सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाएं: सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, फोटो के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

अदजिका एक डिब्बाबंद स्नैक फूड है। आज हम इसे घर पर ही तैयार कर रहे हैं. इसे बनाने के कई तरीके हैं और अलग-अलग सब्जियों के साथ। पाठक सर्दियों के लिए यह मसाला तैयार करना पसंद करते हैं। यह कई तैयार व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है: पकौड़ी, पाई,

यह मसालेदार और सुगंधित मसाला रूस में बहुत लोकप्रिय है। खाने की मेज पर इसकी मौजूदगी पहले और दूसरे कोर्स के स्वाद को बेहतर बनाती है।

लेख में आपको समय-परीक्षणित व्यंजन मिलेंगे जिन्होंने कई परिवारों में जड़ें जमा ली हैं। इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है जब हम ब्रेड पर एडजिका फैलाते हैं और फिर उसके साथ खाते हैं

सर्दियों के लिए अदजिका - सेब के साथ नुस्खा

जानें कैसे बनाएं इस लोकप्रिय सेब का स्वाद.

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या कम, स्वाद के लिए)
• सिरका - 1 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• लहसुन - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 4 फली
• साग: अजमोद + डिल

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम टमाटर और अन्य सब्जियों के डंठल हटा देते हैं। हम सेब नहीं छीलते.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग कप में पीस लें।

हमने सब्जियों को इस तरह से मोड़ा: गाजर, मिर्च, प्याज, सेब। बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्युमीनियम के कटोरे में रखें ताकि उन्हें थोड़ा पकने दें।

जैसे ही टमाटर उबल जाएं, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तो 1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। बेसिन बड़ा है और दो जलते स्टोव पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्रियां जोड़ेंगे।

जबकि अदजिका उबल रही है, हम लहसुन छील लेंगे।

हम गर्म मिर्च को छीलने और टुकड़ों में काटने के लिए दस्ताने का उपयोग करेंगे। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

हम लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि पास करते हैं

जब सब्जी का द्रव्यमान 1.5 घंटे तक उबल जाए, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी।

फिर इसमें 1 गिलास सिरका और 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद हिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें।

एक साथ कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म है। हम पूरे जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। एक गर्म कंबल लें और इसे ठंडा होने तक ऊपर से ढक दें।

इस प्रकार की तैयारी एक ईश्वरीय उपहार है जिसे हम गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

अदजिका "आतिथ्य सत्कार" की विधि - बिना पकाए

सामग्री:

• 300 - 500 ग्राम - लहसुन
• 3 - 4 पीसी। - तेज मिर्च
• 0.5 -1 किलो शिमला मिर्च
• 1.5 - 2 किलो लाल टमाटर
• 1 मध्यम पार्सनिप जड़, अजवाइन, अजमोद, सीलेंट्रो, रेगन (तुलसी), तारगोन, 1 - 2 गुच्छा डिल, 2 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

तैयारी:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण. कंधों तक एक जार में रखें। चूंकि तैयार द्रव्यमान "खेलेगा", इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। साग, मिर्च और लहसुन को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों में, अदजिका एक अलग डिश के रूप में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित दोनों तरह से अच्छा है।

अदजिका "क्रास्नोडार्स्काया" - पूरे परिवार के लिए पसंदीदा

सामग्री:

• 3 किलो - शिमला मिर्च
• 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 किलो - खट्टा लाल सेब
• लाल गर्म मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
2. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे बाद, उबलते मिश्रण में एक धुंध की गांठ डालें, जिसमें मसाले बंधे हों (तेज पत्ता, डिल और अजमोद के बीज, तुलसी)। खाना पकाने के अंत में, गांठ हटा दें।
3. 3-4 प्याज काट कर सूरजमुखी तेल में भून लीजिए. खाना पकाने के अंत में प्याज निकालें और अदजिका में सुगंधित तेल डालें।

गाजर के साथ घर का बना अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - गाजर
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब
• 50 ग्राम - लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो 200 ग्राम कुचला हुआ लहसुन, 1 कप 3% सिरका, 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 0.25 कप नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गर्म जार में रखें।
4. ठंडी जगह पर रखें।
5. मांस के साथ, सूप के साथ, उबली पत्तागोभी के साथ खायें।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• प्याज - 500 ग्राम
• 500 ग्राम - गाजर
• सेब - 500 ग्राम
• 200 ग्राम - लहसुन
• 10 गर्म मिर्च की फली
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम - चीनी
• 1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
2. निष्फल जार में रखें और सील करें।

चुकंदर से अदजिका - सुंदर रंग के साथ एक मूल नुस्खा

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - शिमला मिर्च
• गाजर - 1 किलो
• 5 किलो - चुकंदर
• 4 - 5 पीसी। - गर्म मिर्च की फली
• 200 ग्राम - लहसुन

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें: 150 ग्राम - नमक, 150 ग्राम - चीनी, 200 ग्राम - वनस्पति तेल और खाना बनाना शुरू करें।
4. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले 6% 150 ग्राम सिरका डालें।
5. आपको 6 - 7 लीटर मिलेगा. एडजिका को साफ जार में रखें और रोल करें। 10 घंटे के लिए "फर कोट" के नीचे रखें।
6. परिणाम एक बहुत गाढ़ा, तीखा और सुंदर रंग का एडज़िका है।

मिर्च से अदजिका अदिघे - बिना पकाए

सामग्री:

• 1 किलो - मीठी लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम - लाल गर्म मिर्च
• डिल - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - धनिया
• अजमोद - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - तारगोन
• 2 सिर - लहसुन

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलें और बाकी जड़ी-बूटियों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाएं और किसी भी गैर-ठंडी जगह पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि किसी को परेशानी न हो।
3. 3 दिनों के बाद, मिश्रण करें और उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में डालें और सील करें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका "अर्मेनियाई शैली" - बिना पकाए

सामग्री:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 1 किलो - लहसुन
• 500 ग्राम - गर्म शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और मिश्रण को किण्वित करने के लिए 10-15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

एक सूक्ष्मता का ध्यान रखें - आपको लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर के रस में नमक डालना चाहिए - अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

तोरी मसाला - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे आशा है कि आप इस असामान्य तोरी रेसिपी का आनंद लेंगे।

क्विंस के साथ हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - हरे टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• श्रीफल - 500 ग्राम
• 300 ग्राम - गाजर
• तोरी - 300 ग्राम
• 300 ग्राम - प्याज
• 1/2 कप मिश्रित हरी सब्जियाँ
• चीनी - 1/2 कप
• 1 कप वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, नमक डालकर कड़वाहट दूर करने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दीजिए. फिर रस निकाल लें.
2. मीठी मिर्च, क्विंस, गाजर, तोरी, प्याज - कीमा। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी या कीमा बनाया हुआ जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च डालें। एक और 1 घंटे तक पकाएं।
4. फिर वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें। इसे 3 बार उबलने दें.
5. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हॉप्स-सनेली के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - 3 भाग
• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 2 भाग
• लहसुन - 1 भाग
• धनिया (पिसा हुआ सीताफल के बीज - 1 भाग
• डिल - 1 भाग
• वाइन सिरका 3%

तैयारी:

1. काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मसाले डालें. कभी-कभी बारीक कुचले हुए अखरोट भी मिलाए जाते हैं।
2. मिश्रण पर मोटा नमक छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सिरका मिलाएं। यह पेस्ट कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

नट्स के साथ लाल मिर्च से अदजिका - स्वादिष्ट "जेनत्सवली"

आवश्यक:

• लाल मिर्च, सीलेंट्रो, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

इस मामले में, सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं हैं।

असली अदजिका का सेब, गाजर और टमाटर से कोई लेना-देना नहीं है।

1. पूरे मिश्रण के आधे से अधिक भाग लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सूखा धनिया, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर डालें।
3. अखरोट को बारीक पीसना जरूरी है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। मेवे स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
4. स्वादानुसार नमक डालें.

अदजिका तैयार करने की इस विधि को रबर के दस्तानों से तैयार किया जाना चाहिए।

अदजिका "पोसादस्काया" की रेसिपी - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

आवश्यक:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 6 पीसी. - लहसुन के सिर
• 100 ग्राम - नमक
• 1 पीसी। - गर्म काली मिर्च
• 6 पीसी. - बड़ी सहिजन की जड़ें

खाना पकाने की विधि:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

वीडियो रेसिपी - स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

कच्ची तैयारी एक ताज़ा स्वाद देती है।

एडजिका "प्रून्स" के लिए पकाने की विधि

आवश्यक:

• 1 किलो - बिना बीज वाली शिमला मिर्च
• गुठलीदार आलूबुखारा - 1 किलो
• 200 ग्राम - छिला हुआ लहसुन
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 600 ग्राम - टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। स्वादानुसार नमक डालें. जार में बांट लें. स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. जार बहुत बड़े नहीं हैं.

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

आवश्यक:

• 1.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - बैंगन
• 300 ग्राम - लहसुन
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 1 कप - वनस्पति तेल
• 1/2 कप - सिरका 6%
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

सभी घटक सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल डालें और एक तामचीनी पैन में रखकर 50 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार साफ जार में रोल करें।

सबसे सरल अदजिका रेसिपी "प्रोस्टुष्का"

आवश्यक:

• 3 किलो - टमाटर
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 0.5 किग्रा - लहसुन
• 150 ग्राम - गर्म मिर्च
• 0.5 कप - नमक
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को साफ जार में रख दें। फ़्रिज में रखें।

स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाएं? - वीडियो रेसिपी

परिरक्षकों के बिना घर का बना मसाला स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

सर्दियों के लिए अदजिका "कीव शैली"

आवश्यक:

• 5 किलो - पके टमाटर
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा)
• गाजर - 1 किलो
• 400 ग्राम - वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक
• 200 ग्राम - चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - लाल गर्म मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच काला + 1 बड़ा चम्मच लाल)

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए उनके ऊपर 3 से 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. छूटे हुए मिश्रण को मक्खन, चीनी, नमक और मसालों के साथ सीज़न करें। वांछित गाढ़ापन आने तक 2 - 3 घंटे तक उबालें।
3. तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के साथ अदजिका को घरेलू तैयारियों के उदाहरण के रूप में प्रदान किया गया था। चुनाव तुम्हारा है।

जैसा कि आप जानते हैं, असली अदजिका जॉर्जिया से ही हमारे पास आई थी, जो एक गाढ़ा और काफी मसालेदार द्रव्यमान है। इसे कुछ मसालों के साथ मीठी मिर्च और मिर्च जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। लेकिन जो रूस में तैयार किया जाता है, वह पारंपरिक से बहुत कम मिलता-जुलता है, क्योंकि इसका मुख्य घटक टमाटर है।

बेशक, हर कोई इसे अपने तरीके से तैयार करता है, जिसमें प्याज, गाजर, अखरोट, हरे सेब, सहिजन आदि शामिल हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह व्यंजन अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बनाना पसंद है, क्योंकि यह मेरी पसंदीदा है। इसमें निश्चित रूप से ताजे मांसल टमाटर और मीठी मिर्च होती है, जो कच्ची अदजिका को बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में, छोटे जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। बेशक, उबली हुई अदजिका भी यहां आम है, जिसे कच्ची अदजिका के विपरीत, जार में रोल करने की आवश्यकता होती है।

तो, आज के लेख में, हम घर पर बनी अदजिका की रेसिपी देखेंगे, जो वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित है। बस इसे लें, इसे पकाएं और इसे स्वयं आज़माएं! ख़ैर, अगर बात डिब्बाबंदी की हो तो यह आपको ज़रूर पसंद आएगी!

बिना पकाए पकाई गई अदजिका काफी गर्म और पेस्ट जैसी होती है। यह नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक लाल-नारंगी मसाला है। सिद्धांत रूप में, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके बावजूद, यह आसानी से कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 5 सिर
• चीनी - 1.5 कप
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 1/2 कप
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले सभी सब्जियों को पानी से धो लें. शिमला मिर्च और मिर्च के डंठल हटा दें, बीज छोड़ दें और टमाटर के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन को भी छीलते हैं और सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

अब हम तैयार अदजिका को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। बिना पकाए अदजिका बनाने का यह बहुत आसान तरीका है।

घर पर सहिजन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

उचित ढंग से तैयार किया गया मसालेदार ऐपेटाइज़र जो कई साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है। इसे टमाटर, सहिजन और लहसुन जैसी सामग्रियों से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी
• सहिजन जड़ - 4 पीसी
• लहसुन - 3 सिर
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं। हम मीठी मिर्च और मिर्च से डंठल हटा देते हैं, बीज छोड़ देते हैं, उन्हें निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। मीट ग्राइंडर में पीस लें: टमाटर, मीठी और मिर्च, छिला हुआ लहसुन और सहिजन।

फिर मुड़े हुए द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं

सेब के साथ इस व्यंजन को ठंडा करके परोसा जाता है। यह पहले और दूसरे कोर्स दोनों के लिए और यहां तक ​​कि साधारण सैंडविच के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• गर्म मिर्च - 2 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।

पैन की सामग्री उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें और एक और 1 घंटे के लिए उबालना जारी रखें।

अब गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों को कस लें, उन्हें उबलते पानी से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इन सामग्रियों से मुझे 480 मिलीलीटर प्रत्येक के तीन जार मिले।

शिमला मिर्च के बिना, टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका

यदि आपने अचानक अदजिका बनाने का फैसला किया है, लेकिन किसी कारण से आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो चिंता न करें। आख़िरकार, यह तैयारी इसके बिना भी तैयार की जा सकती है। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया आसान होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को पानी से धोकर मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए. फिर हम उन्हें छिले हुए लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ एक मीट ग्राइंडर में बीज के साथ पीसते हैं। फिर हम पूरे द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसमें सभी आवश्यक मसाले डालते हैं, सिरका डालते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं।

धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार में अदजिका पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

संरक्षण के बिना घर का बना अदजिका बनाने का एक सरल नुस्खा (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मसालेदार अदजिका कैसे बनाई जाती है, क्योंकि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जो पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है। इसे मसालेदार या बहुत मसालेदार नहीं, उबला हुआ या ताजा, साथ ही टमाटर और कुछ अन्य सामग्री से भी बनाया जा सकता है।

तो, आइए घर पर अदजिका कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्पों पर गौर करें। नीचे प्रस्तुत सभी व्यंजन सर्दियों की तैयारी के लिए विकल्प हैं, लेकिन इनका उपयोग तत्काल उपभोग के लिए सॉस तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

तोरी से अदजिका

आइए, शायद, तुरंत सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए एक बहुत ही मूल और गैर-मानक नुस्खा पर विचार करें, जिसमें सामग्री के बीच तोरी प्रमुख है।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम तोरी, आधा किलोग्राम गाजर, उतनी ही मात्रा में मीठी मिर्च, 1.5 किलोग्राम पके टमाटर, लगभग तीन बड़े चम्मच सूखी लाल गर्म मिर्च को काटने की जरूरत है। कुल द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच नमक डालें, एक गिलास शुद्ध सूरजमुखी तेल और आधा गिलास चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

इसके बाद सब्जियों में लहसुन की पांच मध्यम आकार की कलियां डाली जाती हैं, जिनकी कलियां भी काटनी होती हैं, जिसके लिए आप क्रशर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं और पांच मिनट तक पका सकते हैं. इसके बाद, आपको 100 मिलीलीटर टेबल सिरका डालना होगा और दो मिनट पकाने के बाद, अदजिका को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

जैसा कि गृहिणियां जो इस रेसिपी के अनुसार अदजिका पकाना जानती हैं, सलाह देती हैं, तैयारी के कुछ हफ़्ते बाद इसका रसदार स्वाद आ जाता है।

सेब के साथ अदजिका

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श है, खासकर मांस से बने व्यंजनों के लिए।

इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ किलोग्राम टमाटर और 0.5 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टेपन के साथ) छीलने की जरूरत है, इन सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, आपको उनमें एक किलोग्राम कुचली हुई शिमला मिर्च भी मिलानी होगी। इसी तरह 0.5 किलो गाजर, इसके बाद पीसकर 200 ग्राम लहसुन डालें. कुल द्रव्यमान को एक गिलास वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम गर्म मिर्च के साथ पूरक किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। जैसे ही एडजिका तैयार हो जाती है, इसे जार में डालना या रोल करना आवश्यक होता है।

सामग्रियों की उपरोक्त सूची से कुल तीन लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

हरी अदजिका

किसी कारण से, हर कोई लाल अदजिका देखने का आदी है, लेकिन कोकेशियान व्यंजनों में एक ही सॉस है, केवल हरा। यदि आप नहीं जानते कि बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाई जाती है, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाएं - यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट दोनों होगी। इसके अलावा, तकनीक बहुत सरल है.

ऐसी तैयारी करने के लिए, आपको 4 गर्म पतली मिर्च लेनी होगी, उन्हें डंठल और बीज से पूरी तरह साफ करना होगा, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में डालना होगा। इसके बाद, आपको वहां ताजा सीताफल के 4 बड़े गुच्छे और लगभग 10 छिलके वाली लहसुन की कलियां भेजनी होंगी। इन सभी सामग्रियों को एक कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें और फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।

यह असाधारण अदजिका लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ी रह सकती है, और अंतिम चरण में इसे जार में भी रोल किया जा सकता है। जहां तक ​​परोसने की बात है, यह स्टू या बेक्ड मांस, सब्जियां, मछली और साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

पारंपरिक अब्खाज़ अदजिका

इस सॉस का पाक इतिहास अब्खाज़िया में उत्पन्न हुआ है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस देश में वे ठीक से जानते हैं कि अदजिका को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं, और तैयारी के लगभग तुरंत बाद इसका सेवन भी कर सकते हैं (इस मामले में, स्वाद समृद्ध नहीं होगा)।

असली अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने के लिए, आपको फलों को काटे बिना 0.5 किलोग्राम मिर्च से डंठल निकालना होगा। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने और सुखाने की जरूरत है। जब काली मिर्च से पानी निकल रहा हो, तो आपको 300-400 ग्राम लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में 2-3 बार पीसना होगा। इसके बाद, काली मिर्च, अजमोद, तुलसी, धनिया और डिल के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए, जिनमें से आपको 50-70 ग्राम लेने की आवश्यकता है। इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है, या आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है - यह सब गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अब्खाज़िया में, इसे इस तरह से तैयार किया जाता है कि टुकड़े हों और आप काली मिर्च के बीज महसूस कर सकें - यह इस अदजिका की मुख्य विशेषता है।

इस रूप में, अदजिका को कसकर ढक दिया जाना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए एक बड़े कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। अनुभवी रसोइये ध्यान दें कि इस उद्देश्य के लिए आप एल्यूमीनियम को छोड़कर किसी भी सामग्री से कुकवेयर चुन सकते हैं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, अदजिका को छोटे जार में रखा जाना चाहिए और, बिना स्टरलाइज़ किए, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। इस रूप में इसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और मिर्च के साथ अदजिका

अदजिका को ऐसे कैसे बनाएं कि इसकी खुशबू से ही सबके मुंह में पानी आ जाए? उत्तर सरल है: आपको इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाना होगा!

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के लिए, आपको 20 बड़ी बेल मिर्च से बीज और डंठल निकालना होगा और उन्हें छह बड़े पके टमाटरों के साथ एक मांस की चक्की में पीसना होगा। इसके बाद सब्जियों को 20 मिनट तक पकाना चाहिए.

इस बीच, आप बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक गिलास छिला हुआ लहसुन और तीन तीखी मिर्च लें। इन उत्पादों को अच्छी तरह से काटकर उबलते टमाटरों में मिलाना चाहिए। इस मिश्रण में सब्जियों को 10 मिनट तक पकाते रहना चाहिए. इस समय के बाद, एक आम सॉस पैन में एक गिलास चीनी, एक चम्मच नमक डालें, एक गिलास शुद्ध सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका डालें, फिर 10 मिनट तक उबालें, पहले से कटा हुआ अजमोद का गुच्छा डालें, पर रखें अगले 5 मिनट के लिए आग पर रखें, अच्छी तरह से हिलाएं और निष्फल जार में डालें और रोल करें।

बेर से अदजिका

सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने का एक अन्य विकल्प, नुस्खा काकेशस में उत्पन्न हुआ। अंत में, गृहिणी को एक नाजुक और सुगंधित चटनी मिलेगी जिसके साथ वह न केवल अपने घर वालों को, बल्कि अपने मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकती है।

आलूबुखारे से अदजिका तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम मुख्य फल को बीज से छीलना होगा, और, उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए - उन्हें सॉस पैन में थोड़ा पकने दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उन्हें पानी से निकालना होगा और मांस की चक्की का उपयोग करके अच्छी तरह से पीसना होगा। अलग से, आपको बीज निकालने होंगे और एक मांस की चक्की में पांच बेल मिर्च, तीन गर्म मिर्च और लहसुन के कुछ मध्यम आकार के सिर पीसने होंगे। इन सब्जियों को प्लम में जरूर मिलाना चाहिए।

सभी सामग्रियों को एकत्र करने के बाद, उन्हें नमकीन (1 बड़ा चम्मच) होना चाहिए, चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कना चाहिए और खमेली-सनेली मसालों (15 ग्राम) का एक पैकेट जोड़ना चाहिए। पैन को सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। फिर तैयार सॉस को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

सूखी अदजिका

कोई भी गृहिणी जो असामान्य, मूल और सुगंधित व्यंजनों के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करना पसंद करती है, उसे खाना बनाना आना चाहिए, क्योंकि यह मसाला लगभग किसी भी व्यंजन का स्वाद मूल बना सकता है: इसे पके हुए मांस, सूप, साइड डिश, साथ ही में जोड़ा जा सकता है। तरल के साथ पतला किया गया और अद्वितीय सॉस बनाया गया। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, लेकिन यहां दिया गया विकल्प सबसे इष्टतम है, क्योंकि यह सार्वभौमिक है।

तो, सूखी अदजिका कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करने की ज़रूरत है - गर्म लाल मिर्च को सुखा लें, जिसमें लगभग कुछ हफ़्ते लग सकते हैं। सूखने के बाद 600 ग्राम काली मिर्च को वायर रैक पर, कॉफी ग्राइंडर में या किसी अन्य तरीके से पीस लें, इसमें 4 बड़े चम्मच डालें. एल सूखा धनिया, कुछ बड़े चम्मच डिल बीज, उतनी ही मात्रा में सनली हॉप्स और अंत में, थोड़ा सा नमक। सारी सामग्री मिल जाने के बाद इन्हें अच्छे से मिला लें और उपयोग में ला सकते हैं!

ऐसा मिश्रण तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसे वास्तव में अपूरणीय बनाने के लिए, आपको प्रत्येक मसाला के अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। आप चाहें तो इनके साथ खुद भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

चुकंदर से अदजिका

सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने का एक समान रूप से मूल विकल्प इसे चुकंदर से बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त को हटाने और कुछ किलोग्राम लाल चुकंदर, उतनी ही मात्रा में पके टमाटर, आधी मात्रा में बेल मिर्च, 300 ग्राम लहसुन और गर्म मिर्च को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। सभी सब्जियों को तौलिये पर अच्छी तरह सुखाना चाहिए और मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए, ऐसा आप एक-दो बार करें तो बेहतर होगा। इसके बाद, उन्हें एक सामान्य पैन में रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और, तुरंत गर्मी को कम करते हुए, कभी-कभी हिलाते हुए, एक घंटे तक पकाना चाहिए। जैसे ही आवंटित समय बीत गया, आपको आधा गिलास सूरजमुखी तेल (रिफाइंड), 2 बड़े चम्मच मिलाना होगा। एल सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी और स्वादानुसार नमक। - अब सभी एकत्रित सामग्री को अच्छे से मिला लेना है और 20 मिनट तक पकाते रहना है. फिर पैन की पूरी सामग्री को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के नीचे लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर से अदजिका

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें, यह विकल्प उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय होगा जो पास्ता पसंद करते हैं, यह इसके साथ अच्छा लगता है।

ऐसी अदजिका बनाने के लिए, आपको 2.5 किलोग्राम टमाटर छीलकर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। इसके बाद, आपको उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा और उबाल आने तक पकाना होगा। टमाटर उबलने के बाद, आंच को तेजी से कम कर देना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया अगले आधे घंटे तक जारी रखनी चाहिए।

इस बीच, आपको कुछ किलोग्राम गाजर और आधे खट्टे सेब (बिना गुठली और छिलके के) काटने की जरूरत है। टमाटर पकाने के 30 मिनट बाद, आपको इन सामग्रियों को पैन में डालना होगा और अगले 30 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना होगा। जब सब्जियां उबल रही हों, तो आपको एक किलोग्राम बेल मिर्च और 4 गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है, उनमें 300 ग्राम कटा हुआ लहसुन मिलाएं और खाना पकाने वाली सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

कुल द्रव्यमान उबलने के बाद, आपको गर्मी को फिर से कम करना होगा और आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखना होगा। एक बार आवंटित समय बीत जाने के बाद, अपने विवेक से अदजिका में 1.5 कप वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं। सरगर्मी के बाद, सभी सामग्रियों को अगले 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, और आप उन्हें जार में रोल कर सकते हैं।

टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें (बिना गर्मी उपचार के)?

इस तरह के अद्भुत मसाले के प्रशंसक निश्चित रूप से बिना किसी गर्मी उपचार के तैयार किए गए टमाटर अदजिका के स्वाद की प्रशंसा करेंगे। इसके सबसे तीव्र स्वाद के लिए, आपको सामग्री को स्पष्ट रूप से परिभाषित मात्रा में लेने की आवश्यकता है।

एक किलोग्राम शिमला मिर्च को काट लेना चाहिए, बीज और डंठल हटा देना चाहिए, और कुछ तीखी मिर्चों से भी सभी बीज और झिल्ली निकाल देनी चाहिए। आपको 5 मध्यम सहिजन की जड़ें भी तैयार करनी होंगी, उन्हें धोना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। लहसुन (5-6 मध्यम सिर) को अलग से छील लें और पांच किलोग्राम पके टमाटर काट लें। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीसना चाहिए, जिसके लिए आप उन्हें इकाई से दो या तीन बार भी गुजार सकते हैं। अब अदजिका तैयार है - आपको बस 100 ग्राम नमक डालना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है. अब इसे जार में डाला जा सकता है और पूरी तरह से प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है (नियमित प्लास्टिक की बोतलों को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

इस अदजिका को घर पर बनाना बहुत आसान है. सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से पांच लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

तोरी, प्याज और सेब से अदजिका

यदि आप टमाटर से अदजिका बनाना जानते हैं, तो आप इसे अन्य सामग्रियों से बनाने का प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे सेब, तोरी और प्याज से बनाते हैं तो यह मसाला अद्भुत बन जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका को सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है और ठंड में इसके ताज़ा तीखेपन का आनंद लिया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम बीज और छिलके वाली तोरी को एक मांस की चक्की में पीसना होगा, उनमें 1.5 किलो लाल टमाटर, 1 किलो खट्टा सेब, उतनी ही मात्रा में प्याज, 0.5 किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में मीठा मिलाना होगा। शिमला मिर्च। कुल द्रव्यमान में आपको एक गिलास वनस्पति तेल, 0.5 कप चीनी और ढाई चम्मच नमक (एक छोटा ढेर संभव है) जोड़ने की आवश्यकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 40 मिनट तक धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए ताकि सामग्री जले नहीं।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, पैन में एक गिलास कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बड़ा चम्मच सूखी गर्म पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिश्रण को और पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर आधा गिलास टेबल सिरका मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल छोटे जार में रखें, एक विशेष मशीन का उपयोग करके धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें।

अखरोट के साथ अदजिका

घर का बना अदजिका के लिए एक और असामान्य, लेकिन बहुत ही मूल नुस्खा - अखरोट के साथ। अनुभवी गृहिणियों का आश्वासन है कि इस तकनीक का उपयोग करके यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और पकाने के तुरंत बाद इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि तैयारी प्रक्रिया के दौरान ड्रेसिंग को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं।

तो, अखरोट अदजिका तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम छिलके वाली गुठली, तीन मध्यम टमाटर, एक बड़ी बेल मिर्च, तीन गर्म मिर्च, अपने पसंदीदा साग का एक बड़ा गुच्छा, तीन लहसुन की कलियाँ लेनी होंगी और सभी को पीसना होगा। एक मांस की चक्की में (आप दो बार कर सकते हैं) या ब्लेंडर में। इस प्रक्रिया के बाद, आपको तीन बड़े चम्मच चावल का सिरका और जैतून का तेल, साथ ही एक चम्मच नमक मिलाना होगा और सभी चीजों को चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

इस तरह के सरल जोड़तोड़ के बाद, अखरोट adjika तैयार हो जाएगा। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है; सभी मेहमान निश्चित रूप से इसके स्वाद की प्रशंसा करेंगे। इस रेसिपी में, सामग्री की मात्रा की गणना इस तरह से की जाती है कि परिणाम एक गर्म सॉस हो, ताकि यदि वांछित हो, तो उनमें से प्रत्येक की मात्रा को आपके पसंदीदा उत्पाद के तीखेपन और तीखेपन के संबंध में आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर कैलिब्रेट किया जा सके। .

अदजिका अब्खाज़िया का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है। अब्खाज़ियन पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच पीसते हैं। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मांस की चक्की जैसे अच्छे विद्युत सहायक हैं। और अदजिका की इतनी सारी रेसिपी सामने आई हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि तोरी और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से लाभ हुआ। आप इसे स्वयं देख सकते हैं और बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। और सर्दियों के लिए अदजिका शरद ऋतु की तैयारी का एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत मसालेदार होनी चाहिए। लेकिन कई नुस्खे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि हम गंभीरता को खुद ही समायोजित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी कई सालों से बना रही हूं और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है कि इस अदजिका का स्टॉक नए साल तक बचा रहे। मेरा सुझाव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

इस अदजिका को बनाना आसान है.

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटा देते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जी के मिश्रण में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

अभी हाल ही में मुझे इस रेसिपी में सिरका की बड़ी मात्रा के बारे में एक टिप्पणी मिली, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियों (5.5 किग्रा) के लिए यह मेरे परिवार के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन अगर संदेह हो तो सिरके का कम इस्तेमाल करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखापन के लिए, यदि चाहें तो और स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।

6. और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

यदि सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो सबसे अधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका प्राप्त होती है। बेशक, ऐसी कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्ची अदजिका के लिए, कम रसदार टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है; मैं आमतौर पर उंगलियों का उपयोग करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च छीलते हैं और एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ डालते हैं।

यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ तीखी मिर्च का उपयोग करें। और अगर आपको नाजुक स्वाद पसंद है, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है

2. नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह वास्तव में इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, क्या ऐसा हो सकता है?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

उन लोगों के लिए कच्ची अदजिका की एक और बढ़िया रेसिपी जो सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन से भरपूर स्नैक को तैयार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

2. लहसुन को काट लें.

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है और फंस जाता है - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं जार में अचार खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। साग को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। - सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छी हो जाएं.

4. निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

सभी व्यंजनों में से सेब के साथ अदजिका मेरे लिए एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरके और काली मिर्च के तीखेपन को नरम कर देते हैं। इसके अलावा फलदायी वर्ष होने पर सेब का भी उपयोग होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 ग्राम (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

3. लहसुन को छील लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे भी काट लें। सब्जी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें।

4. अदजिका में नमक डालें, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है तो 1 चम्मच और डाल दीजिये.

5. इसके बाद ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक उबालें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है और अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य अदजिका की रेसिपी है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की फसल का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से बनी अदजिका से आप हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आइए बैंगन के साथ कुछ और पकाने की कोशिश करें। यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में होता है, हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मसालेदार अदजिका नहीं चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल डालें और नमक डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और सील करें।

आज के लिए बस इतनी ही अदजिका रेसिपी हैं। निःसंदेह, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। हम निश्चित रूप से भविष्य में इस दिलचस्प विषय को जारी रखेंगे। अब रसोई में अच्छा समय बिताएं और आप अपने काम के परिणामों से प्रसन्न हों।

आपके लिए अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी!