Słysząc słowo „ ”, od razu przychodzi na myśl to danie rosyjskiej kuchni ludowej. Przygotowanie tego ciasta nie może być prostsze. Dodatkowo teraz możesz wybrać wiele ciekawych połączeń pozornie prostych składników, które sprawią, że Twoje pierniki będą jeszcze smaczniejsze.
Kovrizhka - danie kuchni rosyjskiej
Piernik, przepis, który każda gospodyni ma swój własny, może być doskonałym deserem nie tylko na święta, ale także na co dzień. Na przykład piernik miodowy z cynamonem przygotowuje się według tak prostego przepisu.
Będziesz potrzebować składników:
- mleko lub kefir - 1 łyżka.
- jajka – 2 szt.
- rodzynki, cynamon – 1 łyżeczka.
- soda – 1 łyżeczka.
- cukier – 1 łyżka.
- miód - 1 łyżka.
- proszek waniliowy – 1 łyżeczka.
Przygotowanie piernika rozpoczynamy od dokładnego roztarcia jajek z cukrem i proszkiem waniliowym. Następnie dodaje się pozostałe produkty. Powstałą mieszaninę dokładnie ubija się trzepaczką lub mikserem. Teraz należy włożyć ciasto do naczyń do pieczenia, uprzednio posmarowanych margaryną lub masłem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na trzydzieści minut. Zanim przygotujesz piernik, zdecyduj o jego nadzieniu. Przecież rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy mogą odegrać swoją rolę.
W nowoczesnej interpretacji wypieki można polać roztopioną czekoladą lub posypać płatkami kokosa. Niektóre gospodynie domowe pieczą pierniki składające się z dwóch jednakowych warstw i smarowane między sobą dżemem, marmoladą lub gorącą czekoladą.
Nawiasem mówiąc, ta opcja gotowania jest zbliżona do oryginalnej rosyjskiej metody przygotowywania tych pierników.
Przepis na pierniki miodowe w filmie:
Smak dzieciństwa
Oprócz tego, że piernik to oryginalne danie rosyjskie, wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem. Pierniki to echo beztroskiego i pogodnego dzieciństwa, kiedy moja mama gotowała pierniki na weekendy, a zapach z kuchni roznosił się nie tylko po całym mieszkaniu, ale także po całym wejściu. Wszyscy wiedzieli, że dzisiaj mamy coś pysznego. Od razu pamiętam wieczory, kiedy cała rodzina zbierała się w kuchni, a mama stawiała na stole talerz z piernikami jabłkowymi i nalewała wszystkim herbatę ziołową. Jakie to było pyszne! Kawałki piernika posypane cukrem pudrem rozpływały się w ustach.
Współczesne życie mija bardzo szybko i nie ma czasu na przygotowywanie dzieciom najróżniejszych smakołyków. Czasem jednak masz ochotę rozpieszczać się domowymi piernikami z jabłkami, przygotowanymi według przepisu Twojej mamy.
Do przygotowania piernika jabłkowego potrzebujemy następujących składników:
- około szklanki granulowanego cukru
- pół łyżki. Miód
- wstępnie stopiony w kąpieli wodnej
- 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy
- pół szklanki posiekanych orzechów
- 2 duże jabłka
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 1 łyżeczka Soda
- zgasić octem
- pół szklanki kwaśnej śmietany
Kiedy wszystkie składniki będą gotowe, możesz rozpocząć najciekawszą część - proces gotowania. Aby piernik był lekki jak piórko, mąkę należy przesiać. Następnie wymieszaj przesianą mąkę z sodą, zahartowaną octem, kwaśną śmietaną i cynamonem. Wszystko dobrze wymieszaj. Nie można się spieszyć i być leniwym. Wszystko należy zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ smak produktu zależy od tego, jak dobrze wymieszane są wszystkie składniki. Następnie bierzemy miód, który wcześniej rozpuściliśmy w kąpieli wodnej i dodajemy do naszej mieszanki. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Teraz możesz dodać orzechy. Wszystko ponownie wymieszaj.
Nasz jest gotowy. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ciasto będzie miało wygląd gęstej śmietany. Teraz odłóż miskę z ciastem na bok. Warto trochę posiedzieć i odpocząć. Jest to bardzo ważne, aby otrzymać pyszne pierniki! Gdy ciasto odpoczywa, możesz zacząć przygotowywać formę do pieczenia. Formę można wyłożyć papierem do pieczenia lub dokładnie posmarować olejem słonecznikowym lub margaryną. Ostrożnie wlej nasze ciasto do formy. Ponownie odstaw na około pięć minut.
Tymczasem przejdźmy do naszych jabłek. Jabłka należy rozgnieść, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokrój je w piękne plastry średniej grubości. Na cieście kładziemy jabłka w formie wachlarza w okręgu. Oczywiście każda gospodyni domowa wybiera własną wersję dekoracji, którą uważa za piękną i niezbędną. Nie może tu być żadnych szczególnych zasad ani wymagań. Warunkiem jest jednak nagrzanie piekarnika do temperatury 180 stopni, w przeciwnym razie nasze ciasto nie będzie rosło, a piernik będzie płaski jak dywanik. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika na 30 - 40 minut. Teraz możesz go wyciągnąć i sprawdzić jego gotowość drewnianym patyczkiem lub zapałką: piernik przekłuj w kilku miejscach. Jeśli ciasto nie przykleja się do szpikulca, wszystko jest gotowe. Jeśli zostało jeszcze ciasto, należy potrzymać blachę w piekarniku nieco dłużej. Ale bądź ostrożny. Po pozostawieniu blachy w piekarniku na dodatkowe 3 do 5 minut otrzymasz nie piernik, ale przypaloną matę.
Gdy wszystko będzie gotowe, przykryj patelnię czystym ręcznikiem i zostaw ją w spokoju, aż całkowicie ostygnie. Dzięki temu piernik z łatwością odejdzie od formy i nie pęknie. Gotowy piernik można pokroić na porcje i posypać cukrem pudrem. To wszystko.
Smacznego!
Dziś miłośnicy słodyczy nie muszą „zawracać sobie głowy” przygotowywaniem domowych wypieków. Sklepy zapewniają ogromny wybór różnorodnych wyrobów cukierniczych na każdy gust. Ale czy wszystkie są nieszkodliwe dla zdrowia? Wiele gospodyń domowych woli karmić swoją rodzinę wyłącznie domowym jedzeniem, w tym deserami. Gwarantujemy, że słodycze własnoręcznie wykonane nie zawierają konserwantów ani innych szkodliwych substancji. Możesz bezpiecznie zafundować sobie taki przysmak, a tym bardziej zaoferować go dzieciom.
Piernik to najprostsze ciasto, które można łatwo przygotować z użyciem miodu, kefiru lub dżemu.
Z historii
Koriżka to pyszny wyrób cukierniczy z ciasta piernikowego. Przysmak występuje w różnych rozmiarach: od bardzo małych po ogromne - prawie półtora metra długości, do 10 cm wysokości i do metra szerokości. Waga ciasta czasami przekracza funt. To danie jest bardzo popularne w kuchni rosyjskiej.
Nazwa ciasta – „kovrizhka” – pochodzi od słowa „kovriga” (cały chleb). Wiadomo, że historia piernika na Rusi sięga IX wieku. W tamtych czasach nazywano je ciastami miodowymi. W dawnych czasach pierniki robiono z miodu, mąki i soku jagodowego. Pojawienie się współczesnej nazwy „kovrizhka” w różnych źródłach datuje się na XIII-XV wiek.
Opis
Korżka to ciasto, którego głównymi składnikami są cukier, mąka, orzechy, rodzynki i miód. Często składa się z dwóch warstw ciasta, oddzielonych warstwą dżemu. Wierzchnia warstwa produktu pokryta jest zazwyczaj glazurą wykonaną z cukru pudru. Dzięki temu, że ciasto zawiera miód, piernik nie czerstwieje dość długo.
Często można usłyszeć, że piernik jest ciastem wielkopostnym, gdyż można go spożywać nawet w okresie Wielkiego Postu, w jego niezbyt rygorystyczne dni. W okresie słabego postu to danie jest prawdziwym przysmakiem.
Kovrizhka jest dziś jedną z najpopularniejszych starożytnych potraw rosyjskich. „Jak gotować pierniki?” – często pytają początkujący domowi cukiernicy. W naszym artykule oferujemy kilka ciekawych przepisów.
Piernik „miodowy ze śliwkami”, gotowany w powolnej kuchence
Według opinii taki piernik jest po prostu nieporównywalny: ma niezwykle delikatny, słodko-kwaśny smak bardzo udanego połączenia miodu i śliwek. Jak przygotować piernik miodowy ze śliwkami w wolnowarze podpowiemy w dalszej części artykułu.
Składniki
Piernik miodowo-śliwkowy to prosty placek, do którego przygotowania potrzebne będą:
- 8-10 szt. odpływ;
- mąka - 200 g;
- miód - 150 g;
- cukier - pół szklanki;
- śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 2 łyżki. l.;
- soda - pół łyżeczki;
- sól - pół łyżeczki;
- odpływ masło (lub margaryna) - 100 g;
- 2 jajka.
Multicooker zużywa moc: 800 watów. Czas potrzebny na pieczenie: 70 minut.
Przygotowanie
Przygotowanie maty „Miód ze śliwkami” odbywa się w kilku etapach:
- Śliwki są dobrze umyte i wytarte do sucha. Przekrój na połówki i usuń nasiona.
- Mąkę przesiać, dodać sodę, sól, cukier i wymieszać. Następnie dodaj drenaż. masło lub margarynę (miękką) i ugniataj, aż utworzą się drobne, tłuste okruchy.
- Do miski blendera wbij jajka, dodaj śmietanę i płynny (oczywiście!) miód. Gęsty produkt należy rozpuścić w kuchence mikrofalowej (w łaźni wodnej), a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie ubij mieszaninę za pomocą trzepaczki lub blendera.
- Mieszanki suche i płynne łączy się i miesza. Umieścić w naczyniu multicooker, wstępnie natłuszczonym. olej Na wierzchu układamy połówki śliwek, przecięciem do góry. Gospodynie domowe nie zalecają topienia śliwek w cieście. Podczas pieczenia sam wchłonie kawałki owoców.
- W multicookerze wybierz program „Pieczenie”, ustaw czas gotowania piernika - 1 godzina 10 minut. Aby upiec piernik o wymiarach 22 x 33 cm w piekarniku, wymagana jest temperatura 180°C. Przysmak piecze się „aż do wyschnięcia”. Po upływie wymaganego czasu wyłącz MV i zostaw gotowy piernik w misce na kolejne 10 minut.
- Następnie wyjmij go i połóż na talerzu. W razie potrzeby posyp gotowy smakołyk cukrem pudrem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dywan "Klasztor Wielkopostny"
Do jego przygotowania użyj:
- 1 szklanka cukru;
- pół szklanki rafu. rast. obrazy olejne;
- 1/2 kubka orzechy;
- pół szklanki suszonych owoców;
- 1 stos sok (jabłkowy);
- 2 szklanki mąki;
- soda - pół łyżeczki. l.;
- sok z cytryny - 1 stół. l.;
- szczypta soli;
- Do smaku dodaje się cynamon i wanilinę.
Jak gotować?
Dywan „Klasztor Wielkopostny” jest łatwy w przygotowaniu. Najpierw zmiel orzechy i posiekaj suszone owoce.
Następnie przygotuj ciasto. Wymieszaj cukier z masłem, dodaj suszone owoce i orzechy, mrożoną herbatę lub sok jabłkowy, sodę oczyszczoną i sól, wanilinę i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej mąkę do mieszanki, dokładnie zagnieć ciasto, ułóż w natłuszczonej formie. Ciasto piecze się około godziny. W razie potrzeby gotowe pierniki można pokroić w ciasteczka i posmarować je dżemem lub kremem. Nie musisz tego robić, według opinii chude pierniki bez tego są pyszne.
Gospodynie domowe powinny pamiętać, że chude pierniki dość szybko czerstwieją, dlatego należy je przechowywać w zakrytym pojemniku.
„Miodowy Post” (z orzechami i rodzynkami)
Ten przepis znały nasze babcie. Nazywali to Wielkim Postem, bo w czasie Wielkiego Postu piekli taki piernik. Ponadto do przygotowania przysmaku nie używa się mleka, masła ani jajek. Ciasto zawiera:
- miód (6 łyżek);
- chudy olej (roślinny) (pół szklanki);
- rodzynki (pół szklanki);
- soda (jedna łyżeczka);
- orzechy (pół szklanki);
- woda (1 szklanka);
- dwie szklanki mąki;
- kakao (dwie łyżki);
- cynamon i kolendra (na czubku noża).
Przygotowanie krok po kroku
- Miód rozpuszcza się w szklance ciepłej (ale nie gorącej!) wody. Następnie dodaj roślinę do osobnego pojemnika. olej.
- Kakao, sodę i cynamon mieszamy w osobnej misce, następnie mieszaninę wlewamy do pojemnika z masłem i słodką wodą. Wszystko jest zmieszane.
- Następnie do pojemnika dodaje się mąkę. Zagniatamy ciasto, które nie powinno być zbyt płynne, należy też unikać grudek. Konsystencja ciasta będzie przypominała gęstą (domową!) śmietanę. Dodaj do niego orzechy i rodzynki oraz orzechy, wymień ciasto tak, aby było równomiernie rozłożone.
- Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy mąką, aby zapobiec przypaleniu, i umieszczamy w niej ciasto. Ciasto piecze się w piekarniku 30 minut w t: 200°C.
- Gotowy piernik kroimy na kawałki jak ciasto. Można też pokroić ciasta i posmarować je kremem lub dżemem.
Klasyczny przepis
Piernik „klasyczny” to przysmak przyrządzany na bazie dżemu. Zawiera:
- mąka - 2 szklanki;
- cukier granulowany - jedna filiżanka;
- dżem - jedna filiżanka;
- dwa jaja kurze;
- soda - jedna łyżeczka. l.;
Do posypania gotowego ciasta używa się cukru pudru.
Przygotowanie piernika „klasycznego”.
Przysmak zapiekany z dżemem to najprostszy piernik, którego przepis od dawna uważany jest za klasykę kulinarną.
Dżem umieszczamy w małej misce, dodajemy do niego gaszoną sodę, następnie dokładnie mieszamy przez około pięć minut i pozostawiamy do całkowitego rozpuszczenia sody. Czasami po dodaniu sody dżem zmienia kolor, uzyskując szarawy odcień. Nie należy się tego bać, zapewniają doświadczeni cukiernicy, jest to całkowicie normalny proces.
Do dużego pojemnika, w którym będzie przygotowywane ciasto, wsypać mąkę, cukier i wymieszać.
Dodaj dżem i jajka. Ubij wszystko trzepaczką lub mikserem. Rezultatem będzie ciasto, którego konsystencja będzie podobna do gęstej śmietany. Następnie ciasto wlewa się do natłuszczonej formy. Powierzchnię wyrównujemy łyżką. Piekarnik nagrzewa się do 200°C. Piernik piecze się 50 minut. Gotowy smakołyk posypujemy cukrem pudrem. To będzie pyszne!
Czasem chcąc zachować jak najwięcej owoców i jagód na zimę zapominamy o umiarze i przygotowujemy za dużo dżemu. To prawda, że \u200b\u200bnie trzeba się denerwować: zawsze możesz go użyć do przygotowania pysznych deserów i wypieków. Na przykład przepis na pierniki z dżemem to jeden z tych przypadków, w których nie trzeba myśleć o tym, jak pozbyć się produktu. Dżem doskonale uzupełni wypieki i będzie miłą niespodzianką dla Twoich bliskich, a nawet gości, którzy wpadną do nas.
KOSZYK Z DEMEMEM - PRZEPIS nr 1
Pamiętaj, że do przygotowania piernika z konfiturą potrzebujesz minimalnej ilości składników i bardzo małej ilości wolnego czasu. Dżem może być dowolny. Jednak najsmaczniejsze pierniki robi się z kwaśnym konfiturą (na przykład ze śliwek lub porzeczek). W każdym razie eksperymentuj ze smakami, a za każdym razem piernik z dżemem będzie wyjątkowy.
1 szklanka dowolnego dżemu niekanandyzowanego;
1 szklanka cukru;
1 łyżeczka sody;
2 szklanki mąki;
2 jajka;
Sól;
Cukier puder do dekoracji.
Do dżemu dodać sodę, wymieszać i odstawić na 5 minut. Nawiasem mówiąc, nie przejmuj się, jeśli pod wpływem sody dżem nabierze dziwnego szarego odcienia - nie będzie to zauważalne w wypiekach.
Następnie do dżemu dodać trochę cukru i soli i wymieszać powstałą masę. Jajka ubić i również dodać do dżemu. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera. Rezultatem powinno być ciasto, którego konsystencja przypomina gęstą śmietanę.
Formę wysmaruj masłem lub margaryną, wyłóż na nią ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni. Spód dżemu należy piec około 50 minut.
Wyjmij piernik z piekarnika, lekko ostudź i posyp cukrem pudrem. Gotowy!
Co ciekawe, takie ciasto z dżemem można wykorzystać jako bazę do ciasta. Aby to zrobić, przekrój go na pół i posmaruj dowolną śmietaną (na przykład kwaśną śmietaną).
KOSZYK Z DżeMEM - PRZEPIS nr 2
Ten przepis na pierniki z dżemem jest nieco inny, ale pozwala również na pyszne i aromatyczne wypieki na herbatę.
Składniki na konfiturę piernikową:
1 szklanka dżemu;
1 szklanka mleka;
2 szklanki mąki;
1 szklanka cukru;
1 jajko;
1 łyżeczka sody oczyszczonej, gaszonej w mleku.
Robienie piernika z dżemem
Wymieszaj wszystkie składniki.
Następnie powstałe ciasto włóż do formy nasmarowanej wcześniej olejem roślinnym i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Po 25-30 minutach ciasto z dżemem będzie gotowe. Nawiasem mówiąc, do ciasta można dodać kandyzowane owoce - ciasto z dżemem nabierze bardziej egzotycznego aromatu.
WÓZEK Z DEMEMEM - PRZEPIS nr 3
Składniki na konfiturę piernikową:
Dżem - 1 szklanka.
Cukier - 1 szklanka.
Mąka - 1,5 szklanki.
Jajko - 1 szt.
Soda gaszona z octem - 1 łyżeczka.
Kefir - 1 łyżka. l.
Robienie piernika z dżemem
Weź 1 szklankę dżemu, możesz użyć dowolnego dżemu (ja użyłam truskawkowego).
Do dżemu dodać 1 łyżeczkę sody gaszonej octem i dobrze wymieszać, dżem zacznie się pienić i zwiększać objętość, powinien się rozjaśnić. Pozostaw dżem na 10 minut.
Po odstaniu dżemu przez 10 minut dodaj 1 łyżkę. kefir, 1 jajko i wymieszać.
Dodaj cukier (jeśli masz bardzo słodki dżem, możesz dodać mniej cukru).
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, formę do zapiekania można posmarować masłem i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia i piec pierniki z konfiturą w temperaturze 180-200 stopni przez około 30-40 minut. (środek nie powinien być płynny). Nie otwieraj piekarnika na około 30 minut.
KOSZYK Z DŻEMEM - PRZEPIS nr 4
Składniki na konfiturę piernikową:
Jajko - 2 szt.;
Kefir - 1 łyżka;
Cukier - 1 łyżka;
Dżem - 0,5 łyżki;
Rodzynki - do smaku;
Orzechy włoskie - 100 g;
Mąka - 2,5 łyżki;
Cukier puder, nasiona, orzechy - do dekoracji;
Soda - szczypta.
Robienie piernika z dżemem
Zastanówmy się, jak zrobić piernik kefirowy. Do głębokiej miski wlać kefir, dodać szczyptę sody i wymieszać. Pozostaw wszystko na 5 minut, aby kefir lekko się spienił. W tym czasie jajka osobno ubijamy mikserem, dodajemy cukier i ponownie dokładnie ubijamy, aż powstanie piana. Do jajek dodać dżem, orzechy i rodzynki. Do masy ostrożnie wlać kefir i stopniowo dodawać przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż ciasto do formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec pierniki z konfiturą przez około 30 minut. Następnie wyjmij piernik kefirowy, lekko ostudź i udekoruj wierzch cukrem pudrem, pestkami lub kruszonymi orzechami.
KOSZYK Z DEMEMEM - PRZEPIS nr 5
Składniki na konfiturę piernikową:
Cukier granulowany - 120g,
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki,
Syrop z dowolnego dżemu - 2 łyżki. łyżki,
Rodzynki - 100g,
Owoce kandyzowane - 100g lub skórki pomarańczowe z dżemu i syrop z tego dżemu,
Cytryna - 0,5 cytryny,
Proszek kakaowy - 2 łyżki. łyżki,
Soda - 1 łyżeczka,
Mąka - 300g,
Orzechy włoskie - 100g posiekanych orzechów włoskich,
Cukier puder - 1 łyżka. łyżki.
Robienie piernika z dżemem
W małym rondelku podgrzać 250 ml wody, dodać cukier granulowany i podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Niech lekko ostygnie. Do powstałej mieszaniny wlać olej roślinny, syrop dżemowy i wymieszać.
Cytrynę pokroić, zmielić w blenderze i dodać także do syropu z masłem.
Umieść dżem na durszlaku i poczekaj, aż syrop odcieknie. Zmiel 200 g skórki pomarańczowej do wielkości kandyzowanych owoców. Lub użyj gotowych kandyzowanych owoców i rodzynek.
Mąkę wymieszać z kakao i sodą, dodać orzechy, zagnieść ciasto i dodać kandyzowane owoce.
Nasmaruj formę olejem roślinnym, wypełnij ciastem, wygładź wilgotną szpatułką.
Ciasto czekoladowe z dżemem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Gotowość produktu można określić za pomocą drewnianej wykałaczki lub zapałki.
Gotowy piernik pozostawiamy do ostygnięcia, wyjmujemy piernik z formy i posypujemy czekoladowym piernikiem cukrem pudrem.
Pomocne wskazówki:
Pierniki możesz zrobić z absolutnie dowolnym dżemem owocowym lub jagodowym. Nie zapomnij jednak najpierw spróbować dżemu, aby w razie potrzeby go dostosować. Aby dodać słodkawego smaku, możesz dodać cukier lub miód, a kwaskowatość możesz uzyskać, dodając odrobinę kwasu cytrynowego.
Do piernika nie używaj dżemu kandyzowanego – może to zepsuć wypieki. Można go używać wyłącznie do produkcji domowego wina.
Zawsze możesz zrobić ciasto z dżemem! W tym celu przekrój piernik na 2 części i polej go śmietaną zrobioną z kwaśnej śmietany i cukru pudru. Otrzymasz dobrze znane ciasto „Natasza”.
Dywan z dżemem można przygotować także według innego przepisu, w którym ciasto wyrabia się bez dżemu, rozwałkowuje, kroi na małe kwadraty lub inne kształty, a na środek każdego z nich nakłada się nadzienie konfiturowe. Okazuje się, że bardzo smaczne i piękne wypieki.
Mata do dżemu będzie doskonałą alternatywą dla niezdrowych i wysokokalorycznych słodyczy. Mata do dżemu zawiera wyłącznie naturalne i zdrowe składniki, dzięki czemu możesz cieszyć się nią do woli!
Piernik to duży, miękki piernik lub słodki placek.
Z dostępnych produktów, które można znaleźć w każdym domu, można przygotować smaczne, aromatyczne i miękkie pierniki wielkopostne.
Pierniki wielkopostne – podstawowe zasady przygotowania
Charakterystyczną cechą pierników z innych ciast są mielone przyprawy, które są dodawane w dużej ilości do ciasta. Stosuje się kolendrę, gałkę muszkatołową, imbir, cynamon i inne przyprawy.
Pierniki wielkopostne przygotowuje się bez jajek. Podstawą ciasta może być miód, syrop, parzona herbata, syrop, kompot lub dżem rozcieńczony wodą.
Smak pierników wielkopostnych można urozmaicić dodając do ciasta jagody, winogrona, orzechy, suszone owoce itp.
Dywan okazuje się dość wysoki i puszysty. Można go pokroić na dwa ciasta i każdy posmarować dżemem, marmoladą lub marmoladą. Następnie złóżcie i otrzymacie ciasto, którego nie wstydzicie się podać nawet na świątecznym stole.
Przepis 1. Pierniki wielkopostne
Składniki
szklanka świeżo parzonej czarnej herbaty;
szczypta sody i soli;
dwie szklanki mąki;
cynamon i imbir;
100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
paczka waniliny;
pół łyżki. obrane orzechy włoskie;
pół szklanki cukru;
40 g soku z cytryny;
75 g płynnego miodu.
Metoda gotowania
1. Suszone owoce umyj, lekko osusz i włóż do miski blendera. Dodaj tutaj orzechy i zmiel je na pastę.
2. Do miski wlać ciepłą herbatę, miód i masło, dodać cukier oraz mieszankę orzechów i suszonych owoców, doprawić cynamonem, solą i wanilią. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Zgaś sodę sokiem z cytryny i włóż ją do ciasta. Dobrze wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę i kontynuuj wyrabianie ciasta. Przykryj patelnię pergaminem, lekko posmaruj olejem i wlej ciasto. Wyrównaj powierzchnię drewnianą szpatułką i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 C. Piernik piecz około godziny, aż będzie złocisty.
Przepis 2. Piernik wielkopostny „Świąteczny”
Składniki
trzy łyżki. mąka;
sok z cytryny – 25 ml;
kawa rozpuszczalna – 10 g;
soda – 5 g;
oliwa z oliwek – 100 ml;
posiekane prażone orzechy – 100 g;
cukier - pół szklanki;
suszone morele - sześć sztuk;
skórka z połowy cytryny;
dżem – 100 ml;
napar - szkło.
Metoda gotowania
1. Do głębokiego pojemnika wlać masło, dodać cukier i dżem. Mieszać.
2. Rozpuść kawę w gorącym naparze i wlej płyn do miski.
3. Dodać suszone morele i orzechy, dodać trochę mąki i zagnieść ciasto.
4. Sodę zalać sokiem z cytryny i dodać do ciasta. Dodajemy tutaj skórkę z połowy cytryny i resztę mąki. Zagnieść na jednolite ciasto.
5. Przełożyć do natłuszczonej i posypanej kaszą manną formy i piec godzinę w temperaturze 180 C. Piernik ostudzić i pokroić na porcje.
Przepis 3. Wielkopostny piernik herbaciany z warstwą
Składniki
cukier - pół szklanki;
proszek do pieczenia - łyżeczka;
olej roślinny – 60 ml;
dżem - pół szklanki;
mocna herbata - szklanka;
cynamon – 5 g;
mąka – 200 g;
wanilina - saszetka;
dżem lub dżem do układania warstw;
cukier puder;
posiekane prażone orzechy.
Metoda gotowania
1.Do miski włóż dżem i masło, dodaj cukier, dopraw cynamonem, solą i wanilią. Wymieszaj i zalej herbatą. Ubijaj, aż będzie gładka.
2. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i przesiej. Wlać do ciasta, ciągle ubijając.
3. Dodaj posiekane, prażone orzechy. Mieszamy tak, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
4. Przykryj formę pergaminem i włóż do niej ciasto. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na czterdzieści minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.
5. Wyjmij pierniki i ostudź. Dzielimy go na dwie warstwy. Dolne ciasto smarujemy dżemem lub konfiturą i przykrywamy wierzchnim ciastem. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i kroimy na porcje.
Przepis 4. Piernik miodowy z kakao i makiem
Składniki
szklanka wody;
150 ml chudego oleju;
dwie szklanki mąki;
60 g kakao;
250 g cukru;
mak – 50 g;
proszek do pieczenia - opakowanie.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do rondla i podpal. Rozpuścić w nim cukier. Dodaj miód i mieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia.
2. W osobnej misce wymieszaj kakao z proszkiem do pieczenia. Wlać ciepłą mieszaninę z rondla, wymieszać i odstawić na pięć minut.
3. Umyj mak i włóż go do ciasta. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto do konsystencji gęstej śmietany.
4. Ciasto wlać do wysmarowanej masłem formy i piec około godziny w temperaturze 180 C. Wyjąć formę z piekarnika i posypać pierniki cukrem pudrem.
Przepis 5. Wielkopostny piernik kawowy w powolnej kuchence
Składniki
Sztuka. płatki ryżowe;
Sztuka. łyżka oleju roślinnego;
niekompletna szklanka mąki;
szczypta soli;
szklanka wody;
40 g kawy rozpuszczalnej;
garść rodzynek;
pół łyżki. Sahara;
płynny miód – 50 g.
Metoda gotowania
1. Do wysokiej filiżanki wlej kawę i zalej ją wrzącą wodą. Dodać miód i cukier, wymieszać.
2. Do miski wsyp zaparzoną kawę i dodaj płatki ryżowe. Mieszamy, dolewamy olej i ciągle mieszając, stopniowo dodajemy mąkę.
3. Rodzynki opłukać, położyć na jednorazowym ręczniku i lekko osuszyć. Przełożyć na ciasto i dobrze wymieszać.
4. Naczynie multicookera nasmaruj olejem i wlej do niego ciasto. Włącz program „pieczenia” i ustaw timer na 50 minut. Następnie wyjmij piernik i włóż go do piekarnika na pół godziny, aby piernik zarumienił się z wierzchu. Ostudzić wypieki. Na wierzch można posmarować dżemem.
Przepis 6. Pierniki wielkopostne z miodem
Składniki
niekompletna sztuka. Sahara;
20 g semoliny;
półtorej łyżeczki. czarna herbata;
300 ml wody;
110 ml oleju roślinnego;
garść orzechów włoskich;
50 g proszku kakaowego;
garść rodzynek;
cynamon, imbir i goździki;
szczypta sody.
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę, zalej nią suche liście herbaty i pozostaw do zaparzenia. Następnie mocną herbatę przecedź przez sito do rondla, dodaj cukier i miód. Postaw na kuchence i trzymaj na ogniu, aż miód i cukier się rozpuszczą. Dodaj olej roślinny, wymieszaj i ostudź.
2. Umyj rodzynki i zalej je wrzącą wodą. Wyciśnij ugotowane na parze rodzynki. Orzechy włóż do torebki i rozgnieć je za pomocą drewnianego wałka do ciasta.
3. Do ostudzonego płynu wsypać kakao, przesiać przez sitko i wymieszać. Do masy dodać posiekane orzechy i rodzynki i ponownie wymieszać. Całość doprawiamy przyprawami i ubijamy.
4. Dodajemy odrobinę mąki wymieszanej z sodą i zagniatamy ciasto do konsystencji naleśników.
5. Posyp natłuszczoną formę semoliną i wlej do niej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 C i włóż do niego formę z ciastem na czterdzieści minut. Gotowe pierniki przestudzić na dwie warstwy i posmarować je dżemem.
Przepis 6. Czekoladowy piernik wielkopostny
Składniki
120 g cukru;
Sztuka. l. cukier puder;
50 ml oleju słonecznikowego;
100 g posiekanych orzechów;
50 ml syropu dżemowego;
300 g mąki;
rodzynki i owoce kandyzowane – po 100 g;
50 g proszku kakaowego;
pół cytryny.
Metoda gotowania
1. Do małego rondla wlać szklankę wody, dodać cukier i postawić na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Lekko ostudzić, następnie wlać syrop dżemowy i olej roślinny, wymieszać.
2. Cytrynę drobno posiekaj, włóż do miski blendera i zmiel na owsiankę. Przełożyć do rondla.
3. Połóż dżem na sicie i poczekaj, aż syrop odcieknie.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem kakaowym i sodą. Stopniowo wlewamy go do rondelka i dodajemy posiekane orzechy i kandyzowane owoce. Zagnieść na jednolite ciasto.
5. Ciasto wlać do natłuszczonej formy i wygładzić powierzchnię wilgotną szpatułką. Ciasto czekoladowe wstawiamy do piekarnika na pół godziny i pieczemy w temperaturze 180°C. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Wyjmij ciasto z piekarnika i posyp po wierzchu cukrem pudrem.
Przepis 7. Piernik wielkopostny z jabłkami w powolnej kuchence
Składniki
szklanka cukru;
dwa jabłka;
woda – 250 ml;
szczypta cynamonu;
dwie łyżki. l. Miód;
pół kg mąki;
soda – 5 g;
szczypta proszku do pieczenia i sody;
pół szklanki chudego masła;
pół łyżki. orzechy włoskie.
Metoda gotowania
1. Do rondla wlać wodę rozcieńczoną olejem roślinnym i dodać cukier. Postaw na kuchence, lekko podgrzej i dodaj miód. Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu, aż miód i cukier całkowicie się rozpuszczą.
2. Do ciepłego płynu dodaj sodę oczyszczoną i cynamon. Orzechy włoskie zmiel na mąkę za pomocą młynka do kawy i wsyp do rondla.
3. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę, jak na naleśniki. Jabłka umyj i pokrój w plasterki.
4. Nasmaruj miskę olejem i wlej do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć plasterki jabłek, lekko wciskając je w ciasto. Włącz program „Pieczenie”. Ustaw timer na 50 minut. Włóż miskę do multicookera i piecz, aż będzie gotowa. Następnie pozostaw ciasto na kolejne dziesięć minut w trybie „Rozgrzewanie”, aby piernik nie opadł.
Przepis 8. Piernik wielkopostny z pomarańczami i orzechami
Składniki
dwie pomarańcze;
półtorej łyżeczki. Soda;
150 g) cukier;
dwie szklanki mąki;
oliwa z oliwek – 50 ml;
pół szklanki mocnej herbaty;
dżem – 50 g;
pół szklanki posiekanych orzechów.
Metoda gotowania
1. Zmiel cukier olejem roślinnym.
2. Obierz pomarańcze i pokrój je na małe kawałki. Orzechy posiekaj wałkiem do ciasta. Zaparz mocną herbatę.
3. Do masy maślano-orzechowej włóż pomarańcze, konfiturę i orzechy, zalej zaparzoną herbatą. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodajemy mąkę i sodę i zagniatamy ciasto jak na naleśniki.
4. Przykryj spód formy pergaminem i posmaruj olejem. Wlać do niego ciasto i piec przez czterdzieści minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
Przepis 9. Wielkopostny piernik bananowy
Składniki
mąka – 150 g;
100 ml lemoniady;
75 g cukru;
sól - szczypta;
70 ml oliwy z oliwek;
10 ml octu.
Metoda gotowania
1. Do miski wsyp mąkę. Sodę gasimy octem. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i wymieszać. Dodać sodę oczyszczoną, lemoniadę i zagnieść ciasto do konsystencji naleśników.
2. Posyp formę mąką i wlej do niej ciasto. Posyp wierzch piernika cukrem i cynamonem. Następnie ułóż pokrojone w plasterki banany. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C.
Przepis 9. Piernik wielkopostny z gruszkami
Składniki
dwie gruszki;
obrane migdały - pół szklanki;
kwas cytrynowy - na czubku noża;
szklanka cukru;
olej roślinny – pół szklanki;
miód – 50 g;
bułka tarta – 20 g;
sok z cytryny – 10 ml;
mąka - dwie szklanki;
soda – 5 g;
szczypta proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
1. Przekrój gruszkę na pół i usuń rdzeń. Pokrój szeroki brzeg w wachlarz lub cienkie plasterki.
2. Migdały zmiel na proszek za pomocą młynka do kawy.
3. Wlej cukier do pojemnika i zalej wodą z olejem roślinnym. Umieść mieszaninę w łaźni wodnej i dodaj miód. Trzymaj tak długo, aż miód i cukier całkowicie się rozpuszczą. Ugasić sodę kwasem cytrynowym i dodać ją do mieszaniny. Całość dopraw cynamonem i dodaj orzechy. Mieszamy, stopniowo dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zagniatamy ciasto.
3. Posyp natłuszczoną formę bułką tartą i wlej do niej ciasto. Za pomocą wilgotnej szpatułki wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułożyć gruszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na pół godziny.
Przepis 10. Klasztorny piernik wielkopostny
Składniki
szklanka cukru;
pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
sól, cynamon i soda - po szczypcie;
pół szklanki orzechów włoskich;
sok z cytryny – 20 ml;
pół szklanki suszonych owoców;
dwie szklanki mąki;
szklanka soku jabłkowego.
Metoda gotowania
1. Opłucz suszone owoce i osusz serwetką. Orzechy i suszone owoce włóż do pojemnika blendera i zmiel.
2. W misce wymieszaj masło z cukrem, do mieszanki dodaj owsiankę z suszonych owoców i orzechów, wlej sok jabłkowy i wymieszaj. Posolić, doprawić cynamonem i wanilią oraz dodać sodę gaszoną sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie gęste jak naleśniki.
3. Ciasto wlać do natłuszczonej formy i piec przez około godzinę w dobrze nagrzanym piekarniku.
- Aby wzmocnić aromat, oprócz wanilii można użyć ekstraktu migdałowego, mielonej gałki muszkatołowej, cynamonu lub innych przypraw używanych w wypiekach.
- Do ciasta można dodać owoce z puszki lub świeże.
- Jeśli przygotowujesz piernik w formie silikonowej, nie musisz go natłuszczać. Wystarczy spłukać go wodą.
- Do ciasta lepiej jest użyć rafinowanego słonecznika lub oliwy z oliwek.
- Sodę gasimy nie octem, ale wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Powierzchnię gotowego piernika posypujemy zmielonymi orzechami lub cukrem pudrem.
Przepisów na pierniki jest mnóstwo. Przygotowuje się go na różne sposoby, ciasto na nie przypomina mieszankę do wyrobu pierników. Delikatny smak i różnorodność odmian sprawiają, że ciasto to jest doskonałą dekoracją świątecznego stołu. Pierniki miodowe, których przepis wyróżnia się także różnorodnością rodzajów, cieszą się największą popularnością wśród gospodyń domowych.
Do wyboru są opcje z kefirem, masłem, śmietaną, a także z dodatkiem jabłek, cynamonu czy pomarańczy. Wszystkie przepisy są przygotowywane w mgnieniu oka, ponieważ nie ma potrzeby stosowania drożdży ani czekania, aż ciasto wyrośnie.
Dzięki pewnym składnikom chudy piernik miodowy może długo zachować świeżość i nie stracić smaku.
Tradycyjny piernik miodowy
Decydując się na przygotowanie piernika miodowego warto poeksperymentować z klasycznym przepisem. Produkt mączny ostatecznie staje się większy niż oryginalne ciasto.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować pewnych składników:
- miód – 3 łyżki;
- jajka – 2 szt.;
- szklanka granulowanego cukru;
- margaryna lub masło – 100 g;
- śmietana – 3-5 łyżek. l;
- łyżeczka sody;
- 2 szklanki mąki;
- według upodobań smakowych dodać około 100 g orzechów i suszonych owoców.
Ten przepis na pierniki miodowe w domu przygotowuje się w następujący sposób:
- Płynny lub podgrzewany do momentu połączenia roztopionego miodu z sodą i podawany w infuzji przez 8-10 minut.
- Dodajemy jajka i cukier i mieszamy, aż masa będzie gładka. Pozostaw ciasto na kolejne 6 minut.
- Do mieszaniny dodaje się masło i doprowadza do stanu stopionego.
- Następnie przyszedł czas na śmietanę i suszone owoce.
- Na koniec dodaje się mąkę, która jest wstępnie przesiana.
Ciasto układa się w natłuszczonej formie i w piekarniku na 40-50 minut w temperaturze 170-180 stopni. Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, możesz dodać kefir. Piernik jest mało słodki i służy jako baza do ciasta. Jednocześnie dzieli się je na osobne ciasta. To danie gotuje się nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence.
Przepis na kefir
Do prostych przepisów zaliczają się pierniki miodowe na kefirze. Aby go stworzyć, musisz przygotować następujące produkty:
- 3 jajka;
- szklanka kefiru;
- 2 łyżki stołowe. Miód;
- mąka 2 szklanki;
- 60 g masła;
- opakowanie proszku do pieczenia;
- cukier i cukier waniliowy;
- trochę kwasku cytrynowego.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Miód może być kandyzowany lub płynny. Lepiej jest przyjmować kefir o niskiej zawartości tłuszczu. Aby nadać potrawie soczystość, dodaje się olej.
Pieczenie z kefirem przygotowuje się w następujący sposób:
- Jajka ubija się na puszystą masę, po czym dodaje się kefir i proszek do pieczenia.
- Do wymieszanej mieszaniny dodaje się miód, cukier i kwas cytrynowy.
- Całą masę ubijamy blenderem przez około dwie minuty.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Masło należy roztopić i wymieszać z resztą ciasta.
- Piekarnik nagrzewa się i mieszaninę wlewa się do formy.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.
Gotowe wypieki nabierają złotobrązowego wyglądu i są dobrze wypieczone. Następnie ciasto wyjmujemy z formy i kroimy na kawałki. Można upiec dwa ciasta kefirowe i zrobić pyszne ciasto. Ten przepis można również przygotować w powolnej kuchence.
Przepis na pierniki miodowe z kefirem można nieco uprościć. Aby to zrobić, będziesz potrzebować szklanki kefiru, napoju gazowanego, dwóch jajek, kilku łyżek miodu i pół szklanki cukru.
Wielkopostny piernik miodowy
Wielkopostne pierniki miodowe powstają z prostych składników. Przepis jest przygotowywany bez jajek i kefiru. Musisz złożyć następujące elementy:
- filtrowana gorąca woda 2 szklanki i jedna czwarta;
- 90 g miodu;
- 85 g oleju roślinnego;
- cukier – 130 g;
- mąka – 750 g;
- 4 g proszku do pieczenia;
- 2-4 g soli;
- około 120 g rodzynek.
Ciasto miodowe bez jajek powstaje w ten sposób:
- Do miski wlewa się przegotowaną wodę.
- Następnie wlewa się płynny miód. Jeśli miód jest gęsty, możesz go stopić.
- Dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj.
- Dodaj sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
- Dodaje się olej roślinny.
- Wlewa się rodzynki i mąkę. Zamiast rodzynek można użyć owoców kandyzowanych lub dowolnych suszonych owoców.
- Mąkę przesiewamy i mieszamy z pozostałymi składnikami.
Masę mieszamy, aż stanie się kremowa. Formę przykrywa się specjalnym papierem i wlewa do niej mieszaninę. Piec 45-50 minut w piekarniku lub 70 minut w powolnej kuchence. Podobny przepis możesz przygotować także bez jajek, używając kefiru. Deser ten podawany jest z herbatą z dżemem lub skondensowanym mlekiem.
W powolnej kuchence
Popularny jest przepis na miodowy piernik w powolnej kuchence. Można go przygotować z dowolnych składników w domu. Np. z kefirem, bez jajek, z dodatkiem orzechów, kandyzowanych owoców czy rodzynek. Ten przepis pozwala uzyskać pyszne danie w krótkim czasie. Aby to zrobić, przygotuj mieszaninę i wyślij ją do wolnowaru.
Potrzebne będą następujące komponenty:
- 2-3 łyżki miodu;
- cukier 180-220 g;
- około 450 g mąki;
- łyżka proszku do pieczenia;
- 250 ml wody;
- około 120 ml oleju słonecznikowego.
Dla nadania koloru dodaje się również kakao w proszku, a dla lepszego smaku dodaje się orzechy i rodzynki. Oprócz tego będzie mieszanka waniliowa, odrobina goździków lub cynamonu. Zamiast wody można użyć kefiru.
Danie przygotowuje się w następujący sposób:
- Cukier rozpuszcza się w podgrzanej wodzie.
- Następnie miesza się miód i olej.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
- Zamiast proszku do pieczenia można wsypać sodę oczyszczoną, zahartowaną octem. Jeśli stosuje się kefir, ocet nie jest potrzebny.
- Powstałą mieszaninę miesza się z suchą masą.
- Dodaj orzechy lub rodzynki.
Aby zapobiec przypaleniu deseru, dno naczynia multicooker smaruje się olejem. Jest wypełniony ciastem, a multicooker jest włączony w tryb „Pieczenia”. Przygotowanie dania zajmie 65–70 minut.
Ciasto miodowe w powolnej kuchence pokryte jest polewą czekoladową lub skondensowanym mlekiem. Można go również pokroić i posmarować kremem lub dżemem.
Piernik miodowy z jabłkami
Piernik miodowy z jabłkami ma niezwykły smak. Można go przygotować na wodzie lub kefirze. Przygotowuje się następujące składniki:
- cukier 1-1,2 szklanki;
- kilka jabłek;
- woda lub kefir – 250 g;
- dwie do trzech łyżek miodu;
- pół kg mąki;
- soda około 5 g;
- szczypta sody i proszku do pieczenia;
- pół szklanki oleju roślinnego.
Można dodać trochę cynamonu i orzechów włoskich. Może to być ciasto miodowe w powolnej kuchence, którego przepis powstaje przy użyciu kefiru lub pyszny deser w piekarniku.
Przygotuj danie w następujący sposób:
- Do pojemnika wlewa się wodę zmieszaną z olejem. Następnie dodaje się cukier. Mieszankę umieszcza się na piecu.
- Po podgrzaniu do kompozycji dodaje się miód. Musisz podgrzewać, aż wszystkie składniki znikną.
- Do ciepłego roztworu wsyp cynamon i sodę. Dodaje się tam również orzechy włoskie zmielone w młynku do kawy.
- Proszek do pieczenia miesza się z mąką, którą wlewa się do głównej kompozycji.
- Jabłka pokroić w plasterki.
Misa multicookera lub blacha piekarnika są nasmarowane olejem. Na wierzchu ułożyć plasterki jabłek i lekko wcisnąć je w ciasto. Czas pieczenia wynosi 40-60 minut. Tryb w multicookerze to „Pieczenie” lub „Ogrzewanie”. Zamiast wody można użyć kefiru, który również jest podgrzewany.