Kuivatatud seened täiendavad suurepäraselt liha- ja kartuliroogasid ning lisavad neile vaheldust. Seda on täiesti lihtne valmistada. Kõige tähtsam on varuda sügisel kuivatatud seeni ja rõõmustada oma perekonda originaalsete roogadega vähemalt iga päev. Täna räägime teile, kuidas kuivatatud seentest seenekastet valmistada.
Kuivatatud seenekaste
Koostis:
- kuivatatud porcini seened - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- esmaklassiline jahu - 2 spl. lusikad;
- või - 100 g;
- vürtsid;
- filtreeritud vesi.
Ettevalmistus
Peseme kuivatatud seened, täidame need filtreeritud veega ja jätame üleöö tõmbama. Seejärel pange need puhtasse kastrulisse, lisage veel vett ja keetke, kuni need on täielikult keedetud. Pärast seda eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja tükeldage need noaga. Koori sibul, haki peeneks ja prae kuumas õlis pehmeks. Järgmisena lisa puravikud ja prae segades kõik pehmeks. Pruunista jahu võis eraldi, vala vähehaaval paar klaasi kuuma seenepuljongit ja keeda segades umbes 15 minutit. Seejärel lao välja köögiviljad, sool ja pipar ning tõsta tulelt. Kata kuivatatud puravikaste kaanega ja lase veidi tõmmata.
Kuivatatud seenekaste hapukoorega
Koostis:
- kuivatatud seened - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 100 ml;
- või - 50 ml;
- vürtsid;
- hapukoor - 4 spl. lusikad;
- tilli rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
Peseme seened põhjalikult ja leotame neid mitu tundi ühes liitris filtreeritud vees. Seejärel pane need keskmisele kuumusele, kata kaanega ja keeda pehmeks. Seejärel eemaldage need ettevaatlikult lusikaga, jahutage veidi ja lõigake suvalisteks tükkideks. Koorige sibul, loputage, hakige noaga peeneks ja pruunistage väheses koguses õlis kuldpruuniks. Pärast seda lisage ettevalmistatud seened ja segage. Pruunista jahu eraldi kuival pannil kergelt läbi, vala juurde sulavõi ja sega kõik korralikult läbi. Vala vähehaaval juurde kuum seenepuljong ja hauta segu tasasel tulel paksenemiseni. Nüüd lisa röstitud köögiviljad, viska sisse hakitud ürdid ja vürtsid. Kõige lõpus lisa hapukoor, sega kõik lusikaga läbi, lase keema tõusta ja tõsta kaste tulelt.
Kreemjas kaste kuivatatud seentega
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- raske koor - 500 ml;
- sibul - 2 tk;
- või - 2 spl. lusikad;
- petersell;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Haki kooritud sibul ja prae pehmeks. Seejärel lisa tükeldatud seened, sega ja küpseta köögivilju umbes 10 minutit, seejärel tõsta need blendri kaussi, lisa maitseained, lisa koor ja klopi kõik korralikult läbi. Nüüd vala saadud mass kastrulisse, kuumuta veidi ja tõsta tulelt. Serveerimisel kaunista kaste hakitud värskete ürtidega.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste pipraga
Koostis:
Ettevalmistus
Töötle šalottsibul, tükelda ja prae väheses koguses riisiõlis umbes 3 minutit, seejärel lisa väikesteks viiludeks hakitud seened ja eelnevalt kooritud ja pestud paprika. Kui kogu niiskus on šampinjonidest aurustunud, lisa köögiviljadele veidi soola ja vala peale veidi valget veini. Lase umbes 5 minutit seista ja kui alkohol on veidi aurustunud, viska sisse hakitud basiilik ja tõsta kaste tulelt. Lase suletud kaanega veidi tõmmata ja serveeri!
Seened on metsast kadunud, kuid nende koduvarud on alles. Kuivatatud valgetest seentest saad valmistada maitsva aromaatse seenekastme. täiendab ja mitmekesistab suurepäraselt teie dieeti, sest on teada, et seened on hea täisväärtusliku valgu allikas. Just kuivatatud seentest saadakse kõige maitsvam, seda saab serveerida liha- ja kartuliroogade, pasta ja pudruga. Tervisliku, toitva ja maitsva seenekastme valmistamine pole sugugi keeruline, vajate minimaalselt koostisosi. Selle võib julgelt lisada neile, kes oma kaalu jälgivad. pakub paastuaja retsepti koos fotoga seenekastme valmistamisest, mis ei sisalda hapukoort, võid ega koort. Seetõttu saate sellega vähemalt iga päev serveerida mitmesuguseid roogasid.
Seenekastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
20-25 g kuivatatud seeni (5-6 tk kuivi seeni)
1 suur sibul
2-3 spl nisujahu
veidi päevalilleõli
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
Maitsva ja aromaatse seenekastme valmistamise protsess:
1. Leota kuivi seeni 2 tundi puhtas külmas vees.
2. Tõsta leotatud seened kurnamata tulele. Pärast keetmist küpseta 20 minutit, lisades maitse järgi soola.
3. Seente küpsemise ajal koorige sibulad ja lõigake need suurteks poolrõngasteks.
Lase praepannil kuldpruuniks pruunistuda.
3. Eemaldage seened lusikaga, kuid ärge valage seenepuljongit välja, vajame seda kastme valmistamiseks.
4. Jahvatage seened läbi hakklihamasina.
ja pärast neid - praetud sibul.
5. Vala jahu kuivale pannile ja prae aeg-ajalt segades kreemjaks.
6. Lisa jahule seened ja sibul
ja vala sisse seenepuljong.
Pärast keetmist hauta veel 10-15 minutit, kuni kaste pakseneb. Maitsestame kastet, vajadusel lisame veel soola ja soovi korral lisame pipart (mina pipart ei lisanud).
Seenekaste puravikest on valmis, seda võib serveerida eraldi kastmepaadis koos roogadega või lisada otse taldrikule.
Head isu!
Tagliatelle’i võid küpsetada ka seentega kreemjas kastmes.
Kastmed on toiduvalmistamisel eriline osa. Need ei ole iseseisvad toidud, vaid põhiroogade vedelad maitseained, mis on mõeldud nende maitse parandamiseks. Kastme valmistamisel tuleb arvestada selle sobivust ettenähtud roaga, sest kastme põhieesmärk on anda tavalisele roale kordumatu maitse ja aroom.
Suure hulga kastmete hulgast tuleks esile tõsta seenekastmeid - aromaatsed ja väga maitsvad. Seenekastet saab valmistada nii värsketest kui kuivatatud seentest ning kuivatatud muudavad selle aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kastmete valmistamiseks on vaja võtta “noobleid” seeni (puravikud, puravikud, puravikud), kuigi sobivad ka võiseened, kärbseseened jne. Kõige maitsvam kaste valmib ainuüksi puravikest.
Kuivatatud seeni leotatakse ja keedetakse samas vees, milles neid leotati, kuna leotisprotsessi käigus satuvad leotisesse palju aromaatseid aineid. Puljongit välja ei valata, kuna see toimib kastme vedela alusena.
Kuivatatud seenekastet serveeritakse kõige sagedamini mis tahes kujul kartulitega. Minu pakutav kaste on väga hea kartulipannkookide (pannkookide) ja pelmeenidega. See kaste on eriti populaarne Valgevene köögis.
Maitseteave Kastmed
Koostisained
- 4 portsjoni jaoks:
- Kuivatatud seened (valged, haab, puravikud) - 50 g;
- Vesi - 3 klaasi;
- Sibul - 1 tk;
- nisujahu - 1,5 spl. lusikad;
- Või - 2 spl. lusikad;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamisaeg - 3 tundi. Küpsetusaeg - 50 minutit.
Kuidas teha kuivatatud metsaseentest seenekastet
Pane kuivatatud seened kurn, pese korralikult jooksva vee all ja leota 3 tundi külmas vees.
Keeda seened madalal kuumusel kaane all pehmeks samas vees, milles neid leotati.Hästi keedetud seened settivad põhja. Eemalda seened ja tükelda või haki. Valage puljong eraldi kaussi, mõõtes kastme jaoks 500 ml.
Koori sibul ja haki väga peeneks.
Asetage sibul koos kuumutatud võiga (1 spl) pannile ja hautage, kuni see on pehme ja kergelt pruunikas.
Lisa sibulale tükeldatud seened.
Prae kõike koos veel 3-5 minutit.
Sulata paksu põhjaga pannil ülejäänud või, lisa sõelutud jahu ja prae spaatli või vispliga segades kreemjaks, vältides kõrbemist.
Jahutage hautatud jahu temperatuurini 60–70 °C, lahjendage kuuma seenepuljongit väikeste portsjonitena segades kuni paksu hapukoore konsistentsini, seejärel valage ülejäänud puljong, segage ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. . Kui kastmesse on tekkinud tükid, tuleb see kurnata.
Seenekastme populaarsuse tipphetk saabub talvepühade ajal. Kuid see maitsev lisand erinevat tüüpi roogadele rõõmustab oma maitsega olenemata aastast. Kui teil on vajalikud koostisosad, saab meie retsepti üsna kiiresti valmis.
Tooted kastme jaoks:
100 g kuivatatud seeni (soovitavalt valgeid), 2 sibulat
1 spl. jahu, 3 spl. l. taimeõli või või
3 spl. hapukoor, sool, pipar.
Leota seeni 2-3 tundi külmas vees, pese, lisa 25-30 minutit värsket vett, lase jahtuda, kurna (kui keetmine on tehtud seentest, ära vala välja) ja lõika viiludeks.
Võite kasutada erinevaid seeni, kuid neid, mis on teile vähetuntud, on soovitatav mitte küpsetada. Veebisaidilt grib-bludo.ru leiate seente kirjeldusi koos fotodega, mis aitavad teil "vaikse jahi" objektidega paremini tutvuda.
Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis või võis kuldpruuniks, lisa ja jätka 5-7 minutit. Soola, pipar, puista üle jahuga, prae veel 2-3 minutit ja lisa hapukoor. Sega korralikult läbi ja vala sisse seenepuljong (kui puljongit ei kasuta, siis lisa külm keedetud vesi). Vala hoolikalt segades. Kui puljongit on liiga vähe, lisa külma keedetud vett. (Üldiselt peate kasutama 500 ml vedelikku). Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 3-4 minutit.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekastet serveeritakse liha-, teravilja- ja kartuliroogade ning pasta kõrvale. Selle ettevalmistamine pole keeruline. Kui varustasite sügisel kuivatatud seeni, saate iga päev valmistada erinevaid maitsvaid roogasid seenekastmega. Seened on suurepärane valguallikas.
Pidage meeles, et see on üsna raske toit. Toitumisspetsialistid ei soovita sagedast seeneroogade tarbimist alla 7-aastastel lastel ning maksa-, mao- ja kõhunäärmehaigustega inimestel.
Nõutavad koostisosad: 50-100 g kuivatatud seeni (parem rohkem kui vähem), 300 g sibulat (see on 3 keskmise suurusega sibulat), 2 spl. jahu (nisu), 50-100 g võid, vett, soola, musta pipart (valikuline). Paastuaja menüü jaoks asenda või taimeõliga. Õigesti valmistatud seeni on kergem seedida, seega järgime rangelt retsepti.
Loputage kuivad seened, lisage külm vesi (1-2 tassi) ja jätke 6 tunniks (võimalik üleöö). Aseta leotatud seened (koos veega) kastrulisse, lisa külm vesi (kuni 1 liiter) ja küpseta ilma soolata, kuni seened on valmis. Seejärel eemalda seened lusikaga puljongist ja tükelda noaga.
Sibul tuleb koorida, peeneks hakkida ja taimeõlis (või võis) praadida. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa ettevalmistatud seened. Prae seened ja sibulad küpseks.
Prae jahu võis, kuni see muutub pruunikaks. Laske sautel jahtuda, lisage pidevalt segades 3 tassi kuuma seenepuljongit. Küpseta segades umbes 15 minutit. Seejärel lisage seened sibulaga, hapukoor (valikuline), sool ja pipar (valikuline), segage ja niipea, kui see hakkab keema, eemaldage see tulelt. Lase kuivatatud seentest valmistatud seenekastmel veidi tõmmata ja serveeri.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste - kulinaaria lehel food.ua
Pese seened, pane kaussi ja kata külma veega. Leota 2-3 tundi, pese, lisa värsket vett ja küpseta umbes 30 minutit. Jahuta, kurna ja lõika seened viiludeks. Salvestage puljong.
Koorige, peske ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Tõsta kuumutatud võiga pannile ja prae kuldpruuniks. Lisa seened ja prae veel 7 minutit.
Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale jahu, prae umbes 3 minutit, lisa hapukoor. Segage, valage soovitud konsistentsi saavutamiseks aeglaselt 500 ml seenepuljongit. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel umbes 4 minutit.
Sellele kastmele võid lisada ka hakitud tilli ja peterselli.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste on valmis!
Kuiv seenekaste - kulinaarne retsept. pearoogadeks seenekastme kaste šampinjonikastmega
100 g kuivatatud seeni, 2 spl. l. jahu, 2 spl. l. või, 3 väikest sibulat, taimeõli, sool, värsked ürdid, hapukoor.
100 g kuivatatud seeni 2 spl. l. jahu 2 spl. l. või 3 väikest sibulat taimeõli sool, värsked ürdid hapukoor Leotage pestud seeni külmas vees 6 tundi, seejärel keetke samas vees, soola ärge lisage. Prae jahu võis ja lahusta 3 tassi seenepuljongis (kuumalt). Keeda tasasel tulel segades 15 minutit. Koorige sibulad, hakkige peeneks ja praege, lisades järk-järgult tükeldatud seened. Lisa kõik kastmele ja sega läbi. Lisa veidi hapukoort ja peeneks hakitud ürte, lisa soola ja keeda.Serveeri kastet liha ja pastaga.
Retsept: kaste kuivatatud seentest ja sibulast - kõik vene retseptid
Portsjonid: 4
- 0,5 tassi kuivatatud seeni
- 2 klaasi vett
- 1 spl. lusikas jahu
- 2 sibulat
- 50 g võid
- soola ja pipart maitse järgi
Küpsetusmeetod
Ettevalmistus:10min › Küpsetus:45min › +2h leotamine › Koguaeg: 2h55min
- Leota seeni 2 klaasi vees 2-3 tundi ja keeda 30 minutit. Kurna puljong ja tükelda seened.
- Prae seened ja sibul tüki võis läbi.
- Teisel kuival pannil pruunistage jahu (ilma õlita), lisage tükk võid (1 supilusikatäis) ja jahvatage. Lahjenda seenepuljongiga (soovitavalt kuumalt), kuumuta segades keemiseni ja lisa soola. Puljong peaks veidi paksenema. Lisa seened ja sibul, küpseta madalal kuumusel segades veel 5-10 minutit.
Seenekastmed sobivad peaaegu kõikide roogadega. Kas on võimalik keelduda kartulikotletid metsaseenekastmega või spagetid seenekastmega?
Lisaks suurepärasele maitsele on seenekastmed meie kehale kasulikud. Kuivatatud seened sisaldavad kuni 30% valku, neis on ka meile vajalikke kiudaineid ning palju muid kasulikke aineid ja mikroelemente.
Seenekastet saab valmistada erinevatest seentest, kuivatada, konserveerida ja isegi marineerida.
Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste
Koostis:
- Kuivatatud seened - 100 g,
- Sibul (suur) - 2 tk,
- nisujahu - 2 spl. lusikad,
- taimeõli - 50-100 ml,
- tilli rohelised - 1 kamp,
- hapukoor - 100 g,
- sool,
- Pipar.
Ettevalmistus:
Seened loputage voolavas vees ja leotage ühes liitris vees 3 tundi. Seejärel keetke seened samas vees. Eemalda seened puljongist ja tükelda vastavalt soovile.
Haki sibul peeneks ja prae väheses koguses õlis pehmeks. Lisa sibulatele keedetud seened.
Prae jahu kuival pannil kergelt pruuniks, lisa õli ja sega korralikult läbi (jahu võid õlis praadida), seejärel lahjenda jahu kuuma seenepuljongiga (selleks läheb vaja 2-4 tassi puljongit). Keeda madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Lisa sibul ja seened, hapukoor, sool, pipar ja peeneks hakitud till.
Hapukoort ei pea lisama, kui tahad teha seenekastet ilma piimatoodeteta.
Seenekreemine püreekaste
Koostis:
- Šampinjon - 500 g,
- koor - 300-500 ml,
- Sibul - 1-2 tk.
- Petersell - 0,5 hunnik,
- Ghee või - 2 spl. lusikad,
- sool,
- Valge pipar.
Ettevalmistus:
Prae hakitud sibul pehmeks, lisa tükeldatud seened, sega ja küpseta 10-15 minutit, selle aja jooksul peaks seentest niiskus ära aurama. Asetage seened ja sibul blendri kaussi, lisage sool, pipar, koor (300 ml) ja jahvatage kõik korralikult läbi. Vala segu kastrulisse või praepannile. Selles etapis võite lisada veel soola, maitse järgi pipart ja viimistluseks koort kaste soovitud konsistentsini. Soojendage segu veidi, kuid ärge keetke. Serveerimisel lisa hakitud petersell.
Seenekaste paprikaga
Koostis:
- šampinjonid - 500 g,
- Šalottsibul - 2 tk.,
- paprika - 2 tk.,
- kuiv valge vein - 250 ml,
- Basiilik (hakitud) - 2-3 spl. lusikad,
- sool,
- Jahvatatud punane pipar,
- Riisiõli.
Ettevalmistus:
Haki šalottsibul ja prae väheses koguses riisiõlis 3-5 minutit, lisa tükeldatud seened ja paprika (eemaldage esmalt seemned). Kui niiskus on seentelt aurustunud, lisa sool, pipar ja valge vein. Kui alkohol on aurustunud ja vedeliku maht veidi vähenenud, lisa basiilik ja keera kuumus maha.
Punase seenekaste
Koostis:
- Porcini seened (šampinjonid) - 250 g,
- Sibul - 1 tk,
- tomatipasta - 100 g,
- kuiv valge vein - 50-100 ml,
- Ghee või - 2 spl. lusikad,
- sool,
- Pipar.
Ettevalmistus:
Koori ja tükelda sibul. Kuumuta pannil ghee, lisa hakitud sibul, lisa veidi soola ja hauta valmis.
Lõika seened viiludeks ja lisa sibulale, hauta 5-10 minutit. Lisa vein ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik väheneb. Lisa väikeses koguses vees lahjendatud tomatipasta, sool ja pipar ning keeda veidi.
Tatjana TŠEKRIGINA
Seeneekspert: söödav vs mittesöödav
ALUSTA TEST
Kuivatatud porcini kaste - retseptid. roogade kulinaarsed retseptid - salatiretseptid, esimene ja teine roog, küpsetusretseptid, magustoidud ja suupisted - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net
- Retseptid
- Kokteilid
- Serveerimine
- Meistriklassid
- Märkus perenaisele
- Toidusõnastik
- Blogid
Kaste seentega. seenekastme retseptid. kuidas seenekastet õigesti valmistada - kasulikud näpunäited. seenesaladused ja retseptid kogenud kokkadelt. /toiduvalmistamise retseptid koos fotodega: lihtne, maitsev, omatehtud, lahja. retseptid lihast, linnulihast, kalast ja seentest. eelroogade ja salatite retseptid. kookide, pirukate ja pirukate retseptid. /naiste arvamus
Seened on toitvad, rikkad mineraalide, vitamiinide poolest ja maitsvad! Ja mis aroom neil on, eriti kuivatatud? Seetõttu kasutatakse neid sageli toiduvalmistamisel - suppe keedetakse, praetakse, lisatakse kastmetele. Seenekastmed on väga populaarsed. Nende populaarsus on seletatav nende spetsiifilise, ainulaadse aroomi, pikantse maitse, ligipääsetavuse ja valmistamise lihtsusega. Ta suudab elustada ja õilistada kõige tavalisemat ja tavalisemat rooga. Pasta, kartul, riis koos seenekastmega muutuvad pühaderoaks - särav, meeldejääv ja maitsev, väga maitsev. Seenekastmed valmistatakse koore, juustu, hapukoore ja tomatite lisamisega. Jahu kasutatakse kõige sagedamini paksendajana. Neid serveeritakse kala, liha, köögiviljade, kartulikotlettide ja vormiroogadega.
Seenekaste - toidu valmistamine
Konsistentsi paksendamiseks lisatakse kastmele jahu. Et see vedelikus hästi lahustuks, tuleb see esmalt kaltsineerida, s.t. praadida kuival pannil. Lisaks lisab röstijahu kastmele meeldiva pähklise maitse, mitte toorjahu želatiinse maitse.
Seenekaste - parimad retseptid
Retsept 1: Kuivatatud seente kaste
Nüüd ja talvel pole seened poes probleemiks. Kuid tõelised seenekorjajad teavad, et ükski kunstlikult kasvatatud või austerservik ei saa oma lõhna ja maitse poolest võrrelda tõeliste metsaseentega. Seetõttu on neil alati varuks hunnik-kaks lõhnavaid metsaseeni ning nad saavad igal ajal kergesti valmistada toeka, paksu seenemaitselise kastme küüslaugu ja hapukoorega. Võite selle mähkida liha ja kanaga ning isegi lihtsate keedukartulitega.
Koostisained: 15-20g kuivatatud seeni, seenepuljong (keetmine) - 0,2-0,4l, petersell (rohelised), jahu - 1 laud. l., sool, pipar, hapukoor - 100g, 1-2 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Pese seened ja vala peale keev vesi. Jäta ööseks. Lisa kastrulisse, kus seened leotati, veel vett ja keeda seal. Kurna vesi, kuid ära vala seda välja, seda läheb hiljem vaja.
Kuumuta kuiv pann ja lisa jahu, prae, kuni hakkab värvi muutma, s.t. muutub kergelt kreemjaks. Kallake järelejäänud vesi (seenepuljong), intensiivselt segades, vastasel juhul võivad tükid rikkuda kogu ilu, see tähendab homogeense konsistentsi. Lisa klaas või kaks vett, kuni saavutad soovitud paksuse. Kui kaste pakseneb, lisa seened, hapukoor, sool ja pipar. Keeda neli kuni viis minutit madalal kuumusel. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid ja küüslauk, lase paar minutit tõmmata ja võidki serveerida.
Retsept 2: Seenekaste toorjuustuga
See kaste on lihtsalt maitsetest pakatav - juust, seened ja isegi paar lusikatäit veini. Kui teil pole Sherryt, sobib iga valge kangendatud vein. Noh, või ilma selleta, kuigi see on ebasoovitav. See on väike asi, kuid annab oma panuse kimpu. Parem on, kui leiad supi jaoks sulatatud juustu, see lahustub kiiremini ega lähe kunagi kalgeks. Üldiselt võite võtta mis tahes juustu.
Koostisained: seened (šampinjonid) - 0,6 kg, sulatatud juust - 1 tk. (200g), piim - 150 ml, 1 sibul, sool, pipar, 2 spl. lusikad Sherryt (vein).
Küpsetusmeetod
Haki sibul poolrõngasteks, tükelda seened suvalisteks keskmise suurusega viiludeks, tükkideks või viiludeks ja prae kõik õlis läbi. Vala juurde piim, lisa sulatatud juust. Kui see on pehme, nagu merevaigukollane, pange see lusikaga, kui see on kõva, peate selle peeneks riivima. Riivimise hõlbustamiseks võite selle veidi külmutada. Keeda umbes viis minutit. Juust peaks lahustuma ilma tükkideta. Lisa sool, pipar ja vein. Segage, laske keema tõusta ja lülitage välja. Kõik on valmis. Võite puistata rohelise sibulaga. Maitsev liha, teravilja ja pastaga.
Näiteid roogadest seenekastmega
Retsept 1: Lihapallid seenekastmega
Tundub lihtne roog, kuid maitsev. Seda saab kiiresti õhtusöögiks valmistada. Õrnad lihapallid, vürtsikas seenekaste ja kogu pere on kõhu täis ja rahul. Kui sa maitseainetega sõbralik pole, piirdu musta pipraga.
Koostisained: hakkliha - 0,6-0,7 kg, šampinjonid (austriseened) - 0,3 kg, koor - 0,3 l, 3 sibulat, jahu - 1 spl, näputäis majoraani, kaneel, valge pipar.
Küpsetusmeetod
Ajaraiskamise vältimiseks lülitage ahi sisse ja soojendage (200C).
Soola hakkliha, sega ürtide ja vürtsidega, veereta lihapallideks ja prae need kõrgel kuumusel krõbedaks.
Haki sibul ja seened peeneks ning prae pehmeks. Lisa sool, jahu, prae kergelt läbi, vala juurde koor ja hauta, kuni kaste pakseneb.
Aseta lihapallid suvalisse tulekindlasse vormi, vala peale kaste ja küpseta 15 minutit. Serveeri lisandiga – kartulipuder, pasta.
Retsept 2: Liha seenekastmega
Liha ja isegi seenekastmega. See on juba suur nõue meistriteoste roa kohta. Retsept nõuab kuivatatud seeni (rohkema maitse saamiseks), kui teil neid pole, võtke värskeid, 300-400 grammi. See retsept väärib vähemalt korra küpsetamist, et maitsta, kui uskumatult maitsev see on. Seeni ei lõigata tükkideks, vaid keeratakse hakklihamasinas. Kui seened on värsked, võid need ka jämedalt riivida. Sealiha võib asendada kanarindadega, aga sealihaga maitseb see paremini.
Koostisained: (pulber, sisefilee) - 0,7-0,8 kg, 2 muna, sool - teelusikatäis, pipar - 0,5 tl, riivsai. Kaste: kuivatatud seened - 20 g, klaas vett, või - 20 g (1 spl), jahu (1 spl).
Küpsetusmeetod
Lõika liha pikkadeks ribadeks, umbes 10-15 sentimeetrit pikad, 4-5 sentimeetrit laiad ja 1,5 sentimeetri paksused. Selge see, et joonlauaga ringi joosta pole vaja, need on vaid ligikaudsed mõõdud võrdluseks. Klopi kergelt läbi, pole vaja liiga palju lamedaks teha. Kui viljaliha on õrn, ei pea te seda peksma.
Sega sügavas kausis soola, pipra ja veerand klaasi veega (1/4). Asetage liha sellesse segusse, jälgides, et iga tükk oleks selles leotatud. Lase 2 tundi marineerida.
Vala pannile ohtralt, koonerdamata õli. Liha tuleks sellesse kasta vähemalt kolmandiku võrra. Veereta iga lihatükk riivsaias ja prae küpseks. Selle pehmendamiseks tuleks see asetada nõusse, katta taldriku või kaanega.
Jahvatage seened hakklihamasinas, lisage klaas vett ja keetke kümme minutit. Vala munavedelik sinna, kus liha marineeriti.
Kuumuta jahu kuival pannil, kuni see muutub tumekuldpruuniks. Sega see seenekastmega, ärge unustage intensiivselt segada. Lisa või, sool. Laske minut või paar podiseda. Serveeri lihaga. Lisand - riis, kartul, pasta.
Et hapukoor kuumas kastmes ei kalgenduks, lisa sellele veidi piima.
Ülesoojendusel kaotavad kastmed oma maitse, mistõttu on soovitatav neid korraga keeta.
Lisa kommentaar
Volõni stiilis kuivatatud seenekaste - retsept
Vala kuivatatud seentele keev vesi ja jäta üleöö seisma.
Keeda seened rohkes vees. Jäta vesi kastmeks! Tükelda seened.
Prae jahu pidevalt segades.
Lisa kastet intensiivselt segades vähehaaval seenevesi.
Kastme paksus sõltub vee kogusest (teie maitse järgi), seega annan selle "vahe" 200-400 ml.
Lisa kastmele hapukoor ja seened, sool ja pipar. Keeda 3-5 minutit madalal kuumusel.
Lisa ürdid ja purustatud küüslauk. Jäta 1-2 minutiks podisema.
Saate teenindada!
Näiteks kartulite jaoks: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/
Ma armastan väga kuivatatud seeni, ilmselt seetõttu, et elan mere lähedal. Kui uskumatult nad lõhnavad, milline aroom on toidul, millega neid kombineeritakse. Täna valmistame kuivatatud seentest seenekastet, see on uskumatult maitsev ja aromaatne, võrratu lisand kartulile, riisile, tatrale ja kõigile teie lemmikutele lisanditele. Kuivatatud seened tuleb esmalt korraks kuuma keedetud veega täita ja lasta paisuda. Vaadake, kuidas valmistada kuivatatud seentest hapukoorega kastet; fotodega retsept aitab teil seda raskusteta teha. Või lapsed paluvad mul sageli valmistada neile väga maitsvat rooga - . 
Kuivatatud seentest seenekastme valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
- kuivatatud seened 100 gr.,
- sibul 1 tk,
- 1 porgand,
- hapukoor 5-6 spl.,
- jahu 1 spl,
- taimeõli 2 spl.,
- pipar, h.m. -maitse,
- sool maitse järgi,
- mitu oksa tilli.
Küpsetusaeg 20 minutit\ Portsjonite arv 2
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Prae kooritud ja tükeldatud sibul ja porgand taimeõlis pehmeks. 
Pigista seened, lõika sobivateks tükkideks või viiludeks, lisa pannile, prae koos köögiviljadega kuldseks. 
Vala sisse vesi, milles seened on paisunud, sega läbi ja keeda kõike koos 5-7 minutit tasasel tulel. 
Selle aja jooksul paisuvad seened veelgi ja annavad kastmele oma maitse. 
Järgmisena lisa hapukoor ja veega lahjendatud jahu, et tükke ei jääks. Sega kaste korralikult läbi ja keeda kõike koos 5 minutit. Soola ja pipart maitse järgi, soovi korral võid lisada ka küüslauku ja loorberilehte. Need osutuvad ka väga maitsvaks. 
Viimasena lisa hakitud till, sega läbi, lülita pliit välja, kata kaanega ja lase kastmel enne serveerimist 10-15 minutit tõmmata. 
Serveeri maitsvat kuiva seenekastet oma lemmiklisandiga.