardzo aromatyczna i smaczna. Należy go przechowywać w lodówce, w małych słoiczkach. Oczywiście powszechna jest tu także gotowana adżika, którą w przeciwieństwie do surowej adżiki należy zwinąć w słoiki.
Dlatego w dzisiejszym artykule przyjrzymy się przepisom na domową adjika, która okazuje się naprawdę pyszna i aromatyczna. Po prostu weź, ugotuj i spróbuj sam! Cóż, jeśli temat dotyczy konserw, to na pewno Ci się spodoba!
Adjika gotowana bez gotowania jest dość gorąca i ma konsystencję pasty. Jest to czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie jego przygotowanie nie jest wcale trudne, mimo to z łatwością może stanowić uzupełnienie wielu dań.
Składniki:
- Pomidory – 2 kg
- papryka - 0,5 kg
- papryczka chili - 3 szt
- czosnek - 5 głów
- cukier - 1,5 szklanki
- chmeli-suneli – 1 łyżeczka
- ocet 9% - 1/2 szklanki
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Usuń łodygę z papryki i chili, pozostaw nasiona i pokrój na średnie kawałki razem z pomidorami. Obieramy również czosnek i mielimy wszystkie posiekane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Teraz przenosimy gotową adjika do czystych słoików, zamykamy pokrywki i wkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na przygotowanie adjiki, bez gotowania.
Jak gotować adjika z chrzanem w domu
Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, która świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Przygotowuje się go ze składników takich jak pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.
Składniki:
- Pomidory - 2,5 kg
- słodka papryka - 1 kg
- papryczka chili - 3 szt
- korzeń chrzanu - 4 szt
- czosnek - 3 głowy
- ocet - 1,5 łyżki. l
- olej roślinny - 1 łyżka. l
- cukier - 2 łyżki. l
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z papryki słodkiej i chili usuwamy łodygę, pozostawiając nasiona, nie ma potrzeby ich usuwania. Zmiel w maszynce do mięsa: pomidory, papryczkę słodką i chili, obrany czosnek i chrzan.
Następnie do skręconej masy dodaj ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą masę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce.
Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!
Jak gotować adjika z jabłkami
Preparat ten z dodatkiem jabłek najlepiej smakuje schłodzony. Doskonale nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.
Składniki:
- Pomidory – 1 kg
- cebula - 200 gr
- jabłka – 200 gr
- papryka – 400 gr
- czosnek - 100 gr
- olej słonecznikowy – 150 ml
- ostra papryka - 2 szt
- ocet 9% - 2 łyżki. l
- cukier - 2 łyżki. l
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa oprócz czosnku są myte, obrane i pokrojone na dość duże kawałki.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.
Teraz gorącą adjika przełóż do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki, zaparz wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Z tych składników wyszło mi trzy słoiczki po 480 ml każdy.
Domowa adjika z pomidorami i czosnkiem, bez papryki
Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adjika, ale z jakiegoś powodu nie miałeś papryki, nie martw się. Przecież ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.
Składniki:
- Pomidory – 1,5 kg
- czerwona ostra papryka - 400 gr
- czosnek - 300 gr
- ocet - 2 łyżki
- chmiel-suneli - 1 łyżka. l
- kolendra - 1 łyżka. l
- koperek - 1 łyżka. l
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
Pomidory umyj w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie mielimy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wsypujemy do niego wszystkie potrzebne przyprawy, zalewamy octem i doprawiamy solą do smaku.
Postawić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i przełożyć do wyparzonych słoików, przykryć pokrywkami i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu adjika w słoikach wkładamy je do lodówki do przechowywania.
Prosty przepis na domową adjika bez konserwacji (wideo)
Smacznego!!!
Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak ugotować pikantną adjika, ponieważ jest to bardzo smaczna przekąska, która może stać się ulubioną przekąską całej rodziny. Może być pikantny lub niezbyt ostry, gotowany lub świeży, a także z pomidorów i innych składników.
Przyjrzyjmy się więc kilku opcjom przygotowania adjiki w domu. Wszystkie poniższe przepisy są propozycjami na zimowe przetwory, ale można z nich także przygotować sos do bezpośredniego spożycia.
Adjika z cukinii
Być może od razu rozważmy bardzo oryginalny i niestandardowy przepis na przygotowanie adjiki na zimę, w którym wśród składników dominuje cukinia.
Aby przygotować sos, należy zmielić trzy kilogramy cukinii, pół kilograma marchwi, taką samą ilość słodkiej papryki, 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów, prawie trzy łyżki suszonej ostrej papryki. Do całkowitej masy wsyp kilka łyżek soli, zalej szklanką oczyszczonego oleju słonecznikowego i pół szklanki cukru. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
Następnie do warzyw dodaje się pięć średniej wielkości główek czosnku, których ząbki również należy posiekać, do czego można użyć kruszarki lub maszynki do mięsa i gotować przez kolejne pięć minut. Następnie należy wlać 100 ml octu stołowego i po dwóch minutach gotowania adjika można zwinąć w wysterylizowane słoiki.
Jak radzą gospodynie domowe, które wiedzą, jak gotować adjikę zgodnie z tym przepisem, nabiera ona soczystego smaku kilka tygodni po przygotowaniu.
Adjika z jabłkami
Adjika przygotowana według tego przepisu idealnie nadaje się do różnych dań, zwłaszcza tych przyrządzanych z mięsa.
Aby go przygotować, należy obrać kilka kilogramów pomidorów i 0,5 kg jabłek (najlepiej z kwaśnością), składniki te należy przepuścić przez maszynę do mięsa, do nich należy również dodać kilogram rozgniecionej papryki w ten sam sposób i 0,5 kg marchewki, po czym zmiel i dodaj 200 gramów czosnku. Całą masę należy uzupełnić szklanką oleju roślinnego, solą, pieprzem i 100 g ostrej papryki, którą można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Składniki należy dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu. Gdy tylko adjika będzie gotowa, należy ją włożyć do słoików lub zwinąć.
Z powyższej listy składników otrzymuje się w sumie trzy litry gotowego produktu.
Zielona adjika
Z jakiegoś powodu wszyscy są przyzwyczajeni do czerwonej adjiki, ale w kuchni kaukaskiej jest ten sam sos, tylko zielony. Jeśli nie wiesz, jak ugotować adjika na zimę bez gotowania, zrób to zgodnie z tym przepisem - będzie zarówno niezwykły, jak i bardzo smaczny. Co więcej, technologia jest bardzo prosta.
Aby przygotować taki preparat, należy wziąć 4 ostre, cienkie papryki, całkowicie oczyścić je z łodyg i nasion, a następnie włożyć do blendera. Następnie musisz wysłać tam 4 duże pęczki świeżej kolendry i około 10 obranych ząbków czosnku. Wszystkie te składniki należy dokładnie rozdrobnić w misce, a następnie dodać łyżkę soli.
Ta niezwykła adjika może długo stać w lodówce, a na ostatnim etapie można ją również zwinąć w słoiki. Jeśli chodzi o podanie, doskonale komponuje się z duszonym lub pieczonym mięsem, warzywami, rybami oraz dodatkami.
Tradycyjna abchaska adjika
Historia kulinarna tego sosu sięga Abchazji. Nic dziwnego, że w tym kraju dokładnie wiedzą, jak prawidłowo przygotować adjika. Korzystając z przedstawionego przepisu, możesz przygotować doskonały preparat na zimę, a także spożyć go niemal natychmiast po przygotowaniu (w tym przypadku smak nie będzie bogaty).
Aby przygotować prawdziwą abchaską adżykę, należy usunąć łodygi z 0,5 kilograma papryczek chili, nie przecinając samych owoców. Następnie należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Podczas gdy woda spływa z pieprzu, należy obrać 300-400 gramów czosnku i zmielić go w maszynce do mięsa 2-3 razy. Następnie to samo należy zrobić z pieprzem, pietruszką, bazylią, kolendrą i koperkiem, z których należy wziąć 50-70 gramów. Następnie całą masę można zmiażdżyć w blenderze lub nie trzeba tego robić - wszystko zależy od indywidualnych preferencji gospodyni domowej. W Abchazji jest ona przygotowywana w taki sposób, że są kawałki i można wyczuć nasiona pieprzu – to główna cecha tej adżyki.
W tej formie adjika należy szczelnie przykryć i pozostawić w dużej misce na 3-4 dni, aż część płynu odparuje. Doświadczeni kucharze zauważają, że w tym celu można wybrać naczynia kuchenne z dowolnego materiału z wyjątkiem aluminium.
Po upływie określonego czasu adjika należy umieścić w małych słoikach i bez sterylizacji zamknąć plastikowymi pokrywkami. W tej formie można go nawet przechowywać w lodówce.
Adjika z pomidorami i papryką
Jak przygotować adjika tak, aby już sam jej aromat sprawił, że każdemu ślinka cieknie? Odpowiedź jest prosta: trzeba to zrobić według tego przepisu!
Aby przygotować aromatyczną i niezwykle smaczną adżykę, należy usunąć nasiona i łodygi z 20 dużych papryk i zmielić je razem z sześcioma dużymi dojrzałymi pomidorami w maszynce do mięsa. Następnie warzywa należy gotować przez 20 minut.
W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki. Weź szklankę obranego czosnku i trzech najostrzejszych papryczek. Produkty te należy dokładnie posiekać i dodać do gotujących się pomidorów. W tej kompozycji warzywa należy gotować przez 10 minut. Po tym czasie do wspólnego rondla wsypać szklankę cukru, łyżkę soli, zalać szklanką oczyszczonego oleju słonecznikowego i octu stołowego, następnie gotować kolejne 10 minut, dodać posiekaną wcześniej natkę pietruszki, trzymać na podpalać jeszcze przez 5 minut, dobrze wymieszać, przelać do wyparzonych słoików i zwinąć.
Adjika ze śliwki
Kolejna opcja przygotowania adjiki na zimę, przepis pochodzi z Kaukazu. Na koniec gospodyni otrzyma delikatny i aromatyczny sos, którym będzie mogła zaskoczyć nie tylko domowników, ale i gości.
Aby przygotować adjika ze śliwek, należy obrać kilogram głównych owoców z nasion, a po ich dokładnym umyciu włożyć do gorącej wody na 5 minut - pozwolić im trochę ugotować w rondlu. Po upływie określonego czasu należy je wyjąć z wody i dokładnie zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Oddzielnie musisz usunąć nasiona i zmielić w maszynce do mięsa pięć papryki, trzy gorące i kilka średniej wielkości główek czosnku. Warzywa te należy dodać do śliwek.
Po zebraniu wszystkich składników należy je posolić (1 łyżka stołowa), posypać cukrem (2 łyżki) i dodać paczkę przypraw khmeli-suneli (15 g). Po dokładnym wymieszaniu patelnię z zawartością należy podpalić i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie gotowy sos należy wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.
Sucha adjika
Gotowanie powinna umieć przygotować każda gospodyni domowa, która lubi zaskakiwać domowników niezwykłymi, oryginalnymi i aromatycznymi potrawami, gdyż przyprawa ta potrafi nadać oryginalny smak niemal każdemu daniu: można ją dodawać do pieczonych mięs, zup, dodatków, a także rozcieńczony płynem i stworzył niepowtarzalny sos. Opcji jego przygotowania może być wiele, ale ta podana tutaj jest najbardziej optymalna, ponieważ jest uniwersalna.
Jak więc ugotować suchą adjikę? Aby to zrobić, musisz przygotować się wcześniej - wysuszyć ostrą czerwoną paprykę, co może zająć około kilku tygodni. Po wyschnięciu zmiel 600 g ziaren pieprzu na drucianej kratce, w młynku do kawy lub w inny sposób, dodaj 4 łyżki. l. suszona kolendra, kilka łyżek nasion kopru, taka sama ilość chmielu suneli i na koniec trochę soli. Po połączeniu wszystkich składników należy je dobrze wymieszać i gotowe!
Przygotowanie takiej mieszanki jest bardzo proste, jednak aby była naprawdę niezastąpiona, należy ściśle przestrzegać proporcji poszczególnych przypraw. Jeśli chcesz, możesz sam z nimi poeksperymentować.
Adjika z buraków
Równie oryginalną opcją przygotowania adjiki na zimę jest zrobienie jej z buraków. Aby to zrobić, należy usunąć nadmiar i dokładnie umyć kilka kilogramów czerwonych buraków, taką samą ilość dojrzałych pomidorów, połowę papryki, 300 gramów czosnku i ostrą papryczkę chili. Wszystkie warzywa należy dokładnie osuszyć na ręczniku i przepuścić przez maszynę do mięsa, lepiej będzie, jeśli zrobisz to kilka razy. Następnie należy je umieścić na jednej wspólnej patelni, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszając ogień, gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po upływie wyznaczonego czasu należy dodać pół szklanki oleju słonecznikowego (rafinowanego), 2 łyżki. l. sos sojowy i 3 łyżki. l. cukier granulowany i sól do smaku. Teraz wszystkie zebrane składniki muszą być dobrze wymieszane i gotować przez 20 minut. Następnie całą zawartość patelni należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod metalowymi pokrywkami.
Adjika z pomidora
Ta opcja przygotowania adjiki z pomidorów na zimę będzie bardzo popularna wśród miłośników makaronu, dobrze do niej pasuje.
Aby zrobić taką adjikę, musisz obrać 2,5 kilograma pomidorów i przepuścić je przez maszynę do mięsa. Następnie należy umieścić je w rondlu i gotować, aż się zagotują. Po ugotowaniu pomidorów należy znacznie zmniejszyć ogień i kontynuować proces gotowania przez kolejne pół godziny.
W międzyczasie trzeba zmielić kilka kilogramów marchwi i o połowę mniej kwaśnych jabłek (bez rdzeni i skórek). Po 30 minutach gotowania pomidorów należy dodać te składniki na patelnię i kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne 30 minut. Podczas gdy warzywa się gotują, zmiel kilogram papryki i 4 ostre papryki w maszynce do mięsa, dodaj do nich 300 gramów posiekanego czosnku i włóż wszystko do rondla z gotującymi się warzywami i dobrze wymieszaj.
Gdy cała masa się zagotuje, będziesz musiał ponownie zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj do adjika 1,5 szklanki oleju roślinnego, soli i cukru według własnego uznania. Po wymieszaniu wszystkie składniki należy gotować przez kolejne 15 minut i można je zwinąć w słoiki.
Jak przygotować adjika z pomidorów (bez obróbki cieplnej)?
Wielbiciele tak wspaniałej przyprawy z pewnością będą podziwiać smak adżiki pomidorowej, przygotowanej bez żadnej obróbki cieplnej. Aby miał jak najintensywniejszy smak, trzeba brać składniki w ściśle określonych ilościach.
Kilogram papryki należy pokroić, oczyścić z nasion i łodyg, z kilku ostrych papryczek należy również usunąć wszystkie nasiona i błony. Trzeba także przygotować 5 średnich korzeni chrzanu, umyć je i pokroić na małe kawałki. Oddzielnie obierz czosnek (5-6 średnich główek) i pokrój pięć kilogramów dojrzałych pomidorów. Wszystkie składniki należy dokładnie zmielić w maszynce do mięsa, w przypadku której można je przepuścić przez urządzenie dwa, a nawet trzy razy. Teraz adjika jest gotowa – wystarczy dodać 100 gramów soli i wszystko dokładnie wymieszać. Teraz można go rozlać do słoików i całkowicie przykryć plastikowymi pokrywkami (jako pojemniki można wykorzystać zwykłe plastikowe butelki).
Bardzo łatwo jest przygotować tę adżykę w domu. Z podanej ilości składników otrzymuje się pięć litrów gotowego produktu.
Adjika z cukinii, cebuli i jabłek
Jeśli wiesz, jak przygotować adjika z pomidorów, możesz poeksperymentować z tworzeniem jej z innych składników. Ta przyprawa okazuje się wspaniała, jeśli zrobisz ją z jabłek, cukinii i cebuli. Adżykę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać aż do zimy i cieszyć się jej świeżą ostrością nawet na mrozie.
Aby przygotować, należy zmielić w maszynce do mięsa trzy kilogramy nasion i obranej cukinii, dodać do nich 1,5 kg czerwonych pomidorów, 1 kg kwaśnych jabłek, taką samą ilość cebuli, 0,5 kg marchwi i taką samą ilość słodkich papryka. Do całkowitej masy należy dodać szklankę oleju roślinnego, 0,5 szklanki cukru i kilka i pół łyżek soli (możliwa jest mała kupa). Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zawartość się nie przypaliła.
Po upływie wyznaczonego czasu na patelnię dodaj szklankę posiekanych ząbków czosnku i łyżkę suszonego, ostrego mielonego pieprzu. Mieszankę należy gotować przez kolejne pięć minut, następnie dodać pół szklanki octu stołowego, dokładnie wymieszać i umieścić w wysterylizowanych małych słoikach, zwijając pod metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnej maszyny.
Adjika z orzechami włoskimi
Kolejny niezwykły, ale bardzo oryginalny przepis na domową adjika - z orzechami włoskimi. Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że dzięki tej technologii jest przygotowywany bardzo szybko i zaraz po ugotowaniu ma wyrazisty smak. Ponadto, ponieważ dressing nie jest poddawany obróbce cieplnej w procesie przygotowania, zawiera ogromną ilość przydatnych substancji i witamin.
Aby więc przygotować orzechową adjika, musisz wziąć 250 gramów obranych ziaren, trzy średnie pomidory, jedną dużą paprykę, trzy ostre papryki, dużą pęczek ulubionych warzyw, ząbki z trzech głów czosnku i zmielić to wszystko w maszynce do mięsa (można dwa razy) lub blenderze. Po tej procedurze należy dodać trzy łyżki octu ryżowego i oliwy z oliwek, a także jedną łyżeczkę soli i ponownie wszystko dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie.
Po takich prostych manipulacjach adjika orzechowa będzie gotowa. Idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych, wszyscy goście z pewnością będą zachwycać się jego smakiem. W tym przepisie ilość składników jest obliczana w taki sposób, aby powstał ostry sos, dzięki czemu w razie potrzeby objętość każdego z nich można skalibrować w oparciu o indywidualne preferencje dotyczące ostrości i pikanterii ulubionego produktu .
Adjika to bardzo popularne danie z Abchazji. Tak naprawdę klasyczną abchaską adjika przygotowuje się ze świeżych ziół, czosnku, soli i świeżych warzyw. Abchazi mielą wszystkie składniki pomiędzy dwoma płaskimi kamieniami, aby uzyskać masę przypominającą pastę. W dzisiejszych czasach wszystko jest prostsze - w kuchni są tak dobrzy asystenci elektryczni, jak blender czy maszynka do mięsa. I pojawiło się tak wiele przepisów na adjikę, że gotują ją z pomidorami, papryką, marchewką, a nawet cukinią i bakłażanem. Smak adjiki zyskał tylko dzięki nowym składnikom. Możesz to zobaczyć na własne oczy i zapoznać się z bardzo smacznymi przepisami. A adjika na zimę to po prostu obowiązkowy element jesiennych przygotowań.
Domowa adjika - przepis na najsmaczniejszą domową adjika
Kiedyś uważałam, że adjika powinna być bardzo ostra. Ale po wypróbowaniu wielu przepisów zdałem sobie sprawę, że sami możemy dostosować intensywność.
Robię według tego przepisu już od wielu lat i zawsze wychodzi pyszne. Rzadko zdarza się, aby zapasy tej adjiki przetrwały do Nowego Roku. Polecam.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 2,5 kg
- marchewka - 1 kg
- papryka – 1 kg
- jabłka - 1 kg
- cukier - 1 szklanka
- sól - 1/4 szklanki
- olej roślinny - 1 szklanka
- ocet 9% - 1 szklanka
- czosnek - 300 gr.
- papryczka chili do smaku
Ta adjika jest łatwa do przygotowania.
- Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Naturalnie usuwamy rdzenie z jabłek, a przegrody i nasiona z papryki. Następnie posiekaj warzywa jeden po drugim. Tutaj możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Blender radzi sobie całkiem nieźle, dlatego wolę młynek elektryczny.
2. Pokrojone warzywa włożyć do dużego rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
3. Do mieszanki warzywnej wlać cukier, sól, olej roślinny i ocet.
Niedawno otrzymałam komentarz dotyczący dużej ilości octu w tym przepisie i chcę powiedzieć, że jest to kwestia gustu. Jak na tak dużą ilość warzyw (5,5 kg) w sam raz na gusta mojej rodziny. Jeśli jednak masz wątpliwości, użyj mniej octu.
4. Drobno posiekaj czosnek (możesz go również przepuścić przez maszynę do mięsa), a także dodaj do prawie gotowej adjiki.
5. Dla pikanterii dodaj ostrą paprykę według uznania i smaku. Lubimy ostre, bo to adjika.
6. Gotuj przez kolejne 5 minut i włóż do wysterylizowanych słoików.
Surowa adjika na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania
Najbardziej bogatą w witaminy i zdrową adjika uzyskuje się, jeśli warzywa nie zostaną poddane obróbce cieplnej. Taką surową adjika należy oczywiście przechowywać w lodówce i umieszczać w wysterylizowanych słoikach.
Do surowej adjiki lepiej jest używać mniej soczystych pomidorów, ja zwykle używam palców.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 1,5 kg
- czosnek - 100 gr.
- papryczka chili - 1 szt.
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka.
- Myjemy pomidory, obieramy czosnek i papryczki chili i wszystko razem miksujemy przez maszynę do mięsa.
Jeśli chcesz ostrzejsze danie, użyj ostrej papryki wraz z nasionami. A jeśli lubisz delikatny smak, musisz usunąć nasiona z pieprzu
2. Dodać sól i cukier, wszystko wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach.
To naprawdę nie mogłoby być prostsze, prawda?
Adjika na zimę - najlepszy przepis bez gotowania
Kolejny świetny przepis na surową adjika dla tych, którzy przygotowują tę bogatą w witaminy przekąskę bez gotowania warzyw. Adjika według tego przepisu okazuje się pikantna i smaczna.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 1 kg
- papryka – 2 kg
- czosnek - 200 gr.
- czerwona ostra papryka - 250 gr.
- ocet 9% - 200 gr.
- cukier - 5 łyżek. l.
- sól - 5 łyżek. l.
1. Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa za pomocą blendera.
2. Posiekaj czosnek.
3. Przełóż pomidory, słodką i gorzką paprykę przez blender.
Czasami zdarza się, że ostra papryka ciężko jest zmielić w blenderze i utknie – dodaj do niej kilka pomidorów, a proces pójdzie łatwiej
4. Na koniec dodać cukier, sól i ocet.
5. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach.
Możesz przechowywać taką adjika w dowolnym innym pojemniku, ale wtedy będzie ona przechowywana znacznie mniej. Nie ryzykuję przechowywania adżiki z pomidorami i papryką przez ponad miesiąc bez sterylizacji - może fermentować.
Przepis na pikantną adjika na zimę - palce poliżesz
Adżyka oczywiście okazuje się ostra, bo tutaj dodamy ostrą paprykę, chrzan i ocet. Ale moja rodzina uwielbia pikantne jedzenie, więc przygotowujemy też skwierczącą adjika. Ostatecznie zawsze możesz samodzielnie określić ilość ostrej papryki, chrzanu i octu, aby uzyskać komfortową dla żołądka pikantność i kwasowość.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 2 kg
- papryka - 10 szt.
- czosnek - 200 gr.
- czerwona ostra papryka - 3-4 szt.
- chrzan - 200 gr. (kupuję marynowane w słoiku)
- ocet 9% - 70 gr.
- cukier - 100 gr.
- sól - 3 łyżki. l.
- świeży koperek i pietruszka
- Pomidory, paprykę słodką i gorzką obierz, pokrój na kawałki i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Dodać sól, cukier, chrzan i ocet, wszystko dobrze wymieszać.
3. Do tej mieszanki dodaj drobno posiekane świeże zioła do smaku. Wskazane jest pocięcie warzyw na mniejsze kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj, aby warzywa stały się przyjaciółmi.
4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.
Adjika z jabłkami na zimę - najlepszy przepis
Adjika z jabłkami była dla mnie dobrym odkryciem ze wszystkich przepisów. Jabłka nadają adżyce słodkawy smak, a jednocześnie łagodzą ostrość octu i pieprzu. Ponadto jabłka mają zastosowanie, jeśli rok jest owocny.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 1 kg
- papryka – 1/2 kg
- jabłka - 200 gr. (najlepiej kwaśne)
- cebula - 200 gr.
- czosnek - 100 gr.
- ostra papryka - 2 szt.
- olej roślinny - 150 ml
- ocet 9% - 2 łyżki. l.
- cukier - 1 łyżka. l.
- sól - 1,5 łyżki. l.
- Pomidory, papryka, ostra papryka, cebula i jabłka są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
2. Umieść wszystkie warzywa w głębokim rondlu i dodaj olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.
3. Obierz czosnek, a także posiekaj go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do masy warzywnej dodać czosnek.
4. Posolić adjika, dodać cukier. W tym przepisie jest bardzo mało octu, jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj jeszcze 1 łyżkę.
5. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie nadmiar płynu odparowuje, a adjika lekko gęstnieje.
6. Można wlać do wysterylizowanych słoików.
Adjika z cukinii „lizać palce” - przepis na zimę
Klasyczna adjika przygotowywana jest z pomidorów i słodkiej papryki. A to jest przepis na niezwykłą adjika, ponieważ opiera się na cukinii. A teraz jest sezon zbiorów cukinii, więc przepis będzie bardzo przydatny.
Przepis na pyszną adjika z bakłażana na zimę
Adjika z cukinii nas nie zaskoczy. Spróbujmy ugotować więcej z bakłażanami. Stanowi doskonałą przekąskę.
Będziemy potrzebować:
- pomidory - 1 kg
- papryka – 1/2 kg
- bakłażany – 1 kg
- czosnek - 100 gr.
- ostra papryka - 5 szt. (można zmniejszyć ilość)
- olej roślinny - 100 ml
- ocet 9% - 50 gr.
- sól - 1 łyżka. l.
- Jak we wszystkich przepisach na adjika, warzywa siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umieść wszystko w głębokim rondlu i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać niezbyt ostrą adjika, zmniejsz ilość ostrej papryki i usuń z niej nasiona.
2. Wlać olej roślinny i dodać sól, wymieszać i podpalić.
3. Gotuj adjika przez dość długi czas - 1 godzinę. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
To już wszystkie przepisy na adjika na dzisiaj. Oczywiście jest ich dużo więcej. Na pewno będziemy kontynuować ten ciekawy temat w przyszłości. A teraz spędź miło czas w kuchni i ciesz się efektami swojej pracy.
Dobre i smaczne przetwory dla Ciebie!