सर्दियों के लिए अनानास के साथ खट्टी-मीठी चटनी घर में बहुत उपयोगी चीज है। इसके साथ, आपके मांस या पोल्ट्री व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे, और प्रत्येक दोपहर का भोजन और रात का खाना एक उत्सव की दावत जैसा होगा, न कि एक नियमित भोजन। परिचारिका की खुशी के लिए सॉस को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।
टमाटर 3 किलोग्राम
प्याज 1 किलोग्राम
शिमला मिर्च 2 टुकड़े
अनानास (ताजा या डिब्बाबंद) 2 टुकड़े
गाजर 3 टुकड़े
डिब्बाबंद मक्का 1.5 डिब्बे
पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच
करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
चीनी 1 कप (या अनानास सिरप मिलाने पर कम)
सिरका 10% 1 गिलास
नमक 2 बड़े चम्मच
मसालेदार सरसों 2 बड़े चम्मच
स्टार्च 2 चम्मच
चरण 1: टमाटर तैयार करें.
टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये, सब्जियों के गूदे को भी कद्दूकस कर लीजिये. आख़िर में आपके हाथ में केवल खाल ही बचेगी, उन्हें पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है। इस तरह आप गूदे को पीस लेंगे, रस सुरक्षित रख लेंगे और टमाटर को छील लेंगे।
चरण 2: प्याज तैयार करें.
प्याज को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये और बारीक काट लीजिये.
चरण 3: प्याज और टमाटर पकाएं।
कद्दूकस किए हुए टमाटरों में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आपको 60 मिनट तक पकाना है.
चरण 4: काली मिर्च तैयार करें.
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और पूँछ हटा दीजिये. मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
चरण 5: गाजर तैयार करें.
गाजर को धोएं और छीलें, और फिर जड़ वाली सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स (स्ट्रॉ) में काट लें।
चरण 6: अनानास तैयार करें।
ताजा अनानास छीलें और डिब्बाबंद अनानास से चाशनी निकाल लें।
तैयार फल को लगभग बेल मिर्च के क्यूब्स के समान आकार के क्यूब्स में काटें।
चरण 7: अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी पकाएं।
टमाटर और प्याज पकाने के एक घंटे बाद, बाकी सामग्री डालने का समय आ गया है।
सबसे पहले गाजर.
फिर शिमला मिर्च.
डिब्बाबंद मक्का (तरल निकालना न भूलें)।
और, ज़ाहिर है, अनानास।
अब सभी आवश्यक मसाले डालें: लाल मिर्च, करी, काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका और गर्म सरसों। सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और अगले 30 मिनट तक पकाते रहें।
स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में सॉस में डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें. बाँझ जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे किसी तहखाने या कोठरी में रख दें।
चरण 8: अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी परोसें।
अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी आपके मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है, और छुट्टियों की मेज पर बस राजा बन जाएगी। एक बहुत ही रोचक और मौलिक स्वाद जिसे शौकीन पेटू और पारंपरिक व्यंजनों के प्रशंसक दोनों पसंद करेंगे।
- इतनी सामग्री से तैयार सॉस से आप लगभग 9 आधा लीटर जार भर सकते हैं।
पेकिंग डक की तरह मीठी और खट्टी चटनी में, यह चीनी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। या यूं कहें कि, यह बिल्कुल इसी तरह हमारी मातृभूमि के विशाल विस्तार में आया और रेस्तरां के मेनू में शामिल किया गया। हालाँकि, चीन में ही, सूअर का मांस विशेष रूप से तैयार किया जाता है, और न केवल एक विशेष सॉस में, बल्कि विभिन्न मीठे फलों (कीनू, आड़ू) के साथ भी। स्थानीय पाक कला के सिद्धांतों के अनुसार, इस व्यंजन को तीन अलग-अलग स्वादों के साथ तालू को खुश करना चाहिए। शहद और फल मिलाने से मिठास प्राप्त होती है। एसिड सिरका, वाइन, नींबू का रस और सोया सॉस द्वारा प्रदान किया जाता है। अंत में, सूअर के मांस का तीखापन कई मसालों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पकवान का रहस्य ग्रेवी में छिपा है, जिसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मांस को थोड़ा सा तला जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है। पकवान की विदेशी प्रकृति के बावजूद, पूरी तैयारी सरल है, और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।
खाद्य तैयारी
इसके लिए हमें कम से कम 0.5 किलोग्राम पोर्क की आवश्यकता होगी. वसा की कई परतों के बिना, एक युवा जानवर से हल्का गुलाबी मांस लेना बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि यह जमे हुए न हो, बल्कि केवल ठंडा हो। हम इसे धोते हैं और इसे अनाज के पार छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यदि सूअर का मांस जम गया है, तो इसे धीरे-धीरे, धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए।
फोटो के साथ "खट्टी-मीठी चटनी में अनानास के साथ पोर्क" व्यंजन की रेसिपी दर्शाती है कि सभी सामग्रियों को समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यह चीनी व्यंजनों के मूल सिद्धांत के अनुसार आवश्यक है। पकवान को एक संपूर्ण कार्बनिक पदार्थ बनाना चाहिए, न कि घटकों का मिश्रण। इसलिए, हम तीन सौ ग्राम डिब्बाबंद अनानास से सिरप निकालते हैं, और फिर उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। कुकवेयर के लिए, हमें एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - यह समान रूप से गर्म होता है।
बेहतर स्वाद के लिए क्या करें?
मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ सूअर का मांस बहुत कोमल होगा अगर इसे पहले से मैरीनेट किया जाए। फिर मांस को तला जाना चाहिए, लेकिन सचमुच दो से तीन मिनट के लिए। यदि सूअर का मांस स्वादिष्ट पपड़ी से ढक जाता है, तो यह सॉस में उतनी अच्छी तरह से नहीं सोख पाएगा जितनी रेसिपी के लिए आवश्यक है। इसलिए, हम केवल तब तक भूनते हैं जब तक कि मांस पीला न हो जाए। और हम इसे तेल में करते हैं, जहां अनानास को पहले ही गर्मी से उपचारित किया जा चुका है। खैर, फिर तैयार सॉस को सूअर के मांस के ऊपर डालें और फलों के साथ लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने का सिद्धांत सरल है। चलो पहले कारोबार करें।
मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ पोर्क: चरण-दर-चरण नुस्खा
- कटे हुए मांस को एक सौ मिलीलीटर सोया सॉस के साथ टुकड़ों में डालें। एक चम्मच प्रीमियम आटा और उतनी ही मात्रा में स्टार्च मिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक सूअर के मांस के सभी टुकड़ों पर इस मिश्रण का लेप न लग जाए। इसे दस मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें।
- इस दौरान एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में काफी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। जब यह पर्याप्त गर्म और अच्छी तरह से कैलक्लाइंड हो जाए, तो इसमें सूखा हुआ और कटा हुआ अनानास डालें। पहले तो छींटे और फुसफुसाहट होगी। इसलिए पैन को एक मिनट के लिए ढक दें. फल चमकदार हो जाना चाहिए. हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लेते हैं।
- मैरीनेटेड पोर्क के टुकड़ों को तेल में रखें, जो अनानास के रस से संतृप्त किया गया हो। दो से तीन मिनट तक भूनें.
- सॉस को एक अलग कन्टेनर में बना लीजिये. दो चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को चालीस ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। केचप के चार बड़े चम्मच के साथ पतला करें।
- सॉस को मांस के ऊपर फ्राइंग पैन में डालें। अनानास डालें. जार से थोड़ा सा सिरप डालें। पंद्रह मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, अदरक।
- एक गहरे बर्तन में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
प्रामाणिक नुस्खा
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मातृभूमि में वे इसे कीनू या आड़ू के साथ पकाना पसंद करते हैं। लेकिन मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ चीनी शैली का सूअर का मांस भी लोकप्रिय है। दो मुख्य घटकों (मांस और फल) के अलावा, प्रामाणिक पकवान में सब्जियां शामिल हैं: एक गाजर और एक मीठी मिर्च, हरी प्याज का एक चौथाई गुच्छा।
मांस को चावल की वाइन और सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। गाजर को तीन से चार मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक कच्चे अंडे को तीन बड़े चम्मच स्टार्च के साथ हिलाया जाता है। इस मिश्रण में सूअर के मांस को ब्रेड करके दो से तीन मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद इसे कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दिया जाता है। चटनी ऐसे बनाई जाती है. शोरबा के अधूरे गिलास में एक बड़ा चम्मच सिरका, चीनी और केचप मिलाएं। उबाल पर लाना। - सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालकर भूनें. सॉस से भरें. फिर से उबाल लें। वे सूअर का मांस और अनानास जोड़ते हैं। धीमी आंच पर गर्म करें और आंच से उतार लें।
अतिरिक्त मशरूम के साथ
मशरूम और सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ सूअर का मांस एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन है।
अदरक के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें। इसमें एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं. हम सूअर के मांस के टुकड़ों को इस मैरिनेड में लगभग आधे घंटे के लिए रखते हैं। फिर तीन बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मांस को गूंध लें। इसे बड़ी मात्रा में तेल में तेज़ आंच पर तलें। प्याज, लहसुन, गाजर, मीठी मिर्च और मशरूम को मोटा-मोटा काट लें। पकने तक इन्हें अलग-अलग भून लें. सब्जियों में केचप, सोया सॉस, पानी, चीनी और नमक डालें। उबाल पर लाना। हम स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं और इसे सॉस में डालते हैं। गाढ़ा होने तक हिलाएं। सब्जियों वाले पैन को आंच से उतार लें. सिरका, अनानास और सूअर का मांस के दो बड़े चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह मिलाने के बाद गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
दुबले सूअर के मांस को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें थोड़ा सा फेंटें। यूनिट को "फ्राइंग" मोड में चालू करें। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। दो मिनट बाद जब कटोरा गर्म हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें। कुछ देर बाद इसमें मांस डालें. नमक, मसाले डालें। सवा घंटे तक भूनें. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। पांच मिनट के बाद, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें। आधा गिलास सोया सॉस में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं, गर्म पानी से पतला करें और एक कटोरे में डालें। कार्यक्रम के अंत के संकेत के बाद, मल्टीक्यूकर को ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए पहला दबाव स्तर सेट करें। ढक्कन हटाने में जल्दबाजी न करें - डिश को और पांच मिनट तक उबलने दें।
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
आइए डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा खोलें और इसे इस प्रकार विभाजित करें - रस को एक गिलास में डालें, और अनानास को आधे में विभाजित करें। वैसे, अंगूठियां और टुकड़े दोनों काम करेंगे। हमें 0.5 कप जूस और केवल आधे अनानास की आवश्यकता होगी, इसलिए आप बाकी को किसी अन्य डिश के लिए छोड़ सकते हैं या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे खा सकते हैं। हमें जितने अनानास की आवश्यकता है उसके आधे भाग से हमें प्यूरी बनानी है। इन उद्देश्यों के लिए, मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग किया, जो मैं आपको करने की सलाह देता हूं।
नींबू को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और बचा हुआ आधा हिस्सा फ्रिज में रख देना चाहिए और किसी अन्य व्यंजन में इस्तेमाल करना चाहिए। हमने जो टुकड़ा काटा है, उसमें से आपको 1 बड़ा चम्मच रस निचोड़ना है। सभी सामग्री तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं! चरण 2: अनानास सॉस तैयार करें।
सॉस का बेहतर स्वाद पाने के लिए, हम मक्खन का उपयोग करते हैं, जिसे फ्राइंग पैन में पिघलाने की आवश्यकता होती है। फिर अनानास और नींबू का रस, क्रीम, प्यूरी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। सॉस को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सॉस को हिलाना सुनिश्चित करें और इसे जलने न दें। चरण 3: तैयार अनानास सॉस परोसें।
तैयार सॉस को एक अलग ग्रेवी बोट में गरमागरम परोसें, या तैयार पोल्ट्री डिश के ऊपर डालें। आप सॉस को साबुत अनानास के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। इसका हल्का मलाईदार और साथ ही मीठा और खट्टा स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा, और इस सॉस के साथ चिकन या अन्य पोल्ट्री व्यंजन निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। बॉन एपेतीत! आप विभिन्न वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करके किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को नियंत्रित कर सकते हैं।
सॉस में मांसयुक्त स्वाद जोड़ने के लिए आप अनानास के रस के बजाय चिकन शोरबा मिला सकते हैं।
आप सॉस में बताए गए मसालों के अलावा अन्य मसाले और मसाले मिला सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि सॉस का मुख्य स्वाद खत्म न हो जाए।
इस चटनी को ताज़े अनानास से बनाकर देखें, स्वाद अलग होगा और हो सकता है आपको यह ज़्यादा पसंद आये.
हमारे देश में, चीनी व्यंजनों के लोकप्रिय होने के कारण मीठी और खट्टी चटनी प्रसिद्ध हो गई। यह चीनी व्यंजनों को एक अनोखी सुगंध, अद्भुत स्वाद और अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है। ऐसी चटनी घर पर बनाना काफी संभव है, इसे कैसे करें, इस बारे में हमारा लेख पढ़ें।
मीठी और खट्टी चटनी अद्वितीय है - यह एक ही समय में एक मसालेदार खट्टापन, एक नाजुक मीठा नोट और कुछ कड़वाहट है, जो एक दूसरे के साथ मिलकर व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं, जो चीनी व्यंजनों के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है। वैसे, इस सॉस को विशेष रूप से चीनी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराना गलत है, क्योंकि यह दुनिया के अन्य व्यंजनों में व्यापक है - सामान्य रूप से कोकेशियान, यहूदी और एशियाई। विभिन्न व्यंजनों में इसे मांस व्यंजन, पोल्ट्री, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिससे उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से असामान्य हो जाता है।
मीठी और खट्टी चटनी, जब वसायुक्त मांस के साथ मिलती है, तो इसके पाचन में सुधार होता है, जिसे संभालना आमतौर पर पेट के लिए मुश्किल होता है।
सॉस के दो मुख्य स्वर - खट्टा और मीठा, पहले के लिए सेब, नींबू, संतरे का रस, खट्टे जामुन और दूसरे के लिए चीनी, जैम या शहद का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं। अक्सर, ऐसी चटनी को एक विशेष स्थिरता देने के लिए इसमें स्टार्च मिलाया जाता है, जिसे पहले पानी से पतला किया जाता है। सामान्य तौर पर, मीठी और खट्टी चटनी तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं होती हैं और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
घर पर खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनायें
मीठी और खट्टी चटनी बनाने की एक से अधिक विधियाँ हैं: चीनी संस्करण कुछ सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है, यूरोपीय संस्करण अन्य के साथ, और व्यंजन उस व्यंजन के आधार पर भी भिन्न हो सकते हैं जिसके साथ यह सॉस परोसा जाएगा। हम इस अद्भुत सॉस को तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प प्रस्तुत करेंगे।
चीनी मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 125 मिलीलीटर फलों का रस (खट्टा), लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 प्याज और 5-7 सेमी लंबी अदरक की जड़, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। केचप, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और पानी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। टेबल सिरका और स्टार्च।
चाइनीज़ मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाये. लहसुन, प्याज और अदरक की जड़ को बारीक काट लें (आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, सिरका, सोया सॉस, जूस डालें, केचप और चीनी डालें, हिलाएं, सॉस को उबालें। . पानी में पहले से पतला स्टार्च, जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में सॉस में डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें और गर्मी से हटा दें।
आप अनानास और अनानास के रस का उपयोग करके मीठी और खट्टी चटनी बना सकते हैं।
अनानास के साथ खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 2 पैकेट डिब्बाबंद अनानास, ½ कप अनानास का रस, ¼ कप सेब साइडर सिरका और चीनी, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। डार्क सोया सॉस और केचप, 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च, 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़.
अनानास से खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनायें. पैन में सोया सॉस, सिरका, जूस डालें, केचप और चीनी डालें, मिलाएँ। स्टार्च को पानी में घोलें। एक सॉस पैन में मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, बारीक कटा हुआ अनानास और अदरक डालें, फिर से उबाल लें, पतला स्टार्च डालें, गाढ़ा होने तक उबालें और सॉस को स्टोव से हटा दें।
जब आपके पास समय की कमी हो, तो आप मीठी और खट्टी चटनी का त्वरित संस्करण बना सकते हैं, लेकिन आपको चावल के सिरके की आवश्यकता होगी (आजकल कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है)।
त्वरित मीठी और खट्टी चटनी रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 1/3 कप चावल का सिरका, 4 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर केचप, 2 चम्मच। मकई स्टार्च, 1 चम्मच। सोया सॉस।
झटपट मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनायें. स्टार्च को पानी में तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। चावल के सिरके को ब्राउन या नियमित चीनी, केचप, सोया सॉस के साथ मिलाएं, हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण में स्टार्च डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
खट्टी-मीठी चटनी में चिकन ऐसे बनाया जा सकता है.
मीठी और खट्टी चटनी में चिकन रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका/पंख/जांघ या अन्य भाग, 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद, सोया सॉस, नींबू का रस।
मीठी और खट्टी चटनी में चिकन कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में चिकन को दोनों तरफ से भूनें, सोया सॉस डालें ताकि यह चिकन के एक तिहाई या लगभग आधे हिस्से तक पहुंच जाए (लगभग इसे कवर करता है), आधे नींबू का रस डालें, जोड़ें प्रिये, चिकन को धीमी आंच पर हिलाएं और उबालें, समय-समय पर उसे पलटते रहें। चखने के बाद यदि चाहें तो सॉस में शहद या नींबू का रस मिलाएं।
मांस के लिए, अचार, वाइन सिरका और कॉन्यैक का उपयोग करके मीठी और खट्टी चटनी तैयार की जा सकती है।
मांस के लिए खट्टी-मीठी चटनी की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अचार खीरा, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2 चम्मच। कॉन्यैक, स्टार्च और चीनी, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच। वाइन सिरका (या टेबल सिरका 6%) और पिसी हुई अदरक।
मांस के लिए मीठी और खट्टी चटनी कैसे तैयार करें. खीरे को कढ़ाई में गरम तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिये. एक कटोरे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए 1.5-2 कप पानी डालें, फिर मिश्रण को खीरे में डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
आप लगभग किसी भी व्यंजन के साथ खट्टी-मीठी चटनी परोस सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसे पकाना सीख लेने के बाद, जैसा कि हमने देखा है, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप निश्चित रूप से इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए तैयार करेंगे।