ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाएं? ब्राउन राइस कैसे पकाएं: चरण दर चरण तैयारी

जिस चावल का न्यूनतम प्रसंस्करण किया गया हो उसे अनपॉलिश्ड कहा जाता है। ब्राउन चावल बस इतना ही है. चावल की इस किस्म में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। चावल में अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। आख़िरकार, इसमें फाइबर होता है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और चयापचय को गति देता है। अब आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाया जाए। चावल के अधिक तीखे और दिलचस्प स्वाद के लिए, जिस पानी में इसे उबाला जाता है, उसके बजाय आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार का चावल विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्तम है। मधुमेह, मोटापा आदि से पीड़ित लोगों के लिए ब्राउन राइस की सिफारिश की जाती है।

यह स्वस्थ पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आपको चावल को ठंडे पानी से धोना होगा। अनाज धोने के बाद पानी साफ होना चाहिए। यदि नहीं, तो आपको प्रक्रिया को दोहराना होगा। गंदगी में विभिन्न विदेशी कण हो सकते हैं। याद रखें कि किसी भी प्रकार के चावल को पकाने से पहले आपको उसे धोना होगा। इसके अलावा इसके बाद चावल बिना झाग के पक जाता है. अब आपको चावल को एक कोलंडर में डालना होगा ताकि सारा पानी निकल जाए। चावल को पानी के साथ एक कटोरे या कप में रखें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि आप चावल पकाते समय इस चरण को छोड़ देते हैं, तो चावल को 15 मिनट अधिक पकाना होगा। यहां आप समय के साथ अनुमान नहीं लगा सकते।

अब दलिया पकाने की ओर बढ़ते हैं। खाना पकाने के लिए आपको एक बड़ा सॉस पैन तैयार करना होगा। 1 बड़े चम्मच के लिए. 2.5 लीटर ब्राउन चावल लें। पानी या शोरबा। चावल के लिए पानी उबाल कर उसमें डाल दीजिये. उबाल पर लाना। अब, मानक योजना के अनुसार, आपको आंच कम करनी होगी और चावल को 25 मिनट तक पकाना होगा, सबसे महत्वपूर्ण बात ढक्कन के बिना। यदि खाना पकाने के दौरान झाग बन गया है, तो उसे हटा देना चाहिए। अनाज को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. जब दलिया पक जाए, तो पानी निकालने के लिए इसे फिर से एक कोलंडर में डालें। अब चावल को सॉस पैन में लौटा दें और आंच चालू कर दें। दलिया धीमी आंच पर होना चाहिए, मक्खन डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और सब कुछ हिलाएं।

दलिया मिलाना चाहिए. इसे अगले 7-10 मिनट तक आग पर रहना चाहिए। अब दलिया खाने के लिए तैयार है. और इस निर्देश से ब्राउन राइस पकाने का तरीका सीखने में मदद मिली। अब आप ब्राउन राइस, हर स्वाद के लिए रेसिपी पा सकते हैं। दूसरी कुकिंग रेसिपी में, आपको चावल को ढककर तेज़ आंच पर लगभग 4 मिनट तक पकाना होगा। फिर आंच धीमी कर दें और 6 मिनट तक और पकाएं। 2 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें। - इसके बाद दलिया को आंच से उतार लें और तौलिये में लपेट लें. आपको दलिया को छोड़ना होगा ताकि यह उतने ही समय के लिए भाप बन सके, जितने समय के लिए इसे स्टोव पर पकाया गया था।

ओवन में चावल पकाने की एक बहुत ही सरल विधि है। आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। 1 एल के लिए अनाज। पानी। चावल को उबलते पानी में डालें और उबाल लें। अब आपको चावल को आंच से उतारकर 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है और इसमें पेपरिका, मक्खन और नमक मिलाना है। अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ब्राउन दलिया बनाने की विधियाँ विविध हो सकती हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और अपना स्वयं का मूल नुस्खा लेकर आएं। नए मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। और यह मत भूलिए कि यह दलिया शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। बॉन एपेतीत!

चावल अनाज परिवार का एक पौधा है। यह गर्मी और धूप को बेहद पसंद करता है, लेकिन अत्यधिक गर्म और शुष्क जलवायु में नहीं उगता। चावल यूरोप को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर पाया जाता है और दुनिया की लगभग आधी आबादी इसे गेहूं के साथ मुख्य भोजन मानती है।

ब्राउन राइस के फायदों के बारे में थोड़ा

इस अनाज में विटामिन ए और सी नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन बी, विशेष रूप से थायमिन (बी1), नियासिन (बी3), राइबोफ्लेविन (बी2) और पाइरिडोक्सिन (बी6) से भरपूर होता है। विटामिन का यह समूह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सक्रिय भाग लेता है।

वे पोषक तत्वों को ऊर्जा में भी परिवर्तित करते हैं। चावल अमीनो एसिड और प्रोटीन से समृद्ध है, और इसमें ग्लूटेन की अनुपस्थिति के लिए भी मूल्यवान है, पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

एशियाई देशों में, चावल की विभिन्न किस्मों से भोजन तैयार किया जाता है: बूढ़े और बच्चे अपरिष्कृत चावल पसंद करते हैं। यूरोप और अमेरिका में, इसे स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों द्वारा पसंद किया गया। तथ्य यह है कि केवल यही किस्म प्रसंस्करण के दौरान पौष्टिक चोकर के खोल को सुरक्षित रखती है।

यह उत्पाद को हल्का भूरा रंग देता है, यही कारण है कि इसे भूरा उपनाम दिया गया है। भूरे चावल का दूसरा नाम क्या है? इसे अक्सर भूरा और बिना पॉलिश वाला कहा जाता है।

यह चावल अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसके अनाज के छिलके में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। ऐसा माना जाता है कि इसमें कुछ उपचार तेल भी संरक्षित होते हैं, हालांकि वे इस उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी काफी कम कर देते हैं, इसलिए अनुभवी गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में चावल का एक पैकेट रखने की सलाह देती हैं।

चोकर के छिलके में अधिकतम मात्रा में विटामिन बी होता है; इसमें फाइबर, खनिज और फोलिक एसिड भी होता है। छोटी सांद्रता में सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा और आयोडीन होते हैं। ये सभी घटक मिलकर चावल को एक असामान्य पौष्टिक स्वाद देते हैं।

यह " स्वास्थ्य निर्माता"इसमें केवल एक ही कमी है और वह खाना पकाने के समय से संबंधित है। इसे सफ़ेद की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, पकाने के बाद भी यह बाद वाले जितना नरम नहीं होता है।

यदि आप विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ब्राउन चावल को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे चावल खाना आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है क्योंकि यह आपको वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता से मुक्त कर सकता है, जिससे आपकी ऊर्जा क्षमता पूरी तरह से भर जाती है।

इसलिए, हम कह सकते हैं कि ब्राउन चावल वजन घटाने के लिए अच्छा है, और इसकी पुष्टि सभी देशों के पोषण विशेषज्ञों ने की है, जो इसे विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से शामिल कर रहे हैं।

जापानी विशेषज्ञों ने प्रयोगशाला कृन्तकों पर प्रयोग किए, जिससे पता चला कि नियमित रूप से भूरे चावल का सेवन करने से आप अपनी बुद्धि के स्तर को बढ़ा सकते हैं और याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य कर सकते हैं।

ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाएं

इस प्रकार का अनाज तैयार होने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगता है।

खाना पकाने के चरण:

• एक गिलास ब्राउन चावल को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, इसमें 3 गिलास ठंडा पानी भरें और सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें। कुछ गृहिणियाँ अनाज को उबलते पानी में डालने की सलाह देती हैं। आप दोनों तरीके आज़मा सकते हैं;
• नमक डालें और, जैसे ही सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई दें, गैस को न्यूनतम मान तक कम कर दें। बिना ढके, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, और फिर डिश पर ढक्कन लगा दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जब आप सोच रहे हों कि भूरे चावल को ठीक से कैसे पकाया जाए, तो याद रखें कि इसे पैन में हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जैसे ही सारा पानी उबल जाए, पैन को तैयार उत्पाद से अच्छी तरह लपेट दें और इसे 15 मिनट तक "पकाने" का मौका दें।

भूरे अनाज की रेसिपी

भूरे चावल से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपी का आविष्कार किया गया है। आप इसका उपयोग पारंपरिक पुलाव, साथ ही रोल, पुडिंग, कैसरोल और बहुत कुछ तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

यहां लोकप्रिय व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं:

• सब्जियों के साथ तले हुए चावल तैयार करने के लिए, आपको अनाज का एक हिस्सा पहले से पकाना होगा, और सभी सब्जियां - गाजर - 1 पीसी, प्याज - 2 पीसी और लहसुन - कुछ लौंग काट लें, मात्रा में शैंपेन के साथ भी ऐसा ही करें। 150 ग्राम की एक फ्राइंग पैन और मशरूम में प्याज भूनें, आधा गिलास स्वीट कॉर्न और उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद हरी मटर डालें। कुछ मिनट बाद इसमें बची हुई सब्जियां, बारीक कटा हरा प्याज और चावल डालें. 5 मिनट के बाद, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें;
• टर्की और सब्जियों के साथ चावल पकाने के लिए, आपको एक गिलास अनाज उबालने की जरूरत है, और इस समय 300 ग्राम टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में एक लीक रिंग के साथ भूनें। जैसे ही मांस पपड़ी से ढक जाए, एक कटोरे में 200 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी मटर डालें और 10 मिनट के बाद 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। कुछ मिनटों के बाद, चावल, नमक और काली मिर्च डालें, 50 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। कुछ और मिनटों के बाद, परोसें;
• आप इस रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार कर सकते हैं: ब्राउन चावल के एक हिस्से को उबालें। एक कटोरे में 2 अंडे, आधा गिलास दूध फेंटें, मिश्रण में स्वाद के लिए कटा हुआ हरा प्याज, थाइम और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। नमक डालें। 450 ग्राम की मात्रा में धुली हुई पालक और 180 ग्राम की मात्रा में कांटे से मसला हुआ फेटा चीज़ डालें। यहां चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें, 180 ⁰C पर पहले से गरम करें। आप चाहें तो डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डिश पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं और जैसे ही यह पिघल जाए, इसे बाहर निकालें और खाना शुरू करें।

आप इस चावल से अपने सामान्य व्यंजन बना सकते हैं और कुछ नया आज़मा सकते हैं, क्योंकि इसमें सभी लाभकारी पदार्थ और विटामिन बरकरार रहते हैं, जो इसके सफेद समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद से स्वयं और अपने परिवार को प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

भूरे चावल को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

ब्राउन राइस कैसे पकाएं

ब्राउन राइस को 1 कप चावल और 5 कप पानी के अनुपात में लेना चाहिए।
1. चावल को धोकर ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें और फिर से धो लें।
2. पैन में पानी डालें, पैन को आग पर रखें.
3. उबलते पानी में ब्राउन चावल, नमक और मसाले (अजमोद, करी, डिल) डालें।
4. ब्राउन राइस को 40 मिनट तक ढककर पकाएं.
5. ब्राउन चावल को एक कोलंडर में रखें और गर्म उबले पानी से धो लें।
6. ब्राउन राइस को पैन में लौटा दें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
ब्राउन राइस को मक्खन या घी के साथ परोसा जाता है।

ब्राउन राइस को जल्दी कैसे पकाएं

1. चावल धो लें.
2. चावल को एक कोलंडर में छान लें, छान लें और ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें; फिर दोबारा पानी निकाल दें।
3. चावल को उबलते पानी में रखें और ढककर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. आंच को मध्यम कर दें, ब्राउन राइस को और 7 मिनट तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
5. पैन को आंच से उतारकर कागज में लपेटें और 20 मिनट के लिए कंबल में लपेट दें.

पूर्वी देशों में चावल के दानों को सांस्कृतिक विरासत माना जाता है। एशियाई लोगों के अभिवादन में इसका जिक्र किया जाता है. जब उत्पाद ठीक से तैयार किया जाता है, तो मानव शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। चावल की किस्म का चुनाव सावधानी से करना आवश्यक है। संरचना में निहित विटामिन की विविधता विविधता पर निर्भर करती है। चावल खाने से शरीर तृप्त हो जाता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास होता है।

इसलिए, यह उत्पाद अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट होगा। ब्राउन चावल, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, इस फसल की सबसे उपयोगी किस्मों में से एक है। उनके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एक पतला शरीर और एक स्वस्थ शरीर प्राप्त करता है।

अनाज तैयार करना

खाना पकाने के लिए भूरे चावल कैसे तैयार करें, इसका बुनियादी ज्ञान आपको भविष्य में सफेद चावल, जंगली चावल, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिश्रण तैयार करने में मदद करेगा। इन सरल अनुशंसाओं का पालन करने से आपको एक स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन पकाने में मदद मिलेगी जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।

तो, सबसे पहले, उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी भरें, ताकि तरल स्तर चावल के दानों से तीन सेंटीमीटर ऊपर हो।

इसके बाद, कंटेनर की सामग्री को जोरदार आंदोलनों के साथ मिलाएं। इस तरह आप चावल के दानों से गंदगी और धूल को ऊपर उठने में मदद करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। धोने की कोई अनुशंसित संख्या नहीं है; जब तक धुला हुआ तरल साफ न हो जाए तब तक प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है। इससे पता चलेगा कि यह अनाज की फसल अपनी तैयारी जारी रखने के लिए पर्याप्त स्वच्छ है।

चावल के दानों को धोना, चाहे उनकी किस्म कुछ भी हो, निम्नलिखित परिस्थितियों के कारण एक अनिवार्य प्रक्रिया मानी जाती है:

• बहते पानी के कारण, किसी औद्योगिक उद्यम में उत्पाद के परिवहन के दौरान मिलने वाली धूल और गंदगी चावल के दाने की सतह से धुल जाती है;
• जो उत्पाद हम सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखते हैं, वे अक्सर विशेष रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं। यह चावल के दानों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दानों को आंशिक रूप से हानिकारक खोल से छुटकारा मिलता है, जो आगे के ताप उपचार को और अधिक प्रभावी बनाता है।

इस चरण की उपेक्षा न करें, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद आप अपने शरीर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचाएंगे।

कुरकुरे व्यंजन तैयार करने के लिए भिगोना एक आवश्यक कदम है.इसके अलावा, भिगोने के दौरान, काफी घने चावल के दाने नरम हो जाते हैं, जो उन्हें कम समय में तैयार अवस्था में लाने में मदद करेगा। इस स्तर पर, आपको यह जानना होगा कि धुले हुए भूरे चावल के दाने सक्रिय रूप से अपने आसपास की सुगंध को अवशोषित करते हैं। और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला तरल तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, चावल के दानों को भिगोने के लिए जिस तरल का उपयोग किया जाएगा वह साफ और पहले से उबला हुआ होना चाहिए।

इस स्तर पर नल के पानी का उपयोग अस्वीकार्य है। अन्यथा, चावल के दाने नल के पानी में पाए जाने वाले क्लोरीन का विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। ब्राउन राइस का स्वाद दिलचस्प होता है, जो थोड़ा-थोड़ा हेज़लनट्स की याद दिलाता है।

एक किलोग्राम चावल के अनाज के लिए, आपको तीन लीटर साफ और नमकीन पानी का स्टॉक करना होगा। यदि आपके पास अवसर है, तो किसी भी सुपरमार्केट से मिनरल वाटर खरीदें, जिसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं। इस तरह आप ब्राउन चावल के दानों के फायदे बढ़ा देंगे। यदि आप साधारण पानी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले उबालने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

भिगोने वाले तरल के तापमान पर भी आपका ध्यान आवश्यक है। अनुभवी रसोइये ऐसे तरल पदार्थ का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसका तापमान आलू के स्टार्च को जमने नहीं देगा। दूसरे शब्दों में, भिगोने वाले तरल का तापमान बासठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल के दानों को भिगोते समय नमक मिलाना एक और दिलचस्प बात है। बहुत से लोग इस बारे में नहीं जानते और नमक तब डालते हैं जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। यदि आपने एक किलोग्राम चावल के दानों के लिए तीन लीटर शुद्ध (या खनिज) पानी का उपयोग किया है, तो तरल की इस मात्रा के लिए आपको दो बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाना होगा।

नमक की यह मात्रा चावल के दानों के लिए पर्याप्त होगी ताकि वे बहुत अधिक मात्रा ग्रहण किए बिना आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर सकें। यदि आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि आपका अनाज किसी प्रकार की विदेशी सुगंध छोड़ता है, तो दो या तीन बार भिगोने पर तरल को बदलने की सलाह दी जाती है। भिगोने की प्रक्रिया में औसतन दो से तीन घंटे लगते हैं। अनाज की संरचना को नरम होने और आगे पकाने के लिए तैयार होने में ठीक यही समय लगता है।

समय बीत जाने के बाद चावल के दानों को फिर से धोना होगा। आपको एक गोल तली वाले पांच लीटर के कंटेनर पर स्टॉक करना होगा। इसे एक छोटे बेसिन जैसा कुछ होने दें। इस स्तर पर यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि बर्फ-ठंडा या अत्यधिक गर्म पानी का उपयोग न करें।

पहले मामले में, चावल के दाने फट जाएंगे, जिससे बाद में अनाज अधिक पक जाएगा। और दूसरे में, गर्म नल के पानी का उपयोग सक्रिय रूप से उन अनाजों को भर देगा जो पानी की आपूर्ति से हानिकारक पदार्थों के साथ सब कुछ अवशोषित करते हैं। उबले हुए पानी का उपयोग करते समय कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसलिए, पहले मामले की तरह, तब तक धोना चाहिए जब तक कि तरल साफ न हो जाए।

धोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज को अपनी हथेलियों से न रगड़ें, अन्यथा इससे चावल की विशिष्ट तलछट निकल जाएगी। अपनी हथेलियों को कंटेनर के नीचे रखें और हल्के आंदोलनों के साथ अनाज को ऊपर उठाएं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, फिर पानी निकाल दें।

एक स्पष्ट तरल संकेत देगा कि चावल का अनाज आगे पकाने के लिए तैयार है। भूरे रंग की किस्म को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य लगती है और पहली बार में आप इसे तैयार करने से हतोत्साहित हो सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इन सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आपका व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इसके अलावा, इस अनाज की सिर्फ एक खुराक खाने से होने वाले जबरदस्त फायदों के बारे में भी मत भूलिए।

पकाने में कितना समय लगता है?

किसी दिए गए प्रकार के अनाज को पकाने का समय आपकी पसंद की विधि पर निर्भर करता है। यदि आप मल्टीकुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद कम से कम पच्चीस मिनट तक पकाया जाएगा ("पिलाफ" मोड के बुनियादी मापदंडों के आधार पर)। यदि आपने ड्रिल की गई अनाज की फसल का उच्च गुणवत्ता वाला पूर्व-उपचार किया है - बार-बार धोना और भिगोना - तो खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट कम हो जाता है।

यदि आप पारंपरिक भुरभुरी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पहले पानी उबालना होगा, जिसमें औसतन पांच मिनट लगते हैं। फिर उत्पाद को तैयार अवस्था में लाएं - कम से कम तीस मिनट। और चावल के दानों को अगले पच्चीस से तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कुल मिलाकर, स्टोव पर खाना पकाने में केवल साठ मिनट से अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस अनाज की फसल को तैयार करने की लंबी प्रक्रिया का इसके गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। जब पैंतालीस मिनट से अधिक समय तक उबलते तरल में पकाया जाता है, तो चावल के दाने उबल जाते हैं और संरचना में मौजूद अधिकांश लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व खो देते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

एक बार जब आप भूरे रंग की विविधता का प्रयास करेंगे, तो आप अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं कर पाएंगे। इस उत्पाद का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सोया सॉस और मसालों के साथ हल्के से पकाया जा सकता है, या सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। कम कैलोरी वाले चिकन कटलेट बनाने के लिए चावल का उपयोग करना बहुत अच्छा है। चावल आमतौर पर उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

तो, चलिए ब्राउन राइस तैयार करने की प्रक्रिया पर चलते हैं। इस अनाज की फसल में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें एक तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए अवश्य देखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, भूरे रंग की किस्म को विभिन्न संदूषकों और धूल से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। प्राचीन मान्यता है कि चावल को सात जल में धोया जाता है। लेकिन असल में आपको चावल को इतनी बार धोना होगा कि धोने के बाद पानी साफ हो जाए।

चावल धोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है जिसे कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। क्योंकि, धूल के अलावा, चावल में एक विशेष पदार्थ के कण होते हैं जिसका उपयोग खेती के दौरान अनाज के उपचार के लिए किया जाता है। ये पदार्थ जहरीले हो सकते हैं और शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, खासकर अगर चावल सही तरीके से नहीं पकाया गया हो।

अगला कदम उत्पाद को भिगोना है। इस प्रक्रिया को लेकर कोई सहमति नहीं है. रसोइये दो खेमों में बंटे हुए हैं - कुछ का मानना ​​है कि चावल भिगोना ज़रूरी है, जबकि अन्य को समझ नहीं आता कि इस प्रक्रिया में समय क्यों बर्बाद किया जाए। हालाँकि, अगर हम चावल के दाने की जैविक विशेषताओं में गहराई से उतरें, तो हम पाएंगे कि जिस सफेद उत्पाद से हम परिचित हैं, उसकी तुलना में भूरे चावल के दाने अधिक घने होते हैं। भूरे चावल की भूसी को नरम करने के लिए इसे साफ पानी में भिगोना चाहिए।

आपको ठंडे पीने के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी। आवश्यक मात्रा में चावल डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें; भूरे चावल को रात भर भिगोना स्वीकार्य है। यदि संभव हो तो पानी बदलें (दो या तीन बार पर्याप्त होगा)।

विविधता के बावजूद, फूला हुआ चावल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसलिए, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के मामले में, पानी और इस उत्पाद के अनुपात का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है। तो एक गिलास ब्राउन राइस तैयार करने के लिए आपको ढाई से तीन गिलास साफ पानी लेना होगा.

यह मत भूलो कि अनाज को पानी में डाला जाता है, जो अभी उबलना शुरू हुआ है। यह बारीकियाँ तैयार पकवान के स्वाद में भी परिलक्षित होती है।

इस अनाज की फसल को कम आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने में लगभग चालीस मिनट का समय लगता है। अनाज पकाते समय, किसी भी परिस्थिति में पैन की सामग्री को न हिलाएं। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, पैन को एक या दो बार हल्के से हिलाने की अनुमति है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को पके हुए ब्राउन चावल के साथ गर्म टेरी तौलिया या कंबल में लपेटने और पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस छोटी अवधि के दौरान, चावल के दाने बचे हुए पानी को सोख लेंगे।

आरंभ करने के लिए, अनाज की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है और उसके बाद ही मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर आपको "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने और मल्टीक्यूकर ऑपरेशन के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

ब्रांड के बावजूद, किसी भी मल्टीकुकर मॉडल में अनाज उबालने के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है। खाना पकाने से पहले आपको इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा। तरल की एक बड़ी मात्रा इसकी स्थिरता को पतला बना देगी; परिणाम चावल दलिया है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चावल के दाने नरम हो जाएं।

प्रत्येक अनाज के अपने "नियमों का सेट" होता है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। वे काफी सरल हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज करने से यह तथ्य सामने आता है कि चावल के दाने खराब होने लगते हैं और बाद में अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इन अनुशंसाओं का पालन करने से आप अपने शरीर के लिए उत्पाद से सभी लाभ प्राप्त कर सकेंगे:

• बिना पॉलिश किए भूरे या भूरे चावल को कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह पर रखें;
• अनाज को गहरे रंग के कांच या चीनी मिट्टी से बने कंटेनरों में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है; ढक्कन की उपस्थिति का स्वागत है।

एक अल्पज्ञात तथ्य, लेकिन इस अनाज का सेवन ही आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। पौधे के फाइबर से भरपूर, यह उत्पाद विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जिससे वे आंतों के क्षेत्र से सचमुच "बाहर" निकल जाते हैं।

और बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति शरीर को तृप्ति की झूठी भावना देती है, जिससे भूख कम हो जाती है और व्यक्ति अधिक खाने से बच जाता है। यदि आप अतिरिक्त तरल पदार्थ और अनावश्यक चमड़े के नीचे की वसा को हटाने में रुचि रखते हैं, तो कम कैलोरी वाले केफिर और भूरे चावल का उपयोग करके उपवास के दिन की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

एक उपयुक्त दिन चुनें जिसके दौरान आपने कोई गंभीर शारीरिक गतिविधि की योजना नहीं बनाई हो। इस दिन आपको केवल ठीक से तैयार चावल के साइड डिश और कम वसा वाले केफिर का ही सेवन करना चाहिए। चौबीस घंटों में आप आंतों और पेट की दीवारों की गहन सफाई से गुजरेंगे।

आप निम्नलिखित वीडियो में ब्राउन चावल को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

ब्राउन चावल अपने सफेद समकक्ष से न केवल रंग में, बल्कि बनाने की विधि, स्वाद और संरचना में भी भिन्न होता है। इस प्रकार, यह भूरा चावल है जो सबसे उपयोगी है, इसमें विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। अनिवार्य रूप से, ब्राउन चावल कोई भी बिना पॉलिश किया हुआ चावल है जिसमें प्रसंस्करण के दौरान चोकर झिल्ली को हटाया नहीं जाता है। अधिक सटीक रूप से, चावल बिल्कुल भी संसाधित नहीं किया गया था। यानी यह एक असेंबल और पैकेज्ड उत्पाद है, जो उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। भूरे चावल का रंग लाल, भूरा या हल्का भूरा हो सकता है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे बिना पॉलिश किये हुए चावल पसंद करते हैं। हालांकि इसे पकाने में कई गुना अधिक समय लगता है.

मुझे किस पानी में खाना पकाना चाहिए?
इस प्रकार के चावल को हमेशा पहले से उबले हुए पानी या शोरबा में मिलाया जाता है। साथ ही, आपको चावल से पहले भी, प्रक्रिया की शुरुआत में ही नमक और मसाले डालने की जरूरत है। शोरबा या पानी निम्नलिखित अनुपात में डाला जाता है: 1 गिलास चावल के लिए आपको 3-5 गिलास तरल की आवश्यकता होती है। सफेद चावल की तुलना में ब्राउन चावल पकाने पर अधिक फूलता है। और पूरी प्रक्रिया में औसतन 20 से 40 मिनट का समय लगता है।

ब्राउन चावल पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी साफ़ निकलना चाहिए. सभी औद्योगिक गंदगी, धूल और कीटनाशकों को धोने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, धुले हुए चावल पकाने के दौरान झाग नहीं बनाते हैं।

चावल को छलनी में छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए। फिर ब्राउन चावल को आधे घंटे के लिए साफ पानी में छोड़ दें ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए। इस तरह आपको ज्यादा देर तक खाना नहीं पकाना पड़ेगा और परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। वहीं, आप पानी या मांस (सब्जी) शोरबा को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख सकते हैं. स्वादानुसार मसाले, नमक डालें। सूजे हुए अनाज को सावधानी से उबलते पानी में डालें। यदि पकाने से पहले चावल को भिगोया नहीं गया है, तो बिना पॉलिश किये चावल को पकने में 15-20 मिनट अधिक समय लगेगा।

इस आकार का एक पैन चुनें कि चावल और पानी कुल मात्रा के ¾ से अधिक न लें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पन्न भाप पैन में बनी रहे। इस भाप के कारण प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ती है।

अनाज डालने के बाद बिना ढक्कन के 20 मिनट तक पकाएं। चावल को हिलाएं नहीं, बल्कि अगर झाग बनता है तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। समय बीत जाने के बाद, चावल को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, चावल को पानी निकालने के लिए चीज़क्लोथ या छलनी पर रखें। फिर अनाज को पैन में लौटा दें, मक्खन डालें और 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। चावल खाने के लिए तैयार है.

जल्दी से ब्राउन राइस पकाएं
अनाज को हमेशा की तरह धोकर ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी या शोरबा उबालें, उबलते तरल में सूजे हुए चावल डालें। 5 मिनट तक तेज आंच पर ढककर, बिना हटाए पकाएं। आंच को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक और पकाएं। फिर आप आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर सकते हैं और अगले 3 मिनट तक पका सकते हैं। सब कुछ ढक दिया गया है ताकि भाप कहीं बाहर न निकल जाए। तेल डालने की जरूरत नहीं.

चावल से पानी न निकालें, बल्कि कंटेनर को एक बड़े तौलिये में लपेट लें, फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह एक ओवन, एक रेडिएटर, या यहां तक ​​कि एक डुवेट भी हो सकता है। पैन को 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें ताकि अनाज पूरी तरह से पक जाए। - फिर अपने स्वाद के अनुसार तेल डालें.

ब्राउन राइस को न सिर्फ सही तरीके से पकाना, बल्कि उसे स्टोर करना भी जरूरी है। अत: चोकर के खोल के कारण यह तेजी से खराब होता है और सड़ जाता है। विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उल्लेखनीय है कि ब्राउन चावल शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जो सबसे बड़ी संतृप्ति देता है, जबकि रक्त शर्करा समान स्तर पर रहता है, जो मधुमेह के रोगियों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। यानी, व्यक्तिगत एलर्जी को छोड़कर, ब्राउन चावल खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।