ब्रेडेड पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं. ब्रेडेड चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ पोर्क श्नाइटल

अनुभवी गृहिणियाँ पोल्ट्री मांस तैयार करने की कई रेसिपी जानती हैं। उनमें से कुछ बहुत सरल हैं, और कुछ के लिए श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है। ब्रेडेड - यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे किसी भी रसोई में आसानी से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही सामग्री हाथ में हो।

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल

तो, एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। इस सरल व्यंजन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

1. मुर्गे की जांघ का मास। एक स्तन ही काफी होगा.
2. कई अंडे.
3. ब्रेडक्रंब का एक गिलास.
4. लहसुन की एक लौंग।
5. नमक।
6. पीसी हुई काली मिर्च।
7. जायफल।
8. एक गिलास गेहूं का आटा.
9. लगभग 50 मिली वनस्पति-आधारित तेल।

मांस की तैयारी

चिकन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है. आख़िरकार, पोल्ट्री मांस अपने आप में नरम होता है और गोमांस या सूअर के मांस के विपरीत, इसे किसी भी तरह से संसाधित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मुर्गी के मांस को हड्डियों से अलग करना चाहिए। इसके अलावा, त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। तैयार स्तन को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और फिर हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो ब्रेडेड चिकन श्नाइटल बहुत सख्त हो जाएगा और उतना कोमल नहीं होगा जितना होना चाहिए।

मैरीनेट करें और रोल करें

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल को सुगंधित बनाने के लिए, मुर्गी के मांस में लहसुन की एक कली निचोड़ें। आपको जायफल, नमक और, ज़ाहिर है, काली मिर्च भी मिलानी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन को मैरीनेट हो जाना चाहिए।

एक अलग कंटेनर में, अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें। परिणामी मिश्रण में फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। जब अंडा चिकन से निकल जाए, तो आपको इसे ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा ताकि मांस की सतह पूरी तरह से उनसे ढक जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति आधारित तेल गरम करें। इसके बाद, आपको ब्रेडक्रंब में रोल किए गए फ़िललेट्स के टुकड़ों को सावधानी से कंटेनर में रखना होगा। श्नाइटल को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।

तैयार पट्टिका को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इससे बची हुई चर्बी पूरी तरह से निकल जाएगी। बस, श्नाइटल तैयार हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ और केवल गर्म ही परोसा जा सकता है।

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल: रेसिपी

आप चाहें तो इस डिश को ओवन में भी पका सकते हैं. चिकन श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 चिकन ब्रेस्ट.
2. 50 ग्राम परमेसन।
3. 3 अंडे।
4. 90 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स।
5. क्रीम से अनसाल्टेड मक्खन.
6. काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन, अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए।

ठीक से खाना कैसे बनाये

सबसे पहले आपको स्तनों को तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने और सुखाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको त्वचा को हटाने और हड्डियों से पट्टिका को अलग करने की आवश्यकता है। इसके बाद स्तनों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिनकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को फिल्म से ढंकना चाहिए और फिर हथौड़े से मारना चाहिए।

एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन मिलाएं। अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंटने और उनमें नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। परिणामी मिश्रण में चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। इसके बाद ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।

कैसे सेंकना है

बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक देना चाहिए। इसके बाद, सतह को क्रीम पर आधारित अनसाल्टेड मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को कंटेनर में रखें। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा या कांच के पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, श्नाइटल अच्छी तरह से बेक हो जाएगा और स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक जाएगा।

फ़िललेट्स को मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक श्नाइटल पर मक्खन का एक पतला टुकड़ा रखें। इसके बाद फॉर्म को ओवन में रखा जा सकता है. पोल्ट्री श्नाइटल को हर तरफ 15 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में ओवन का तापमान कम से कम 180°C होना चाहिए। फ़िललेट को पलटने के बाद, उस पर ब्रेडक्रंब और परमेसन चीज़ का मिश्रण छिड़कें।

इस श्नाइटल को उबले हुए चावल या फूले हुए मसले हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस चिकन पट्टिका के लिए एक साइड डिश रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको प्रत्येक टुकड़े को हरे सलाद के पत्तों पर रखना चाहिए, नींबू के स्लाइस और टमाटर के क्वार्टर के साथ सब कुछ गार्निश करना चाहिए।

हर रसोइया जानता है कि चिकन पकाते समय मुख्य कठिनाई मांस का रस बनाए रखना है और उसे सुखाना नहीं है। इसीलिए चिकन श्नाइटल को ब्रेडिंग, बैटर, या पनीर लेज़ोन और आटे में तला या पकाया जाता है। नीचे हम सभी तीन व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप उनमें से प्रत्येक को आज़माएँ और चुनें कि आपको और आपके परिवार को कौन सा पसंद है।

ब्रेडक्रंब में चिकन श्नाइटल की रेसिपी

यह रेसिपी एक प्रकार की क्लासिक है - यह एक प्रकार का चिकन श्नाइटल है जो आमतौर पर हमारे देश और विदेश दोनों में कई कैंटीन, कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है। बेशक, कड़ाई से क्लासिक नुस्खा में न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे कोमल मांस की सुगंध पर जोर देने के लिए हम खुद को इस सूची को थोड़ा विस्तारित करने की अनुमति देंगे।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी;
• प्रीमियम आटा - 1.5-2 कप;
• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• सफेद ब्रेड ब्रेडिंग - 2 कप;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1.5 चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच;
• अदरक पाउडर - 1.5 चम्मच;
• दानेदार लहसुन - 1.5 चम्मच;
• तिल - 2.5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, हड्डियों के टुकड़े, यदि कोई हों, और किसी भी फिल्म और उपास्थि को हटा दें। हम मांस की संरचना का उल्लंघन नहीं करते - टुकड़ा पूरा रहना चाहिए।
2. हम मूल टुकड़े से दोगुनी पतली मांस की एक प्रकार की परत बनाने के लिए प्रत्येक पट्टिका को लंबाई में काटते हैं। हम प्रत्येक परत को पेपर नैपकिन या तौलिये से पोंछते हैं।
3. अब मांस को पीटने की जरूरत है. छींटों को पूरे रसोईघर में फैलने से रोकने के लिए, टुकड़ों को प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम उन्हें हथौड़े के सपाट हिस्से या बड़े दांतों वाले हिस्से से प्रत्येक तरफ बहुत हल्के से थपथपाते हैं।
4. हम तीन चौड़े कटोरे तैयार करते हैं, उनका व्यास ऐसा होना चाहिए कि चिकन का एक टुकड़ा अंदर समान रूप से फिट हो जाए और उसे पलटा जा सके। उनमें से एक में हम अंडे तोड़ते हैं और उन्हें हराते हैं, दूसरे में हम आटा डालते हैं, और तीसरे में हम आटा और तिल के साथ मसाले डालते हैं। साथ ही लगभग आधा या पूरा चम्मच नमक, थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
5. एक चौड़े और काफी गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (आपको प्रत्येक बैच के बाद इसे ऊपर डालना होगा)। आपको पर्याप्त मात्रा में तेल डालना होगा ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह श्नाइटल को उनकी लगभग आधी मोटाई तक ढक दे।
6. हम फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और तेल को ठीक से गर्म होने देते हैं, जबकि हम अपना फ़िललेट्स स्वयं तैयार करते हैं।
7. आटे वाले कटोरे में चिकन का एक टुकड़ा रखें, इसे पलट दें और फेंटे हुए अंडे वाले कटोरे में निकाल लें। इस कटोरे के बाद, फ़िललेट को ब्रेडिंग वाले कंटेनर में डालें, दोनों तरफ से कोट करें और फ्राइंग पैन में रखें।
8. प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें, इस दौरान उन्हें एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए।
9. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए चिकन मांस के गर्म तले हुए टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।

आप इन चिकन श्नाइटल को नई सब्जियों के सलाद, मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। आप अपने परिवार को विभिन्न सॉस, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू सॉस के साथ इस व्यंजन को आज़माने के लिए भी आमंत्रित कर सकते हैं।

बैटर में नरम चिकन श्नाइटल

सामग्री

• - 4 बातें + -
• - 2-3 पीसी + -
• - 200 मि.ली + -
• - तलने के लिए + -
• - 10 बड़े चम्मच। + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 1 छोटा चम्मच। + -
• - 100 मि.ली + -
• - स्वाद + -

चिकन श्नाइटल को बैटर में कैसे तलें

1. हम खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पट्टिका तैयार करते हैं - इसे धोते हैं, संयोजी ऊतक और फिल्म हटाते हैं।
2. हमने लगभग 1 सेमी मोटी परतें बनाने के लिए प्रत्येक पट्टिका को क्षैतिज रूप से काटा।
3. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढक दें या प्लास्टिक बैग में रखें और हथौड़े से हर तरफ हल्के से मारें।
4. मांस के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। प्रत्येक तरफ लगभग एक चुटकी।
5. अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ें और उन्हें चिकना होने तक फेंटें, दूध डालें, क्रैकर्स और लगभग 7 बड़े चम्मच डालें। आटा, साथ ही नमक. आप सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
6. हम अपने बैटर में कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालना शुरू करते हैं, इससे उसे हवा मिलेगी। मिश्रण को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पर्याप्त मात्रा में डालें, लेकिन बंद न हो (पहले श्नाइटल के बाद, आप अधिक मिनरल वाटर या आटा मिलाकर बैटर की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं)।
7. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसका स्तर लगभग आपकी उंगली की मोटाई के बराबर होना चाहिए। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और तेल के ठीक से गर्म होने का इंतजार करें।
8. बचा हुआ आटा एक सपाट प्लेट में डालें और उसमें चिकन का पहला टुकड़ा रोल करें। अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए फ़िललेट को थोड़ा हिलाएं, इसे बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में डालें।
9. प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
10. - पैन में तेल डालकर अगला टुकड़ा तल लें.

जब आप तैयार श्नाइटल को बाहर निकालें, तो उन्हें एक परत में डिश पर रखने का प्रयास करें। नहीं तो जो टुकड़े नीचे होंगे वो गीले हो जाएंगे और उन पर बैटर क्रिस्पी नहीं रहेगा.

पनीर सॉस में मूल चिकन श्नाइटल

ऐसे कई व्यंजन हैं जो चिकन मांस को पनीर के साथ मिलाते हैं, लेकिन अगर हम चिकन श्नाइटल बनाना चाहते हैं तो इन दोनों सामग्रियों को कैसे मिलाएं? बेशक, आप तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे लेज़ोन में मिलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प होगा।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बड़े अंडे - 3 पीसी;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

चिकन श्नाइटल कैसे बनाएं

1. चिकन पट्टिका को धोएं, अवांछित भागों को हटा दें और क्षैतिज कट के साथ दो भागों में विभाजित करें।
2. कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े की सतह से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. क्लिंग फिल्म में रखें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से हल्के से मारें।
4. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय ढीला द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
5. दूसरे कटोरे में पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। परिणाम बहुत महीन टुकड़े होना चाहिए, इसलिए उस प्रकार का पनीर चुनें जो विशेष रूप से कठोर हो, जैसे परमेसन।
6. यहां अंडे तोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इस बीच, प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में दोनों तरफ से रोल करें, फिर लीसन में डालें।
8. एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
9. आधे-तैयार टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के साथ पकाया गया यह चिकन श्नाइटल उबले या पके हुए आलू के साथ-साथ तली हुई मशरूम और ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। पकवान को और भी अधिक सुगंधित और असामान्य बनाने के लिए, परोसने से पहले, श्नाइटल पर आधे नींबू से थोड़ा सा रस निचोड़ें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री तैयार करने का समय: 15 मिनट.
पकाने का समय: 40 मिनट.

ये श्नाइटल हमारी कसाई की दुकान में बेचे जाते हैं। और उनकी कीमत सूअर के मांस के एक टुकड़े से भी अधिक है। और बिजनेस 15 मिनट का है. और न्यूनतम सामग्री. आइए इसे स्वयं तैयार करें, हमारे हाथ सुनहरे हैं!

सबसे पहले, मांस चुनें. ऐसी कोई चीज़ लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से कट जाए। सिद्धांत रूप में, कुछ भी, किसी भी टुकड़े में, कुछ भी करेगा।

मेरे पास एक पूरा टुकड़ा है, ब्रिस्केट।

लम्बाई में कटलेट काट लीजिये. पतला, लगभग 0.5-1 सेमी मोटा। मुझे 12 टुकड़े मिले. यानी अंत में हमारे पास 12 श्नाइटल होंगे।

फिर, सौहार्दपूर्ण तरीके से, प्रत्येक टुकड़े को पीटना होगा। मेरे पास बीटर नहीं है, और सामान्य तौर पर मुझे अधिकतम उपज वाली बहुत जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी पसंद हैं। इसलिए, हम बिना पिटाई के जारी रखते हैं।

अंडे को नमक और मसाले के साथ थोड़ा सा फेंट लें.

हम ब्रेडक्रंब के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मेरे पास पटाखे हैं जिन्हें सीधे पीसकर आटा बनाया जाता है, बहुत बारीक (दुकान से खरीदे गए)।

और अब सब कुछ सरल है. सबसे पहले मांस को अंडे में डुबोएं।

और फिर ब्रेडक्रंब में.

और एक फ्राइंग पैन में, जिस पर पहले वनस्पति तेल डाला गया था। और इसलिए सभी टुकड़े. यह सब जल्दी से हो जाता है. मैं खाना पकाने से ज्यादा देर तक लिखता रहा हूं)))

और अब एक छोटी सी तरकीब. यह लगभग हमेशा पता चलता है कि श्नाइटल पहले से ही फ्राइंग पैन में हैं, लेकिन अंडा और ब्रेडक्रंब अभी भी बचे हुए हैं। मैं उन्हें मिलाता हूं और ये टुकड़े प्राप्त करता हूं।

अब हम इन टुकड़ों को श्नाइटल के ऊपर, सीधे फ्राइंग पैन में फैलाते हैं।
उस तरह। यह पहले है

और यह बाद है

इससे श्नाइटल को कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। मैं उससे सबसे ज्यादा प्यार करता हूं. स्वादिष्ट।

धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। इस तरह ये पककर तैयार हो जायेंगे. प्रत्येक पक्ष में लगभग 20 मिनट लगते हैं। और अंत में हमें 12 श्नाइटल मिलते हैं। स्वादिष्ट और तेज़, बिल्कुल वैसे ही जैसे मुझे यह पसंद है।

साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू को उसी समय पकाया गया था। और चाय के लिए, एक त्वरित चाय केक (मुझे रसोई में लंबे समय तक खड़ा रहना पसंद नहीं है, लेकिन मेरे पति को खाना पसंद है, खासकर मांस)।

खाना पकाने के समय: PT00H55M 55 मिनट।

आज हमारे पास "पुरुषों का दोपहर का भोजन" है। इस व्यंजन को मजाक में यही कहा जाता है। हालाँकि, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि महिलाएँ भी उससे प्यार करती हैं। सच है, पोर्क निश्चित रूप से थोड़ा भारी है, कैलोरी में उच्च है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं। लेकिन यह संतोषजनक है. सबसे प्रसिद्ध संस्करण विनीज़ है। अच्छा, क्या आपने इसका अनुमान लगाया है? मैं तुम्हें एक संकेत देता हूँ, यह श्नाइटल है। मांस का एक रसदार टुकड़ा, एक पतली अवस्था में पीटा गया, पीटा अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में पकाया गया, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, न केवल एक नियमित रात्रिभोज, बल्कि एक छुट्टी की मेज भी सजाएगा। ऑस्ट्रिया को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, जहां इसे वील से तैयार किया जाता है, और पोर्क इस व्यंजन का बाद का व्युत्पन्न है। शेफ को धन्यवाद जिन्होंने वील टेंडरलॉइन का उपयोग करने का फैसला किया और ऐसा रंगीन व्यंजन बनाया। इस मामले में मुख्य बात ब्रेडिंग है। इसके बिना, यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं तो श्नाइटल बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा होना चाहिए। हम में से प्रत्येक की अपनी ब्रेडिंग होती है, हम पनीर, यहां तक ​​कि सब्जियां, मसालों का उपयोग करते हैं, लेकिन पटाखे एक क्लासिक बने हुए हैं। मांस का एक टुकड़ा 5 मिनट से अधिक नहीं, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तला जाता है। आइए आपके लिए फोटो के साथ एक क्लासिक संस्करण, चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करने का प्रयास करें।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड पोर्क श्नाइटल

आपको मांस को अनाज के आर-पार काटना होगा और अधिमानतः इसे चौकोर बनाना होगा। पोर्क श्नाइटल को अच्छी तरह से तलने के लिए इसकी परत की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। और टुकड़े को पीटने के बाद - केवल 4 मिमी। ऐसे रसोइये भी हैं जो मांस नहीं पीटते। लेकिन फिर आपको एक तेज चाकू से टुकड़े पर दोनों तरफ से कट लगाना होगा। आप स्वयं निर्णय करें कि इस स्वादिष्टता को किसके साथ परोसा जाए। सब्जियाँ साइड डिश या सलाद के रूप में बहुत अच्छी होती हैं। नींबू का एक टुकड़ा जरूरी है. तैयार मांस पर हल्के से नींबू का रस छिड़कें और जांचें - स्वाद उत्कृष्ट है!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर की कमर का गूदा - 4 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 8 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मि.ली.

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे भूनें

1. मांस को धोएं, किसी भी परत को हटा दें, सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उस पर पाक हथौड़े से काम करें।
   
   
3. एक बाउल में अंडे को फेंट लें.
   
4. एक प्लेट में पटाखे और दूसरी प्लेट में आटा रखें। आप आटे में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। ये हर किसी के लिए नहीं है. या फिर आपको कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है.
   
   
5. मांस के कटे हुए टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में गीला करें, फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें। फिर - अंडा और पटाखे।
   
   
   
6. मांस को एक तरफ रखकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेडिंग थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और तलते समय गिरेगी नहीं.
   
7. इस समय के दौरान, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और श्नाइटल को उबलते तेल में प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
8. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार उत्पाद को पेपर नैपकिन पर रखा जा सकता है, या आप तुरंत परोस सकते हैं।
   

कटा हुआ पोर्क श्नाइटल

ऊपर एक क्लासिक नुस्खा था जिसमें श्नाइटल को सूअर के पूरे टुकड़े से फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और मैं इसे कटे हुए सूअर के मांस से भी पकाने की कोशिश करने का सुझाव देता हूं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद परेशानी और तैयारी के लायक है। मांस को तेज़ चाकू से काटा जाता है, और बाकी तकनीकी प्रक्रिया समान होती है। परिणाम कटलेट के आकार का एक सपाट, आयताकार और बड़ा कटा हुआ श्नाइटल होना चाहिए। इसे मांस की चक्की में घुमाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भ्रमित न करें, किसी कारण से इसे गलती से कटा हुआ भी कहा जाता है। लेकिन ये सही नहीं है.

हमें क्या चाहिये:

• सूअर का मांस गर्दन - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50-70 मि.ली.

कटा हुआ श्नाइटल कैसे पकाएं

1. थोड़े जमे हुए मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर पतले स्लाइस में काटें। हमने प्रत्येक पट्टी को लंबी स्ट्रिप्स में काटा, फिर क्यूब्स में। एक गहरे कटोरे में रखें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
   
   
2. अब हम एक भारी, तेज चाकू से टुकड़ों को काटते हैं; यदि आपके पास एक विशेष कुल्हाड़ी है जो इस कार्य के लिए उपयुक्त है, तो इसका उपयोग करें। परिणाम कीमा बनाया हुआ मांस के समान एक मांस द्रव्यमान होना चाहिए, लेकिन एक बड़े अंश का। इसे फिर से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
   
3. चलो तीन प्लेटें तैयार करते हैं. अंडों को एक में फेंट लें, लीसन हो जाएगा. दूसरे कटोरे में पटाखे डालें और तीसरे कटोरे में आटा डालें।
4. हम कटे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। आप इसे टेबल पर अच्छे से फैंट सकते हैं ताकि यह अच्छे से चिपक जाए. कीमा को 4 बराबर भागों में बाँट लें और कटलेट बना लें।
   
5. परिणामी कटलेट को आटे में रोल करें। अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। इसे फिर से आइसक्रीम में डुबोएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। हम अपने हाथों से श्नाइटल के आकार को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।
   
   
   
   
   
   
6. श्नाइटल को उबलते तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। फिर आप 5 मिनट के लिए ढककर भून सकते हैं या खाना पकाने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।
   
   
7. यदि अतिरिक्त तेल है, तो उत्पाद को 2-3 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
   

तलते समय, पैन को उठाएं (हिलाएं) ताकि तेल पूरी तरह से श्नाइटल को ढक दे, तो यह सूखा नहीं होगा, बल्कि रसदार हो जाएगा।

मैं भारी मांस और हल्की सब्जियों को संतुलित करने के लिए पोर्क को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

ताजा और दम किया हुआ दोनों, वे श्नाइटल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाएंगे। हरी मटर और मक्का भी थीम में होंगे. मसले हुए आलू सभी पोर्क व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। अनाज का आदर्श विकल्प एक प्रकार का अनाज है। चावल और मोती जौ दूसरे स्थान पर हैं, और जई और बाजरा भी अच्छे हैं। वैसे, यह वांछनीय है कि साइड डिश का स्वाद खट्टा-मसालेदार हो। केचप और एडजिका तुरंत दिमाग में आते हैं, साथ ही किसी भी टमाटर की चटनी भी।

सामान्य मांस श्नाइटल के विपरीत, जो विश्व व्यंजनों में आम है, चिकन श्नाइटल, कुल मिलाकर, केवल मांस के प्रकार में, और, अच्छी तरह से, इसे तैयार करने की विधि और तलने के समय में भिन्न होता है। अन्यथा, चिकन श्नाइटल उसी तकनीक का उपयोग करके और समान सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि श्नाइटल मांस की एक पतली कटी हुई परत या परत है। अक्सर, यदि मांस बहुत पतला काटा जाता है, तो उसे अतिरिक्त पिटाई की भी आवश्यकता नहीं होती है। श्नाइटल की एक विशिष्ट विशेषता बिस्कुट, ब्रेड क्रम्ब्स, या, अक्सर, बहुत जटिल ब्रेडिंग मिश्रण की ब्रेडिंग है, जिसमें कसा हुआ पनीर, मसाले, बारीक कटी मसालेदार सब्जियां आदि शामिल हो सकते हैं।

श्नाइटल के समान एक मांस व्यंजन -। इनके बीच का अंतर ब्रेडिंग का है। एस्केलोप्स मांस की वही पतली कटी हुई परतें हैं, जिन्हें ग्रिल पर या गर्म तेल में तला जाता है। स्थानीय, या, जैसा कि वे कहते हैं, पतले कटे मांस से बने स्थानीय प्रकार के समान व्यंजन कई विश्व व्यंजनों में पाए जाते हैं। चेक रज़ीज़ेक, शिकार और हैम्बर्ग श्नाइटल, मिलानी कटलेट, बल्गेरियाई प्राज़ोल्स - उनकी सभी समानता और सादगी के लिए, व्यंजन पूरी तरह से अलग हो जाते हैं।

चिकन श्नाइटल ऑस्ट्रेलिया की सबसे खास विशेषता है, जहां यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है और इसे हमेशा पब में ऑर्डर किया जा सकता है। वील से बने चिकन श्नाइटल की तरह, ठीक से पकाए गए चिकन श्नाइटल में कुरकुरा क्रस्ट का एक बहुत ही सुखद सुनहरा या यहां तक ​​कि नारंगी रंग होना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन श्नाइटल के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री ब्रेडिंग है। अक्सर, जो परेशान करने वाली बात है, कुछ लोग स्वयं ब्रेडिंग तैयार करते हैं, स्टोर से खरीदी गई ब्रेड को प्राथमिकता देते हैं, जिसमें न जाने क्या-क्या शामिल होता है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब बनाना मुश्किल नहीं है।

विभिन्न व्यंजनों को देखते हुए, आप देखेंगे कि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन श्नाइटल तैयार करने की सिफारिश तक सीमित है। कुछ करीब - हाँ, यह स्वादिष्ट है, लेकिन यह चिकन श्नाइटल नहीं है। और ब्रेडक्रंब के बजाय ब्रेडिंग के रूप में आटे का उपयोग करने से उस अद्भुत श्नाइटल रंग का उत्पादन होने की संभावना नहीं है जो इसे अन्य मांस उत्पादों से अलग करता है।

चिकन कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन श्नाइटल के लिए सामग्री (2 सर्विंग)

• चिकन पट्टिका 2 पीसी
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• सूखा हुआ फ्रेंच बैगूएट 0.5 पीसी
• मक्खन आवश्यकता से
• नमक, काली मिर्चमसाले

1. चिकन श्नाइटल को बोनलेस चिकन पट्टिका या जांघ से तैयार किया जा सकता है। लेकिन फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, फ़िललेट्स को एक बड़ी परत में काटा जा सकता है। और किसी भी मांस से बने श्नाइटल अपने बड़े आकार के लिए प्रसिद्ध हैं। आप पहले से कटा हुआ चिकन पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन पहले से अनुमान लगाना असंभव है कि यह शव से कितनी अच्छी तरह काटा जाएगा - ऐसा हो सकता है कि पट्टिका कई टुकड़ों में बिखर जाएगी।

   ताजा चिकन पट्टिका - सफेद मांस

2. मुर्गे का शव खरीदना और फ़िललेट को स्वयं काटना और त्वचा को हटाना, हड्डियों और उपास्थि को हटाना अधिक सुविधाजनक है। चिकन पट्टिका काफी मोटी होती है, इसलिए इसे फेंटने से पहले आप इसे मोटाई में काट लें ताकि मांस एक किताब की तरह फैल जाए और उसके बाद ही इसे फेंटें। चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, और पीटने पर कोई भी बल लगाने से यह अलग हो जाएगा और अपना आकार खो देगा। आपको चिकन पट्टिका को बहुत आसानी से और अंदर से पीटना होगा, अधिमानतः चाकू के ब्लॉक से या मांस के हथौड़े के किनारे से।
3. परिणामस्वरूप, फेंटे हुए चिकन पट्टिका का क्षेत्रफल काफी बढ़ जाना चाहिए और 5-6 मिमी मोटा हो जाना चाहिए। चिकन की फटी हुई परतों को एक बड़ी प्लेट में, ऊपर की तरफ बैटी हुई तरफ से निकाल लें। मांस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

   चिकन पट्टिका को बारीक पीस लें

4. ब्रेडिंग तैयार करें. चिकन श्नाइटल के लिए ब्रेडिंग के रूप में, सफेद ब्रेड के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अक्सर बिस्कुट कहा जाता है। ब्रेडिंग बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। बस आधे सूखे फ्रेंच बैगूएट को कद्दूकस कर लें और टुकड़ों को छलनी या जालीदार कोलंडर से छान लें। बस इतना ही। यदि आप चाहें, तो आप पहले बैगूएट की बाहरी परत को काट सकते हैं, फिर टुकड़ा सफेद हो जाएगा।
5. चिकन अंडे की सामग्री को एक चौड़े कटोरे में रखें और कांटे से हल्के से फेंटें। फेंटे हुए चिकन फ़िललेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडिंग में अच्छी तरह रोल करें। अंडे से सिक्त मांस में काफी मात्रा में ब्रेडक्रम्ब्स रखे जा सकते हैं। इसलिए, आवश्यकता से अधिक ब्रेडिंग तैयार करना उचित है। वैसे, बचे हुए ब्रेडक्रंब पोर्क कटलेट के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन ब्रेडक्रंब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है - कमरे के तापमान पर वे जल्दी से कड़वे हो जाएंगे।

   फ़िललेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडिंग में रोल करें

6. एक बड़े सपाट तले वाले फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। तलने के दौरान ब्रेडिंग सक्रिय रूप से गर्म तेल को अवशोषित करती है, इसलिए आपको संभवतः मक्खन जोड़ना होगा। जब मक्खन पिघल जाए और उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-उच्च तक कम कर दें। ब्रेड किये हुए चिकन श्नाइटल को गरम तेल में डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये. यह आवश्यक है कि ब्रेडिंग की सतह सुनहरी हो जाए और काली पड़ने लगे।

   गर्म मक्खन में फ़िललेट रखें

7. चिकन श्नाइटल को तुरंत पलट दें और यदि आवश्यक हो तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चिकन श्नाइटल को दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम कर दें - मध्यम से कम, या उससे भी कम। मांस को पलट दें और बार-बार पलटते हुए पकाना जारी रखें। चिकन को पूरी तरह पकाने की जरूरत है और ब्रेडिंग कुरकुरी और सुनहरे नारंगी रंग की होनी चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है!