मैकेरल रोल. ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल रोल। मैकेरल रोल रेसिपी

मैकेरल रोल एक असामान्य और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो निश्चित रूप से उन लोगों को भी पसंद आएगा जो वास्तव में इस मछली को पसंद नहीं करते हैं।

एक अच्छा नुस्खा जिसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त.

मैकेरल रोल किसी भी अवकाश मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• मैकेरल पट्टिका के चार टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फ़िललेट को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ सीज़निंग के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
2. अब ध्यान से सभी चीजों को एक टाइट रोल में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से कसकर लपेटें और लगभग 5 घंटे के लिए ठंड में रख दें, फिर इसे दूसरे दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।

अंडे और गाजर के साथ

अंडे और गाजर के साथ मैकेरल रोल बस अद्भुत है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे;
• लगभग 20 ग्राम जिलेटिन;
• मैकेरल पट्टिका;
• दो गाजर;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए मछली के साथ जिलेटिन के साथ इस मैकेरल रोल को तैयार करना शुरू करें। यदि आपके पास एक शव है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत है, यदि यह एक पट्टिका है, तो इसे कुल्ला और थोड़ा सूखा लें।
2. फिर सीधे उस पर निर्दिष्ट मात्रा में जिलेटिन डालें, इच्छानुसार नमक और अन्य मसाले डालें।
3. अंडे और गाजर को नरम होने तक उबालें, आमतौर पर पानी में उबाल आने के लगभग 10 मिनट बाद।
4. तैयार गाजर को कद्दूकस कर लें और उन्हें फ़िलेट के आधे भाग पर रखें, टुकड़ों में कटे हुए अंडे शीर्ष पर रखे जाएंगे।
5. मछली के दूसरे टुकड़े से सब कुछ ढकें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और फिर धागे से लपेटें। आप टूथपिक से कई पंक्चर बना सकते हैं।
6. परिणामी मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैकेरल रोल ओवन में बेक किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार, डिश न सिर्फ खास स्वाद के साथ आती है, बल्कि खूबसूरती से सजाई भी जाती है.

ओवन में पका हुआ मैकेरल रोल एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है।

आवश्यक उत्पाद:

• मैकेरल पट्टिका के कई टुकड़े;
• प्याज और गाजर;
• 100 ग्राम पनीर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और पहले से कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.
2. - इसके बाद पैन हटा दें और सब्जियों में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, पिघलने तक हिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें.
3. फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें से आधे पर थोड़ा सा भरावन रखें, दूसरे भाग से ढकें और टूथपिक से पिन करें ताकि वह अलग न हो जाए।
4. इसलिए हम सभी रोल बिछाते हैं और ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।

खीरे और अंडे के साथ

कुछ लोग इस रोल को "टेबल" कहते हैं - इसे केवल छुट्टियों की मेज पर परोसा जाना चाहिए।

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन अंडे;
• दो मसालेदार खीरे;
• जिलेटिन का एक पैकेट;
• इच्छानुसार मसाला;
• पट्टिका के चार टुकड़े;
• दो गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे फ़िललेट पर चयनित मसाले और जिलेटिन छिड़कें।
2. गाजर और अंडे को पकने तक पकाएं और छील लें। हम अंडे को आधा काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, उन्हें मसाले के ऊपर मछली के ऊपर रखते हैं, फिर अंडे के टुकड़े और कटा हुआ खीरा।
3. हम यह सब फ़िललेट के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, इसे फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं, लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, अधिमानतः किसी चीज़ के साथ, डिश को नीचे दबाते हुए।

झींगा के साथ रॉयल रोल

एक मछली अच्छी है, लेकिन दो और भी अच्छी है। इस व्यंजन में दो समुद्री भोजन के संयोजन का प्रयास करें।

यह रोल समुद्री भोजन प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 70 ग्राम झींगा;
• 100 ग्राम पनीर;
• चार मैकेरल फ़िलालेट्स;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• आधी मीठी मिर्च और उतनी ही मात्रा में मसालेदार खीरा;
• 10 जैतून.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को धोते हैं, मसालों से ढकते हैं और भराई तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
2. जैतून को बारीक कटी हुई काली मिर्च, कटे हुए खीरे के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर डालें।
3. हमें जो मिला उसे हमने पट्टिका के टुकड़ों में डाल दिया, और शीर्ष पर - पहले से ही उबला हुआ झींगा।
4. हम रोल को रोल करते हैं, इसे धागे से बांधते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए पकाते हैं। परोसने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है।

फ्रीजर में खाना पकाने की विधि

फ्रीजर में मैकेरल रोल तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है, और बहुत आनंददायक है।

आवश्यक उत्पाद:

• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• दो मैकेरल फ़िलालेट्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को एक तरफ से लंबाई में काटें, धोएँ, मसाले में रगड़ें और तेज़ पत्ता, टुकड़ों में फाड़कर डालें।
2. हम इसे सावधानी से धागे से बांधते हैं, कागज में लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और फिर फ्रीजर में रखते हैं। इस समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

मशरूम के साथ

एक उत्कृष्ट रेसिपी जो मछली और मशरूम को अच्छी तरह से जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम मशरूम;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• 50 ग्राम पनीर;
• बल्ब;
• एक मैकेरल पट्टिका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी विधि से प्याज और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
2. हम मछली को धोते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं, सुखाते हैं, चुने हुए मसालों से ढक देते हैं, सबसे अच्छा, नमक और काली मिर्च।
3. शीर्ष पर मशरूम और प्याज की भराई की एक परत रखें।
4. हम एक रोल बनाते हैं, धागे या टूथपिक से सुरक्षित करते हैं और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए रखते हैं।

लहसुन मक्खन के साथ

यह व्यंजन बहुत ही रोचक स्वाद के साथ मसालेदार बनता है।

बहुत ही रोचक और मसालेदार व्यंजन.

आवश्यक उत्पाद:

• इच्छानुसार साग;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दो मैकेरल शव.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने शवों को लंबाई में काटा, सभी अंतड़ियों, पसलियों की हड्डियों को हटा दिया और सिर और पूंछ को काट दिया। नैपकिन से धोएं और सुखाएं.
2. चयनित साग को बारीक काट लें; हरा प्याज और डिल सर्वोत्तम हैं। लहसुन को निचोड़ें और इसे नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. हम क्लिंग फिल्म फैलाते हैं, उस पर फ़िललेट के टुकड़े रखते हैं, त्वचा नीचे की तरफ, और उन पर मक्खन और लहसुन की तैयार फिलिंग फैलाते हैं।
4. हम शव के दूसरे हिस्से के साथ शीर्ष को कवर करते हैं, ताकि यह एक किताब बन जाए। इसे यथासंभव कसकर फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे फ्रीजर में रखें और परोसने तक वहीं रखें।

मैकेरल रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मैकेरल रोल किसी भी अवकाश मेनू में पूरी तरह से फिट होगा, खासकर जब से आपको ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। भरने के लिए आपको सब्जियाँ (गाजर, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, आदि), मशरूम, सख्त या प्रसंस्कृत पनीर, मसालेदार खीरा, लहसुन के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे, जैतून, झींगा, केकड़े की छड़ें और लाल मछली की आवश्यकता होगी। तैयार और अनुभवी फ़िललेट को भरने से भर दिया जाता है, जिसके बाद रोल को कसकर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या पन्नी में लपेटा जाता है। क्लिंग फिल्म में रोल को उबाला जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। यदि फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है, तो रोल को ओवन में पकाया जाता है।

मैकेरल रोल - भोजन और बर्तन तैयार करना

मैकेरल रोल को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है, बेक किया जाता है या धीमी कुकर में पकाया जाता है। नमकीन रोल भी आम हैं: मछली को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे कई दिनों तक ठंड में रखा जाता है।

मैकेरल रोल तैयार करना मछली को काटने से शुरू होता है: मैकेरल को नष्ट कर दिया जाता है, पंख, सिर और पूंछ को काट दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर तैयार फिलिंग को फ़िललेट पर रखा जाता है और एक टाइट रोल में रोल किया जाता है। भरने के लिए, आपको सब्जियों को छीलना और पकाना (या तलना), अंडे उबालना, मशरूम भूनना आदि की आवश्यकता होती है। झींगा, लाल मछली और केकड़े की छड़ें जैसे उत्पादों को पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको भरने के लिए सामग्री तलने के लिए एक बेकिंग डिश, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक मैरीनेटिंग कंटेनर, एक सॉस पैन (यदि रोल पकाया जाएगा), एक ग्रेटर और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

मैकेरल रोल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मैकेरल रोल

क्लासिक मैकेरल रोल मसालों, मसालों और लहसुन को मिलाकर एक मछली से बनाया जाता है। यह क्षुधावर्धक, अपनी सरल संरचना के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट बनता है और किसी भी छुट्टी के साथ अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• दो मैकेरल;
• लहसुन;
• नमक;
• मछली के लिए मसाला;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

आइए मछली तैयार करें: इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, फिर पेट के साथ एक चीरा लगाएं और इसके माध्यम से अंतड़ियों को हटा दें। सिर, पूँछ और पंख काट दो। अंदर और बाहर धोएं. शवों को सभी तरफ से नमक से रगड़ें। एक कांच के कटोरे में रखें, ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। निर्धारित समय के बाद इसे बाहर निकालें, धोकर सुखा लें। बड़ी क्लिंग फिल्म को आधा मोड़ें। मैकेरल शव रखें और मसाला छिड़कें। लहसुन की कई कलियाँ काटें और उन्हें मछली के ऊपर रखें। हम कुछ तेज पत्ते भी मिलाते हैं। शीर्ष पर दूसरा शव रखें। हम रोल को कसकर लपेटते हैं और फिल्म को दोनों सिरों पर कसकर सुरक्षित करते हैं। मैकेरल रोल को अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस स्नैक को कई हिस्सों में काटकर फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है.

पकाने की विधि 2: खीरे और अंडे के साथ मैकेरल रोल

उत्सव उत्सव के लिए एक मूल क्षुधावर्धक। मछली के अलावा, आपको अंडे, मसालेदार खीरे और गाजर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• तीन मैकेरल;
• गाजर;
• कई अंडे;
• मसालेदार खीरे;
• जिलेटिन का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए मैकेरल तैयार करें: मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बाहर निकालें, इसे आंतें, फिल्म हटा दें, सिर, पूंछ और पंख काट लें और अच्छी तरह से धो लें। हम जांच करते हैं कि एक भी हड्डी तो नहीं बची है. 3-4 अंडे उबाल लें, कुछ गाजर भी उबाल लें। ठंडे अंडे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. क्लिंग फिल्म फैलाएं और मछली का बुरादा, मांस वाला हिस्सा ऊपर रखें। अच्छी तरह मसाला डालें और नमक डालें। मैकेरल पर जिलेटिन पाउडर छिड़कें। ऊपर से अंडे, गाजर और खीरे बांटें। हम मैकेरल को एक टाइट रोल में रोल करते हैं और फिल्म को ठीक से सुरक्षित करते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और रोल को उसमें रखें। 40 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और प्रेस को शीर्ष पर रखते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: ज़ारस्की मैकेरल रोल

इस मछली ऐपेटाइज़र का नाम पूरी तरह से उचित है, क्योंकि इसमें मैकेरल के अलावा, झींगा, पनीर और जैतून शामिल हैं। अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के लिए, आप मीठी बेल मिर्च मिला सकते हैं। यह मैकेरल रोल नए साल की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी।

आवश्यक सामग्री:

• सख्त पनीर;
• 60 ग्राम झींगा;
• कई जैतून;
• छोटी समुद्री मछली;
• आधी लाल और हरी शिमला मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• केपर्स।

खाना पकाने की विधि:

भरावन तैयार करें: पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून के आधे भाग और कटे हुए केपर्स डालें। सब कुछ मिला लें.

आइए मछली की देखभाल करें: इसे आंत में डालें, फिल्म को हटा दें, पूंछ, सिर और पंख काट लें और इसे ठीक से धो लें। हमने सूखे शव को काटा ताकि पट्टिका को किताब के रूप में खोला जा सके। मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें। फिलिंग को पट्टिका पर रखें और छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें। मैकेरल को रोल बनाकर मजबूत धागे से लपेट दें। पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। रोल को टुकड़ों में काट कर ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ मैकेरल रोल

मैकेरल किसी भी मशरूम (विशेष रूप से शैंपेनोन) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा में शैंपेनोन और प्रसंस्कृत पनीर से भरा मसालेदार मैकेरल रोल तैयार करने का सुझाव दिया गया है। पनीर एक नाजुक मलाईदार स्वाद जोड़ता है, और थोड़ा सा लहसुन थोड़ा सा मसाला जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

• तीन या चार मैकेरल;
• ¼ किलो शैंपेनोन;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• संसाधित चीज़;
• लहसुन;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, मछली तैयार करें: इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे काटें, इसे आंतें और सिर, पूंछ और पंख काट लें। हम शवों को धोते हैं और दो हिस्सों में काटते हैं। फिलिंग बनाएं: मशरूम को धो लें, काट लें और तलने के लिए रख दें। नमक, काली मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। पहले से ठंडा किया हुआ पनीर कद्दूकस पर पीस लें, इसे मशरूम में मिला दें, और प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सभी भरावन सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

एक फ़िललेट मांस को ऊपर रखें, हल्के से फेंटें, नमक डालें और मसाले डालें। भरावन फैलाएं और दूसरी पट्टिका से ढक दें। एक टाइट रोल बनाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। सभी तरफ जैतून का तेल लगाकर चिकना करें और बेकिंग डिश में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें. गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. उत्सव की मेज पर परोसते समय, मैकेरल रोल को भागों में काटें और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5: लाल मछली के साथ मैकेरल रोल

छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र! कोई भी लाल मछली इसके लिए उपयुक्त है: सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन, आदि। हमें जिलेटिन, तिल के बीज और मछली मसालों के मिश्रण की भी आवश्यकता है। इस मैकेरल रोल को धीमी कुकर में तैयार करना सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• कोई भी लाल मछली;
• दो मैकेरल;
• तिल के दाने;
• मछली के लिए मसाला मिश्रण;
• जेलाटीन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

हम मैकेरल को खाते हैं, हड्डियों के साथ फिल्म हटाते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, और शवों को धोते हैं। लाल मछली के बुरादे को स्ट्रिप्स में काटें। क्लिंग फिल्म फैलाएं और एक खुली पट्टिका बिछाएं। मांस पर पिसा हुआ जिलेटिन, तिल, मसाले और नमक छिड़कें। हम शीर्ष पर लाल मछली की पट्टियाँ वितरित करते हैं। थोड़ा सा मसाला डालें और फिर से जिलेटिन छिड़कें। हम दूसरी पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम रोल को कसकर लपेटते हैं और फिल्म को कसकर सुरक्षित करते हैं। मल्टीकुकर में पानी डालें, रोल्स को वहां रखें और चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, रोल को बाहर निकालें, ध्यान से फिल्म को हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों में काटें या मक्खन लगाकर टोस्ट के साथ परोसें।

• मैकेरल रोल को फिल्म या फ़ॉइल में लपेटने की ज़रूरत नहीं है। आप बस इसे मोड़ सकते हैं, इसे टूथपिक्स से सुरक्षित कर सकते हैं और इसे ओवन में एक सांचे में बेक कर सकते हैं;
• भरने को जोड़ने से पहले, सूखे जिलेटिन के साथ पट्टिका छिड़कें;
• क्लिंग फिल्म में रोल को मोटे धागों से लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान "संरचना" अलग न हो जाए।

फिश रोल ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में काम कर सकते हैं। तले हुए प्याज और गाजर का एक दिलचस्प संयोजन मछली को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है, इसके स्वरूप का तो जिक्र ही नहीं।

मैकेरल ओवन में रोल करता है। सामग्री




मैकेरल - 2 पीसी ।;

प्याज - 2 पीसी ।;

गाजर - 2 पीसी ।;

साग - 50 ग्राम;

नींबू (वैकल्पिक);

नमक, मसाला, टूथपिक्स।

मैकेरल रोल. तैयारी


तैयारी के प्रारंभिक चरण में, आपको प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों से निपटना चाहिए। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।

इसके बाद, यदि आवश्यक हो तो हम मछली की सफाई के लिए आगे बढ़ते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर मछली थोड़ी जमी हुई हो। हमने सिर, पूंछ और पंख काट दिए। हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। परिणामस्वरूप, आपके पास एक फ़िललेट होना चाहिए।



चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। इसे काफी बारीकी से काटने में खर्च होता है। हम साग भी काटते हैं।



सभी तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और तेल डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें। तैयार सब्जियों को एक अलग कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।



तली हुई सब्जियों को फ़िललेट के अंदर एक पतली परत में फैलाएं और सभी को एक रोल में रोल करें। हम इसे सावधानी से करने का प्रयास करते हैं ताकि मछली की त्वचा को नुकसान न पहुंचे। ठीक करने के लिए किसी भी मात्रा में टूथपिक्स का उपयोग करें।



मैकेरल रोल

रोल्स को 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट है। जिसके बाद हम रोल्स को ओवन से बाहर निकालते हैं। उन्हें ठंडा होने दीजिए.



मैकेरल रोल

टूथपिक्स हटा दें. ठंडे मैकेरल रोल्स को काट कर प्लेट में रख लीजिये.



गर्म या ठंडा परोसें।



मैकेरल ओवन में रोल करता है

अब आपने देखा है कि आप कितनी जल्दी एक मूल मैकेरल ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें, भराई में कुछ नया जोड़ें, विभिन्न सजावट विकल्पों के साथ आएं और आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देंगे!

मैकेरल एक आस्तीन में लुढ़कता है

इस रेसिपी में हम मैकेरल को डिब्बाबंद सार्डिन से भरेंगे। यह असामान्य नुस्खा मैकेरल रोल को एक असाधारण स्वाद देगा, और "आस्तीन" खाना पकाने की विधि रस और कोमलता जोड़ देगी।

सामग्री:

प्रति 1 मछली:

छोटी समुद्री मछली

डिब्बाबंद सार्डिन

नींबू 1\3

लहसुन - 2 कलियाँ

ताजा सौंफ

काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक.

तैयारी:

यदि मछली जमी हुई है, तो आपको इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सिर, पूँछ, पंख काट दो। हमने पेट को काटा और अंतड़ियों को हटा दिया।



मैकेरल को कैसे साफ करें

इस रेसिपी में आपको मैकेरल का छिलका निकालना होगा। आपको पीछे से शुरू करना चाहिए, जहां बड़ा पंख था। त्वचा को पकड़ें और धीरे-धीरे पूंछ की ओर खींचें।



फिर, मैकेरल फ़िललेट्स को सावधानी से अलग करें और रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।



सार्डिन को कांटे से मैश करें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं।



मैकेरल फ़िललेट पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें। काली मिर्च छिड़कें; आप स्वाद के लिए लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।



कीमा बनाया हुआ सार्डिन मैकेरल फ़िलेट पर समान रूप से फैलाएं और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।



सावधानी से मैकेरल फ़िललेट को भरने के साथ रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। रोल को बेकिंग स्लीव में रखें और फिर से नींबू का रस डालें।



तेल डालने की जरूरत नहीं. बैग के किनारों को कसकर सुरक्षित करें और भविष्य के मैकेरल रोल को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब डिश हल्की सुनहरी परत से ढक जाए, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है! रोल को ठंडा करें, फिर भागों में काट लें। हरियाली से सजाएं. बॉन एपेतीत!



अतिरिक्त भराई

आप लगभग किसी भी भराई में सख्त और पिघला हुआ दोनों प्रकार का पनीर मिला सकते हैं - इससे स्वाद में रस और कोमलता आ जाएगी।

लहसुन एक विशेष, तीखी सुगंध जोड़ देगा। मसालेदार खीरे और कसा हुआ अंडे भी अच्छे लगते हैं (अंडे को केवल छल्ले में काटा जा सकता है)।

आलू उबालें, मसले हुए आलू तैयार करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें - अजमोद, डिल, हरी प्याज, प्याज, सीताफल, आदि। मैश किए हुए आलू को मैकेरल फ़िललेट्स के ऊपर एक समान परत में फैलाएं और रोल में रोल करें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार!

मछली की पारंपरिक स्टफिंग के लिए साधारण उबला हुआ चावल अपरिहार्य है, इसलिए चावल, अलग से और तली हुई सब्जियों (प्याज, गाजर) के साथ, किसी भी फिलिंग से कमतर नहीं है।



प्रयोग। बॉन एपेतीत!

पूरी मछली मैकेरल रोल

मैकेरल एक विशिष्ट स्वाद वाली मछली है। यहां तक ​​कि सबसे सरल मैकेरल व्यंजनों में भी मछली जैसा भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। यहां बेक्ड मैकेरल की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री:



1 मैकेरल (0.5 किग्रा);

0.5 नींबू;

मसाला मिश्रण: सूखे प्याज, लहसुन, गाजर, हल्दी, अजवायन, तेज पत्ता।

पूरी मछली मैकेरल रोल. तैयारी:

आपको 1 ताजा या जमी हुई बड़ी मैकेरल लेने की जरूरत है, सभी अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। मछली को धोया जाना चाहिए और तौलिये या नैपकिन से पोंछना चाहिए।

आधे नींबू को आधे छल्ले में काट लीजिए.



मछली में रिज तक अनुप्रस्थ कट लगाएं (ये वे स्थान हैं जहां मछली को रोल में काटा जाएगा)। हम इन कटों में नींबू के आधे छल्ले डालते हैं। बचे हुए नींबू के टुकड़ों को मछली के अंदर रखें। मैकेरल को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ रगड़ें। आप मछली के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों का तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सूखे प्याज, लहसुन, गाजर मिला सकते हैं, अजवायन, हल्दी और पिसी हुई तेजपत्ता मिला सकते हैं।



मछली को बेकिंग डिश में रखें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली बहुत रसदार और कोमल बनती है। सावधानी से रोल में काटें।



मैकेरल रोल

साइड डिश के रूप में आलू या चावल उपयुक्त हैं। अब आप जानते हैं कि कम से कम समय और मेहनत खर्च करके जल्दी से मैकेरल रोल कैसे तैयार किया जाता है।

मुझे यकीन है कि साइट के पाठकों में से काफी संख्या में मछली प्रेमी हैं! मैं इसकी पूजा करता हूँ, इसके सभी रूपों (नदी और समुद्र) में! आज मैं आपको मैकेरल रोल से परिचित कराना चाहता हूँ! कई छुट्टियाँ आ रही हैं, और इस तरह के अद्भुत नाश्ते को मेज पर रखना बहुत ही आकर्षक होगा। इसके अलावा, आप रोल को पहले से तैयार कर सकते हैं और बस इसे फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह इसे बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा, और जमने पर इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा! आख़िरकार, मछली कोमल और वसायुक्त होती है! यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें ओमेगा -3 सहित कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो हमारे लिए आवश्यक है।

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• मीठी मिर्च - 0.5 टुकड़े।
• जिलेटिन - 20 ग्राम (1 पैक)।
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।
• मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच।

जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल कैसे तैयार करें:

1. आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को धोकर छील लें। हम मैकेरल को निगलते हैं, पूंछ, सिर और पंख काटते हैं, रीढ़ की हड्डी और पसलियों को सावधानीपूर्वक हटाते हैं, मछली की पीठ पर त्वचा की अखंडता को बनाए रखने की कोशिश करते हैं। मैंने दो मैकेरल शव लिए, लेकिन यदि वे छोटे हैं तो आप तीन या चार टुकड़े भी ले सकते हैं।

2. रोल के लिए भरावन तैयार करें. - सबसे पहले प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भून लें. तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। अंत में पैन में शिमला मिर्च डालें। इसे थोड़ा उबलने दें और आंच से उतार लें. इसे ठंडा होने दो!

वैसे आप कोई भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं. आप मशरूम या टमाटर भून सकते हैं, मेवे या पनीर मिला सकते हैं।

3. हम मैकेरल शवों को क्लिंग फिल्म पर थोड़ा ओवरलैपिंग और "सिर से पूंछ" पर रखते हैं, हम चाहते हैं कि यह एक रोल बनाने के लिए एक आयताकार परत बनाये।

4. सबसे पहले मछली की परत के ऊपर सोया सॉस डालें, फिर सूखा जिलेटिन छिड़कें। अब मसाला डालने का समय आ गया है. मेरे पास लेमन फिश सीज़निंग है। यदि आपको सोया सॉस पसंद नहीं है या आप मसालों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो बस अपने मैकेरल में नमक डालें। अगला कदम मछली पर सब्जी की भराई को एक समान परत में फैलाना है। और फिर से सूखा जिलेटिन छिड़कें।

5. अब, सावधानी से, फिल्म की मदद से, मैकेरल की परत को एक टाइट रोल में रोल करें। आइए रोल को फिल्म में कई बार लपेटें, हर बार किनारों को अलग-अलग तरफ से मोड़ें। रोल को धागे से बांध लें. यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मुझे डर था कि रोल पकाते समय फिल्म के किनारे निकल सकते हैं।

6. इस बीच, आग पर पानी का एक उपयुक्त पैन रखें और इसे उबलने दें। मेरे पास उपयुक्त पैन नहीं था, इसलिए मैंने एक गहरा भूनने वाला पैन अपनाया। बत्तख का बच्चा अच्छा है. सब्जियों के साथ रोल को उबलते पानी के एक पैन में रखें और, जब पानी फिर से उबल जाए, तो आंच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए धीरे से उबलने दें।

7. रोल को बाहर निकालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे एक छोटे से प्रेस के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

मैकेरल रोल ठंडा हो गया है, अब इसे आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटना बाकी है। आप चाहें तो इसे नाश्ते के तौर पर टेबल पर रखें, चाहें तो उबली पत्तागोभी के साथ परोसें या फिर सैंडविच भी बना सकते हैं!

सुझाव: फिश रोल को फिल्म सहित टुकड़ों में काट लें। फिल्म को टुकड़ों से आसानी से हटा दिया जाता है, लेकिन काटते समय, आप रोल को खराब नहीं करेंगे या आपके हाथ बहुत गंदे नहीं होंगे। यदि आप इसे एक साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इसका स्वाद खराब नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, नादेज़्दा युरिकोवा।

यदि आप अपनी अगली छुट्टियों की मेज के लिए मेनू की योजना बना रहे हैं, तो इस ऐपेटाइज़र के बारे में सोचें। एक बड़ा प्लस यह है कि मैकेरल रोल पहले से तैयार किया जा सकता है। यह जल्दी पक जाता है, और एकमात्र कठिनाई मछली से हड्डियाँ निकालना है। लेकिन यह पहली नज़र में ही बहुत श्रमसाध्य लगता है: मैकेरल एक वसायुक्त मछली है, और रीढ़ की हड्डी और पसलियाँ आसानी से फ़िललेट से अलग हो जाती हैं। आपको अतिरिक्त प्रयास करने की भी आवश्यकता नहीं है।

आप चाहें तो मैकेरल रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के कई विकल्प चुन सकते हैं। जीत-जीत विकल्पों में से एक गाजर और प्याज है, जो वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ है।

मैकेरल रोल कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

उत्पाद:

तैयारी।मैकेरल को पिघलाएं, सिर काट लें, अंतड़ियां हटा दें और पेट का सारा कालापन अच्छी तरह धो लें, नहीं तो डिश कड़वी हो सकती है।

अब आपको हड्डियों को हटाने की जरूरत है। ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, कट को पेट की तरफ से मुख्य हड्डी के साथ-साथ पूंछ तक फैलाएं, फिर, अपने हाथों का उपयोग करके रिज को ऊपर उठाएं, इसे पसली की हड्डियों के साथ मछली से अलग करें। शुरू में यह कठिन लग सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में आप सब कुछ समझ जायेंगे। इस प्रकार, मैकेरल एक किताब की तरह खुल जाती है और मछली का बुरादा क्षेत्रफल में काफी बड़ा होता है। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए।

फिलिंग के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई गाजर को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भून लें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें.

मछली के फ़िललेट में अभी भी पीठ पर छोटी हड्डियाँ होती हैं, जहाँ 2 पंख होते हैं: एक पूंछ के पास, और दूसरा पेट के ऊपर। इस स्तर पर, आपको केवल पूंछ के पास वाले को हटाने की आवश्यकता है। यदि आप उन दोनों को एक साथ काटने का प्रयास करते हैं, तो पट्टिका आसानी से दो भागों में विभाजित हो जाएगी (हम तैयार रोल से दूसरा पंख हटा देंगे, क्योंकि मोड़ने पर यह शीर्ष पर समाप्त हो जाएगा)। तो, टेल फिन को काट लें और फिलिंग को फ़िलेट की सतह पर समान रूप से फैला दें।

फ़िललेट को पूंछ के सिरे से शुरू करके एक टाइट रोल में रोल करें और फ़ॉइल पर रखें। दूसरी पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करें।

रोल्स को कैंडी की तरह फ़ॉइल में लपेटें। गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, अब और नहीं।

गर्म होने पर रोल को खोलने या काटने की कोशिश भी न करें, वे अलग हो जाएंगे। आपको उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना है और उसके बाद ही उन्हें खोलना है, बीज के साथ पंख को हटा देना है, जैसा कि ऊपर बताया गया था (यह करना बहुत आसान है) और टुकड़ों में काट लें।

इसे नींबू के साथ परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन इस मामले में नींबू सिर्फ एक सजावट नहीं है, बल्कि पकवान में एक अतिरिक्त है: आखिरकार, मैकेरल और नींबू एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

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मास्टर क्लास के डिज़ाइन में लेखक की ऐलेना सेल्युन की तस्वीरों का उपयोग किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!