अदजिका: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका: अधिकतम लाभ और न्यूनतम खाना पकाना। बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की विभिन्न रेसिपी। टमाटर के बिना कच्चा क्षुधावर्धक - सर्दियों में भी प्राकृतिक ताज़ा स्वाद।

सर्दियों के लिए अदजिका एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता है। अदजिका में लाल मिर्च का मसालेदार स्वाद, लहसुन और जड़ी-बूटियों की सुखद सुगंध है। अदजिका बनाने की कई रेसिपी हैं। अच्छी गृहिणियों के लिए सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करने का मौसम पूरे जोरों पर है।

मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला हर व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारियां करती हैं। कुछ एडजिका व्यंजनों में खाना पकाने और निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है।

यदि आपने कभी घर पर अदजिका नहीं बनाई है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के तरीके पर उपयोगी सुझाव आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में उतरने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत मसाला के साथ क़ीमती जार होंगे।

अदजिका पाचन को बढ़ावा देती है, सर्दियों में भूख बढ़ाती है, व्यंजनों को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है।

अदजिका तैयार करते समय कुछ सामान्य नियम:

• सब्जियों और अन्य सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से उन व्यंजनों के लिए जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है - पानी की एक बूंद भी डिश में नहीं जानी चाहिए;
• हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और उन्हें सूखने दें;
• महत्वपूर्ण। पहले हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं - फिर हम खाना बनाना शुरू करते हैं;
• जलने से बचने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।

घरेलू अदजिका की आधुनिक क्लासिक रेसिपी में बहुत सारे बदलाव किए गए हैं। इसमें विभिन्न नई सामग्रियां जोड़ी जाती हैं: टमाटर, गाजर, तोरी, बैंगन, सेब और यहां तक ​​कि अखरोट भी। कुछ व्यंजनों में चुकंदर, कद्दू, मशरूम या जामुन (आंवला, चोकबेरी) मिलाए जाते हैं। हालाँकि, मसाले में मसाला हमेशा अपरिवर्तित रहता है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

टमाटर और लहसुन के साथ एक सिद्ध और किफायती विकल्प, जिसे हर कोई अपने लिए बना सकता है, क्योंकि यह बिना किसी झंझट के बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इतनी मात्रा में 4 आधा लीटर जार बन जाएंगे। अदजिका से बहुत सुंदर रंग पाने के लिए, मैं आपको लाल शिमला मिर्च लेने की सलाह देता हूं ताकि वे टमाटर के रंग के साथ मिल जाएं।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 25 मिली।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. टमाटरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से प्रोसेस करें, फिर डंठल हटा दें, प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें;
2. अगला कदम मांस की चक्की के माध्यम से लाल फलों को मोड़ना है। इस तरह आपको एक लाल पेस्ट मिल जाएगा. सभी अतिरिक्त रस को निकालने के लिए, आपको स्टोव पर द्रव्यमान को वाष्पित करने की आवश्यकता होगी, या आप धोखा दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें, इसे नियमित सूती धुंध से ढकें, फिर टमाटर का गूदा डालें। कोलंडर को एक गहरे कटोरे या बेसिन पर रखें;
3. जबकि अतिरिक्त नमी निकल रही है, शिमला मिर्च और लहसुन तैयार करें। हमेशा की तरह, काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें। लहसुन को छील लें. यदि आपको लहसुन पर पीले रंग की नोकें दिखें, तो उन्हें काटकर हटा देना बहुत महत्वपूर्ण होगा। काली मिर्च को चाकू से किसी भी आकार में काट लीजिये;
4. - अब इसे मीट ग्राइंडर में लहसुन के साथ पीस लें. आपको दो सब्जी दलिया मिलेंगे। पानी निकालने के बाद, तैयार टमाटर मिश्रण को एक कोलंडर में एक मोटे सॉस पैन में डालें। रस को तेजी से निकालने के लिए, आप एक और तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: धुंध बैग को ऊपर लाएँ;
5. सभी सामग्रियों को एक पैन में रखें (मुड़े हुए टमाटर, मुड़ी हुई मिर्च और लहसुन) मिश्रण पहले से ही पेस्ट जैसा और गाढ़ा हो जाएगा। हिलाना। चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें। इसे पकने के लिए आग पर रख दें. 9% सिरका सार अवश्य लें, यह याद रखें;
6. उबाल आने के बाद लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। आपको एक बहुत गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान मिलेगा। इसके बाद, निष्फल जार में डालें। एक सिलाई मशीन का उपयोग करके निष्फल ढक्कन के साथ सील करें;
7. यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इससे अपनी नजरें नहीं हटा पाएंगे, आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे। बॉन एपेतीत। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें, जैसे तहखाने में शेल्फ पर।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

इस चटनी का रहस्य है इसे पकाने का अभाव। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी अदजिका को फ्रीज भी कर दें तो भी परिणाम बेहतरीन होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 सिर;
• सहिजन जड़ - 1 पीसी। (स्वाद);
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखी अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब का सिरका - 1/4 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें, बीज और तने हटाएँ, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक भागों में काटें;
2. सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें;
3. यदि आप एक अविश्वसनीय रूप से गर्म सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज न निकालें, उन्हें एक साथ संसाधित करें;
4. मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
5. चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पहले से तैयार कंटेनरों में डालें;
7. आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

यदि चाहें, तो आप सिरका डालना छोड़ सकते हैं। इस मामले में, सॉस को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

अब हम आपके साथ बिना पकाए टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनी अदजिका की रेसिपी शेयर करेंगे। यह हमारी परिस्थितियों के अनुकूल मसाला का एक संस्करण है। ऐसे टमाटरों का चयन करना चाहिए जो पके हों, गूदेदार हों, या शायद थोड़े अधिक पके हों। यह तैयारी ताजी सब्जियों के स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, इसमें एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, और सर्दी से बचाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 300 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 60 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर (60 ग्राम);
• सेब साइडर सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर काटने के लिये तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबालें, उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और त्वचा हटा दें। ऊपरी भाग काट दो;
2. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, लम्बाई में चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर धो लें;
3. तीखी मिर्च का केवल डंठल काट दें और बीज छोड़ दें। टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन मिलाएं। मांस ग्राइंडर के माध्यम से या ब्लेंडर कटोरे में पीसें;
4. कटी हुई सब्जियों में नमक, चीनी और सिरका मिला दीजिये. नमक को बेहतर ढंग से घोलने के लिए हिलाएँ और 3 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें;
5. हम एडजिका जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। आइए अदजिका को जार में डालें।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करेंगे। यहां टमाटर और लहसुन से बनी बिना पकाए अदजिका की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

स्वादिष्ट मसालेदार मसाला बनाने के लिए, आपको नीचे सूचीबद्ध सभी उत्पादों को बारीक काटना होगा।

• टमाटर - 5 किलो। (यदि टमाटर खट्टे हैं, तो थोड़ी चीनी डालें - 1-2 बड़े चम्मच);
• लहसुन - 500 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया या सीताफल - 2 पैक, 50 ग्राम (या एक ताजा, बड़ा गुच्छा);
• गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. यह अदजिका लहसुन के बिना नहीं बनाई जा सकती, यह मसाला एक अनिवार्य सामग्री है;
2. तीखी मिर्च को भी काटने की जरूरत है; यदि आप कड़वी सब्जी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे पिसी हुई लाल मिर्च से बदल दें;
3. ताजा हरा धनिया बारीक काट लें, यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो आप सूखी जमीन मिला सकते हैं;
4. पके टमाटरों को धूल से धोकर चाकू से डंठल हटा दीजिये. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें मांस ग्राइंडर या जूसर से गुजरना आसान बनाने के लिए उन्हें कई टुकड़ों में विभाजित करें। हम दूसरे विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं, ऐसी स्थिति में रस बीजरहित होगा;
5. परिणामस्वरूप टमाटर को उसी आकार के एक गहरे सॉस पैन में रखें, इसे आग पर रखें, उबालने के बाद, गैस को कम करें या बिजली के स्टोव पर डायल करें ताकि टमाटर का द्रव्यमान धीरे-धीरे उबल जाए;
6. इस समय, लहसुन तैयार करें, उसमें से भूसी हटा दें, उसे कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डाल दें;
7. जैसे ही टमाटर की ड्रेसिंग थोड़ी गाढ़ी हो जाए, इसमें अन्य सभी तैयार उत्पाद डालें और 15 मिनट तक पकाएं;
8. गरम जार में डालें, ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

जानें कैसे बनाएं इस लोकप्रिय सेब का स्वाद.

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• साग - अजमोद, डिल (स्वाद के लिए);
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (कम संभव है - स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम टमाटर और अन्य सब्जियों के डंठल हटा देते हैं। हम सेब नहीं छीलते;
2. सभी सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग कप (गाजर, मिर्च, प्याज, सेब) में पीस लें;
3. बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्यूमीनियम बेसिन में रखें ताकि उन्हें थोड़ा पकने दें;
4. जैसे ही टमाटर उबल जाएं, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तो 1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। एक बड़ा बेसिन दो जलते स्टोवों पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्रियां जोड़ेंगे;
5. जबकि अदजिका उबल रही है, हम लहसुन को छील लेंगे;
6. हम गर्म मिर्च को छीलने और टुकड़ों में काटने के लिए दस्ताने का उपयोग करेंगे। गर्म मिर्च से बीज हटा दें;
7. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च को पास करते हैं;
8. जब सब्जी का द्रव्यमान 1.5 घंटे तक उबल जाए, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, नमक, चीनी;
9. फिर इसमें 1 गिलास सिरका, 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ;
10. समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें;
11. एक साथ कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म है। हम पूरे जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। एक गर्म कंबल लें और इसे ठंडा होने तक ऊपर से ढक दें;
12. यह तैयारी बारबेक्यू के लिए वरदान है, जो कई लोग गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोमल और स्वादिष्ट अदजिका बनाता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• लाल गर्म मिर्च (कटी हुई) - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. गाजर छीलें, शिमला मिर्च से बीज और डंठल हटा दें;
3. सबसे पहले फलों पर क्रॉस कट लगाकर टमाटरों को छील लें, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर बर्फ के पानी में डुबो दें। इससे त्वचा को हटाना आसान हो जाता है;
4. एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें, और शेष सब्जियों को एक मांस की चक्की का उपयोग करके पीसें;
5. नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं;
6. इसे 40 मिनट तक पकने दें;
7. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, गर्म पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें;
8. हिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ;
9. तैयार अदजिका को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

और अंत में, हम एक सरल नुस्खा के साथ समाप्त करेंगे - बिना नसबंदी के। इन नीले रंग में मध्यम मसालेदार स्वाद होता है, जो नाजुक सेब के रंग से नरम हो जाता है। यदि आपको गर्म व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 4.5 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• खट्टे सेब - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 सिर;
• सिरका 6% - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साग (डिल या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• नमक - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, अदजिका पकाते हैं। टमाटरों को धोइये, ऊपर से क्रॉस काट लीजिये और एक मिनिट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये. फिर - ठंडे पानी में. इसे बाहर निकालें, नैपकिन से पोंछें, त्वचा हटा दें। प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें।
2. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं - बेल और गर्म। टुकड़े टुकड़े करना। धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. इन सबको ब्लेंडर में पीस लें और टमाटर में मिला दें।
3. हम गाजर और सेब को साफ और धोते हैं। सेब से बीज निकाल दीजिये. हमने गाजर को हलकों में, सेब को स्लाइस में काटा। ब्लेंडर में डालकर पीस लें। टमाटर-मिर्च की प्यूरी डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं.
5. इस बीच, बैंगन तैयार करें और संरक्षण के लिए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। नीले को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. दरदरा नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. - अब बैंगन को धोकर अदजिका में डालें. अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

आइए अद्भुत बैंगन को साफ जार में रखें और उन्हें रोल करें। आइए इसे ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा रखें - और आप इसे भंडारण के लिए छिपा सकते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका - वीडियो

मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है। आप इस तरह का स्नैक अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्री से बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद तय होगा. उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। मेवों से आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका तैयार कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट अदजिका नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश आपको सर्दियों के लिए आसानी से तैयारी करने और अपने परिवार और दोस्तों को मूल अदजिका खिलाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है। नीचे सूचीबद्ध सर्वोत्तम व्यंजन आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेंगे। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका तैयार करने की सामग्री

• टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 5 सिर;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक -100 ग्राम;
• तेल, सिरका - 150 मिलीलीटर;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - एक गुच्छा।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ अदजिका बनाने की फोटो रेसिपी

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गरम मिर्च को बीज सहित काट लें।

सेबों को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छील लें. सब्जियों और सेब, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को जार में रखें, उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और फिर रोल करें। पहले दिन इन्हें कम्बल के नीचे उल्टा रखें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अतिरिक्त मसालों के साथ अदजिका की सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम वीडियो निर्देश

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप मसालों के साथ समान रूप से मूल और मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह दिलचस्प निर्देश उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो हर साल विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ नई सब्जी तैयार करना चाहती हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप सीख सकते हैं कि हॉर्सरैडिश के साथ एडजिका को आसानी से कैसे तैयार किया जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन, मेवों से अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी में, मेवे मिलाना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। वे ही हैं जो तैयारी को असामान्य बनाते हैं और इसे मनमोहक स्वाद देते हैं। और यदि आप टमाटर और लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से एक समान तैयारी करते हैं, तो परिणामी ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से "हिट" बन जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि विभिन्न प्रकार की असामान्य सामग्रियों और मसालों को मिलाकर घर का बना अदजिका कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर, मेवे और लहसुन के साथ अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• ताजा और सूखा धनिया - 100 ग्राम;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• स्वादिष्ट - 40 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
• नमक 2 बड़े चम्मच.

टमाटर, लहसुन और नट्स से सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की फोटो रेसिपी

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें।

लहसुन को छील लें.

गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सामग्री के मिश्रण में पिसा हुआ हरा धनियां मिला दीजिये.

तैयारी में मसाले और नमक डालें.

रबर सील लगाने के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाएं।

तैयार एडजिका को एक जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी स्वादिष्ट अदजिका - फोटो निर्देशों के साथ रेसिपी

अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें सिरका और तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। सच है, नुस्खा के ऐसे घटक आमतौर पर तैयार उत्पाद के स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं। लेकिन सिरके और तेल के बिना भी, आप उत्पाद को वसंत तक आसानी से संग्रहीत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अदजिका को फ्रीज कर सकते हैं या बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि बिना सिरके के टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार की जाए, और ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका पकाने की विधि के फोटो निर्देश

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें और मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लें।

मीठे टमाटरों से अपनी खुद की टमाटर प्यूरी तैयार करें या काम के लिए स्टोर से खरीदी गई प्यूरी का उपयोग करें। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बेल और गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें।

एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।

मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार एडजिका को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अदजिका को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए मीठे सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

एडजिका में सेब मिलाने से आप इसके स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं और इसके तीखेपन पर और जोर दे सकते हैं। आप सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे फल जोड़ना बेहतर है जिनमें थोड़ी मिठास और उच्च घनत्व हो। तब तैयार अदजिका अधिक कोमल और ताज़ा होगी।

सर्दी जुकाम के लिए सेब और टमाटर से अदजिका तैयार करने की चरण-दर-चरण वीडियो वाली रेसिपी

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके टमाटर और सेब से घर का बना अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह इसी प्रकार नाश्ता तैयार करने के चरणों और उसे बेलने के नियमों का वर्णन करता है। सरल निर्देश आपको आसानी से एक मूल तैयारी करने में मदद करेंगे जो सभी "स्वादिष्टों" को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी

कच्ची मसालेदार अदजिका न केवल अपने ताज़ा स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी की सादगी से भी आकर्षित करती है। भले ही आप बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग करें, आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। निम्नलिखित नुस्खा में टमाटर और लहसुन से एक सरल और बहुत मसालेदार अदजिका बनाने का विवरण दिया गया है। यदि चाहें, तो मसाला और उनकी मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका तैयार करने की सामग्री

• टमाटर - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 200 ग्राम

टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों में अदजिका की तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च से बीज और पूँछ हटा दें।

गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छील लें या सावधानी से चाकू से काट लें। लहसुन को छील लें.

टमाटर के साथ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी के मिश्रण में नमक और मसाले मिला दीजिये.

तैयार मिश्रण को जार में बांटें, नायलॉन के ढक्कन से सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए हरी गर्म मिर्च से मूल अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजन

आमतौर पर अदजिका का रंग सुखद लाल या नारंगी होता है। लेकिन जब आप तीखी हरी मिर्च और ढेर सारी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो तैयार नाश्ता पूरी तरह से असामान्य रूप धारण कर लेगा। यह अदजिका सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों का भी दिल जीतने में सक्षम होगी: मसाला का हरा रंग निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

सर्दियों में गर्म मिर्च के साथ हरी अदजिका तैयार करने की विधि के लिए सामग्री की सूची

• गर्म हरी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 70 ग्राम;
• ताजा धनिया - 100 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 40 ग्राम;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

काली मिर्च के साथ मसालेदार हरी अदजिका की सर्दियों की तैयारी की फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के लिए सामग्री तैयार करें.

गर्म मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हरी गर्म मिर्च को पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

तैयार साग को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

पिसी हुई सामग्री को मिलाएं (पहले दस्ताने पहनें!)

मिश्रण में सूखे मसाले और नमक मिला दीजिये.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

तैयार अदजिका को निष्फल सूखे जार में रखें, ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दी जुकाम के लिए गर्म हरी मिर्च से अदजिका तैयार करने के वीडियो निर्देश

ऐसी कई अन्य रेसिपी हैं जो आपको हरी मिर्च से असली गर्म अदजिका तैयार करने में मदद करेंगी। उनकी मदद से, एक असामान्य ऐपेटाइज़र बनाना मुश्किल नहीं होगा जो किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। इस अदजिका को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक निर्देश निम्नलिखित वीडियो में पाए जा सकते हैं:

अब्खाज़ियन क्लासिक अदजिका - चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

कई गृहिणियाँ "असली" अब्खाज़ अदजिका पकाना सीखना चाहेंगी, जिसका स्वाद उत्तम है। यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगेगा; इसे सूप और दलिया में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मूल घर का बना अदजिका रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी मसाला जोड़ देगा। एक मसालेदार ऐपेटाइज़र आपके सामान्य व्यंजनों और छुट्टियों के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में आप क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए उपयोगी सिफारिशें और युक्तियाँ सीख सकते हैं। यदि आप निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो घर की बनी तैयारियाँ निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट बनेंगी।

अपने हाथों से अदजिका कैसे बनाएं, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

अदजिका पकाने के लिए उपयुक्त व्यंजनों का चयन करते समय, कई गृहिणियाँ उन निर्देशों की तलाश में रहती हैं जिनमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार कच्ची अदजिका जल्दी तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा आदर्श है। यदि निर्दिष्ट अनुपात और क्रियाओं का पालन किया जाता है, तो तैयार स्नैक लंबे समय तक अपना स्वाद और ताजगी बरकरार रखेगा।

बिना पकाए घर पर बनी अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• ताजा अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 150 ग्राम;
• तुलसी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• सूखी नीली मेथी और धनिया - 3 चम्मच;
• करी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 50 मिली।

अपने हाथों से पकाए बिना अदजिका पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अदजिका बनाने के लिए सामग्री तैयार करें.

काली मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें और लहसुन छील लें। सभी सामग्रियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अदजिका मिश्रण में मसाले और नमक डालें।

रबर के दस्ताने पहनें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार अदजिका को निष्फल कांच के जार में डालें और फिर नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

ताजा टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर से बनी सुंदर और स्वादिष्ट अदजिका अगर सही तरीके से तैयार की जाए तो इसे बेसमेंट या पेंट्री में सालों तक रखा जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसमें सिरका और तेल दोनों मिलाना होगा। तब उत्पाद खराब नहीं होगा और लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा। निम्नलिखित रेसिपी में आप सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और लहसुन से एडजिका रोल करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। निर्देशों का पालन करना आसान है और नाश्ता तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना टमाटर अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री

• टमाटर - 2 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• नमक -3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 9 बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम।

टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर पर अदजिका बनाने की विधि

सिलाई के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिये.

लहसुन छीलें, बेल और गर्म मिर्च से पूंछ और बीज हटा दें।

- तैयार सब्जियों को पीस लें, बची हुई सामग्री मिला दें और मिश्रण को आग पर रख दें. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें और रोल करें। 8-10 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

आप विभिन्न सब्जियों के साथ, या टमाटर या शिमला मिर्च डाले बिना भी स्वादिष्ट अदजिका तैयार कर सकते हैं। केवल तीखी मिर्च, मेवे और लहसुन का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन में अधिकतम तीखापन होगा और यह मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

सबसे स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 सिर;
• धनिया के बीज - 5 बड़े चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 250 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल, तुलसी - 20 ग्राम।

स्वादिष्ट अदजिका बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

काम के लिए सामग्री तैयार करें.

रबर के दस्ताने पहनें और तीखी मिर्च से डंठल हटा दें।

लहसुन को छील लें और अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मसाले, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। तैयार अदजिका को रेफ्रिजरेटर में रखें।

उपरोक्त व्यंजनों के साथ, सर्दियों के लिए कोई भी जॉर्जियाई अदजिका जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है। यह सामग्री को पकाने के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है। कच्चे नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उबले हुए अदजिका को सर्दियों में बेसमेंट और पेंट्री दोनों में, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के गर्म मसाले तैयार करने की विशेषताएं भी काफी भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, इसे टमाटर और बेल मिर्च, लहसुन, या विशेष रूप से नट्स के साथ गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है। घर पर सेब से बनी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में से, आप अदजिका तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक व्यंजन चुन सकते हैं, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल स्नैक बनाने में मदद करेगा।

अदजिका एक डिब्बाबंद स्नैक फूड है। आज हम इसे घर पर ही तैयार कर रहे हैं. इसे बनाने के कई तरीके हैं और अलग-अलग सब्जियों के साथ। पाठक सर्दियों के लिए यह मसाला तैयार करना पसंद करते हैं। यह कई तैयार व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है: पकौड़ी, पाई,

यह मसालेदार और सुगंधित मसाला रूस में बहुत लोकप्रिय है। खाने की मेज पर इसकी मौजूदगी पहले और दूसरे कोर्स के स्वाद को बेहतर बनाती है।

लेख में आपको समय-परीक्षणित व्यंजन मिलेंगे जिन्होंने कई परिवारों में जड़ें जमा ली हैं। इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है जब हम ब्रेड पर एडजिका फैलाते हैं और फिर उसके साथ खाते हैं

सर्दियों के लिए अदजिका - सेब के साथ नुस्खा

जानें कैसे बनाएं इस लोकप्रिय सेब का स्वाद.

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या कम, स्वाद के लिए)
• सिरका - 1 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• लहसुन - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 4 फली
• साग: अजमोद + डिल

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम टमाटर और अन्य सब्जियों के डंठल हटा देते हैं। हम सेब नहीं छीलते.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग कप में पीस लें।

हमने सब्जियों को इस तरह से मोड़ा: गाजर, मिर्च, प्याज, सेब। बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्युमीनियम के कटोरे में रखें ताकि उन्हें थोड़ा पकने दें।

जैसे ही टमाटर उबल जाएं, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तो 1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। बेसिन बड़ा है और दो जलते स्टोव पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्रियां जोड़ेंगे।

जबकि अदजिका उबल रही है, हम लहसुन छील लेंगे।

हम गर्म मिर्च को छीलने और टुकड़ों में काटने के लिए दस्ताने का उपयोग करेंगे। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

हम लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि पास करते हैं

जब सब्जी का द्रव्यमान 1.5 घंटे तक उबल जाए, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी।

फिर इसमें 1 गिलास सिरका और 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें।

एक साथ कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म है। हम पूरे जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। एक गर्म कंबल लें और इसे ठंडा होने तक ऊपर से ढक दें।

इस प्रकार की तैयारी एक ईश्वरीय उपहार है जिसे हम गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

अदजिका "आतिथ्य सत्कार" की विधि - बिना पकाए

सामग्री:

• 300 - 500 ग्राम - लहसुन
• 3 - 4 पीसी। - तेज मिर्च
• 0.5 -1 किलो शिमला मिर्च
• 1.5 - 2 किलो लाल टमाटर
• 1 मध्यम पार्सनिप जड़, अजवाइन, अजमोद, सीलेंट्रो, रेगन (तुलसी), तारगोन, 1 - 2 गुच्छा डिल, 2 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

तैयारी:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण. कंधों तक एक जार में रखें। चूंकि तैयार द्रव्यमान "खेलेगा", इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। साग, मिर्च और लहसुन को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों में, अदजिका एक अलग डिश के रूप में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित दोनों तरह से अच्छा है।

अदजिका "क्रास्नोडार्स्काया" - पूरे परिवार के लिए पसंदीदा

सामग्री:

• 3 किलो - शिमला मिर्च
• 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 किलो - खट्टा लाल सेब
• लाल गर्म मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
2. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे बाद, उबलते मिश्रण में एक धुंध की गांठ डालें, जिसमें मसाले बंधे हों (बे बे, डिल और अजमोद के बीज, तुलसी)। खाना पकाने के अंत में, गांठ हटा दें।
3. 3-4 प्याज काट कर सूरजमुखी तेल में भून लीजिए. खाना पकाने के अंत में प्याज निकालें और अदजिका में सुगंधित तेल डालें।

गाजर के साथ घर का बना अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - गाजर
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब
• 50 ग्राम - लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो 200 ग्राम कुचला हुआ लहसुन, 1 कप 3% सिरका, 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 0.25 कप नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गर्म जार में रखें।
4. ठंडी जगह पर रखें।
5. मांस के साथ, सूप के साथ, उबली पत्तागोभी के साथ खायें।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• प्याज - 500 ग्राम
• 500 ग्राम - गाजर
• सेब - 500 ग्राम
• 200 ग्राम - लहसुन
• 10 गर्म मिर्च की फली
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम - चीनी
• 1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
2. निष्फल जार में रखें और सील करें।

चुकंदर से अदजिका - सुंदर रंग के साथ एक मूल नुस्खा

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - शिमला मिर्च
• गाजर - 1 किलो
• 5 किलो - चुकंदर
• 4 - 5 पीसी। - गर्म मिर्च की फली
• 200 ग्राम - लहसुन

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें: 150 ग्राम - नमक, 150 ग्राम - चीनी, 200 ग्राम - वनस्पति तेल और खाना बनाना शुरू करें।
4. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले 6% 150 ग्राम सिरका डालें।
5. आपको 6 - 7 लीटर मिलेगा. एडजिका को साफ जार में रखें और रोल करें। 10 घंटे के लिए "फर कोट" के नीचे रखें।
6. परिणाम एक बहुत गाढ़ा, तीखा और सुंदर रंग का एडज़िका है।

मिर्च से अदजिका अदिघे - बिना पकाए

सामग्री:

• 1 किलो - मीठी लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम - लाल गर्म मिर्च
• डिल - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - धनिया
• अजमोद - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - तारगोन
• 2 सिर - लहसुन

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलें और बाकी जड़ी-बूटियों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाएं और किसी भी गैर-ठंडी जगह पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि किसी को परेशानी न हो।
3. 3 दिनों के बाद, मिश्रण करें और उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में डालें और सील करें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका "अर्मेनियाई शैली" - बिना पकाए

सामग्री:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 1 किलो - लहसुन
• 500 ग्राम - गर्म शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और एक तामचीनी कटोरे में 10 - 15 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

एक सूक्ष्मता का ध्यान रखें - आपको लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर के रस में नमक डालना चाहिए - अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

तोरी मसाला - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे आशा है कि आप इस असामान्य तोरी रेसिपी का आनंद लेंगे।

क्विंस के साथ हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - हरे टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• श्रीफल - 500 ग्राम
• 300 ग्राम - गाजर
• तोरी - 300 ग्राम
• 300 ग्राम - प्याज
• 1/2 कप मिश्रित हरी सब्जियाँ
• चीनी - 1/2 कप
• 1 कप वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, नमक डालकर कड़वाहट दूर करने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दीजिए. फिर रस निकाल लें.
2. मीठी मिर्च, क्विंस, गाजर, तोरी, प्याज - कीमा। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी या कीमा बनाया हुआ जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च डालें। एक और 1 घंटे तक पकाएं।
4. फिर वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें। इसे 3 बार उबलने दें.
5. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हॉप्स-सनेली के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - 3 भाग
• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 2 भाग
• लहसुन - 1 भाग
• धनिया (पिसा हुआ सीताफल के बीज - 1 भाग
• डिल - 1 भाग
• वाइन सिरका 3%

तैयारी:

1. काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मसाले डालें. कभी-कभी बारीक कुचले हुए अखरोट भी मिलाए जाते हैं।
2. मिश्रण पर मोटा नमक छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सिरका मिलाएं। यह पेस्ट कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

नट्स के साथ लाल मिर्च से अदजिका - स्वादिष्ट "जेनत्सवली"

आवश्यक:

• लाल मिर्च, सीलेंट्रो, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

इस मामले में, सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं हैं।

असली अदजिका का सेब, गाजर और टमाटर से कोई लेना-देना नहीं है।

1. पूरे मिश्रण के आधे से अधिक भाग लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सूखा धनिया, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर डालें।
3. अखरोट को बारीक पीसना जरूरी है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। मेवे स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
4. स्वादानुसार नमक डालें.

अदजिका तैयार करने की इस विधि को रबर के दस्तानों से तैयार किया जाना चाहिए।

अदजिका "पोसादस्काया" की रेसिपी - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

आवश्यक:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 6 पीसी. - लहसुन के सिर
• 100 ग्राम - नमक
• 1 पीसी। - गर्म काली मिर्च
• 6 पीसी. - बड़ी सहिजन की जड़ें

खाना पकाने की विधि:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

वीडियो रेसिपी - स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

कच्ची तैयारी एक ताज़ा स्वाद देती है।

एडजिका "प्रून्स" के लिए पकाने की विधि

आवश्यक:

• 1 किलो - बिना बीज वाली शिमला मिर्च
• गुठलीदार आलूबुखारा - 1 किलो
• 200 ग्राम - छिला हुआ लहसुन
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 600 ग्राम - टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। स्वादानुसार नमक डालें. जार में बांट लें. स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. जार बहुत बड़े नहीं हैं.

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

आवश्यक:

• 1.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - बैंगन
• 300 ग्राम - लहसुन
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 1 कप - वनस्पति तेल
• 1/2 कप - सिरका 6%
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

सभी घटक सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल डालें और एक तामचीनी पैन में रखकर 50 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार साफ जार में रोल करें।

सबसे सरल अदजिका रेसिपी "प्रोस्टुष्का"

आवश्यक:

• 3 किलो - टमाटर
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 0.5 किग्रा - लहसुन
• 150 ग्राम - गर्म मिर्च
• 0.5 कप - नमक
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को साफ जार में रख दें। फ़्रिज में रखें।

स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाएं? - वीडियो रेसिपी

परिरक्षकों के बिना घर का बना मसाला स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

सर्दियों के लिए अदजिका "कीव शैली"

आवश्यक:

• 5 किलो - पके टमाटर
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा)
• गाजर - 1 किलो
• 400 ग्राम - वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक
• 200 ग्राम - चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - लाल गर्म मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच काला + 1 बड़ा चम्मच लाल)

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए उनके ऊपर 3 से 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. छूटे हुए मिश्रण को मक्खन, चीनी, नमक और मसालों के साथ सीज़न करें। वांछित गाढ़ापन आने तक 2 - 3 घंटे तक उबालें।
3. तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के साथ अदजिका को घरेलू तैयारियों के उदाहरण के रूप में प्रदान किया गया था। चुनाव तुम्हारा है।

अदजिका अब्खाज़िया का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है। अब्खाज़ियन पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच पीसते हैं। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मांस की चक्की जैसे अच्छे विद्युत सहायक हैं। और अदजिका की इतनी सारी रेसिपी सामने आई हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि तोरी और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से लाभ हुआ। आप इसे स्वयं देख सकते हैं और बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। और सर्दियों के लिए अदजिका शरद ऋतु की तैयारी का एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत मसालेदार होनी चाहिए। लेकिन कई नुस्खे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि हम गंभीरता को खुद ही समायोजित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी कई सालों से बना रही हूं और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है कि इस अदजिका का स्टॉक नए साल तक बचा रहे। मेरा सुझाव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

इस अदजिका को बनाना आसान है.

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटा देते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जी के मिश्रण में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

अभी हाल ही में मुझे इस रेसिपी में सिरका की बड़ी मात्रा के बारे में एक टिप्पणी मिली, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियों (5.5 किग्रा) के लिए यह मेरे परिवार के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन अगर संदेह हो तो सिरके का कम इस्तेमाल करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखापन के लिए, यदि चाहें तो और स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।

6. और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

यदि सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो सबसे अधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका प्राप्त होती है। बेशक, ऐसी कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्ची अदजिका के लिए, कम रसदार टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है; मैं आमतौर पर उंगलियों का उपयोग करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च छीलते हैं और एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ डालते हैं।

यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ तीखी मिर्च का उपयोग करें। और अगर आपको नाजुक स्वाद पसंद है, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है

2. नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह वास्तव में इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, क्या ऐसा हो सकता है?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

उन लोगों के लिए कच्ची अदजिका की एक और बढ़िया रेसिपी जो सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन से भरपूर स्नैक को तैयार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

2. लहसुन को काट लें.

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है और फंस जाता है - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं जार में अचार खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। साग को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। - सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छी हो जाएं.

4. निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

सभी व्यंजनों में से सेब के साथ अदजिका मेरे लिए एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरके और काली मिर्च के तीखेपन को नरम कर देते हैं। इसके अलावा फलदायी वर्ष होने पर सेब का भी उपयोग होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 ग्राम (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

3. लहसुन को छील लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे भी काट लें। सब्जी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें।

4. अदजिका में नमक डालें, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है तो 1 चम्मच और डाल दीजिये.

5. इसके बाद ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक उबालें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है और अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य अदजिका की रेसिपी है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की फसल का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से बनी अदजिका से आप हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आइए बैंगन के साथ कुछ और पकाने की कोशिश करें। यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में होता है, हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मसालेदार अदजिका नहीं चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल डालें और नमक डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और सील करें।

आज के लिए बस इतनी ही अदजिका रेसिपी हैं। निःसंदेह, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। हम निश्चित रूप से भविष्य में इस दिलचस्प विषय को जारी रखेंगे। अब रसोई में अच्छा समय बिताएं और आप अपने काम के परिणामों से प्रसन्न हों।

आपके लिए अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी!

सुगंधित अदजिका मांस, मछली, अनाज, आलू और पकी हुई सब्जियों के साथ संयोजन में आदर्श है। गर्म सॉस के मुख्य घटक काली मिर्च और लहसुन हैं, जिनके लाभकारी गुणों को बिना पकाए तैयार की गई अदजिका द्वारा संरक्षित किया जा सकता है।

इस सॉस के लाभ स्पष्ट हैं, और व्यंजनों का पालन करना बहुत आसान है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक सुगंधित गर्म मसाला तैयार करने के लिए आपको बस सब्जियों को काटना होगा, उन्हें मसालों, नमक, तेल या सिरके के साथ मिलाना होगा और जार में डालना होगा। ताजा लहसुन आपको बिना सर्दी के सर्दी से बचने में मदद करेगा, और टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ शरीर को आवश्यक खनिज और विटामिन की आपूर्ति करेंगी।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका तैयार करने के लिए मोटे नमक और बैंगनी लहसुन का चयन करना बेहतर है। नमक में कोई भी योजक नहीं होना चाहिए - मसालों और जड़ी-बूटियों को सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहिए। आप कोई भी काली मिर्च ले सकते हैं: हरी, लाल, पीली, तीखी मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च। टमाटर-लहसुन बेस के साथ विभिन्न जड़ी-बूटियों के संयोजन को इच्छानुसार बदला जा सकता है, केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करके और मूल व्यंजन बनाकर।

जॉर्जियाई भोजन की विशेषता गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक का संयोजन है। रूसी व्यंजन इस आधार में स्वाद को नरम करने वाली सामग्री - टमाटर, सेब, गाजर - को शामिल करने की अनुमति देता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 1

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर अदजिका का आधार काली मिर्च और लहसुन है। यह स्लाविक व्यंजनों की मुख्य गर्म चटनी है। इसे तैयार करने के लिए आपको मांसल पके टमाटर, चीनी और सिरके की आवश्यकता होगी। नुस्खा बड़ी मात्रा में तैयार उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है - आउटपुट लगभग छह लीटर होगा। यदि आपको थोड़ी अदजिका की आवश्यकता है, तो आपको आनुपातिक रूप से इन सामग्रियों का वजन और मात्रा कम करनी चाहिए।

सामग्री:

छह किलोग्राम टमाटर;

छह सौ ग्राम लहसुन;

दो किलोग्राम मीठी मिर्च (लाल लेना बेहतर है);

मिर्च मिर्च के आठ टुकड़े;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

छह बड़े चम्मच नमक;

दस बड़े चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

जार को ढक्कन सहित धोएं और जीवाणुरहित करें।

सब्ज़ियों को धोएं, सुखाएं, डंठल और ख़राब हिस्से काट लें और बीज और छिलके हटा दें।

टमाटरों को काट लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें (एक कोलंडर या गहरे कटोरे में रखें)। डेढ़ घंटा काफी होगा.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

काली मिर्च और लहसुन को दो बार बारीक ग्राइंडर से गुजारें।

सब्जियां, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं और जार में रखें। यदि लंबे समय तक भंडारण आवश्यक नहीं है, तो धातु के ढक्कन को रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है; प्लास्टिक के ढक्कन जो अच्छी तरह से धोए गए हैं और उबलते पानी से उबाले गए हैं, पर्याप्त हैं (उबलता हुआ पानी जो बहुत गर्म है, ढक्कन को बर्बाद कर सकता है)। सॉस का सेवन तुरंत किया जा सकता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 2

बिना पकाए सर्दियों के लिए सेब से बनी अदजिका "ऐप्पल-गाजर" एक नरम, सुगंधित, तीखी चटनी है, जो सेब, टमाटर, मिर्च, लहसुन और गाजर से बनाई जाती है। इस अदजिका की खूबी यह है कि आपके अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए इसके अनुपात को बदला जा सकता है। हालाँकि, इस रेसिपी के लिए आपको ऐसे सेब चाहिए जो काफी घने और खट्टे हों। मीठे फल सॉस को चिपचिपा बना देंगे।

सामग्री:

आधा किलो पके टमाटर;

तीन सौ ग्राम सेब;

आधा किलो शिमला मिर्च;

गर्म मिर्च की चार से पांच फली;

300 ग्राम गाजर;

छिलके वाली लहसुन और अजमोद जड़ की समान मात्रा;

एक सौ ग्राम सरसों;

टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच; 9 प्रतिशत सिरके का गिलास;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

सब्जियां तैयार करें. धोएं, भूसी, बीज, पूँछ हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

सेब को छीलकर कोर कर लें और स्लाइस में काट लें।

बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सब्जियों और सेबों को अलग-अलग पीसकर एक तरल सॉस बनाएं।

मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, नमक, सरसों, सिरका डालें, लकड़ी के स्पैचुला से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

जब सामग्रियां अंततः मिल जाएं, तो सॉस को जार में डालें। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन एडजिका को पकने के लिए एक या दो दिन का समय देना बेहतर है।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें अभी भी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित करना होगा।

एक सप्ताह के बाद सॉस विशेष रूप से समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा। सेब का रस इसे तीखापन और खट्टापन देगा, और फलों का गूदा इसे कोमलता और नरम स्थिरता देगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 3

बिना पकाए सर्दियों के लिए अजवाइन की अजवाइन अदजिका "फ्रेश लुक" में ताजगी का एक मूल स्वाद है। इस रेसिपी में टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल दिया गया है। अजवाइन किडनी, पेट, लीवर और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। इस सब्जी के साथ कच्ची, अधपकी अदजिका पकाने से आपको एक विशेष तीखा, मसालेदार स्वाद के साथ एक अत्यंत स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट सॉस प्राप्त होता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, पाँच लीटर तक तैयार अदजिका प्राप्त होती है।

सामग्री:

तीन लीटर टमाटर का पेस्ट;

मध्यम बेल मिर्च के 25 टुकड़े;

गर्म मिर्च के बारह टुकड़े;

लहसुन के 18 सिर (आप एक किलोग्राम ले सकते हैं);

दो सौ ग्राम अजवाइन;

डिल और अजमोद की समान मात्रा;

नमक के दो बड़े चम्मच (ढेर);

चीनी के 12 बड़े चम्मच;

18 चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च छील लें। डंठलों के साथ-साथ आपको बीज और फिल्म भी हटानी होगी।

काली मिर्च, लहसुन, अजवाइन, अजमोद और डिल को दो बार बारीक ग्राइंडर से गुजारें। यदि वांछित है, तो साग को आसानी से काटा जा सकता है।

मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये.

चीनी, नमक, एसिटिक एसिड डालें और अदजिका को फिर से हिलाएँ।

सॉस को जार में बाँट लें, पहले उन्हें ढक्कन सहित अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।

डिब्बे को रोल करें. सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ अदजिका को बिना पकाए केवल एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 4

"पिकैंट" सॉस तैयार करना काफी आसान है - बिना पकाए सर्दियों के लिए प्याज से मूल अदजिका। आमतौर पर प्याज का उपयोग अदजिका तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है, खासकर मूल कोकेशियान सॉस में। नीचे दी गई रेसिपी की ख़ासियत विशेष रूप से तेज़ स्वाद प्राप्त करने के लिए लहसुन और प्याज का एक साथ उपयोग है। तेल डालने से सॉस को बेहतर बनाए रखने में मदद मिलती है। अधिक पके टमाटरों के उपयोग की अनुमति है और इसे प्रोत्साहित भी किया जाता है।

सामग्री:

तीन किलोग्राम टमाटर;

बड़ी बेल मिर्च के पांच टुकड़े;

गर्म मिर्च के चार टुकड़े;

पांच बड़े प्याज;

लहसुन का सिर;

9 प्रतिशत सिरका के पांच बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल के सात बड़े चम्मच;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर, परतें, बीज, भूसी और डंठल हटाकर तैयार करें।

सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप सब्जियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काटकर सॉस को वांछित स्थिरता दे सकते हैं।

मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें, स्वादानुसार तेल, सिरका, मसाले डालें, मिलाएँ। तैयार सॉस को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जबकि प्याज अदजिका को बिना पकाए सर्दियों के लिए डाला जाता है, आपको आधा लीटर जार तैयार करने की जरूरत है: धोएं, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के बारे में न भूलें।

गर्म जार को स्टरलाइज़र से निकालें, अदजिका से भरें और तुरंत रोल करें।

जार को कम्बल में कसकर लपेटकर उल्टा करके ठंडा करें। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - रेसिपी 5

रूसी पाक स्कूल की परंपराओं के लिए कोकेशियान नुस्खा के अनुकूलन से हॉर्सरैडिश के साथ सॉस का निर्माण हुआ। बिना पकाए सर्दियों के लिए सहिजन से बनी अदजिका के रूसी खाना पकाने में कई नाम हैं ("ओगनीओक", "ह्रेनोविना", "स्वादिष्ट") और यह बहुत गर्म, मसालेदार और काफी तीखा होता है।

सामग्री:

दो किलोग्राम टमाटर;

तीन मिर्च मिर्च;

लहसुन के तीन सिर;

150 ग्राम सहिजन (घनी सफेद जड़);

तीन बड़े चम्मच नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अदजिका तैयार करने की तकनीक ऊपर दी गई तकनीक के समान है। सब्ज़ियों को धोएं, काटें, नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें निष्फल जार में रोल करें और फ्रिज में रखें। सहिजन के साथ अदजिका को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - तीन साल तक।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 6

बिना पकाए सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ अदजिका मांस के लिए बहुत अच्छा है। पारंपरिक सॉस बनाना बहुत आसान है. सीताफल, डिल, अजमोद और सनली हॉप्स के अलावा, आप किसी विशेष क्षेत्र की विशेषता वाली पारंपरिक रूसी जड़ी-बूटियों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं: थाइम, पुदीना, तुलसी।

सामग्री:

दो किलोग्राम शिमला मिर्च;

बड़ी कलियों के साथ लहसुन के तीन सिर;

400 ग्राम गर्म मिर्च;

डिल, अजमोद, सीताफल का एक बड़ा गुच्छा;

खमेली-सुनेली के पांच बड़े चम्मच;

तीन चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

काली मिर्च के दो चम्मच;

आधा गिलास नमक.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर काट लें.

साग को चाकू से सावधानी से काटें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें।

मिश्रण में नमक, मसाला, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

जब तक सॉस जम रहा हो, जार को जीवाणुरहित कर लें। अदजिका को जार में डालें, तुरंत रोल करें और ढक्कन पर उल्टा करके ठंडा करें।

कच्चे अदजिका को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। टमाटर और जड़ी-बूटियों वाली चटनी मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - नुस्खा 7

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन अखरोट के बिना अकल्पनीय है। सर्दियों के लिए बिना पकाए अखरोट से बनी अदजिका मूल जॉर्जियाई गर्म सॉस है। यह मांस के व्यंजनों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह काफी गाढ़ा हो जाता है, अखरोट का द्रव्यमान इस सॉस को कुछ तैलीयपन देता है और इसे काफी संतोषजनक बनाता है।

सामग्री:

आधा किलो लाल गर्म मिर्च;

तीन किलोग्राम शिमला मिर्च;

आधा किलो लहसुन;

छिलके वाले अखरोट के दो गिलास;

धनिया के तीन गुच्छे;

आधा गिलास नमक.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर सुखा लें.

अखरोट से छिलके और झिल्लियाँ हटा दें।

मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और फिर से धो लीजिये.

छिलके वाले अखरोट को मोर्टार में पीस लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप नियमित रोलिंग पिन से काम चला सकते हैं। मेवों को एक बैग में रखें या कागज़ के तौलिये में लपेटें, लकड़ी के बोर्ड पर रखें और काटने के लिए बेलन की सहायता से ज़ोर से बेलें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फूड प्रोसेसर में पेस्ट बना लें या उन्हें बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

वेजिटेबल सॉस और अखरोट का पेस्ट डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अदजिका को एक घंटे के लिए छोड़ दें: सॉस पक जाना चाहिए।

जब अदजिका फूल रही हो, तो आप जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास स्टरलाइज़र नहीं है, तो जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक विशेष धातु सर्कल वाला एक नियमित सॉस पैन उपयुक्त रहेगा।

तैयार एडजिका को जार में रखें, रोल करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। तत्काल उपयोग के लिए कुछ सॉस को प्लास्टिक कंटेनर में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

• कोई भी अदजिका ढेर सारे लहसुन के बिना पूरी नहीं होती। इसे साफ करने में काफी लंबा समय लगता है. अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप आवश्यक संख्या में लहसुन के सिरों को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आधे घंटे बाद इन्हें बैग या तौलिए में डालकर टेबल पर जोर-जोर से पटक दें। आपको लहसुन को दो से तीन मिनट तक थपथपाना होगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा: लहसुन की कलियाँ भूसी से अलग करना बहुत आसान होगा।
• गर्म मिर्च को साफ करते समय, आपको पतले रबर या प्लास्टिक के दस्ताने पहनने होंगे। काली मिर्च आपके हाथों की नंगी त्वचा को जला देगी। इसी कारण से, आप केवल अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में, या इससे भी बेहतर, खुली खिड़की के साथ काम कर सकते हैं।
• बिना पकाए अदजिका न केवल मांस के लिए अच्छा है। मछली या सब्जियों के साथ संयोजन में सॉस उत्कृष्ट है, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा है।
• यदि आप अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सामग्री को ब्लेंडर या मांस की चक्की में नहीं, बल्कि अलग से पीस सकते हैं: लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, नट्स को रोलिंग पिन से काटें या मोर्टार में पीसें, और साग को चाकू से काट लीजिये. अंतिम व्यंजन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि कुछ उत्पादों को वास्तव में कैसे कुचला गया था।
• सर्दियों के लिए बिना पकाए मसालेदार टमाटर अदजिका में धनिया, जीरा और इमेरेटियन केसर मिलाना अच्छा है। सॉस के हल्के संस्करण अन्य मसालों - तेज पत्ता और मार्जोरम के उपयोग की अनुमति देते हैं।
• पाक प्रयोगों से डरने की कोई जरूरत नहीं है: अदजिका उन्हें पसंद करती है। तुलसी, अजवायन के फूल, पुदीना, इमेरेटियन केसर, उत्सखो-सुनेली (नीली मेथी), डिल बीज, जीरा, धनिया और यहां तक ​​कि दालचीनी पाक रचनात्मकता के लिए उत्कृष्ट सामग्री हो सकती है।
• सभी व्यंजन आपको अधिक पके टमाटरों का उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं। ऐसी सब्जियों में बहुत अधिक मात्रा में तरल पदार्थ होता है। कच्चा पकाने से अतिरिक्त नमी वाष्पित नहीं होगी, इसलिए सॉस बहुत पतला हो सकता है।
• यदि सामान्य कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाए तो कच्चा अदजिका आसानी से खराब हो सकता है। कच्ची चटनी के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर और तहखाना है। परिरक्षक जीवित रहने की संभावना बढ़ाते हैं: नमक, सिरका, वनस्पति तेल।
• बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका तैयार करने की एक असामान्य विधि प्राकृतिक किण्वन का उपयोग करना है। आपको सॉस को कमरे के तापमान पर किण्वित होने के लिए छोड़ना होगा - इस प्रक्रिया में आमतौर पर तीन से चार दिन लगते हैं। जैसे ही द्रव्यमान किण्वित हो जाता है, इसे गर्दन तक पूरी तरह से भरे बिना प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए (आप बालकनी पर एक कंटेनर रखने का प्रयास कर सकते हैं)। इस सॉस को मुख्य घटकों की ताजगी बनाए रखते हुए तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अचार वाली सब्जियां सेहत के लिए बहुत अच्छी होती हैं.