Suszone grzyby doskonale uzupełniają i urozmaicają dania mięsne i ziemniaczane. Jest absolutnie łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze, aby jesienią zaopatrzyć się w suszone grzyby i choć codziennie zachwycać rodzinę oryginalnymi daniami. Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić sos grzybowy z suszonych grzybów.
Sos z suszonych grzybów
Składniki:
- suszone borowiki – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- mąka premium - 2 łyżki. łyżki;
- masło – 100 g;
- przyprawy;
- filtrowana woda.
Przygotowanie
Suszone grzyby myjemy, zalewamy przefiltrowaną wodą i zostawiamy do zaparzenia na noc. Następnie przełóż je do czystego rondla, dodaj więcej wody i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i posiekaj nożem. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanym oleju do miękkości. Następnie dodajemy borowiki i mieszając smażymy wszystko do miękkości. Mąkę oddzielnie podsmażamy na maśle, stopniowo dolewamy kilka szklanek gorącego bulionu grzybowego i gotujemy, mieszając, około 15 minut. Następnie rozłóż warzywa, sól i pieprz i zdejmij z ognia. Suszony sos z borowików przykrywamy pokrywką i odstawiamy na chwilę do zaparzenia.
Sos z suszonych grzybów z kwaśną śmietaną
Składniki:
- suszone grzyby – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny – 100 ml;
- masło – 50 ml;
- przyprawy;
- śmietana – 4 łyżki. łyżki;
- koperek zielony – 1 pęczek.
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie myjemy i moczymy przez kilka godzin w jednym litrze przefiltrowanej wody. Następnie postaw je na średnim ogniu, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową, lekko ostudź i pokrój na dowolne kawałki. Cebulę obierz, opłucz, drobno posiekaj nożem i podsmaż na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Następnie dodać przygotowane grzyby i wymieszać. Na suchej patelni oddzielnie lekko przyrumienić mąkę, wlać roztopione masło i wszystko dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewaj gorący bulion grzybowy i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Teraz dodajemy pieczone warzywa, dodajemy posiekane zioła i przyprawy. Na samym końcu dodać śmietanę, wymieszać wszystko łyżką, doprowadzić do wrzenia i zdjąć sos z ognia.
Kremowy sos z suszonymi grzybami
Składniki:
- pieczarki – 500 g;
- śmietanka ciężka – 500 ml;
- cebula – 2 szt.;
- masło – 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Obraną cebulę siekamy i smażymy do miękkości. Następnie dodać pokrojone pieczarki, wymieszać i dusić warzywa około 10 minut, następnie przełożyć je do miski blendera, dodać przyprawy do smaku, dodać śmietanę i wszystko dobrze ubić. Teraz wlej powstałą masę do rondla, lekko podgrzej i zdejmij z ognia. Podczas serwowania udekoruj sos posiekanymi świeżymi ziołami.
Sos grzybowy z suszonych grzybów z dodatkiem pieprzu
Składniki:
Przygotowanie
Szalotkę obrać, posiekać i smażyć na niewielkiej ilości oleju ryżowego przez około 3 minuty, następnie dodać pokrojone w małe plasterki grzyby oraz wcześniej obraną i umytą paprykę. Gdy z pieczarek odparuje cała wilgoć, do warzyw dodajemy odrobinę soli i zalewamy odrobiną białego wina. Odstawiamy na około 5 minut, a gdy alkohol trochę odparuje, wrzucamy posiekaną bazylię i zdejmujemy sos z ognia. Pozwól mu trochę zaparzyć, przy zamkniętej pokrywie, a następnie podawaj!
Grzyby zniknęły z lasu, ale ich domowe zapasy pozostały. Z suszonych grzybów białych można przygotować pyszny, aromatyczny sos grzybowy. doskonale uzupełni i urozmaici Twoją dietę, bo wiadomo, że grzyby są dobrym źródłem pełnowartościowego białka. Najsmaczniejsze jest właśnie z suszonych grzybów, które można podawać do dań mięsnych i ziemniaczanych, makaronów i owsianek. Przygotowanie zdrowego, pożywnego i smacznego sosu grzybowego wcale nie jest trudne, potrzebujesz minimum składników. Można go bezpiecznie włączyć dla tych, którzy monitorują swoją wagę. oferuje przepis wielkopostny ze zdjęciem przygotowania sosu grzybowego, który nie zawiera śmietany, masła ani śmietanki. Dlatego przynajmniej codziennie można podawać z nim różnorodne dania.
Do przygotowania sosu grzybowego potrzebne będą następujące składniki:
20-25 g suszonych grzybów (5-6 sztuk suszonych grzybów)
1 duża cebula
2-3 łyżki mąki pszennej
trochę oleju słonecznikowego
sól i mielony czarny pieprz do smaku
Proces przygotowania pysznego i aromatycznego sosu grzybowego:
1. Namocz suche grzyby w czystej zimnej wodzie przez 2 godziny.
2. Namoczone grzyby włóż do ognia, nie odsączając. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, dodając sól do smaku.
3. Podczas gotowania grzybów obierz cebulę i pokrój ją w duże półpierścienie.
Smażymy na patelni na złoty kolor.
3. Wyjmij grzyby łyżką cedzakową, ale nie wylewaj bulionu grzybowego, będzie nam potrzebny do przygotowania sosu.
4. Zmiel grzyby przez maszynę do mięsa.
a po nich - smażona cebula.
5. Na suchą patelnię wsyp mąkę i smaż ją na kremową masę, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj grzyby i cebulę do mąki
i zalać bulionem grzybowym.
Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Próbujemy sosu, jeśli trzeba, solimy i jeśli chcemy, doprawiamy pieprzem (ja nie dodawałam).
Sos grzybowy z borowików jest gotowy, można go podać w osobnej sosjerce z potrawami lub dodać bezpośrednio na talerz.
Smacznego!
Tagliatelle można także ugotować z grzybami w kremowym sosie.
Sosy są specjalną sekcją w kuchni. Nie są to dania samodzielne, lecz płynne przyprawy do dań głównych, mające na celu poprawę ich smaku. Przygotowując sos należy wziąć pod uwagę jego zgodność z zamierzonym daniem, gdyż głównym zadaniem sosu jest nadanie zwykłej potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Wśród ogromnej liczby sosów wyróżnić należy sosy grzybowe – aromatyczne i bardzo smaczne. Sos grzybowy można przygotować zarówno z grzybów świeżych, jak i suszonych, a suszone czynią go bardziej aromatycznym i smaczniejszym. Do przygotowania sosów trzeba wziąć „szlachetne” grzyby (borowiki, borowiki, borowiki), choć odpowiednie są też grzyby maślane, muchówki itp. Najsmaczniejszy sos robi się z samych borowików.
Suszone grzyby moczy się i gotuje w tej samej wodzie, w której je moczono, ponieważ podczas moczenia do naparu przedostaje się wiele substancji aromatycznych. Bulionu nie wylewa się, gdyż służy jako płynna baza do sosu.
Sos z suszonych grzybów najczęściej podaje się z ziemniakami w dowolnej postaci. Sos, który oferuję bardzo dobrze komponuje się z plackami ziemniaczanymi (naleśnikami) i knedlami. Sos ten jest szczególnie popularny w kuchni białoruskiej.
Informacje o smaku sosów
Składniki
- na 4 porcje:
- Grzyby suszone (białe, osika, borowik) – 50 g;
- Woda – 3 szklanki;
- Cebula – 1 szt.;
- Mąka pszenna – 1,5 łyżki. łyżki;
- Masło – 2 łyżki. łyżki;
- Sól dla smaku.
Czas przygotowania – 3 godziny. Czas gotowania – 50 minut.
Jak zrobić sos grzybowy z suszonych grzybów leśnych
Suszone grzyby włóż do durszlaka, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i mocz w zimnej wodzie przez 3 godziny.
Grzyby gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły, dobrze ugotowane grzyby opadną na dno. Wyjmij grzyby i posiekaj lub zmiel. Bulion wlać do osobnej miski, odmierzając 500 ml na sos.
Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno.
Cebulę włóż na patelnię z rozgrzanym masłem (1 łyżka stołowa) i smaż, aż będzie miękka i lekko rumiana.
Do cebuli dodajemy posiekane grzyby.
Smaż wszystko razem przez kolejne 3-5 minut.
Na patelni z grubym dnem rozpuść resztę masła, dodaj przesianą mąkę i mieszając szpatułką lub trzepaczką smaż na kremową masę, unikając przypalenia.
Podsmażoną mąkę ostudzić do temperatury 60-70°C, gorący bulion grzybowy małymi porcjami rozcieńczać mieszając aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, następnie wlać pozostały bulion, wymieszać i gotować 10 minut na małym ogniu . Jeśli w sosie utworzyły się grudki, należy je odcedzić.
Szczyt popularności sosu grzybowego przypada na okres ferii zimowych. Ale ten smaczny dodatek do różnego rodzaju potraw zachwyca smakiem niezależnie od roku. Jeśli dysponujemy niezbędnymi składnikami, nasz przepis można przygotować dość szybko.
Produkty do sosu:
100 g suszonych grzybów (najlepiej białych), 2 cebule
1 łyżka. mąka, 3 łyżki. l. olej roślinny lub masło
3 łyżki śmietana, sól, pieprz.
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny, umyć, zalać świeżą wodą na 25-30 minut, ostudzić, odcedzić (jeśli wywar jest z grzybów, nie wylewać go) i pokroić w plasterki.
Możesz używać różnych grzybów, ale odradza się gotowanie tych rodzajów, które są mało znane. Na stronie grib-bludo.ru można znaleźć opisy grzybów ze zdjęciami, które pomogą lepiej zapoznać się z obiektami „cichego polowania”.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym lub maśle na złoty kolor, dodać i kontynuować przez 5-7 minut. Sól, pieprz, posyp mąką, smaż przez kolejne 2-3 minuty i dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszaj i wlej bulion grzybowy (jeśli nie używasz bulionu, dodaj zimną, przegotowaną wodę). Wlać ostrożnie, dokładnie mieszając. Jeśli bulionu jest za mało, dolać zimnej przegotowanej wody. (Zazwyczaj należy użyć 500 ml płynu). Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty.
Sos grzybowy z suszonych grzybów podawany jest do dań mięsnych, zbożowych i ziemniaczanych oraz do makaronów. Przygotowanie nie jest trudne. Jeśli jesienią zaopatrzysz się w suszone grzyby, możesz codziennie przygotowywać różnorodne, pyszne dania z sosem grzybowym. Grzyby są doskonałym źródłem białka.
Należy tylko pamiętać, że jest to dość ciężkie jedzenie. Dietetycy nie zalecają częstego spożywania dań grzybowych dzieciom poniżej 7 roku życia oraz osobom z chorobami wątroby, żołądka i trzustki.
Wymagane składniki: 50-100 g suszonych grzybów (lepiej więcej niż mniej), 300 g cebuli (czyli 3 średniej wielkości cebule), 2 łyżki. mąka (pszenna), 50-100 g masła, woda, sól, pieprz czarny (opcjonalnie). W menu wielkopostnym zastąp masło olejem roślinnym. Odpowiednio przygotowane grzyby są łatwiej strawne, dlatego ściśle trzymamy się przepisu.
Pieczarki opłukać, zalać zimną wodą (1-2 szklanki) i odstawić na 6 godzin (możliwe na całą noc). Namoczone grzyby (wraz z wodą) włóż do rondla, zalej zimną wodą (do 1 litra) i gotuj bez soli, aż grzyby będą gotowe. Następnie wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową i posiekaj nożem.
Cebulę należy obrać, drobno posiekać i usmażyć na oleju roślinnym (lub maśle). Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj przygotowane grzyby. Smaż grzyby i cebulę, aż będą ugotowane.
Podsmaż mąkę na maśle, aż zmieni kolor na brązowawy. Nie pozwalając, aby smażona masa ostygła, ciągle mieszając, dodaj 3 szklanki gorącego bulionu grzybowego. Gotuj, mieszając, przez około 15 minut. Następnie dodać grzyby z cebulą, śmietanę (opcjonalnie), sól i pieprz (opcjonalnie), wymieszać i gdy tylko zacznie wrzeć, zdjąć z ognia. Sos grzybowy z suszonych grzybów zaparzyć trochę i podawać.
Sos grzybowy z suszonych grzybów - kulinarny na food.ua
Pieczarki umyj, włóż do miski i zalej zimną wodą. Moczyć przez 2-3 godziny, umyć, zalać świeżą wodą i gotować około 30 minut. Ostudzić, odcedzić i pokroić grzyby w plasterki. Zachowaj bulion.
Obierz, umyj i pokrój cebulę w drobną kostkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym masłem i smażyć na złoty kolor. Dodać grzyby i smażyć kolejne 7 minut.
Doprawić solą i pieprzem. Posypać mąką, smażyć około 3 minuty, dodać śmietanę. Mieszamy, powoli dolewamy 500 ml bulionu grzybowego do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 4 minuty.
Do sosu można dodać także posiekany koperek i natkę pietruszki.
Sos grzybowy z suszonych grzybów jest gotowy!
Wytrawny sos grzybowy - przepis kulinarny. sos grzybowy z sosem grzybowym do dań głównych
100 g suszonych grzybów, 2 łyżki. l. mąka, 2 łyżki. l. masło, 3 małe cebule, olej roślinny, sól, świeże zioła, śmietana.
100 g suszonych grzybów 2 łyżki. l. mąka 2 łyżki. l. masło 3 małe cebule olej roślinny sól, świeże zioła śmietana Umyte grzyby Namocz w zimnej wodzie przez 6 godzin, następnie ugotuj w tej samej wodzie, nie dodawaj soli. Mąkę podsmażyć na maśle i rozpuścić w 3 szklankach bulionu grzybowego (gorącego). Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 15 minut. Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż, stopniowo dodając posiekane grzyby. Dodajemy wszystko do sosu i mieszamy. Dodać odrobinę kwaśnej śmietany i drobno posiekanych ziół, doprawić solą, zagotować.Sos podawać do mięs i makaronów.
Przepis: sos z suszonych grzybów i cebuli - wszystkie rosyjskie przepisy
Porcje: 4
- 0,5 szklanki suszonych grzybów
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 2 cebule
- 50 g masła
- sól i pieprz do smaku
Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 45 min › +2 godz. moczenia › Czas całkowity: 2 godz. 55 min
- Grzyby namoczyć w 2 szklankach wody na 2-3 godziny i gotować 30 minut. Odcedź bulion i posiekaj grzyby.
- Pieczarki i cebulę podsmaż na kawałku masła.
- Na drugiej suchej patelni przesiej mąkę (bez oleju), dodaj kawałek masła (1 łyżka stołowa) i zmiel. Rozcieńczyć bulionem grzybowym (najlepiej gorącym), zagotować, mieszając, dodać sól. Rosół powinien lekko zgęstnieć. Dodać grzyby i cebulę, smażyć, mieszając na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Sosy grzybowe dobrze komponują się z niemal wszystkimi potrawami. Czy można odmówić kotlety ziemniaczane z sosem z grzybów leśnych czy spaghetti z kremowym sosem grzybowym?
Sosy grzybowe oprócz doskonałego smaku korzystnie wpływają na nasz organizm. Suszone grzyby zawierają do 30% białka, zawierają także niezbędny nam błonnik oraz wiele innych przydatnych substancji i mikroelementów.
Sos grzybowy można przygotować z różnych grzybów, suszonych, konserwowych, a nawet marynowanych.
Sos grzybowy z suszonych grzybów
Składniki:
- Grzyby suszone – 100 g,
- Cebula (duża) – 2 szt.,
- Mąka pszenna – 2 łyżki. łyżki,
- Olej roślinny – 50-100 ml,
- Koperek zielony – 1 pęczek,
- Śmietana – 100 g,
- Sól,
- Pieprz.
Przygotowanie:
Grzyby opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć w jednym litrze wody na 3 godziny. Następnie ugotuj grzyby w tej samej wodzie. Wyjmij grzyby z bulionu i posiekaj według uznania.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości. Do cebuli dodajemy ugotowane grzyby.
Na suchej patelni lekko podsmaż mąkę, aż się zarumieni, dodaj olej i dobrze wymieszaj (mąkę można usmażyć na oleju), następnie rozcieńcz mąkę gorącym bulionem grzybowym (wymaga to 2-4 szklanek bulionu). Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodać cebulę i grzyby, śmietanę, sól, pieprz i drobno posiekany koperek.
Jeśli chcesz zrobić sos grzybowy bez nabiału, nie musisz dodawać kwaśnej śmietany.
Kremowy sos z puree grzybowego
Składniki:
- Pieczarka – 500 gramów,
- Śmietanka ciężka – 300-500 ml,
- Cebula – 1-2 szt.
- Pietruszka – 0,5 pęczka,
- Masło ghee – 2 łyżki. łyżki,
- Sól,
- Biały pieprz.
Przygotowanie:
Smaż posiekaną cebulę do miękkości, dodaj posiekane grzyby, wymieszaj i smaż przez 10-15 minut, w tym czasie wilgoć z grzybów powinna odparować. Do miski blendera włóż grzyby i cebulę, dodaj sól, pieprz, śmietanę (300 ml) i wszystko dobrze zmiel. Wlać mieszaninę do rondla lub patelni. Na tym etapie można dodać więcej soli, pieprzu do smaku i śmietanki na koniec sos do pożądanej konsystencji. Podgrzej trochę mieszaninę, ale nie gotuj. Podczas serwowania dodać posiekaną natkę pietruszki.
Sos grzybowy z papryką
Składniki:
- Pieczarki – 500 g,
- Szalotka – 2 szt.,
- Papryka – 2 szt.,
- Wino białe wytrawne – 250 ml,
- Bazylia (posiekana) – 2-3 łyżki. łyżki,
- Sól,
- Mielona czerwona papryka,
- Olej ryżowy.
Przygotowanie:
Szalotkę siekamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju ryżowego przez 3-5 minut, dodajemy posiekane grzyby i podsmażamy papryka (najpierw usuń nasiona). Gdy z grzybów odparuje wilgoć, dodać sól, pieprz i białe wino. Gdy alkohol odparuje i objętość płynu nieco się zmniejszy, dodać bazylię i wyłączyć ogień.
Sos z czerwonych grzybów
Składniki:
- Borowiki (pieczarki) – 250 g,
- Cebula – 1 szt.,
- Przecier pomidorowy – 100 g,
- Wino białe wytrawne – 50-100 ml,
- Masło ghee – 2 łyżki. łyżki,
- Sól,
- Pieprz.
Przygotowanie:
Obierz i posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej ghee, dodaj posiekaną cebulę, dodaj odrobinę soli i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli, dusić 5-10 minut. Dodaj wino i gotuj na średnim ogniu, aż płyn się zredukuje. Dodać przecier pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody, sól i pieprz i lekko zagotować.
Tatiana CHEKRYGINA
Ekspert od grzybów: jadalne vs niejadalne
ROZPOCZNIJ TEST
Sos z suszonych borowików – przepisy. przepisy kulinarne na dania z - przepisy na sałatki, pierwsze i drugie dania, przepisy na wypieki, desery i przekąski - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net
- Przepisy
- Koktajle
- Porcja
- Kursy mistrzowskie
- Uwaga dla gospodyni
- Słownik jedzenia
- Blogi
Sos z grzybami. przepisy na sos grzybowy. jak prawidłowo przygotować sos grzybowy – przydatne wskazówki. tajemnice grzybów i przepisy doświadczonych szefów kuchni. /przepisy kulinarne ze zdjęciami: proste, smaczne, domowe, chude. przepisy z mięsa, drobiu, ryb i grzybów. przepisy na przystawki i sałatki. przepisy na ciasta, ciasta i ciasta. /opinia kobiet
Grzyby są sycące, bogate w minerały, witaminy i w końcu pyszne! A jaki mają aromat, zwłaszcza suszony? Dlatego często wykorzystuje się je w kuchni – zupy gotuje się, smaży, dodaje do sosów. Sosy grzybowe są bardzo popularne. Ich popularność wynika ze specyficznego, niepowtarzalnego aromatu, pikantnego smaku, dostępności i łatwości przygotowania. Potrafi ożywić i uszlachetnić najbardziej zwyczajne i zwyczajne danie. Makaron, ziemniaki, ryż z sosem grzybowym zamieniają się w danie świąteczne - jasne, niezapomniane i smaczne, bardzo smaczne. Sosy grzybowe przygotowywane są z dodatkiem śmietany, sera, kwaśnej śmietany i pomidorów. Mąkę najczęściej wykorzystuje się jako zagęstnik. Podaje się je do ryb, mięs, warzyw, kotletów ziemniaczanych i zapiekanek.
Sos grzybowy - przygotowanie potraw
Aby zagęścić konsystencję, do sosu dodaje się mąkę. Aby dobrze rozpuścił się w płynie, należy go najpierw poddać kalcynacji, czyli tzw. smażyć na suchej patelni. Dodatkowo prażona mąka dodaje sosowi przyjemny orzechowy posmak, a nie galaretowaty posmak surowej mąki.
Sos grzybowy – najlepsze przepisy
Przepis 1: Sos z suszonych grzybów
Teraz i zimą grzyby w sklepie nie stanowią problemu. Ale prawdziwi grzybiarze wiedzą, że żadne sztucznie uprawiane ani boczniaki nie dorównują zapachem i smakiem prawdziwym, leśnym. Dlatego zawsze mają na stanie wiązkę lub dwie pachnące grzyby leśne i w każdej chwili mogą z łatwością przygotować pożywny, gęsty sos o smaku grzybowym z czosnkiem i kwaśną śmietaną. Można go owinąć mięsem i kurczakiem, a nawet prostymi gotowanymi ziemniakami.
Składniki: 15-20g suszonych grzybów, bulion grzybowy (wywar) - 0,2-0,4l, pietruszka (warzywa), mąka - 1 stół. l., sól, pieprz, śmietana - 100 g, 1-2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
Umyj grzyby i zalej je wrzącą wodą. Wyjdź na noc. Do rondla, w którym moczyły się grzyby, dodajemy więcej wody i tam gotujemy. Odcedź wodę, ale jej nie wylewaj, będzie Ci później potrzebna.
Rozgrzej suchą patelnię i dodaj mąkę, smaż aż zacznie zmieniać kolor, tj. stanie się lekko kremowy. Wlać pozostałą wodę (bulion grzybowy), energicznie mieszając, w przeciwnym razie grudki mogą zepsuć całe piękno, czyli jednorodną konsystencję. Dodaj szklankę lub dwie wody, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Gdy sos zgęstnieje dodać grzyby, śmietanę, sól i pieprz. Gotuj przez cztery do pięciu minut na małym ogniu. Na koniec dodajemy posiekane zioła i czosnek, odstawiamy na kilka minut i możemy podawać.
Przepis 2: Sos grzybowy z serkiem śmietankowym
Ten sos jest po prostu pełen smaków - sera, grzybów, a nawet kilku łyżek wina. Jeśli nie masz Sherry, wystarczy dowolne białe wzmocnione wino. No albo w ogóle bez niego, chociaż jest to niepożądane. To niewielka rzecz, ale ma swój udział w bukiecie. Lepiej, jeśli do zupy znajdziesz ser topiony, szybciej się rozpuszcza i nigdy się nie zsiada. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolny ser.
Składniki: pieczarki (pieczarki) – 0,6 kg, ser topiony – 1 szt. (200g), mleko - 150 ml, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżki. łyżki Sherry (wina).
Metoda gotowania
Cebulę pokroić w półpierścienie, grzyby pokroić w dowolne średniej wielkości plasterki, kawałki lub plasterki i wszystko podsmażyć na oleju. Wlać mleko, dodać ser topiony. Jeśli jest miękki jak bursztyn, należy go nakładać łyżką, jeśli jest twardy, należy go drobno zetrzeć. Można go lekko zamrozić, żeby łatwiej było go zetrzeć. Gotuj przez około pięć minut. Ser powinien się rozpuścić bez grudek. Dodać sól, pieprz i wino. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Wszystko jest gotowe. Można posypać zieloną cebulką. Pyszne do mięs, płatków śniadaniowych i makaronów.
Przykłady dań z sosem grzybowym
Przepis 1: Klopsiki z sosem grzybowym
Z pozoru proste danie, a jednak pyszne. Można je szybko przygotować na obiad. Delikatne klopsiki, pikantny sos grzybowy i cała rodzina jest pełna i zadowolona. Jeżeli nie przepadasz za przyprawami, ogranicz się do czarnego pieprzu.
Składniki: mięso mielone - 0,6-0,7 kg, pieczarki (boczniaki) - 0,3 kg, śmietana - 0,3 l, 3 cebule, mąka - 1 łyżka, szczypta majeranku, cynamon, biały pieprz.
Metoda gotowania
Aby nie tracić czasu, włącz i rozgrzej piekarnik (200°C).
Posolić mięso mielone, wymieszać z ziołami i przyprawami, zwinąć klopsiki i smażyć na dużym ogniu, aż będą chrupiące.
Drobno posiekaj cebulę i grzyby i smaż do miękkości. Dodać sól, mąkę, lekko podsmażyć, zalać śmietaną i dusić aż sos zgęstnieje.
Pulpety ułożyć w dowolnym naczyniu żaroodpornym, polać sosem i piec 15 minut. Podawać z dodatkiem - puree ziemniaczanym, makaronem.
Przepis 2: Mięso z sosem grzybowym
Mięsne, a nawet z sosem grzybowym. To już duży argument za daniem arcydzieła. Przepis wymaga suszonych grzybów (dla lepszego smaku), jeśli ich nie masz, weź świeże, 300-400 gramów. Ten przepis warto chociaż raz ugotować, aby przekonać się, jak niesamowicie jest pyszny. Grzybów nie kroi się na kawałki, ale skręca w maszynce do mięsa. Jeśli grzyby są świeże, można je alternatywnie zetrzeć na grubej tarce. Wieprzowinę można zastąpić piersią z kurczaka, ale z wieprzowiną smakuje lepiej.
Składniki: (pulpa, polędwica) – 0,7-0,8 kg, 2 jajka, sól – łyżeczka, pieprz – 0,5 łyżeczki, bułka tarta. Sos: suszone grzyby – 20g, szklanka wody, masło – 20g (1 łyżka), mąka (1 łyżka).
Metoda gotowania
Mięso pokroić w długie paski o długości około 10-15 centymetrów, szerokości 4-5 centymetrów i grubości 1,5 centymetra. Oczywiste jest, że nie ma potrzeby biegać z linijką, to tylko przybliżone wymiary w celach informacyjnych. Ubij lekko, nie ma potrzeby zbytniego spłaszczania. Jeśli mięso jest miękkie, nie trzeba go ubijać.
W głębokiej misce wymieszaj z solą, pieprzem i ćwiartką szklanki wody (1/4). Włóż mięso do tej mieszanki, upewniając się, że każdy kawałek jest w niej zanurzony. Pozostawić do marynowania na 2 godziny.
Na patelnię wlewamy obficie olej, nie skąpiąc go. Mięso powinno być w nim zanurzone przynajmniej w jednej trzeciej. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w bułce tartej i smażymy, aż będzie ugotowany. Aby go zmiękczyć, należy go umieścić w naczyniu, przykrytym talerzem lub pokrywką.
Zmiel grzyby w maszynce do mięsa, dodaj szklankę wody i gotuj przez dziesięć minut. Wlać płyn jajeczny w miejscu marynowania mięsa.
Podgrzej mąkę na suchej patelni, aż uzyska ciemnozłoty kolor. Mieszamy z sosem grzybowym, pamiętając o energicznym mieszaniu. Dodać masło, sól. Niech się gotuje przez minutę lub dwie. Podawać z mięsem. Dodatek - ryż, ziemniaki, makaron.
Aby zapobiec zsiadaniu się śmietany w ostrym sosie, dodaj do niej odrobinę mleka.
Sosy po ponownym podgrzaniu tracą smak, dlatego zaleca się je od razu ugotować.
Dodaj komentarz
Sos z suszonych grzybów wołyńskich - przepis
Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na noc.
Grzyby ugotować w dużej ilości wody. Wodę zostawcie na sos! Posiekaj grzyby.
Smażyć mąkę, ciągle mieszając.
Stopniowo dodawaj wodę grzybową, energicznie mieszając sos.
Gęstość sosu będzie zależała od ilości wody (według upodobań), dlatego daję tę „przerwę” 200-400 ml.
Do sosu dodać śmietanę i grzyby, sól i pieprz. Gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu.
Dodać zioła i zmiażdżony czosnek. Pozostawić do zagotowania na 1-2 minuty.
Możesz służyć!
Na przykład w przypadku ziemniaków: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/
Bardzo lubię suszone grzyby, pewnie dlatego, że mieszkam blisko morza. Jak niesamowicie pachną, jaki aromat ma jedzenie, z którym są połączone. Dziś przygotujemy sos grzybowy z suszonych grzybów, jest niesamowicie smaczny i aromatyczny, będzie nieporównywalnym dodatkiem do ziemniaków, ryżu, kaszy gryczanej i innych Twoich ulubionych dodatków. Suszone grzyby należy najpierw zalać na chwilę gorącą przegotowaną wodą i pozostawić do pęcznienia. Zobacz, jak przygotować sos z suszonych grzybów ze śmietaną, a przepis ze zdjęciami pomoże Ci to zrobić bez trudu. Albo dzieci często proszą mnie, żebym ugotowała im bardzo smaczne danie - . 
Do przygotowania sosu grzybowego z suszonych grzybów potrzebne będą następujące produkty:
- grzyby suszone 100 gr.,
- cebula 1 szt.,
- 1 marchewka,
- śmietana 5-6 łyżek,
- mąka 1 łyżka,
- olej roślinny 2 łyżki.,
- pieprz, h.m. - smak,
- sól dla smaku,
- kilka gałązek koperku.
Czas gotowania 20 minut\ Ilość porcji 2
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Smaż obraną i posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż będą miękkie. 
Pieczarki odciśnij, pokrój w wygodne kawałki lub plasterki, dodaj na patelnię, smaż wraz z warzywami na złoty kolor. 
Zalewamy wodą, w której napęczniały grzyby, mieszamy i gotujemy wszystko razem 5-7 minut na małym ogniu. 
W tym czasie grzyby spęcznieją jeszcze bardziej i nadadzą sosowi swój aromat. 
Następnie dodajemy śmietanę i mąkę rozcieńczoną wodą tak, aby nie było grudek. Dokładnie wymieszaj sos i gotuj wszystko razem przez 5 minut. Sól i pieprz do smaku, jeśli lubisz, możesz dodać także czosnek i liść laurowy. Te również okazują się bardzo smaczne. 
Na koniec dodać posiekany koperek, wymieszać, wyłączyć kuchenkę, przykryć pokrywką i przed podaniem pozostawić sos na 10-15 minut. 
Podawaj pyszny sos z suszonych grzybów z ulubionym dodatkiem.