Adjika on suupistekonserv. Täna valmistame seda kodus. Selle valmistamiseks on palju võimalusi ja erinevate köögiviljadega. Lugejatele meeldib seda maitseainet talveks ette valmistada. Sobib hästi paljude valmistoitudega: pelmeenid, pirukad,
See vürtsikas ja aromaatne maitseaine on Venemaal väga populaarne. Selle olemasolu õhtusöögilaual parandab esimese ja teise roa maitset.
Artiklist leiate ajaproovitud retsepte, mis on juurdunud paljudes peredes. Mis saab olla maitsvam, kui määrime adžikat leivale ja siis sööme koos
Adjika talveks - retsept õuntega
Siit saate teada, kuidas seda populaarset õunamaitset valmistada.
Koostis:
- Tomatid - 5 kg
- Paprika - 1 kg
- Õunad - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Porgand - 1 kg
- Sool - 4 spl. lusikad (või vähem, maitse järgi)
- Äädikas - 1 klaas
- Päevalilleõli - 1 tass
- Suhkur - 1 klaas
- Küüslauk - 400 g
- Kuum pipar - 4 kauna
- Rohelised: petersell + till
Ettevalmistus:
Koorige kõik köögiviljad ja lõigake tükkideks, et need hakklihamasinas jahvatada. Tomatite ja muude köögiviljade varred eemaldame. Õunu me ei koori.
Jahvata kõik köögiviljad hakklihamasinas eraldi tassidesse.
Nii keerutasime juurvilju: porgandit, paprikat, sibulat, õunu. Asetage rullitud tomatid sügavasse alumiiniumkaussi, et lasta neil veidi küpseda.
Niipea, kui tomatid keevad, lisage kõik rullitud köögiviljad: paprika, õunad, porgandid, sibulad. Sega kõik hästi läbi. Nii küpseta segades 1,5 tundi. Valamu on suur ja seisab kahe põleva ahju peal. Seejärel lisame muud koostisosad.
Kuni adžika keeb, koorime küüslaugu.
Kinnaste abil koorime ja lõikame kuumad paprikad tükkideks. Eemalda kuumalt pipralt seemned.
Me läbime küüslaugu, ürte ja
Kui köögiviljamass on 1,5 tundi keenud, lisa sellele: küüslauk, ürdid, terav pipar, sool, suhkur.
Seejärel vala sisse 1 klaas äädikat ja 1 klaas lõhnatut päevalilleõli. Segage ja keetke pärast keetmist veel 30 minutit.
Pärast aja möödumist lülitage kuumus välja ja hakake steriliseeritud purkidesse valama.
Vala mitmesse purki korraga, kuna mass on kuum. Rullime täis purgid kokku ja keerame ümber. Võtke soe tekk ja katke see pealt, kuni see jahtub.
Selline ettevalmistus on jumala kingitus, mida teeme nii suvel kui talvel.
Adjika retsept “Külalislahke” - ilma toiduvalmistamiseta
Koostis:
- 300-500 g - küüslauk
- 3-4 tk. - kuum pipar
- 0,5-1 kg paprikat
- 1,5-2 kg punaseid tomateid
- 1 keskmine pastinaagijuur, seller, petersell, koriander, regan (basiilik), estragon, 1-2 kimp tilli, 2-3 spl. lusikad soola
Ettevalmistus:
Jahvata kõik hakklihamasinas. Sega. Aseta õlgadeni purki. Kuna ettevalmistatud mass “mängib”, pange see külmkappi.
Aeg-ajalt peate segama. Rohelist, paprikat ja küüslauku saab maitse järgi sättida.
Talvel sobib adžika hästi nii eraldi roana kui ka majoneesi ja hapukoorega segatuna.
Adjika “Krasnodarskaya” - lemmik kogu perele
Koostis:
- 3 kg - paprika
- 2 kg - punased tomatid
- 1 kg - hapud punased õunad
- Punane kuum pipar, sool, suhkur, küüslauk, vürtsid - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Jahvatame kõik hakklihamasinas ja küpsetame aeg-ajalt segades tasasel tulel kaane all 1 tund või veidi rohkem.
- Pärast umbes pooletunnist keetmist pane keevasse segusse marli sõlm, millesse seotakse maitseained (loorberileht, tilli- ja peterselliseemned, basiilik). Küpsetamise lõpus eemaldage sõlm.
- Lõika 3-4 sibulat ja prae päevalilleõlis. Eemaldage sibul ja valage küpsetamise lõpus aromaatne õli adžika sisse.
Kodune adžika porgandiga
Koostis:
- 2,5 kg - tomatid
- 1 kg - porgandid
- magus pipar - 1 kg
- 1 kg - õunad
- 50 g - punane paprika
Ettevalmistus:
- Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina. Aseta kastrulisse ja küpseta 1 tund alates keemise hetkest.
- Kui mass on jahtunud, lisa 200 g purustatud küüslauku, 1 kl 3% äädikat, 1 kl suhkrut, 1 kl päevalilleõli, 0,25 kl soola.
- Sega kõik korralikult läbi ja pane kuumadesse purkidesse.
- Hoida jahedas kohas.
- Süüa lihaga, supiga, hautatud kapsaga.
Vürtsika adžika retsept talveks
Koostis:
- 3 kg - tomatid
- 500 g - paprika
- sibul - 500 g
- 500 g - porgandid
- õunad - 500 g
- 200 g - küüslauk
- 10 kuuma paprika kauna
- 0,5 tassi päevalilleõli
- 100 g - suhkur
- 1 spl. lusikas kuhjaga soola
Ettevalmistus:
- Lase kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, sega korralikult läbi ja küpseta 3 tundi tasasel tulel kaane all.
- Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Adžika peedist - originaalne retsept ilusa värviga
Koostis:
- 5 kg - tomatid
- 1 kg - paprika
- porgandid - 1 kg
- 5 kg - peet
- 4-5 tk. - kuuma pipra kaunad
- 200 g - küüslauk
Ettevalmistus:
- Pese, koori, lõika kõik köögiviljad tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
- Küpseta suurel alumiiniumpannil pidevalt segades 1,5 tundi.
- Seejärel lisage kogumassile: 150 g - sool, 150 g - suhkur, 200 g - taimeõli ja alustage küpsetamist.
- Lisa 150 g 6% äädikat 30 minutit enne keetmise lõppu.
- Saate 6-7 liitrit. Aseta adžika puhastesse purkidesse ja keera kokku ning pane 10 tunniks “kasuka” alla.
- Tulemuseks on väga paks, terav ja kaunilt värvitud adzhika.
Adjika Adyghe paprikatest - ilma keetmata
Koostis:
- 1 kg - magus punane paprika
- 50 g - punane kuum pipar
- till - 50 g
- 50 g - koriander
- petersell - 50 g
- 50 g - estragon
- 2 pead - küüslauk
Ettevalmistus:
- Koori pipar seemnetest ja aja koos ülejäänud ürtidega läbi hakklihamasina.
- Saadud segule lisa maitse järgi suhkur ja sool ning jäta 3 päevaks suvalisse mittekülma kohta seisma, et mitte kedagi häirida.
- 3 päeva pärast segage ja valage kasutamiseks sobivatesse anumatesse ja sulgege.
Adžika tomatist ja küüslaugust “Armeenia stiilis” - ilma keetmiseta
Koostis:
- 5 kg - küpsed tomatid
- 1 kg - küüslauk
- 500 g - kuum paprika
Ettevalmistus:
- Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina, lisage soola ja jätke emailnõusse 10–15 päeva, et segu käärima hakkaks, ärge unustage seda iga päev segada.
Pidage meeles üht nüanssi – enne küüslaugu ja pipra lisamist tuleks tomatimahla soolata – muidu ei tunne te hiljem soola maitset.
Suvikõrvitsamaitseaine - maitsev videoretsept
Loodan, et teile meeldib see ebatavaline suvikõrvitsa retsept.
Adžika rohelistest tomatitest küdooniaga
Koostis:
- 2,5 kg - rohelised tomatid
- 500 g - paprika
- küdooniad - 500 g
- 300 g - porgandid
- suvikõrvits - 300 g
- 300 g - sibul
- 1/2 tassi segatud rohelisi
- suhkur - 1/2 tassi
- 1 tass taimeõli
Ettevalmistus:
- Lõika rohelised tomatid tükkideks, lisa soola ja jäta 6 tunniks seisma, et kibedus eemaldaks. Seejärel tühjendage mahl.
- Paprika, küdoonia, porgand, suvikõrvits, sibul - hakkliha. Sega kõik läbi ja küpseta 1 tund.
- Seejärel lisa hakitud küüslauk, peeneks hakitud või hakitud ürdid ja terav pipar. Küpseta veel 1 tund.
- Seejärel lisage taimeõli, suhkur, sool. Lase 3 korda keeda.
- Vala kuum adžika puhastesse purkidesse ja keera kaaned kokku.
Gruusia adžika humala-suneli
Koostis:
- Khmeli-suneli - 3 osa
- Paprika punane kuum pipar - 2 osa
- Küüslauk - 1 osa
- Koriander (jahvatatud koriandri seemned - 1 osa
- Till - 1 osa
- veiniäädikas 3%
Ettevalmistus:
- Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisa vürtsid. Mõnikord lisatakse peeneks purustatud kreeka pähkleid.
- Puista segu jämeda soolaga ja lisa nii palju äädikat, et moodustuks niiske paks pasta. See pasta sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks tihedalt suletud klaas- või keraamilistes anumates.
Adžika punasest piprast pähklitega - maitsev “Genatsvali”
Nõutud:
- Punane pipar, koriander, suneli humal, Imereedi safran, kreeka pähklid.
Küpsetusmeetod:
Täpsed proportsioonid ei ole antud juhul olulised.
Päris adžikal pole õunte, porgandite ja tomatitega midagi ühist.
- Laske punane pipar, üle poole kogu segust, läbi hakklihamasina.
- Lisa kuiv koriander, suneli humal, Imeretia safran.
- Kreeka pähklid tuleb peeneks jahvatada, kuid mitte liiga palju. Pähklid parandavad maitset.
- Lisa maitse järgi soola.
See adžika valmistamise meetod tuleb ette valmistada kummikindadega.
Adjika “Posadskaya” retsept - tomatite, küüslaugu ja mädarõikaga
Nõutud:
- 5 kg - küpsed tomatid
- 6 tk. - küüslaugupead
- 100 g - sool
- 1 arvuti. - tulised piprad
- 6 tk. - suured mädarõika juured
Küpsetusmeetod:
Laske kõik läbi hakklihamasina, segage ja asetage anumatesse. Hoida külmkapis.
Videoretsept - maitsev omatehtud adžika
Toores preparaat annab värske maitse.
Adjika “Ploomid” retsept
Nõutud:
- 1 kg - paprika ilma seemneteta
- kivideta ploomid - 1 kg
- 200 g - kooritud küüslauk
- 3 kauna - kuum pipar
- 600 g - tomatipasta
Küpsetusmeetod:
Lase kõik läbi hakklihamasina. Lisa maitse järgi soola. Jaga purkidesse. Steriliseerida pole vaja. Purgid ei ole väga suured.
Adjika retsept baklažaanidega
Nõutud:
- 1,5 kg - tomatid
- 1 kg - baklažaanid
- 300 g - küüslauk
- 1 kg - magus pipar
- 3 kauna - kuum pipar
- 1 tass - taimeõli
- 1/2 tassi - 6% äädikat
- Sool - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisage taimeõli ja pange emailpannile, keetke 50 minutit.
Lisa keetmise lõpus äädikas. Rulli ettevalmistatud puhastesse purkidesse.
Lihtsaim adžika retsept “Prostushka”
Nõutud:
- 3 kg - tomatid
- 1 kg - magus pipar
- 0,5 kg - küüslauk
- 150 g - kuum pipar
- 0,5 tassi - sool
- 3 spl. lusikad - suhkur
Küpsetusmeetod:
Lase kõik koostisosad läbi hakklihamasina, sega, lisa sool, suhkur ja jäta üleöö seisma.
Hommikul tühjendage liigne vedelik ja asetage adžika puhastesse purkidesse. Hoida külmkapis.
Kuidas valmistada maitsvat omatehtud adžikat? - video retsept
Kodune maitseaine ilma säilitusaineteta on maitsev ja ohutu.
Adžika talveks “Kiievi stiilis”
Nõutud:
- 5 kg - küpsed tomatid
- paprika - 1 kg
- 1 kg - õunad (mida hapum, seda parem)
- porgandid - 1 kg
- 400 g - taimeõli
- 2 spl. lusikad - sool
- 200 g - suhkur
- 2 spl. lusikad - punane kuum pipar (või 1 spl. must + 1 spl. punane)
Küpsetusmeetod:
- Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina (parem on kõigepealt tomatid koorida või mahlapressist läbi lasta). Et tomatid oleksid kergesti kooritavad, tuleb need 3–5 minutiks üle valada keeva veega.
- Maitsesta vahelejäänud segu või, suhkru, soola ja vürtsidega. Keeda 2-3 tundi kuni soovitud konsistentsini.
- Valage valmis adžika kuumalt steriliseeritud purkidesse. Keera purgid kokku ja mähki kuni jahtumiseni.
Koduse ettevalmistuse näitena toodi adžika talveks koos paljude retseptidega. Valik on sinu.
Tõeline adžika jõudis meile teatavasti Gruusiast endast, mis on paks ja üsna vürtsikas mass. Seda valmistatakse köögiviljadest, nagu paprika ja tšilli, millele on lisatud teatud vürtse. Kuid Venemaal valmistatud toode ei sarnane traditsioonilisega, sest selle peamine koostisosa on tomatid.
Loomulikult valmistab igaüks seda omal moel, sealhulgas sibul, porgand, kreeka pähklid, rohelised õunad, mädarõigas jne. Mulle isiklikult meeldib seda preparaati oma vanaema retsepti järgi valmistada, just sellepärast, et see on minu lemmik. See sisaldab kindlasti värskeid lihavaid tomateid ja paprikat, muutes toores adžika väga aromaatseks ja maitsvaks. Seda tuleks hoida külmkapis, väikestes purkides. Muidugi on siin levinud ka keedetud adžika, mis erinevalt toorest adžikast vajab purki keeramist.
Niisiis, tänases artiklis vaatleme omatehtud adžika retsepte, mis osutuvad tõeliselt maitsvaks ja aromaatseks. Lihtsalt võta, küpseta ja proovi ise! No kui teema on konserveerimisest, siis kindlasti meeldib!
Ilma keetmata küpsetatud adžika on üsna kuum ja pastalaadne. See on punakasoranž maitseaine soola, erinevate ürtide ja küüslauguga. Põhimõtteliselt pole selle valmistamine sugugi keeruline, hoolimata sellest võib see hõlpsasti täiendada paljusid roogasid.
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- paprika - 0,5 kg
- tšillipipar - 3 tk
- küüslauk - 5 pead
- suhkur - 1,5 tassi
- khmeli-suneli - 1 tl
- äädikas 9% - 1/2 tassi
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt peske kõik köögiviljad vees. Eemaldage paprikal ja tšilli vars, jätke seemned alles ja lõigake koos tomatitega keskmisteks tükkideks. Koorime ka küüslaugu ja jahvatame kõik hakitud köögiviljad segisti või hakklihamasina abil.
Nüüd paneme valmis adžika puhastesse purkidesse, suleme kaaned ja paneme külmkappi. See on väga lihtne viis valmistada adžikat ilma toiduvalmistamiseta.
Kuidas valmistada adžikat kodus mädarõigaga
Korralikult valmistatud vürtsikas eelroog, mis sobib hästi paljude lisanditega. See on valmistatud sellistest koostisosadest nagu tomatid, mädarõigas ja küüslauk. Seda on väga lihtne valmistada.
Koostis:
- Tomatid - 2,5 kg
- magus pipar - 1 kg
- tšillipipar - 3 tk
- mädarõika juur - 4 tk
- küüslauk - 3 pead
- äädikas - 1,5 spl. l
- taimeõli - 1 spl. l
- suhkur - 2 spl. l
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Peseme kõik köögiviljad voolavas vees. Paprikal ja tšillil eemaldame varre, seemned jätame alles, neid pole vaja eemaldada. Jahvata hakklihamasinas: tomatid, magus- ja tšillipipar, kooritud küüslauk ja mädarõigas.
Seejärel lisa keeratud massile äädikas, taimeõli, suhkur, maitse järgi soola ja sega kõik korralikult läbi. Valage saadud mass steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.
Kokka ja söö oma tervise nimel!
Kuidas valmistada adžikat õuntega
Seda õunte lisamisega preparaati on kõige parem serveerida jahutatult. See sobib suurepäraselt nii esimesele kui ka teisele käigule ja isegi lihtsatele võileibadele.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- sibul - 200 gr
- õunad - 200 gr
- paprika - 400 gr
- küüslauk - 100 gr
- päevalilleõli - 150 ml
- kuum pipar - 2 tk
- äädikas 9% - 2 spl. l
- suhkur - 2 spl. l
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Kõik köögiviljad peale küüslaugu pestakse, kooritakse ja lõigatakse üsna suurteks tükkideks.
Pärast panni sisu keemist alandage kuumust ja keetke tund aega. Selle aja möödudes lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool, suhkur, äädikas ja jätkake keetmist veel 1 tund.
Nüüd valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned peale, keetke need keeva veega üle ja laske neil täielikult jahtuda.
Nendest koostisosadest sain kolm purki, igaüks 480 ml.
Kodune adžika tomatite ja küüslauguga, ilma paprikata
Kui otsustasite järsku adžikat teha, kuid mingil põhjusel ei olnud teil paprikat, ärge muretsege. Lõppude lõpuks saab seda preparaati ilma selleta valmistada. Muidugi on maitse veidi erinev, kuid toiduvalmistamise protsess on lihtsam.
Koostis:
- Tomatid - 1,5 kg
- punane kuum pipar - 400 gr
- küüslauk - 300 gr
- äädikas - 2 supilusikatäit
- humal-suneli - 1 spl. l
- koriander - 1 spl. l
- till - 1 spl. l
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Pese tomatid vees ja lõika keskmisteks tükkideks. Seejärel jahvatame need hakklihamasinas koos kooritud küüslaugu ja terava pipraga koos seemnetega. Seejärel tõstame kogu massi suurde kastrulisse, valame sinna kõik vajalikud vürtsid, valame äädika ja lisame maitse järgi soola.
Asetage aeg-ajalt segades tasasele tulele, laske keema tõusta ja asetage steriliseeritud purkidesse, katke kaantega ja laske täielikult jahtuda.
Pärast seda, kui purkides olev adžika on täielikult jahtunud, paneme need säilitamiseks külmkappi.
Lihtne retsept omatehtud adžika valmistamiseks ilma säilitamiseta (video)
Head isu!!!
Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas vürtsikat adžikat valmistada, sest see on väga maitsev suupiste, millest võib saada kogu pere lemmik. Seda saab teha vürtsikalt või mitte väga vürtsikalt, keedetud või värskelt, samuti tomatitest ja mõnest muust koostisosast.
Niisiis, vaatame mitmeid võimalusi, kuidas kodus adžikat valmistada. Kõik allpool toodud retseptid on talvised ettevalmistused, kuid neid saab kasutada ka koheseks tarbimiseks mõeldud kastme valmistamiseks.
Adjika suvikõrvitsast
Mõelgem võib-olla kohe väga originaalsele ja ebastandardsele retseptile adžika talveks valmistamiseks, milles koostisosade hulgas on ülekaalus suvikõrvits.
Kastme valmistamiseks on vaja hakkida kolm kilogrammi suvikõrvitsat, pool kilogrammi porgandit, sama palju paprikat, 1,5 kilogrammi küpseid tomateid, peaaegu kolm supilusikatäit kuivatatud punast kuuma pipart. Valage kogu massile paar supilusikatäit soola, valage klaasi puhastatud päevalilleõli ja pool klaasi suhkrut. Kõik koostisained tuleb hästi segada ja keeda 30-40 minutit.
Pärast seda lisatakse köögiviljadele viis keskmise suurusega küüslaugupead, mille küüslaugud tuleb samuti hakkida, selleks võib kasutada purusti või hakklihamasinat ja küpsetada veel viis minutit. Järgmisena peate valama 100 ml lauaäädikat ja pärast kaheminutilist keetmist saab adžika rullida steriliseeritud purkidesse.
Nagu soovitavad koduperenaised, kes oskavad adžikat selle retsepti järgi valmistada, omandab see paar nädalat pärast valmistamist mahlase maitse.
Adjika õuntega
Selle retsepti järgi valmistatud adžika sobib ideaalselt erinevate, eriti lihast valmistatud roogade jaoks.
Selle valmistamiseks peate koorima paar kilogrammi tomateid ja 0,5 kg õunu (soovitavalt hapuga), need koostisosad tuleb lasta läbi hakklihamasina, neile tuleb lisada ka kilogramm purustatud paprikat. samamoodi ja 0,5 kg porgandit, mille järel jahvatage ja lisage 200 grammi küüslauku. Kogumassile tuleks lisada klaas taimeõli, sool, pipar ja 100 g teravat pipart, mida võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Koostisained tuleb hästi segada ja keeda 2,5 tundi, unustades aeg-ajalt segada. Niipea, kui adžika on valmis, tuleb see purkidesse panna või kokku rullida.
Ülaltoodud koostisosade loetelust saadakse kokku kolm liitrit valmistoodet.
Roheline adžika
Millegipärast on kõik harjunud nägema punast adžikat, kuid kaukaasia köögis on sama kaste, ainult roheline. Kui te ei tea, kuidas adžikat talveks ilma keetmata valmistada, tehke seda selle retsepti järgi - see on nii ebatavaline kui ka väga maitsev. Lisaks on tehnoloogia väga lihtne.
Sellise preparaadi valmistamiseks peate võtma 4 kuuma õhukest paprikat, puhastama need täielikult vartest ja seemnetest ning panema seejärel segistisse. Järgmisena peate sinna saatma 4 suurt kimpu värsket koriandrit ja umbes 10 kooritud küüslauguküünt. Kõik need koostisosad tuleb kausis põhjalikult purustada ja seejärel lisada supilusikatäis soola.
See erakordne adžika võib külmkapis seista pikka aega ja viimases etapis saab selle ka purkidesse keerata. Serveerimisel sobib see suurepäraselt hautatud või küpsetatud liha, köögiviljade, kala ja lisanditega.
Traditsiooniline Abhaasia adžika
Selle kastme kulinaarne ajalugu pärineb Abhaasiast. Pole üllatav, et selles riigis teavad nad täpselt, kuidas adžikat õigesti valmistada. Esitatud retsepti abil saate talveks suurepärase ettevalmistuse teha ja seda ka peaaegu kohe pärast valmistamist tarbida (sel juhul pole maitse rikkalik).
Tõelise Abhaasia adžika valmistamiseks peate eemaldama 0,5 kilogrammi tšillipipra varred ilma puuvilju ise lõikamata. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Samal ajal, kui vesi piprast nõrgub, tuleb 300–400 grammi küüslauku koorida ja 2–3 korda hakklihamasinas jahvatada. Pärast seda tuleb sama teha pipra, peterselli, basiiliku, koriandri ja tilliga, millest peate võtma 50–70 grammi. Pärast seda saab kogu massi segistis purustada või te ei pea seda tegema - kõik sõltub koduperenaise individuaalsetest eelistustest. Abhaasias valmistatakse seda nii, et oleks tükke ja tunda pipraseemneid – see on selle adžika põhiomadus.
Sellisel kujul tuleks adžika tihedalt katta ja jätta 3-4 päevaks suurde kaussi, kuni osa vedelikust on aurustunud. Kogenud kokad märgivad, et selleks saate valida kööginõud mis tahes materjalist, välja arvatud alumiiniumist.
Pärast määratud ajavahemikku tuleb adžika panna väikestesse purkidesse ja steriliseerimata sulgeda plastkaantega. Sellisel kujul saab seda isegi külmkapis hoida.
Adjika tomatite ja paprikatega
Kuidas valmistada adžikat nii, et ainuüksi selle aroom paneks kõigil suu vett jooksma? Vastus on lihtne: peate selle selle retsepti järgi valmistama!
Aromaatse ja uskumatult maitsva adžika valmistamiseks peate eemaldama 20 suurelt paprikalt seemned ja varred ning lihvima need koos kuue suure küpse tomatiga hakklihamasinas. Pärast seda tuleks köögivilju 20 minutit küpsetada.
Vahepeal võite hakata valmistama ülejäänud koostisosi. Võtke klaas kooritud küüslauku ja kolm kõige tulisemat paprikat. Need tooted tuleb põhjalikult tükeldada ja lisada keevatele tomatitele. Selles koostises tuleb köögivilju küpsetada 10 minutit. Selle aja möödudes valage tavalisse kastrulisse klaas suhkrut, lusikatäis soola, valage üks klaas puhastatud päevalilleõli ja lauaäädikat, seejärel keetke veel 10 minutit, lisage eelnevalt hakitud hunnik peterselli, hoidke kuumutage veel 5 minutit, segage hästi, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Adžika ploomist
Teine võimalus, kuidas adžikat talveks valmistada, on retsept pärit Kaukaasiast. Lõpetuseks saab koduperenaine õrna ja aromaatse kastme, millega saab üllatada mitte ainult oma majapidamist, vaid ka külalisi.
Ploomidest adžika valmistamiseks peate seemnetest koorima kilogrammi peamisi puuvilju ja pärast nende põhjalikku pesemist panema need 5 minutiks kuuma vette - laske neil kastrulis veidi küpseda. Pärast määratud aja möödumist tuleb need veest eemaldada ja hakklihamasinaga põhjalikult jahvatada. Eraldi peate eemaldama seemned ja jahvatama hakklihamasinas viis paprikat, kolm ägedat ja paar keskmise suurusega küüslaugupead. Need köögiviljad tuleb ploomidele lisada.
Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need soolata (1 spl), puistata suhkruga (2 spl) ja lisada pakk khmeli-suneli vürtse (15 g). Pärast põhjalikku segamist tuleks pann koos sisuga tulele panna ja küpsetada 20 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel tuleb valmis kaste valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda metallkaantega.
Kuiv adžika
Iga koduperenaine, kellele meeldib oma leibkonda üllatada ebatavaliste, originaalsete ja aromaatsete roogadega, peaks teadma, kuidas süüa teha, kuna see maitseaine võib muuta peaaegu iga roa maitse originaalseks: seda saab lisada nii küpsetatud lihale, supile, lisandile kui ka roogadele. lahjendati vedelikuga ja tekkis ainulaadne kaste. Selle ettevalmistamiseks võib olla palju võimalusi, kuid siin toodud on kõige optimaalsem, kuna see on universaalne.
Niisiis, kuidas valmistada kuiva adžikat? Selleks peate eelnevalt ette valmistama - kuivatage kuum punane pipar, mis võib kesta umbes paar nädalat. Pärast kuivamist jahvatage 600 grammi pipraterad restil, kohviveskis või muul viisil, lisage 4 spl. l. kuiva koriandrit, paar supilusikatäit tilliseemneid, sama palju suneli humalat ja lõpuks veidi soola. Kui kõik koostisosad on kombineeritud, segage need hästi ja saate kasutada!
Sellist segu on väga lihtne valmistada, kuid selleks, et see oleks tõeliselt asendamatu, peate rangelt järgima iga maitseaine proportsioone. Soovi korral saate nendega ise katsetada.
Adžika peedist
Sama originaalne võimalus adžika talveks valmistamiseks on selle valmistamine peedist. Selleks tuleb eemaldada liigne ja põhjalikult pesta paar kilogrammi punast peeti, sama palju küpseid tomateid, poole vähem paprikat, 300 grammi küüslauku ja teravat tšillipipart. Kõik köögiviljad tuleb rätikul põhjalikult kuivatada ja läbi hakklihamasina lasta; parem on, kui teete seda paar korda. Järgmisena tuleb need panna ühte ühisesse pannile, viia keemiseni ja kuumutada koheselt kuumust vähendades tund aega, aeg-ajalt segades. Niipea kui määratud aeg on möödas, peate lisama pool klaasi päevalilleõli (rafineeritud), 2 spl. l. sojakaste ja 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd tuleb kõik kogutud koostisosad hästi segada ja jätkata küpsetamist 20 minutit. Seejärel tuleks kogu panni sisu panna steriliseeritud purkidesse ja rullida metallkaante alla.
Adžika tomatist
See valik tomatitest talveks adžika valmistamiseks on pasta armastajate seas väga populaarne; see sobib sellega hästi.
Sellise adžika valmistamiseks peate koorima 2,5 kilogrammi tomateid ja laskma need läbi hakklihamasina. Järgmisena tuleb need panna kastrulisse ja keeta keemiseni. Pärast tomatite keetmist tuleb kuumust järsult vähendada ja keetmist jätkata veel pool tundi.
Vahepeal on vaja hakkida paar kilogrammi porgandit ja poole vähem hapuid õunu (ilma südamike ja kestadeta). Pärast 30-minutilist tomatite küpsetamist peate need koostisosad pannile lisama ja jätkama kuumtöötlust veel 30 minutit. Köögiviljade keemise ajal tuleb hakklihamasinas jahvatada kilogramm paprikat ja 4 teravat paprikat, lisada neile 300 grammi hakitud küüslauku ning panna see kõik koos küpsevate köögiviljadega kastrulisse ja korralikult läbi segada.
Pärast kogumassi keemist peate kuumust uuesti vähendama ja jätkama küpsetamist pool tundi. Kui määratud aeg on möödas, lisage adžikale oma äranägemise järgi 1,5 tassi taimeõli, soola ja suhkrut. Pärast segamist tuleks kõiki koostisosi veel 15 minutit küpsetada ja saate need purkidesse rullida.
Kuidas valmistada adžikat tomatitest (ilma kuumtöötlemiseta)?
Sellise imelise maitseaine fännid imetlevad kindlasti ilma kuumtöötluseta valmistatud tomati adžika maitset. Selleks, et sellel oleks kõige intensiivsem maitse, peate võtma koostisosi selgelt määratletud kogustes.
Kilogramm paprikat tuleb lõigata, puhastada seemnetest ja vartest, paarilt teravalt tuleb eemaldada ka kõik seemned ja membraanid. Samuti peate valmistama 5 keskmist mädarõika juurt, pesema ja lõikama väikesteks tükkideks. Eraldi koorige küüslauk (5-6 keskmist pead) ja lõigake viis kilogrammi küpseid tomateid. Kõik koostisained tuleb hakklihamasinas põhjalikult jahvatada, selleks võite need kaks või isegi kolm korda seadmest läbi lasta. Nüüd on adžika valmis – tuleb vaid lisada 100 grammi soola ja kõik korralikult läbi segada. Nüüd saab selle purkidesse valada ja üleni plastkaantega katta (anumana saab kasutada tavalisi plastpudeleid).
Seda adžikat on kodus väga lihtne valmistada. Esitatud koostisosade kogusest saadakse viis liitrit valmistoodet.
Adjika suvikõrvitsast, sibulast ja õuntest
Kui teate, kuidas tomatitest adžikat valmistada, võite katsetada selle valmistamist teistest koostisosadest. See maitseaine saab imeline, kui teete selle õuntest, suvikõrvitsast ja sibulast. Selle retsepti järgi valmistatud adžikat võib säilitada kuni talveni ja nautida selle värsket teravust külmas.
Valmistamiseks tuleb hakklihamasinas jahvatada kolm kilogrammi seemneid ja kooritud suvikõrvitsat, lisada neile 1,5 kg punaseid tomateid, 1 kg hapukaid õunu, sama palju sibulat, 0,5 kg porgandit ja sama palju magusat. paprika. Kogumassile tuleb lisada klaas taimeõli, 0,5 tassi suhkrut ja paar ja pool supilusikatäit soola (võimalik on ka väike hunnik). Kõik koostisained tuleb hästi segada ja hautada 40 minutit, aeg-ajalt segades, et sisu ei kõrbeks.
Pärast määratud aja möödumist lisage pannile klaas hakitud küüslauguküünt ja supilusikatäis kuiva kuuma jahvatatud pipart. Segu tuleb keeta veel viis minutit, seejärel lisada pool klaasi lauaäädikat, segada hoolikalt ja panna steriliseeritud väikestesse purkidesse, rullides spetsiaalse masinaga metallkaante all.
Adjika kreeka pähklitega
Veel üks ebatavaline, kuid väga originaalne retsept omatehtud adžika jaoks - kreeka pähklitega. Kogenud koduperenaised kinnitavad, et selle tehnoloogia abil valmistatakse see väga kiiresti ja kohe pärast küpsetamist on sellel särav maitse. Samuti, kuna kastet ei kuumtöödelda valmistamise ajal, sisaldab see tohutul hulgal kasulikke aineid ja vitamiine.
Niisiis, pähkli-adjika valmistamiseks peate võtma 250 grammi kooritud tuuma, kolm keskmist tomatit, ühe suure paprika, kolm teravat paprikat, suure hunniku lemmikrohelist, kolmest küüslaugupeast valmistatud nelgi ja jahvatama need kõik. hakklihamasinas (saate kaks korda) või blenderis. Pärast seda protseduuri peate lisama kolm supilusikatäit riisiäädikat ja oliiviõli, samuti üks teelusikatäis soola ning segama kõik uuesti hoolikalt ühtlaseks.
Pärast selliseid lihtsaid manipuleerimisi on pähkli adžika valmis. See sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade jaoks, selle maitset imetlevad kindlasti kõik külalised. Selles retseptis on koostisosade kogus arvutatud nii, et tulemuseks on kuum kaste, nii et soovi korral saab iga nende mahtu kalibreerida vastavalt teie individuaalsetele eelistustele lemmiktoote teravuse ja vürtsikuse osas. .
Adjika on Abhaasiast pärit väga populaarne roog. Tegelikult valmistatakse klassikalist Abhaasia adžikat värsketest ürtidest, küüslaugust, soolast ja värsketest köögiviljadest. Abhaasid jahvatasid kõik koostisosad kahe lameda kivi vahel, et saada pastataoline mass. Tänapäeval on kõik lihtsam - köögis on sellised head elektrilised abilised nagu blender või hakklihamasin. Ja adžika retsepte on ilmunud nii palju, et nad küpsetavad seda tomatite, paprikate, porgandite ning isegi suvikõrvitsa ja baklažaaniga. Adjika maitsele tuli uutest koostisosadest ainult kasu. Seda näete ise ja saate tutvuda väga maitsvate retseptidega. Ja talveks mõeldud adžika on lihtsalt sügiseste ettevalmistuste kohustuslik element.
Kodune adžika - kõige maitsvama omatehtud adžika retsept
Varem arvasin, et adžika peaks olema väga vürtsikas. Kuid pärast paljude retseptide proovimist sain aru, et me saame ise raskusastet reguleerida.
Olen seda retsepti teinud juba mitu aastat ja see osutub alati maitsvaks. On haruldane, et selle adžika varud säilivad kuni uue aastani. Ma soovitan.
Meil on vaja:
- tomatid - 2,5 kg
- porgandid - 1 kg
- paprika - 1 kg
- õunad - 1 kg
- suhkur - 1 klaas
- sool - 1/4 tassi
- taimeõli - 1 tass
- äädikas 9% - 1 klaas
- küüslauk - 300 gr.
- tšillipipar maitse järgi
Seda adžikat on lihtne valmistada.
- Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Loomulikult eemaldame õuntelt südamikud ning paprikast vaheseinad ja seemned. Pärast seda tükeldage köögiviljad ükshaaval. Siin saate kasutada hakklihamasinat või segisti. Blender teeb selle üsna peeneks, seega eelistan elektrilist veski.
2. Pane tükeldatud köögiviljad suurde kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta umbes 1 tund.
3. Vala köögiviljasegusse suhkur, sool, taimeõli ja äädikas.
Just hiljuti sain kommentaari selle retsepti suure äädika koguse kohta ja tahan öelda, et see on maitse asi. Nii suure köögiviljakoguse (5,5 kg) jaoks on see minu pere maitsele täpselt paras. Kui aga kahtled, kasuta vähem äädikat.
4. Haki küüslauk peeneks (võid ka hakklihamasinast läbi lasta), lisa ka peaaegu valmis adžikale.
5. Vürtsikuse saamiseks lisa soovi korral ja maitse järgi teravat pipart. Meile meeldib see vürtsikas, kuna see on adžika.
6. Küpseta veel 5 minutit ja aseta steriliseeritud purkidesse.
Toores adžika talveks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata
Kõige vitamiinirikkam ja tervislikum adžika saadakse siis, kui köögivilju ei kuumtöödelda. Sellist toorest adžikat tuleks loomulikult hoida külmkapis ja panna steriliseeritud purkidesse.
Toores adžika jaoks on parem kasutada vähem mahlaseid tomateid, mina kasutan tavaliselt sõrmi.
Meil on vaja:
- tomatid - 1,5 kg
- küüslauk - 100 gr.
- tšilli pipar - 1 tk.
- suhkur - 2 tl.
- sool - 1 tl.
- Peseme tomatid, koorime küüslaugu ja tšillipipra ning paneme kõik läbi hakklihamasina kokku.
Kui soovid vürtsikamat rooga, kasuta koos seemnetega teravat paprikat. Ja kui teile meeldib õrn maitse, peate pipralt seemned eemaldama
2. Lisage sool ja suhkur, segage kõik ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
See ei saaks tõesti lihtsam olla, kas pole?
Adjika talveks - parim retsept ilma toiduvalmistamiseta
Veel üks suurepärane toores adžika retsept neile, kes valmistavad seda vitamiinirikast suupistet köögivilju küpsetamata. Adžika selle retsepti järgi osutub vürtsikaks ja maitsvaks.
Meil on vaja:
- tomatid - 1 kg
- paprika - 2 kg
- küüslauk - 200 gr.
- punane kuum pipar - 250 gr.
- äädikas 9% - 200 gr.
- suhkur - 5 spl. l.
- sool - 5 spl. l.
1. Pese, koori ja tükelda kõik köögiviljad segisti abil.
2. Haki küüslauk.
3. Aja tomatid, paprika ja mõru paprika läbi segisti.
Mõnikord juhtub, et kuuma paprikat on blenderis raske jahvatada ja see jääb kinni - lisage sellele paar tomatit ja protsess läheb lihtsamaks
4. Viimasena lisa suhkur, sool ja äädikas.
5. Sega kõik korralikult läbi ja pane steriliseeritud purkidesse.
Sellist adžikat saate hoida mis tahes muus konteineris, kuid siis hoitakse seda palju vähem. Ma ei riski säilitada adžikat koos tomatite ja paprikatega üle kuu ilma steriliseerimiseta - see võib käärida.
Vürtsika adžika retsept talveks - lakud sõrmi
Adjika osutub muidugi vürtsikaks, sest siin lisame teravat pipart, mädarõigast ja äädikat. Aga minu pere armastab vürtsikat toitu, nii et valmistame ka särisevat adžikat. Lõppkokkuvõttes võid alati ise määrata terava pipra, mädarõika ja äädika koguse, et saada kõhule mõnus vürtsikus ja happesus.
Meil on vaja:
- tomatid - 2 kg
- paprika - 10 tk.
- küüslauk - 200 gr.
- punane kuum pipar - 3-4 tk.
- mädarõigas - 200 gr. (Ostan marineeritud purgis)
- äädikas 9% - 70 gr.
- suhkur - 100 gr.
- sool - 3 spl. l.
- värske till ja petersell
- Koorige tomatid, magusad ja kibedad paprikad, lõigake tükkideks ja tükeldage hakklihamasina või segistiga.
2. Lisa sool, suhkur, mädarõigas ja äädikas, sega kõik korralikult läbi.
3. Lisage sellele segule maitse järgi peeneks hakitud värskeid ürte. Rohelised on soovitav lõigata väiksemateks tükkideks. Segage kõik hästi, et köögiviljad saaksid sõbrad.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse.
Adjika õuntega talveks - parim retsept
Adžika õuntega oli minu jaoks kõigist retseptidest hea leid. Õunad annavad adžikale magusa maitse ja samal ajal pehmendavad äädika ja pipra teravust. Lisaks on õuntest kasu, kui on viljakas aasta.
Meil on vaja:
- tomatid - 1 kg
- paprika - 1/2 kg
- õunad - 200 gr. (soovitavalt hapu)
- sibul - 200 gr.
- küüslauk - 100 gr.
- kuum pipar - 2 tk.
- taimeõli - 150 ml
- äädikas 9% - 2 spl. l.
- suhkur - 1 spl. l.
- sool - 1,5 spl. l.
- Tomatid, paprika, terav paprika, sibul ja õunad lastakse läbi hakklihamasina.
2. Asetage kõik köögiviljad sügavasse kastrulisse ja lisage taimeõli. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 1 tund.
3. Koorige küüslauk ja tükeldage ka hakklihamasina või segisti abil. Lisa köögiviljamassile küüslauk.
4. Soola adžika, lisa suhkur. Äädikat on selles retseptis väga vähe, kui sulle meeldib vürtsikam, lisa veel 1 lusikas.
5. Pärast seda katke kaanega ja keetke veel 1 tund. Selle aja jooksul liigne vedelik aurustub ja adžika pakseneb veidi.
6. Võib valada steriliseeritud purkidesse.
Adžika suvikõrvitsast “sõrmede lakkumine” - retsept talveks
Klassikaline adžika on valmistatud tomatitest ja paprikatest. Ja see on ebatavalise adžika retsept, kuna see põhineb suvikõrvitsal. Ja nüüd on suvikõrvitsa koristushooaeg, nii et retsept on väga kasulik.
Talveks maitsva baklažaani adžika retsept
Sa ei üllata meid suvikõrvitsast valmistatud adžikaga. Proovime küpsetada veel baklažaanidega. Sellest saab suurepärane suupiste.
Meil on vaja:
- tomatid - 1 kg
- paprika - 1/2 kg
- baklažaanid - 1 kg
- küüslauk - 100 gr.
- kuum pipar - 5 tk. (saate kogust vähendada)
- taimeõli - 100 ml
- äädikas 9% - 50 gr.
- sool - 1 spl. l.
- Nagu kõigis adžika retseptides, tükeldame köögiviljad hakklihamasina või segisti abil. Pange kõik sügavasse kastrulisse ja segage hästi. Kui soovid saada mitte eriti vürtsikat adžikat, siis vähenda terava pipra kogust ja eemalda sellelt seemned.
2. Valage taimeõli ja lisage sool, segage ja pange tulele.
3. Küpseta adžikat üsna kaua - 1 tund. Hauta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
See on kõik tänased adžika retseptid. Muidugi on neid palju rohkem. Kindlasti jätkame seda huvitavat teemat ka edaspidi. Nüüd mõnusat aega köögis ja jäägu oma töö tulemustega rahule.
Head ja maitsvat ettevalmistust teile!